Съдържание
Авокадото е плод, който се отглежда в тропически климат. Широкото му използване започна сравнително наскоро. Много потребители все още не са свикнали с особеностите на културата. Изборът в магазина се усложнява от факта, че плодовете могат да бъдат неузрели или презрели след дълго транспортиране и съхранение. Авокадото може да узрее у дома само при спазване на определени правила.
Как да разберете дали авокадото е узряло
За да изберете авокадо, трябва да знаете основните признаци на зрялост на този необичаен плод. Невъзможно е да се прецени зрелостта на плода по цвета на кората му, въпреки че мнозина съветват да изберете тъмнозелени плодове и нищо друго. Има няколко разновидности, най-често срещаният цвят от които се счита за плод с тъмнозелена кожа, но има разновидности със светлозелено, кафяво и тъмнокафяво. Основни признаци на зрялост:
- при натискане се образува вдлъбнатина, но тя бързо изчезва и формата се възстановява напълно;
- при разклащане се чува леко почукване на костта;
- няма тъмни петна или вдлъбнатини в областта, където е прикрепен резникът;
- при натискане може да се появи капка масло на мястото на рязане;
- плодът се нарязва без усилие;
- вътре пулпата има равномерен светлозелен оттенък без петна или точки;
- Костта лесно се отделя от пулпата.
Авокадото може да узрее у дома, но презрялото започва да горчи, покрива се с черни петна отвътре и бързо се разваля.
Зрелите плодове са богати на полезни микроелементи. Той е уникален по своя състав и често се препоръчва за редовна употреба при сериозни заболявания. Едно от условията е свежестта и правилното използване на пулпата. За да помогнете на авокадото да узрее, трябва да имате малко търпение и да използвате един от подходящите методи.
Как бързо да омекнете авокадо
След като закупите неузряло авокадо, можете да го доведете до зрялост у дома или да го направите достатъчно меко за по-нататъшно готвене. За да омекнат авокадото, домакините прибягват до някои трикове.
Експресно узряване на авокадо на фурна
Има моменти, когато един твърд плод трябва бързо да се омекне, за да се направи домашен сос, мазнина или смути. Тогава домакините използват бърз начин за узряване с помощта на фурната. Тази техника може да повлияе на вкуса на плодовете.
- Плодът се надупчва с вилица от всички страни.
- Покрийте с капак или салфетка.
- Поставете в микровълновата и включете за 30 секунди.
Ако е необходимо, оставете за още 30 секунди. След като изстине се нарязва и се приготвя по рецептата.Пулпът е подходящ за приготвяне на традиционно домашно гуакамоле, сосове, смутита и коктейли.
Как бързо да узреете авокадото във фурната
Методът, който ви позволява да узреете авокадо, е подходящ само ако стриктно спазвате времето, за което се изпраща във фурната. Ако увеличите времето, резултатът ще бъде приготвянето на домашна запеканка.
Плодовете се увиват в алуминиево фолио. В същото време се уверете, че няма празнини или празнини. След това се поставя във фурната и се държи 10 - 15 минути при температура 180 - 200 °C.
Как бързо да узреете авокадото у дома
Можете да помогнете за узряването на авокадото у дома по други начини, които няма да променят вкуса и ще му позволят да узрее естествено. Това ще отнеме няколко дни и създаването на определени условия.
Можете да ускорите узряването у дома, като поставите авокадо до плода. Мястото, където са поставени плодовете, също може да повлияе на узряването на плодовете. Известно е, че плодовете могат да узреят там, където няма висока влажност.
Авокадото може да узрее напълно, когато костилката му стане напълно узряла. По време на етапа, докато това се случи, пулпата изпълнява защитна функция по отношение на семето, като е твърда и плътна.
Узряването на авокадото у дома е следствие от напреднали биохимични процеси. Това е естествен механизъм, който може да бъде повлиян чрез ускоряване или забавяне. Основната характеристика на този механизъм е така нареченото плодово дишане. Плодовете с костилка могат да дишат по-интензивно, ако създадете допълнителни стимулиращи фактори у дома.
Къде да сложим авокадото да узрее
За да накарате авокадото да узрее по-бързо у дома, можете да използвате принципа на узряване, базиран на регулиране на осветлението и температурата на въздуха. Плодовете се увиват в хранителен пергамент и се съхраняват на тъмно място, където влажността на въздуха се поддържа на средно ниво. За това са подходящи кухненски шкафове или сенчести рафтове.
Ще отнеме 5-7 дни, за да узреят у дома. Зрелостта трябва да се проверява непрекъснато, за да се предотврати презряването. Когато узрее, повърхността ще започне леко да се отдръпва и ще престане да бъде твърда и жилава на допир.
Пълното омекване на плода показва презрялост, така че плодът не трябва да се довежда до това състояние.
С какво да сложим авокадото, за да узрее
Узряването у дома може да се ускори чрез излагане на етилен. Това е въглеводород, който ускорява растежа на растенията или покълването на семената. Излагането на етилен провокира няколко реакции:
- активиране на хидролизата на нишестето;
- разграждане на танини;
- омекотяване на тъканите.
Всички тези процеси водят до узряване. Как да постигнете лечение с етилен у дома? Отговорът е лесен. Бананите се използват за узряване на авокадото.
Трябва да поставите авокадото в хартиен плик заедно с 1-2 банана. Те отделят етилен в малки количества, които са достатъчни за узряване на 1 или 2 авокадо у дома.
Хартиената торба се затваря плътно, без да излиза излишен въздух и се прибира за съхранение. След като престоят 1-2 дни, плодовете ще узреят. Това може да доведе до почерняване на кожата на банана.
Как да узреете нарязано авокадо
Много по-лесно е да узреете нарязано авокадо у дома. За да направите това, трябва да следвате няколко прости правила.
След рязане костта не се отстранява от едната половина: това ще ускори процеса на зреене в бъдеще.
Особеността на плода е, че при разрязване плътта бързо се покрива с тъмни петна. Това не изглежда много апетитно и често обърква онези, които купуват плода за първи път.
Всъщност този процес има просто обяснение. Желязото, което се съдържа в пулпата, както и съединения на други микроелементи, реагират химически с кислорода, което води до пълно потъмняване на пулпата. Разрязаните половинки могат да останат неузрели, жилави и горчиви. За да ускорят процеса на зреене, домакините прибягват до някои трикове.
- Половинките авокадо се намазват обилно с лимонов сок.
- След това го поставете в съд с херметичен капак.
- Съхранявайте близо до задната стена на хладилника.
- Разрезът трябва да е отгоре.
Лимоновият сок от една страна забавя процеса на окисляване, а от друга активира омекотяването на тъканите и разграждането на органичните киселини, които водят до узряване.
Друг вариант за съхранение на нарязания плод с последващото му узряване е обилното му намазване със зехтин. Маслото омекотява пулпата и обгръща порите, предотвратявайки навлизането на въздух. Половинките се намазват с масло с помощта на сладкарска четка и се поставят в съд. Затворете плътно съда и го поставете на студено.
Недостатъкът на този метод за узряване на авокадото е, че е невъзможно да се определи зрелостта по външен вид. За да се разбере дали плодът е достигнал необходимата степен на зрялост, трябва да се извади от съда и да се опита на вкус.
Нарязано авокадо може да узрее с помощта на лук. Тандемът от зеленчуци и плодове активира процеса на омекотяване на тъканите.В същото време миризмата на лук не прониква в порите на авокадото и не променя вкусовите му характеристики.
- Лукът се нарязва на кръгчета и се слага на дъното на съда.
- Поставете половин авокадо отгоре с разреза нагоре.
- Затворете плътно съда и го поставете в хладилника.
Как да си направим камера за зреене на авокадо
Изброените по-горе методи за зреене са добри, ако говорим за няколко плода. Ако е необходимо да узреят няколко килограма авокадо по естествен път, тогава се използват специални камери.
За да може авокадото да узрее по-бързо у дома, трябва да изберете отопляема стая с възможност да направите рафтове там за камери с плодове. Ако е възможно да се достави етилен или кислород, времето за зреене може значително да се ускори.
В помещенията се разполагат отворени, добре проветрени камери, където могат да се осигурят следните условия:
- температура на въздуха - от +22 до +25 °C;
- относителна влажност на въздуха - от 80 до 90%;
- липса на дневна светлина, слабо изкуствено осветление.
Напълно незрелите плодове могат да узреят за 7 дни, а при подаване на етилен или кислород периодът се намалява до 2 - 3 дни.
Заключение
Можете да узреете авокадото у дома по няколко метода. В същото време трябва да се има предвид, че нарязаните половинки могат да променят вкуса поради влиянието на допълнителни съставки. Не трябва да режете твърди плодове, по-добре е да ги оставите веднага, за да могат да узреят естествено.
