Брюкселско зеле: ползи и вреди, състав, противопоказания

Ползите от брюкселското зеле за човешкото здраве са неоспорими. Многокомпонентният химичен състав прави зелето незаменим хранителен продукт, както и лекарство. Редовната употреба подобрява състоянието на човека и предизвиква прилив на сила. Включва се в диети за отслабване и поддържане на здравето. Но зеленчукът има не само положителни качества, за които трябва да знаете, преди да го включите в диетата си.

Химичен състав на брюкселското зеле

Външно зеленчукът прилича на голямо стъбло, върху което растат листа, а в пазвите им се развиват много малки вилици, чийто диаметър е около 5 см. Тези плодове представляват ценността на сорта зеле.

Тези миниатюрни зеленчуци приличат на бяло зеле.

Хранителната стойност

Съдържанието на полезните за човешкия организъм химични елементи в зелето е многократно по-високо от количеството им в обикновеното бяло зеле или кольраби. Стойността на продукта е 43 kcal на 100 g:

• протеини – 3,8 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати – 3,1 g;
• фибри – 3,6 g;
• вода – 85 g;
• диетични фибри – 4,2 g.

Брюкселското зеле е на първо място по количество протеини сред останалите, така че те могат да се консумират активно от спортисти и хора, страдащи от затлъстяване. Наличието на фибри подобрява работата на стомашно-чревния тракт.

Биохимичен състав

Не по-малко важно за изследване е съдържанието на витамини, микро- и макроелементи в брюкселското зеле. Броят на химичните компоненти е представен в таблицата:

Всеки от тях е важен сам по себе си, тъй като изпълнява определени функции в тялото. От таблицата се забелязва, че зеленчуците съдържат най-много витамини К и С. Първият е отговорен за съсирването на кръвта и здравината на костите, другият укрепва имунната система, подпомага усвояването на желязото и ускорява процеса на възстановяване на тъканите.

Какви са ползите от брюкселското зеле?

Можете да усетите ползите от зеленчука при редовна консумация. Полезните вещества се натрупват и след това имат благоприятен ефект върху тялото.Ефектът на брюкселското зеле върху хората:

1. Наличието на аминокиселини и глюкоза нормализира сърдечната дейност. Холестеролът и образуването на плаки намаляват и рискът от атеросклероза е сведен до минимум, тъй като компонентите на зелето защитават и укрепват стените на кръвоносните съдове.
2. Благоприятен ефект върху зрението имат лутеинът и витамин А. Предотвратяват развитието на дегенерация на ретината.
3. Витамин К е отговорен не само за кръвообращението и хемопоезата, но и осигурява защита на нервите, което активира мозъчната дейност.
4. Аскорбиновата киселина е естествен антиоксидант. Без него хората се адаптират зле в извънсезонните периоди.

Честите грипове и настинки ще отшумят, ако включите зеленчуци в менюто си.

Брюкселското зеле укрепва и лекува човек, освен това помага за справяне с женски и мъжки болести.

Ползите от брюкселското зеле за жените

Богатството на аскорбинова киселина и протеини играе безценна роля за женското тяло. Тези компоненти помагат:

• в регулирането на репродуктивната функция;
• баланс на хормоналните нива;
• ускоряват метаболизма.

Известно е, че брюкселското зеле намалява риска от развитие на рак на гърдата. Когато го включвате в диетата си всеки ден, рискът от рак намалява с 30%. Това се случва под въздействието на кемпферол, вещество, което намалява възпалението в женското тяло и укрепва сърцето.Освен това уникалното вещество понижава кръвното налягане.

Фибрите са важни за жените, тъй като са отговорни за редовността на ежедневните движения на червата, което е особено необходимо за възрастните хора. Поддържа нормалното функциониране на храносмилателния тракт, а също така помага за понижаване на нивата на кръвната захар, предотвратявайки появата на диабет.

С добавянето на други зеленчуци ползите от брюкселското зеле само се увеличават.

Ползите от брюкселското зеле за мъжете

Въпреки ниското съдържание на калории, зеленчуковата култура помага за попълване на изразходваната енергия на мъжете. Всичко се дължи на протеина, който е част от зеленчука. Интересен факт е, че брюкселското зеле е включено в диетата на спортисти, занимаващи се с тежки спортове. Затова зелевото пюре се препоръчва да се консумира след тренировка.

За мъже, чиято работа е свързана с химически реактиви и тежки метали, продуктът също е показан, тъй като премахва токсините и вредните вещества от тялото. Ястията със зеле могат да намалят психическия стрес и да нормализират нервния и емоционалния фон. Затова брюкселското зеле е полезно за офис служителите.

Зелето нормализира производството на тестостерон, има благоприятен ефект върху репродуктивната система, повишава либидото и намалява риска от импотентност. Брюкселското зеле е необходимо, ако имате диабет, стомашна и чревна язва.

Брюкселското зеле е вредно

Несъмнено зеленчукът има повече полезни свойства, отколкото странични ефекти, но все пак трябва да използвате продукта внимателно, за да не си навредите. В какви ситуации е очевидна вредата от зелето:

1. Комбинираната употреба на антикоагуланти и зеле причинява тромботични усложнения. Витамин К повишава съсирването на кръвта, като по този начин намалява ефективността на лекарствата.
2. Ако тялото ясно реагира на някой продукт от семейство Кръстоцветни, причинявайки алергични реакции, тогава не трябва да ядете зеле.
3. Брюкселският зеленчук увеличава производството на стомашен сок, което се отразява негативно на неговото функциониране.
4. Консумирането на големи количества от продукта причинява газове и диария.
5. Ако имате холецистит, трябва да изключите продукта от диетата си, тъй като витамин С може да влоши ситуацията.

Във всеки случай, след еднократна консумация на зеле, е необходимо да се наблюдава реакцията на тялото. Ако се появят неприятни усещания, по-добре е незабавно да се откажете от зеленчука.

Бланшираните плодове запазват повече полезни съставки от варените.

Противопоказания за консумация на брюкселско зеле

Наличието на определени заболявания изисква забрана за ядене на зеленчуци:

• хронични заболявания на стомаха и червата в състояние на обостряне;
  
• повишена киселинност;
• остър холецистит;
• подагра;
  
• проблеми с ендокринната система;
• алергия към продукта;
• индивидуална непоносимост към един или повече химически компоненти на брюкселските зеленчуци.

Любителите на този сорт трябва да се консултират с диетолози, преди да го консумират, за да разберат ползите и вредите.

Правила за ядене на брюкселско зеле

Вкусът на брюкселското зеле е значително по-различен от обичайното бяло зеле, така че не се консумира често прясно. Има голям брой рецепти за приготвяне на зеленчуци, където те са пържени, задушени или варени. Много домакини предпочитат да го задушават или пекат. Правила, които ръководят подготовката:

1. Плодовете се съчетават добре с всякакви зеленчуци, билки и подправки, основното е да не прекалявате с тях, за да не намалите ползите и да не развалите вкуса на зелето.
2. При продължително готвене главите на зелето стават меки, сочни и вкусни, но по-малко полезни. За да се запазят максимално хранителните вещества, топлинната обработка трябва да се извършва за не повече от 30 минути.
   
3. След размразяване плодовете стават отпуснати. За да избегнете това, бланширайте брюкселските вилици в гореща вода преди замразяване.

Когато се добавя пресен към салати, продуктът произвежда лека горчивина, така че преди готвене е по-добре да го поставите във вряща вода за няколко минути. В тази форма брюкселското зеле ще бъде от полза за всички членове на семейството.

Диетолозите са определили оптималното ниво на дневна консумация - 300 г, над което зеленчукът може да предизвика странични ефекти.

Използването на брюкселско зеле в народната медицина

Богатството на химични елементи определя употребата на зеленчука при определени заболявания. От брюкселско зеле се приготвят отвари и запарки:

1. За захарен диабет. Гликемичният индекс е 30 единици - това е доста нисък показател, така че диабетиците от всякакъв тип имат право да ядат зеле.Трябва да се помни, че продуктът трябва да бъде подложен на топлинна обработка, той е противопоказан в прясна форма.
2. Плодовете могат да предотвратят появата на панкреатит, както и да облекчат състоянието в ремисия. Консумират се на пюре, като предварително са сварени. През първия ден яжте две лъжици. Ако няма странични ефекти, тогава количеството се увеличава до 100 г. Трябва да се помни, че не могат да се използват подправки и подправки. При остро заболяване зелето не се включва в диетата.
3. При отслабване. Когато разработват диети, диетолозите винаги се опитват да включат зеле в диетата, ако пациентът няма противопоказания.
4. Ако имате белодробни заболявания (астма, бронхит и др.), сокът от брюкселско зеле помага много. Ефектът му може да бъде подсилен с допълнителни компоненти. Например 100 мл зеле, 50 мл моркови и 40 г сок от ряпа и целина се смесват и се пие по 1 чаша на ден (30 минути преди хранене). Приемът може да продължи до пълно възстановяване, а при астма до облекчаване на екзацербацията.
5. За да подобрите функциите за възстановяване след операции, пийте бульон от брюкселско и пилешко зеле.
6. Ако имате сърдечно-съдови заболявания, използвайте запарка от зеле. Смелете 150-200 г плодове, залейте с 0,5 л вряла вода и оставете за 20 минути. Течността се охлажда и прецежда, приема се заедно с диуретици дневно, но не повече от 1 път на ден.

Когато започвате курс на лечение, трябва да се консултирате с лекар. Самолечението е опасно, дори ако продуктът не предизвиква алергии. Има голяма вероятност да предизвикате развитието на други заболявания.

Брюкселско зеле за бременни

По време на бременност и при хранене на дете е по-добре да се консумира зеле в термично обработена форма.

Брюкселският сорт има положителен ефект върху тялото на всички хора, бременните жени не са изключение. Жените, които се готвят да станат майки, определено трябва да включат зеле в диетата си. Ползите от него са както следва:

1. Аскорбиновата киселина значително намалява кръвното налягане, нормализира изпражненията, предотвратява запек и наддаване на тегло.
2. Магнезият нормализира водния баланс, който е нарушен по време на бременност. Благодарение на минерала жената е защитена от оток.
3. Основният елемент, от който се нуждае бременната жена през целия период на бременност, е фолиевата киселина. Именно тя е отговорна за нормалното вътрематочно развитие на ембриона.

Всеки микро- и макроелемент има свой безценен ефект върху тялото на майката и бъдещото бебе. Те започват да ядат брюкселско зеле от ранна бременност.

Може ли кърмачка да яде брюкселско зеле?

Малко по-различна е ситуацията с брюкселското зеле по време на кърмене (бф). Въпреки факта, че химическият състав на зелето ще помогне на жената да се възстанови бързо след раждането, трябва да се използва с повишено внимание и да се започне едва когато бебето е на два месеца.

Дозировката трябва да се спазва стриктно. Когато майката преяжда със зеле, бебето изпитва колики и подуване.

Брюкселското зеле може да се яде от кърмачки само след варене, задушаване или печене. В суров вид продуктът се смила по-дълго и съществува риск от отравяне от патогенни бактерии, живеещи в зелето. Лекарите също не препоръчват да се консумират пържени зеленчуци. Мазнините са неблагоприятни за крехкия стомашно-чревен тракт на бебето.

Заключение

Ползите от брюкселското зеле са доказани с много факти. Богатият му химичен състав има благоприятен ефект върху организма на мъжете, жените и децата. Много педиатри съветват зеленчуците да бъдат едни от първите, които да бъдат включени в диетата на кърмачетата. Всеки продукт може да бъде вреден, така че като спазвате правилата за подготовка и дозировка, можете да защитите себе си и вашето домакинство от нежелани здравословни проблеми.

Препоръчани публикации

Разсадът на зелето се простира: какво да правя

Как и кога да сеят декоративно зеле за разсад

Кога да сеят броколи за разсад

Юнско бяло зеле: кога да засаждате разсад

Китайско зеле: кога да се реже

Възможно ли е да се яде карфиол по време на кърмене?

Възможно ли е да се яде зеле по време на кърмене?

Зеле Sugarloaf: характеристики и описание на сорта

Савойско зеле: ползи и вреди, рецепти