Съдържание
Буковата гъба (Hygrophorus leucophaeus) е малко известна условно ядлива гъба с интересен вкус на пулпата. Не е особено популярен поради малкия си размер. Нарича се още хигрофор на Линдтнер или пепеляво сиво.
Как изглежда буков хигрофор?
Буковият хигрофор принадлежи към пластинчатите гъби от семейство Hygrophoraceae. При младите екземпляри шапката е почти сферична, но постепенно се отваря и придобива плоска форма. Тя е еластична, много тънка и има много малко пулп. Повърхността на гъбата е гладка. В дъждовно лято, когато влажността е достатъчно висока, става лепкава. Цветът на кожата често е бял или бледорозов, преходът е плавен, цветът е равномерен. Под капачката се виждат бели прилепнали пластини.Те се намират рядко.
Буковият хигрофор се опира на тънко цилиндрично стъбло. Леко се разширява в основата. Повърхността е покрита с прахообразно покритие. Вътрешната структура е плътна и доста твърда. Цветът е неравномерен. Тя е предимно бяла отгоре и кремава или червена отдолу.
Пулпът на плодното тяло е воднист. Боядисани в бяло или леко розово. След унищожаване цветът не се променя, няма млечен сок. Пресните гъби са без мирис, след топлинна обработка се появява ненатрапчив флорален аромат. Вкусът е с ясно изразени орехови нотки.
Къде расте буков хигрофор?
Можете да го срещнете навсякъде, където има букови гори. Разпространен е в Кавказ и Крим. Мицелът расте добре високо в планините. Плодните тела са разположени на малки групи върху дървесен субстрат, който съдържа остатъци от кора.
Възможно ли е да се яде буков хигрофор?
Буковият хигрофор се класифицира като условно ядлива гъба. Въпреки това практически не се събира. Шапките съдържат малко пулп, а размерът на плодното тяло е малък. Въпреки че опитни берачи на гъби специално се изкачват в планините за него през есента, за да се насладят на неописуемия вкус.
Фалшиви двойки
Буковият хигрофор е много подобен на други представители на вида, от които се различава само по цвета на шапката и мястото на растеж.
Външно може да прилича на хигрофор на момиче. Последният обаче започва да дава плодове през лятото. Освен това шапката му винаги е боядисана в бяло. Среща се не само в планините, но и край пътеки, по поляни и равнини. Двойникът не е отровен, но няма особена хранителна стойност.
Можете да объркате гъбата с розов хигрофор.По цвят е донякъде подобен, но става много по-голям. Плочите му са чести, кракът е дебел и висок. Разпространен в Северна Америка и регионите с умерен климат. По-често се среща в иглолистни гори, близо до елхи. Отнася се за условно годни за консумация.
Ядливият хигрофор с форма на бук има почти абсолютно сходство. Въпреки това е невъзможно да се срещне на територията на Руската федерация. Гъбата е широко разпространена в Швеция. Мицелът се установява наблизо с дъбови дървета, които се срещат в широколистни гори.
Правила за събиране и използване
Събират се млади екземпляри, които са богати на хранителни вещества. Те трябва да са непокътнати, без видими признаци на паразити.
Плодовото тяло се консумира пържено, задушено или кисело. Няма нужда от предварително варене.
Заключение
Буковият хигрофор е крехка гъба, която изисква внимание при събиране. Пулпът му не е много гъст, но доста вкусен. Берачите на гъби знаят много рецепти, които няма да оставят гурме безразличен.
