Съдържание
Плодовете от авокадо са широко достъпни от доста време. Но едва ли някой любител на авокадо се е замислял сериозно колко различни видове и разновидности на това растение съществуват в света и как се различават. Междувременно има доста разлики, както в цветови нюанси, така и по размер, и по форма, и по вкус. В Русия в момента се отглеждат само най-устойчивите на замръзване сортове авокадо и общо в света са известни повече от 400 от тях.
Какви сортове авокадо има?
Почти всички известни в момента сортове авокадо произхождат от американския континент. Но в зависимост от тяхната адаптивност към различни климатични условия е обичайно да се разграничават три раси или вида авокадо:
- мексикански или субтропичен;
- гватемалски или междинен;
- Западна Индия или тропически.
Растенията, принадлежащи към мексиканския вид, са най-устойчиви. Тяхната родина са планините на Мексико и Централна Америка, така че те могат да издържат на относително сурови условия и студове до -8-10 °C.Характерна особеност на дърветата, принадлежащи към тази раса, е особената миризма на анасон, която листата излъчват при триене. Цветовете на тези растения цъфтят за дълъг период от март до юни. В същото време малките плодове с тегло до 300 g имат време да узреят до есента (от септември до ноември). Имат тънка, деликатна и гладка кожа. Именно растенията от този вид се отглеждат успешно в средиземноморския климат, както и в Русия, като най-издръжливи и непретенциозни.
Видовете, принадлежащи към гватемалската или преходната раса, са по-топлолюбиви и изискват повече грижи. Тяхната родина са планинските вериги в Южно Мексико и Гватемала, където, разбира се, се случват студове, но много рядко. Листата на дърветата са без мирис, а цветовете се появяват през май-юни. Растенията се характеризират с дълъг период на узряване на плодовете - от 12 до 15 месеца. За толкова дълъг период от време най-големите авокадо имат време да узреят, което може да тежи до 1-1,5 кг. Кожата им е дебела, има големи грапавини, а семката е малка, но обикновено трудно се отделя от пулпата.
И накрая, най-топлолюбивите видове са тези, принадлежащи към западноиндийската или тропическа раса. Тези растения са най-взискателни към условията на отглеждане и не понасят големи сезонни разлики в температурите. Те също цъфтят в края на пролетта, но периодът на узряване на плодовете им е много по-кратък - около 7-8 месеца. Авокадото от тези сортове има тънка кожа и нежна плът, а теглото може да варира значително в зависимост от условията на отглеждане.
Въпреки това разделение според климатичните характеристики, повечето от най-популярните днес сортове авокадо са получени в резултат на междувидово кръстосване и следователно могат да имат характеристики на различни раси и да бъдат повече или по-малко устойчиви на атмосферни условия.
Има няколко други класификации на сортовете авокадо. Например по вид цъфтеж:
- тип А – ако между периодите на мъжки и женски цъфтеж минава поне един ден;
- тип Б – ако изминат по-малко от 24 часа между различните периоди на цъфтеж.
Сортовете авокадо също могат да се различават по цвят на кората (от светло зелено до черно), форма (крушовидна, кръгла, овална), размер (от 150 g до 1500 g) и вкус на плода.
Най-добрите сортове авокадо със снимки
Независимо от различните естествени видове, по-долу са описани подробно най-популярните съвременни сортове авокадо със снимки, които също могат да бъдат намерени за продажба на пазари и магазини в Русия.
Авокадо сорт Fuerte
Сортът е известен от 1911 г. Това е хибрид между мексиканско и гватемалско авокадо. Формата е най-често крушовидна, а костта е малка по размер и има формата на капчица. Самите плодове са средни по размер, с тегло около 400 г. Кожицата е тънка, гладка, лесно се отделя от пулпата, цветът е типично зелен, без изразени светли и тъмни нюанси и не се променя в процеса на узряване. Цъфтеж тип Б, плододава предимно през есента.
Сорт авокадо Пинкертон
Плодовете на този сорт могат да бъдат зимни или летни по отношение на узряването.И ако лятното авокадо има високо съдържание на мазнини и невероятен вкус, то зимното авокадо е доста воднисто и с ниско съдържание на мазнини. Но всички те са обединени от крушовидната удължена форма на плода с малка костилка, която заема не повече от 10% от общия обем на авокадото, и дебела, пъпчива кора. Цветът на пулпата може да бъде много различен: бял, жълт, зеленикав. При узряването кората явно потъмнява. Теглото на плода може да достигне 500 г. Сортът е съвсем нов, отглежда се едва от 1972 г.
Дърветата от този сорт са много мощни, разпръснати и имат високи добиви.
Авокадо сорт Етингер
Ettinger с право се смята за един от най-вкусните сортове авокадо.
Отглежда се в Израел от 1947 г. и въпреки ниското съдържание на мазнини има голямо разнообразие от вкусове. Зрелото авокадо може да има вкус на кедрови ядки, кисело мляко, топено сирене и дори пържени гъби. Плодовете са средно големи, с овално-крушовидна форма. Сред другите разновидности се отличава с голямата си сива костилка, но кората е много тънка и гладка и често се начупва при белене. Но за разлика от други сортове авокадо, то не съдържа токсини, така че нищо лошо няма да се случи, ако случайно погълнете малко парче от него.
В допълнение, уникалността на сорта Ettinger се състои в това, че плодовете на авокадо не се влошават поради дългосрочно съхранение, а напротив, придобиват допълнителни вкусови нюанси.
Авокадо сорт Haas
Този сорт авокадо, най-често отглеждан в Калифорния, е един от най-често срещаните, особено сред тези, донесени в Русия. Това може да се дължи на факта, че узрява през цялата година. Плодовете се характеризират с овална форма, среден размер и малка костилка.Кората е много плътна, на пъпки, а при узряване става тъмно лилава и почти черна. Авокадото също се съхранява добре и е лесно за транспортиране. В същото време месото е светлозелено на цвят и има повишено съдържание на мазнини и деликатен орехов вкус.
Авокадо сорт Бейкън
Един от най-постните и дори леко воднисти сортове. Принадлежи към мексиканския вид. Плодовете са много малки със средно голямо семе и много тънка и гладка зелена кора, която практически не променя цвета си по време на узряване. Формата е овална, месото е бледозелено. От 1951 г. се отглежда основно в Калифорния.
Авокадо сорт Гуен
Средно големи, овални кръгли плодове във всички отношения леко напомнят на авокадо Хас. Кожицата е плътна, пъпчива, зелена и не се отделя добре от пулпата. Костта е малка, с кръгла форма.
Пулпът има жълтеникав оттенък и вкус на бъркани яйца, с високо съдържание на мазнини.
Авокадо сорт Рийд
Плодовете на този сорт имат нестандартна, почти сферична форма. Те могат да бъдат доста големи по размер, достигайки тегло от 450-500g. Авокадото принадлежи към гватемалския сорт, така че не понася ниски температури. Дебелата кора не променя зеления си цвят по време на узряването. Костилката също е кръгла, средно голяма и може да заема до 17% от общия обем на плода. Пулпът има доста жълтеникав оттенък и се характеризира с високо съдържание на мазнини и вкус, който напомня както на ядки, така и на круши.
Плододаването се случва предимно през лятото. Този сорт се отглежда от 1948 г.
Авокадо сорт Zutano
Отличен сорт от сорта Гватемала. Започва да се отглежда през 1926 г. в Калифорния, но в момента основните доставки идват от Южна Африка и Израел. Сортът се счита за летен сорт по отношение на узряването, но поради факта, че се отглежда и в южното полукълбо, тези авокадо могат да бъдат намерени в продажба през цялата година.
Плодовете са с овална крушовидна форма и доста големи по размер. Кожата е гладка и лесно се отлепва от пулпата. Има светлозелен оттенък, който се запазва през целия период на зрялост. Семената също са големи, те са кръгли и понякога овално-удължени. Пулпът е мазен и много вкусен, бял или леко кремав на цвят. Много хора смятат, че вкусът на някои от сортовете му прилича на ябълка.
Други видове и сортове авокадо
В света все още има много различни сортове авокадо. Сред тях са тези, които се отглеждат в Русия в района на Сочи и Адлер.
Мексикала
Типичен представител на мексиканската раса. Сортът е относително студоустойчив и може да понася сухи периоди. В климатичните условия на Кавказ носи най-големи добиви. Той е типичен представител на сорта черно авокадо. Тъй като тъмно лилавият оттенък на плода става черен, докато узрее. Плодовете са много дребни, с тегло до 100 g, имат продълговата форма. Узряват от края на август до октомври.
Пуебла
Друг сорт, който е напълно спокоен със студ и слана и също принадлежи към мексиканската раса. Плодовете са с тъмнокафяв цвят и овално-яйцевидна форма и малко по-големи размери. Достигат тегло до 200гр.Те узряват няколко месеца по-късно от предишния сорт, през ноември-декември.
Семил-34
Този сорт може да бъде класифициран като елитен и екзотичен. Поне в Русия е много рядко. Плодовете са впечатляващи по размер, растат на тегло до 1000 г. Формата на авокадото е по-близо до сферичната. Костилката също е доста голяма по размер и може да съставлява до 30% от обема на плода. Кожицата е зелена и при узряване леко потъмнява.
Въпреки факта, че този сорт се отглежда в горещ климат, главно в Доминиканската република, плодовете му са изненадващо устойчиви на замръзване. Те могат да се съхраняват дълго време при различни температури, включително доста ниски температури.
Пулпът в полузряло състояние е доста сочен и има някакъв плодов вкус. Но когато е напълно узрял, той става по-плътен, по-маслен, има орехов вкус и придобива жълт оттенък.
Кралско черно
Друг черен сорт авокадо, който също може да се класифицира по-скоро като плодове от елитен клас. Формата е заоблена, а кожата е плътна и наситено черна. Кремообразната пулпа има наситен жълт цвят. Костта е малка.
Този сорт е много рядък. Плодовете узряват през есенно-зимния период, така че могат да бъдат намерени в продажба от ноември до март.
Райън
Един от най-вкусните сортове, с максимално съдържание на мазнини. Отглежда се отдавна, от 1927 г.
Формата може да бъде разнообразна: от овална до удължена крушовидна. Зелената кора е дебела и гъста, с редки пъпки. Пулпът има жълтеникав оттенък. Вкусът напомня на нежно картофено пюре с добавка на масло и билки.
Костилката е с кръгла форма, доста голяма и може да заема до 35% от общия обем на плода.Плодовете са средно големи и зреят от края на септември до декември включително. Транспортируемостта е ниска, особено след като плодовете се берат твърде незрели, те започват да се влошават, преди дори да имат време да узреят напълно.
Адрис
Много вкусни със средно съдържание на мазнини, плодовете на този сорт са малки по размер и овално-заоблена форма. Семето е средно голямо, а кората е зелена, доста дебела с пъпки.
Плодовете на този сорт узряват през пролетта, когато те са най-търсени.
Бернекер
Сорт със сравнително малки плодове има светло, бежово месо със средно съдържание на мазнини, напомнящо на вкус яйчен жълтък. Формата на плода е по-скоро крушовидна, костилката е светла, овална.
Тънката и гладка кора лесно се отделя от пулпата. Характеризира се със светлозелен цвят с по-тъмни петна. Авокадото узрява през есента.
Заключение
Сортовете авокадо, които се отглеждат активно в тропическите и субтропичните зони на земята, са много разнообразни. Някои са идеални за салати, други за традиционното мексиканско ястие гуакамоле. Пулпът от най-мазните плодове може просто да се намаже върху хляб вместо масло. А богатият на минерали и витамини състав им позволява да се използват в медицината и козметиката.
