Съдържание
- 1 Какво представляват черните петна в авокадото?
- 2 Възможно ли е да се яде потъмняло авокадо?
- 3 Какво ви е необходимо, за да предотвратите потъмняването на авокадото?
- 4 Защо авокадото е горчиво?
- 5 Възможно ли е да се яде авокадо, ако има горчив вкус?
- 6 Какво да направите, ако авокадото ви горчи
- 7 Заключение
Авокадото се отглежда в райони с тропически и субтропичен климат. След прибиране на реколтата плодовете не достигат веднага до рафтовете на магазините. По време на транспортирането част от реколтата се разваля, така че собствениците често събират неузрели плодове. Нарушаването на условията за съхранение или транспортиране може да доведе до загуба на вкус и промяна в структурата. Дали авокадото е черно отвътре или не е въпрос, който вълнува потребителите, които избират зеленчуци и плодове в супермаркетите и търговските обекти.
Какво представляват черните петна в авокадото?
Появата на черни точки вътре е свързана с техническа зрялост. Зрелостта се определя по няколко критерия:
- следата от лек натиск бързо изчезва, черупката приема предишната си форма;
- зоната, където се намира резникът, става зелена, с кафяви петна;
- при натискане на дръжката маслото, натрупано вътре, може да изтече;
- когато се разклащате вътре, можете да чуете почукване на костта;
- Костта лесно се отделя от пулпата: може да се отстрани с лъжица.
Появата на кората няма да каже нищо за зрелостта или безопасността на пулпата вътре.В зависимост от сорта, кората има зелен, кафяв и междинен цвят.
Дали едно авокадо може да се яде, може да се определи по цвета и структурата на пулпата. Ако пулпата е покрита с черни точки отвътре, това може да означава нарушение на правилата за съхранение. Появата на черни петна се дължи на факта, че плодовете първо са били съхранявани в студена стая, а след това попадат в топлината.
Отговорът на въпроса дали е възможно да се яде пулп с черни точки вътре също зависи от това колко чернота е разпръснато по повърхността. Ако черното петно се намира далеч от семето и площта, покрита с него, е приблизително 10% от общата площ, тогава такъв плод може да се отстрани, като първо се премахнат черните петна с лъжица. Малките черни точки се избират с острия връх на ножа, след което парчетата пулп се използват по предназначение. Такива парчета няма да горчат или да имат друг неприятен вкус.
Ако черното петно обгражда изцяло костилката от двете половини и когато се отстрани, се окаже, че е широко разпространено на всички нива в пулпата, тогава плодът не трябва да се яде. В този случай има няколко причини за появата на черни петна:
- внезапна промяна на климатичните условия по време на съхранение;
- дълъг престой при ниски температури;
- нарушение на методите за транспортиране;
- възможен престой във вода и последващо изсъхване.
Черно петно е доказателство за презрялост. При максимално разпространение застрашава плодовете със загуба на вкус и полезни свойства. По-добре е да не ядете такъв плод, тъй като най-вероятно ще има горчив вкус и освен това ще загуби своите полезни свойства.
Възможно ли е да се яде потъмняло авокадо?
Авокадото отдавна се смята за екзотичен плод, но напоследък присъствието му по рафтовете на супермаркетите стана нещо обичайно. Въпреки това потребителите не са напълно запознати с характеристиките на тази култура. Много хора се плашат от способността на плода да потъмнява след рязане. Всъщност в това няма нищо лошо. Факт е, че пулпата съдържа повишено количество желязо вътре. При контакт с въздуха започва окислителна реакция. Това води до потъмняване на разрязаните половини.
Какво ви е необходимо, за да предотвратите потъмняването на авокадото?
За да предпазите пулпата от потъмняване за известно време, поръсете я с лимонов сок. Това ще забави процеса на окисление.
Друг метод, който помага да се предотврати потъмняването, е щедрото намазване на разрязаните половинки със зехтин. След това неизползваните части се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника.
Защо авокадото е горчиво?
Често след успешен избор на плод се оказва, че има горчив вкус при консумация. Ако в допълнение към горчивината авокадото съдържа кафяви ивици вътре, това означава, че плодът е напълно презрял. Няма да има полза от употребата му и не трябва да го ядете. Освен това вкусът на ястията, приготвени с него, ще пострада.
Втората причина за появата на горчивина може да бъде незрелостта на авокадото: в този случай то ще бъде светло жълто отвътре, с горчив вкус.
Пулпът също започва да има горчив вкус след топлинна обработка. Обикновено хората започват да го ядат сурови, за да не го излагат на високи температури, които разрушават структурата и допринасят за загубата на полезни свойства.
Възможно ли е да се яде авокадо, ако има горчив вкус?
Неузрелите или презрелите плодове обикновено имат различен вкус. Презрелият плод компенсира горчивината с мазна и мека текстура.
Неузрялото авокадо ще горчи отвътре до такава степен, че просто ще бъде невъзможно да се насладите на яденето му. Горчивината не означава, че плодът губи полезните си свойства или става вреден: това е просто знак за степента на зрялост и характеристика на вкуса.
Какво да направите, ако авокадото ви горчи
Ако плодът е презрял, той определено ще има горчив вкус. Можете да прикриете този вкус с допълнителни съставки. Всичко зависи от умението на готвача или домакинята.
Ако авокадото е горчиво поради недостатъчна зрялост, тогава можете да го оставите за няколко дни, за да загуби горчивината чрез узряване. За тази цел можете да използвате един от няколко метода.
- Поставете парчетата в съд, като поръсите обилно с лимонов сок. След 3-4 дни след съхранение плодовете вече няма да имат горчив вкус и могат да се консумират.
- Ненарязаните плодове трябва да се оставят да узреят. За да направите това, той се увива в хранителна хартия и се оставя за няколко дни на тъмно и сухо място.
Заключение
Дали авокадото е черно отвътре или не се решава в зависимост от причините за появата на черни петна. Малки черни петна по повърхността на пресен плод няма да причинят вреда. Разпространяващото се черно петно, което е предшественик на процеса на гниене и доказателство за разваляне, е сигнал, че такъв плод не трябва да се яде. Освен това трябва да знаете, че неузрелите авокадо могат да бъдат горчиви и твърди, така че най-добрият вариант е да оставите такъв плод да узрее.
