Съдържание
Руменят хигрофор (лат. Hygrophorus erubescens) е ядлива пластинчата гъба от семейство Hygrophoraceae. Друго име за вида е червеникав хигрофор.
Как изглежда изчервяващият се хигрофор?
Hygrophorus blushes е гъба с доста класически външен вид - нейното плодно тяло се състои от висока дръжка и разперена куполообразна шапка. При младите екземпляри последният е кръгъл, почти яйцевиден. Тъй като плодното тяло расте, то постепенно се отваря, но в центъра остава малък туберкул.
Цветът на капачката е светло розов, доближаващ се до бяло. Понякога на повърхността има малки замъглени жълти петна. По-близо до центъра капачката потъмнява.Тя е неравна и леко лепкава на пипане, покрита с много малки люспи. Диаметърът на капачката варира от 5 до 11 см.
Хименофорът е представен от свободни бяло-розови пластини, спускащи се към дръжката. Споровият прах на този вид е бял.
Кракът може да достигне 5-8 см височина, диаметърът варира от 1 до 2 см. Той е прав и с цилиндрична форма. Има леко разширение в основата. Цветът на краката е белезникаво-розов.
Месото е плътно и леко зърнесто, светлорозово на цвят, което на мястото на разреза става жълтеникаво. При младите гъби вкусът е доста скучен, но когато плодното тяло расте, започва да горчи. Миризмата на зачервяване на хигрофор е неизразителна.
Къде расте Hygrophorus blush?
В големи количества червеният хигрофор се среща в иглолистни и смесени гори и най-често е в съседство със смърчови и борови дървета. Пиковото плододаване на тази гъба настъпва в края на август - началото на септември.
Възможно ли е да се яде хигрофор зачервяване?
Тя е ядлива гъба, макар и не особено популярна. Факт е, че вкусът му е доста неизразителен, така че този вид се използва главно като добавка към други гъби.
Фалшиви двойки
Най-често зачервяването на хигрофора се бърка с русула хигрофор (лат. Hygrophorus russula) или русула, която популярно се нарича череша. Те имат почти идентичен външен вид, но двойникът като цяло е по-голям от своя роднина, което се забелязва особено по крака - той е много по-дебел. Месото му е бяло, при разрязване почервенява.
Този вид расте в широколистни и смесени гори, предимно под дъбови дървета. Практически никога не се среща сам, обикновено се среща в малки групи. Плододаването настъпва през август и септември.
Друг фалшив двойник е поетичният хигрофор (лат. Hygrophorus poetarum), който също е класифициран като ядлив вид. Отличава се от hygrophorus blushing по по-светлия си цвят и приятен аромат на жасмин.
Този вид обикновено расте в широколистни гори на групи. Големи натрупвания има и в планинските райони, най-често гъбата се среща под буки. Събира се от юли-август до септември.
Девствената гъба Hygrophorus virgineus (лат. Hygrophorus virgineus) е условно годна за консумация гъба, която може да се консумира само след термична обработка. Този вид се отличава от червения хигрофор по цвета си - няма розови петна по плодното му тяло. Освен това има по-изящни очертания като цяло.
Hygrophorus maiden расте в планински райони, в равнини и в райони на обезлесяване. Видът дава плодове от август до септември.
Правила за събиране и използване
По време на прибиране на реколтата се препоръчва да се спазват следните правила:
- Обилно плододаване на този вид се наблюдава в периоди на висока влажност, така че е по-добре да отидете в гората 1-2 дни след дъжда.
- Реколтата често се прибира сутрин. По това време въздухът е наситен с влага след прохладата на нощта, благодарение на което събраните плодни тела ще останат свежи по-дълго.
- Поставете гъбите в плетена кошница с достатъчно големи празнини, които позволяват на въздуха да преминава добре. По този начин получената реколта няма да се влоши по време на жътвата и обратното пътуване. Пластмасовите торбички не могат да се използват, нарязаните плодови тела в тях започват бързо да омекват и да се влошават.
- Те търсят гъби главно под дървета и храсти, рядко се среща зачервен хигрофор на открити места. Понякога плодните тела са покрити с листа, така че е по-добре да вземете пръчка на поход, за да улесните търсенето им.
- Строго е забранено събирането на плодове в близост до пътища и промишлени сгради - пулпата на гъбените тела бързо натрупва олово, съдържащо се в изгорелите газове, в резултат на което те стават неподходящи за консумация.
- Също така е забранено събирането на гъби в горски защитени пояси - полетата се третират със силни химикали, които чрез подпочвените води могат да повлияят отрицателно на мицела.
- Не можете да извадите гъби от земята. Препоръчително е внимателно да ги отрежете с нож или да развиете стъблото от мицела.
По последната точка все още няма консенсус. Някои учени са убедени, че е най-безопасно да се отреже плодното тяло, тъй като усукването му все още може да повреди мицела. Противниците на това мнение твърдят, че рязането, напротив, е по-опасно от усукването - на мястото на срязване може да започне процес на гниене, който впоследствие се разпространява върху целия мицел.
Вкусовите качества на зачервения хигрофор са средни, гъбата не се счита за ценна. Миризмата на плодните тела също е неизразителна и слаба. В тази връзка сортът обикновено се използва като добавка към други гъби.
Въпреки факта, че червеният хигрофор може да се консумира суров, това се прави рядко - без допълнителна обработка пулпата му може да стане горчива, особено ако плодовото тяло е старо. От друга страна, той е идеален за мариноване за зимата.
Заключение
Хигрофорът е ядлива, но не особено ценна гъба. Вкусът му е доста посредствен, така че най-често този вид се използва при готвене в комбинация с други гъби. Червеният хигрофор няма опасни двойници, но лесно се бърка със сродни сортове, някои от които са условно годни за консумация - не могат да се консумират без предварителна обработка.
Можете да научите повече за това как правилно да берете гъби от видеоклипа по-долу:
