Съдържание
Веселка вулгарис е гъба с разпознаваем външен вид и множество ценни свойства. Въпреки че консумацията на плодни тела е ограничена, ако се събират и използват правилно, те могат да бъдат от голяма полза.
Къде расте обикновената веселка?
Можете да срещнете обикновената веселка, която също се нарича воняща смръчкула, нескромният фалос и задника, в цяла Русия. Гъбата е много разпространена.Обикновено расте в смесени и иглолистни гори на богати на хранителни вещества почви и се среща както поединично, така и на групи. Максималното плододаване на гъбата настъпва през юли и до средата на есента.
В Русия обикновената веселка се среща навсякъде
Как изглежда обикновената веселка?
Вонящата смръчкула е необичайна гъба, която може да се намери в два етапа на растеж, а плодните тела ще бъдат много различни на външен вид. Младите обикновени гъби имат яйцевидно очертание, издигат се на не повече от 6 см височина и достигат ширина около 5 см. Цветът на младата гъба е жълтеникав или почти бял, яйцевидната й шапка е покрита с плътна кожа, под която има слуз, а под слузта се усеща по-твърдо плодно тяло.
Една възрастна обикновена веселка изглежда съвсем различно. След като яйцето се спука по време на процеса на зреене, гъбата много бързо нараства до 10-15 см височина и придобива малка съседна капачка с форма на камбана с кафяво-маслинен цвят. Стъблото на гъбата е бяло и клетъчно, кухо отвътре. Шапката е обилно покрита със слуз, при зрелите гъби слузта изсъхва или се изяжда от насекоми и тогава става забележимо, че е силно набръчкана и също има клетъчна структура.
Лесно можете да разпознаете миризливия смръчкул по характерните му очертания.
Месото на вонящата смръчкула е бяло и гъбесто. В млада възраст излъчва сравнително неутрална миризма на репичка, но когато узрее, смръчкулата започва да мирише неприятно на гниене и мърша.
Интересна особеност на обикновената веселка е нейният много бърз растеж. Гъбата може да остане на етап яйце за много дълго време - до няколко седмици. Но в един момент плодното тяло започва да добавя буквално 5 мм в минута и нараства до максималния си размер само за няколко часа.
Възможно ли е да се яде обикновена веселка?
Вонящата смръчкула принадлежи към 4-та категория ядливи гъби. Можете да ядете, но това се отнася само за много млади гъби, които все още не са напуснали етапа на яйцето. Веднага след като обикновеният молец узрее и порасне, той придобива неприятна миризма и вкус и става негоден за кулинарна употреба.
Вкусови качества на гъбите
Младият обикновен молец е разрешен не само за консумация. В някои страни, като Франция, се смята за деликатес. Има вкус на сурови картофи или репички, така че често се добавя към салати, за да придаде на ястието свеж и ярък вкус.
Веселка има не само полезни свойства, но и приятен вкус.
Ползи и вреди за тялото
Когато се консумират, младите миризливи смръчкули не само радват с приятния си вкус, но и носят ползи за здравето. Съставът включва следните компоненти:
- минерали и витамини, отговорни за здравословното функциониране на метаболитната и храносмилателната система, за способността на организма да се възстановява;
- фитонциди, които укрепват имунната устойчивост и помагат в борбата с вирусите;
- аминокиселини и протеинови съединения, необходими за изграждането на мускулни влакна;
- полизахариди, важни за производството на енергия и здравословното функциониране на имунната система;
- фитостероиди, които са естествени аналози на половите хормони - консумацията на обикновена веселка е особено полезна за мъжете;
- алкалоиди, поради тяхното присъствие вонящата смръчкула има леки аналгетични свойства.
Когато се консумира в разумни количества, обикновената веселка предпазва организма от вирусни заболявания и нормализира храносмилането, подобрява състава на кръвта и насърчава мускулния растеж.
В същото време е необходимо да се помни за възможната вреда от използването на обикновена фуния. Препоръчително е да го премахнете от диетата:
- при наличие на индивидуални алергии;
- по време на бременност и по време на кърмене;
- с тенденция към чести запек;
- за деца под 12 години.
Когато използвате обикновена веселка, е важно да поддържате малки дози. В прекомерни количества гъбата може да причини дискомфорт в червата, а за мъжете предозирането е опасно поради повишаване на нивата на тестостерон. Излишъкът от полов хормон влияе негативно на функционирането на репродуктивната система и може да доведе до плешивост.
Плодните тела, които не са напуснали етапа на яйцето, се консумират като храна.
Фалшиви двойки
На външен вид обикновената веселка може да бъде объркана със сродни видове. Сред тях има не само ядливи, но и неподходящи двойници, така че разграничаването на гъбите е особено важно.
Ядлива смръчкула
Най-безвредният от двойниците на обикновения молец е много подобен на него по размер и структура.На етапа на яйцето гъбата има белезникав оттенък, в зряла възраст кракът й става жълтеникав или кремав, а шапката й става червеникава или жълто-кафява, което позволява да се разграничи от зеленикавата или кафяво-кафявата обикновена гъба.
Също така, за разлика от миризливата смръчкула, ядливият вид има гъбеста, набръчкана шапка и не е покрита със слуз. Ядливият смръчкул е подходящ за консумация и в зряла възраст.
Честит Адриан
Друга гъба, подобна на обикновената гъба, има същите размери, дълга дръжка и конична прилежаща шапка при възрастни плодни тела. Можете да различите сортовете един от друг по цвят. Зрелият Адриан има виолетов оттенък на крака, а шапката е много по-тъмна от тази на вонящата смръчкула. На етапа на яйцето веселото на Адриан също не е бяло, а лилаво.
Фалшивият двойник е подходящ за хранителна консумация. Но можете да го ядете, като обикновената веселка, само в ранните етапи на развитие, докато не премине етапа на яйце.
Mutinus canis
Неопитните берачи на гъби могат да объркат вонящата смръчкула с кучешкия мутинус - последният също се характеризира с дълго стъбло и тясна конусовидна шапка, съседна на стъблото. Но разликите между видовете са очевидни. Кракът на кучешкия мутинус не е бял, а светложълт. Капачката на кучешкия мутинус е тъмна, почти черна, с ярко червено-оранжев "върх", разположен на самия връх. Във фаза на яйце гъбата също има жълтеникав оттенък и по това се отличава от младата обикновена гъба.
Правила за събиране
Препоръчително е да отидете в гората за ядливата обикновена гъба в средата на юли, когато младите плодни тела започват масово да излизат от земята. Необходимо е да търсите в тревата малки, все още не отворени, яйцевидни гъбички, те могат да ви зарадват с приятен вкус и да донесат значителни ползи на тялото.
Ако гъбата вече е образувала стъбло и шапка и наблизо има силна миризма на мърша, тогава трябва да откажете да я събирате. Въпреки това, вонящият смръчкул остава на етап яйце доста дълго време, така че берачите на гъби имат достатъчно време, за да го намерят в гората в младата му форма.
Годни за консумация са плодовете, събрани от екологично чисти гори.
Използвайте
В кулинарията обикновената веселка се използва по няколко начина - вари се и се пържи, суши се и се яде прясна в салати. Рядко се използва консервиране и осоляване. Когато се съхранява за зимата, вонящият смръчкул губи вкуса си.
За да използвате обикновената гъба като част от салата, трябва да измиете младата гъба на етап яйце, да отстраните слузта и мръсотията от нея, след което да добавите сол и да добавите към другите съставки. Гъбата върви добре със зелен лук и заквасена сметана и придава на салатата лек вкус на репички.
За да приготвите обикновена веселка, трябва да я измиете и да почистите проблемните зони с нож, след което да я поставите в тиган с вряща вода буквално за 5 минути.Важно е да не преварявате миризливата сморчка, при продължителна топлинна обработка тя ще загуби вкуса и полезните си свойства:
Обикновената веселка може да се пържи. За целта плодните тела се почистват от мръсотия, измиват се, нарязват се и се държат в тиган само за 3 минути заедно с маслото и лука. За вкус можете да добавите малко чесън към смръчкули, ястието с гъби върви добре с картофено пюре.
Преди готвене слузта и твърдата кожа се отстраняват от плодните тела.
Особено популярни са сушените обикновени веселки. Съхраняват се 2 години и не губят приятния си мирис и вкус. Преди сушене младата гъба трябва да се измие, да се отстрани слузта и останалата черупка. След това плодното тяло се нарязва наполовина, нанизва се на тънка нишка и се окачва на хладно място с ниско ниво на влажност, докато обикновената веселка изсъхне напълно. Можете да ядете сушени гъби с картофи, в супи или като пълнеж за печива.
Използване в народната медицина
Високо ценени са не само вкусовите, но и лечебните свойства на обикновената веселка. На базата на гъбата се приготвят много домашни лекове, които са полезни:
- при гастрит и язва;
- при ерозия на шийката на матката и мастопатия при жени;
- при подагра, ревматизъм и радикулит;
- при кожни заболявания - дерматит, псориазис, екзема;
- при захарен диабет и дисфункция на щитовидната жлеза;
- с разширени вени и тромбофлебит;
- със сърдечна недостатъчност;
- при нервни разстройства и хронична умора.
Противотуморните свойства на обикновената веселка са широко известни.Официално е доказано, че веществата в гъбата могат да забавят и спрат развитието както на доброкачествени, така и на злокачествени тумори. Гъбата също има антивирусни свойства и е полезна в борбата срещу ARVI, грип и други настинки.
На базата на млади плодни тела се приготвя лечебна тинктура.
В народната медицина вонящият смръчкул най-често се консумира пресен или изсушен. Също така, лечебна тинктура в алкохол се приготвя от млади плодни тела:
- гъбата се почиства от слуз и горна кора;
- разрязва се на 2 части и се залива със спирт;
- след това дръжте 2 седмици на тъмно място.
Тинктурата се приема само по 20-30 капки на празен стомах, но носи значителни ползи.
Заключение
Веселката е лесно разпознаваема гъба с ценни лечебни и хранителни свойства. Не е обичайно да се ядат възрастни екземпляри, но младите плодни тела могат да станат украса на масата и да помогнат при лечението на много остри и хронични заболявания.
