Съдържание
Авокадото или американската персея е плод, който отдавна се отглежда в райони с влажен тропически климат. Авокадото е познато още от цивилизацията на ацтеките. Пулпата и костите са използвани за приготвяне на лечебно „горско масло“. Костилката на авокадо се намира в центъра на плода и се използва рядко, тъй като много потребители не са запознати с уникалните свойства на костилката.
Възможно ли е да се яде семе от авокадо?
Авокадото е дърво и плод със същото име. Дърветата растат до 20 м и имат вечнозелени листа с форма на копие. Клоните растат за кратък период от време, като се простират до 5 - 8 m.
Плодовете могат да бъдат с различни цветове, зависи от сорта. Въпреки това, основните характеристики на плодовете са приблизително еднакви:
- формата на зрънцето е полуовална, минималната му дължина е 5 см, максималната – 20 см;
- теглото варира от 100 g до 1 kg;
- Кората е твърда и плътна, тъмнозелена или черна;
- пулпът на всички плодове е светлозелен и мазен и може да отделя масло, когато е напълно узрял;
- Семената на плода са светло или тъмнокафяви семена.
Известно е, че пулпът от авокадо е здравословен и питателен. Ценен е заради съдържанието на етерични масла и органични киселини. Степента на зрялост се определя от плътността на структурата. Костта, която се намира в центъра, най-често се отстранява и не се използва.
Това се дължи на общоприетото схващане, че семената на авокадото съдържат токсични вещества. Тази информация е само наполовина надеждна. Семената на авокадото са били използвани като храна от древните ацтеки и са част от добре позната подправка в Близкия изток.
Ползите и вредите от семена от авокадо за тялото могат да бъдат проследени, ако се запознаете подробно с характеристиките на тази част от авокадото.
Когато избират този плод, малко домакини знаят, че продълговатият плод с крушовидна форма съдържа обемно семе. Малките кръгли плодове имат малки семена. Но в същото време големите плодове се считат за по-сочни и плътни по структура, докато малките авокадо са воднисти и могат да имат жилки.
Костилката е своеобразен помощник при разрязването на плода на половинки. Те пробиват плътта с нож и започват да режат, преди върхът на острието да започне да опира в костта. След това плодът продължава да се нарязва в кръг и се отваря, оставяйки непокътната костилка в центъра.
Семената на авокадото отровни ли са?
Информация за токсичността на семената на авокадото се появи, след като учените публикуваха данни за свойствата на състава на продукта. Кората, листата и семената му съдържат силно токсично вещество - персин, което за първи път е изолирано от листата на авокадо и е установено, че е вредно за здравето.
Това съединение от умерено разтворим тип е подобно по молекулна формула на органичните мастни киселини и има подобни свойства.При високи дози персинът е опасен, но малко количество от веществото ще остане безвредно за човешкото тяло.
Това качество на персин може да се сравни с вредите и ползите от консумацията на захар. Ежедневното приемане на захароза в големи количества със сигурност ще доведе до лошо здраве, но, противно на това, захарта се счита за един от най-популярните компоненти на хранителната кошница.
Информацията, че листата, кората и семената на авокадото могат да причинят развитие на стомашно-чревни заболявания при животните и дори последващата им смърт, също не показва ползите от семената на авокадото. Яденето на листа от животни в големи количества неизбежно води до заболявания, тъй като по този начин животните получават излишък от персин, който започва да се измерва в стотици грама.
Със сигурност може да се заключи, че въпреки наличието на силно токсично вещество, семето на авокадо не може да причини вреда на здравето при умерен, контролиран прием.
Какви са ползите от семена от авокадо?
Но фактът, че учените и изследователите спорят за токсичността на семената на авокадо, неговите ползи и вреда за човешкото тяло, се обяснява с факта, че семето има високи лечебни качества. Външната употреба на екстракти от всички части на авокадо отдавна се използва на индустриално ниво.
Поглъщането се усложнява от методите на приготвяне. Костилката е доста твърда по структура. За да го използвате за храна, трябва да получите прах или да отрежете частиците с остър нож за по-нататъшна подготовка.
Семената на авокадото съдържат няколко групи вещества, които имат полезни свойства:
- танини. Това са съединения, които са известни със своите дъбилни свойства. Те съдържат семена от нар, плодове от череша и райска ябълка. Те са известни със своите качества да спират кървенето, да подобряват съсирването на кръвта и да имат противовъзпалително действие. Танините могат да бъдат част от антидотите поради техните стягащи свойства и способността да инхибират растежа на патогенни бактерии;
- Аминокиселини. Органични съединения, които са съществена част от повечето химични реакции. Те подобряват метаболитните процеси и структурират клетките. Аминокиселините също помагат за намаляване на риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания;
- Целулоза. Когато се готви правилно, костилката на авокадото запазва структурата на влакната. Фибрите помагат за нормализиране на храносмилателните процеси, премахват вредните вещества от тялото и имат положителен ефект върху перисталтиката. Важна е и способността на фибрите да нормализират преминаването на стомашния сок;
- витамини от група В. Важни компоненти на всички процеси в тялото. Влияят върху състоянието на кожата на лицето, растежа на косата, качеството на нокътните плочи;
- Активни компоненти. Сред компонентите има следи от вещества, които активират производството на колаген или еластин. Забавят процеса на стареене и спомагат за подобряване на защитните свойства на епидермиса;
- Съединения на вещества с необичаен горчив вкус, действат като един от естествените афродизиаци;
- Вещества с бактерицидно и противовъзпалително действие, спомагат за подобряване на защитните сили на организма и се считат за активатори на естествения имунитет. Отварите на основата на прах спомагат за нормализиране на състоянието на пациента по време на настинка.
Персинът се изследва активно от учените: терапевтичната стойност на компонента може да бъде свързана с неговите защитни свойства срещу образуването на ракови клетки.
Как да използвате семе от авокадо
Можете да използвате костилки от авокадо у дома. Можете сами да си приготвите смес от подправки или да направите маска за лице с този плод. Използването на кюспе и екстракти от части от плода в промишленото производство е широко разпространено.
В кулинарията
За да използвате семето на авокадото у дома за готвене, то се натрошава. Процесът, чрез който се получава прахът, изглежда така стъпка по стъпка:
- Костката на зряло авокадо се почиства от пулпа.
- Горната кафява черупка се отстранява.
- Съдържанието се разполовява.
- Получените парчета се запържват в тиган или се пекат за 15 минути.
- Получената маса се оставя да изсъхне за 10 часа.
- След това се раздробява с блендер или месомелачка до прахообразно състояние.
Зрелият прах от авокадо ще има оранжево-жълт оттенък. Иранците използват праха за подправяне на всякакви месни ястия.
Отвара от праха може да се приема при лошо храносмилане, като за целта сварете 1 с.л. л. прах с 1 с.л. вода. Напитката има приятен вкус и може да бъде подсладена или допълнена с лимонов сок.
В козметологията
Семената на авокадото са популярни при приготвянето на маски за лице, тяло и коса.Това се дължи на факта, че съставът има противовъзпалителни, вазоконстрикторни и бактерицидни свойства. За приготвяне на козметика семената на авокадото се използват в една от следните форми:
- като паста;
- като инфузия на алкохолна основа;
- като абразив.
Прах, смлян с вода или крем, е подходящ за омекотяване на кожата, премахване на възпаление и зачервяване. Ако добавите растително или зехтин към пастата, можете да използвате сместа като масажно масло или слънцезащитен крем.
При редовно прилагане на такива кремообразни препарати, появата на бръчки може значително да се намали поради съдържанието на вещества в семената, които насърчават производството на естествен колаген.
Прахът се влива в алкохол в продължение на 7 дни в съотношение 1:3. Със сместа се обтриват възпалените места и се намазват малки пъпки и циреи. През нощта инфузията може да изсуши кожата и да облекчи зачервяването.
Прахът, напоен с вода, е подходящ за изплакване на косата. Съставките в състава правят косата по-плътна и блестяща. Ежеседмичната му употреба спомага за стимулиране на растежа на косата и подобряване на състоянието на космените фоликули.
Семената от авокадо, подобно на кайсиевите семена, са подходящи за приготвяне на ексфолианти, които ви позволяват да премахнете горния кератинизиран слой на епидермиса.
При лечение
Семената от авокадо отдавна са известни със своите лечебни свойства. Въз основа на тях се приготвят отвари за лечение на диария и заболявания на стомашно-чревния тракт.
Тъй като семената на авокадо имат нисък гликемичен индекс, се използват като средство за повишаване на съдовата еластичност при пациенти с диабет.
Добавянето на малко количество прах към чай или вода в началото на деня подобрява мозъчната функция.
Увреждане на костилката на авокадото
Неконтролираната консумация на костилкови растения е практически невъзможна, но излишъкът от персин може да бъде вреден за здравето. Трябва да бъдете отговорни, когато приемате продукти на базата на прах или плътна каша от семена.
Противопоказания за употребата на семена от авокадо
В допълнение към полезните свойства, семето на авокадото има директни противопоказания. Не се използва:
- бременни и кърмещи жени;
- деца под 8 години;
- хора, страдащи от комплексни алергични реакции към храни;
- хора с индивидуална непоносимост към масло от авокадо;
- тези, които са били диагностицирани с чернодробно заболяване (етеричните масла могат да повлияят негативно на състоянието на черния дроб);
- който спазва определена диета, свързана със здравословното състояние;
- възрастни хора, приемащи различни аналгетични лекарства.
Заключение
Семката от авокадо е част от плода, която може да бъде както вредна, така и полезна. Уникалните лечебни свойства на семената се вземат предвид при приготвянето на различни козметични продукти, а също така се използват при някои заболявания, свързани с храносмилането и състоянието на съдовата система на тялото.
