Съдържание
Много градинари предпочитат да отглеждат колраби. В крайна сметка този сорт зеле е склад за витамини и минерали. Но често възниква въпросът как правилно да съхранявате колраби през зимата, така че зеленчукът да не загуби търговското си качество възможно най-дълго. Защото градинарите се оплакват, че този вид зеле бързо се разваля. Затова си струва да разберете как да подготвите и съхранявате реколтата и какво да направите, ако не е възможно да създадете оптимални условия за пресни зеленчуци.
Когато се съхранява правилно, пулпата от кольраби запазва полезните компоненти и структурата си.
Кои сортове са подходящи за съхранение?
Всички разновидности на това зеле са разделени на три вида според времето на узряване: ранно, средно и късно. Само последните две са подходящи за дългосрочно съхранение през зимата. Те се характеризират с по-плътна структура на пулпа и добро качество на запазване.
Видовете колраби се различават и по сянката на стъбловите плодове. Предлагат се в светлозелени и лилави цветове. Последните са по-подходящи за съхранение през зимата. Те са в състояние да запазят търговски имоти за 4-6 месеца при определени условия.
Най-добрите сортове и хибриди за дългосрочно съхранение:
- Azur. Отличава се със сферични стволови плодове с лилав оттенък. Пулпът на Azur има приятен сладникав вкус, умерено сочен и плътен. Сортът лесно понася сушата, а плодчетата му не се напукват. Принадлежи към категорията на средното зреене.
Реколтата Azur се съхранява пет месеца
- Виолетово. Образува кръгъл удебелен стъблоплод с наситен лилав оттенък с тегло до 1 кг. Прибирането на реколтата може да се извърши 100 дни след покълването на семената. Пулпът е хрупкав и има сладък вкус. Сортът е подходящ за прясна консумация, замразяване и преработка.
Виолета може да се засее още през втората половина на април под покритието
- Колибри F1. Хибрид с наситен лилав оттенък на плодовете. Средното им тегло е 300-400 г. Пулпът е сочен, деликатен вкус, хомогенен, без влакна. Вегетационният период е 70-80 дни от момента на поникване.
Колибри F1 е силно устойчив на болести
- Алка. Характеризира се с мастилено лилави плодове. Теглото им достига 0,6-0,8 кг. Формата на плода може да бъде кръгла или удължена. Универсална употреба, висок вкус.
Алката е добре запазена до края на зимата
Подготовка за съхранение
За да може реколтата да се съхранява възможно най-дълго, тя трябва да бъде прибрана в точно определен срок. Прибирането на реколтата се препоръчва, когато диаметърът на стъблото на плода достигне 8-10 см. Важно е да не пропускате този момент, в противен случай пулпата става дървена, което се отразява негативно на потребителските качества на плода.
За прибиране на реколтата трябва да изберете слънчев ден. Процедурата трябва да се извършва сутрин при температура не по-ниска от +3-5 °C.Събраната реколта трябва да се постави на сянка, където да се сортира и да се избърше със сух парцал, за да се отстрани останалата пръст. За да се съхрани прясното кольраби дълго време, коренът трябва да се остави и издънките да се отрежат на височина 2-3 см от стъблото.
Условия за съхранение
За да се запази реколтата от колраби за дълго време, трябва да се спазват определени условия. Несъответствието в микроклимата може да доведе до преждевременно изсъхване и разваляне на плодовете, дори при сортове с добра съхраняемост.
Основни изисквания:
- температура 0-+6 °C;
- влажност в рамките на 85-95%;
- липса на пряка слънчева светлина;
- добра вентилационна система.
Как да съхранявате зеле кольраби у дома
За да съхранявате зелето от кольраби у дома, можете да използвате хладилник, фризер, балкон, както и мазе или изба. Ако не е възможно да се запази пресен, се препоръчва реколтата да се маринова и маринова. За да сте сигурни, че продуктът не губи своите полезни свойства за човешкото здраве, трябва да знаете колко дълго е възможно съхранение във всеки конкретен случай.
При стайна температура колраби губи своите потребителски свойства след 3-4 дни
В хладилник
В този случай е допустимо реколтата да се съхранява 5-6 седмици. Преди да го поставите в хладилника, трябва да увиете всеки стъбло с влажна хартия или кърпа, след което да го сгънете в найлонов плик и да не го завързвате. Това ще предотврати гниенето на зеленчуците.
Колраби може да се съхранява в долното чекмедже на хладилника, предназначено за зеленчуци.
Във фризера
Колраби може да се съхранява във фризер до девет месеца.Но в същото време продуктът частично губи вкуса си.
Преди да съхраните стъбловите плодове, те трябва да бъдат обелени, измити и изсушени. След това ги нарежете на ситно и ги поставете във вряща вода в гевгир за 2-3 минути. И след това веднага в ледена вода. Попийте нарязаните зеленчуци с хартиена кърпа, поставете в контейнери за храна или найлонови торбички и поставете във фризера.
На балкона
Можете също така да съхранявате зелето кольраби за бъдеща употреба на остъклен балкон. Важно е през зимата температурата да не пада под 0 °C. Въпреки това, съхранението на зеленчука в този случай е възможно за не повече от 4-6 седмици. И тогава стъблата на колраби изсъхват, губят своята еластичност и вкус.
За съхранение на балкона можете да окачите реколтата до корена на въже. В този случай разстоянието между съседните стъблени плодове трябва да бъде 3-5 см, за да се проветряват добре и да не изгният.
Възможно е да съхранявате колраби на балкона и в дървени кутии. Но преди да ги поставите, е необходимо да увиете стъбловите плодове в хартия, така че да не се допират един до друг.
В мазето или мазето
Това е най-добрият начин да запазите зелето от кольраби за зимата, когато събирате голяма реколта от зеленчуци. В мазето или мазето микроклиматът съответства на дългосрочно съхранение. Препоръчително е да поставите стъблата на кольраби в дървени кутии за съхранение, като ги поръсите с мокър пясък. Препоръчително е впоследствие да покриете самия контейнер с филм, за да предотвратите избледняване.
Възможно е също да поставите стъблени култури в мрежи и след това да ги окачите на тавана на разстояние 3-5 см една от друга.В същото време е важно в мазето или мазето да има добра циркулация на въздуха, така че събраната реколта да не изгние.
Мариноване и ецване
Консервирането на колраби е един от най-достъпните начини да го съхранявате за зимата, ако нямате мазе или изба. За това са подходящи мариноване и осоляване. И в двата случая зеленчукът запазва приятния си вкус и повечето от полезните компоненти.
Когато мариновате, първо трябва да започнете с подготовката на пълнежа. За да направите това, ще трябва да вземете 1 литър вода в емайлиран съд и да добавите 100 g сол, 50 g захар, 100 ml оцет. Кипнете сместа и охладете. След това кольрабите трябва да бъдат обелени, нарязани на ивици с ширина 0,7 см и варени 15-20 минути. След това изцедете течността, изсушете зелето и го поставете в стерилизирани буркани. Накрая залейте с гореща марината и навийте на руло.
Съхраняването на продукта за зимата се препоръчва в хладилника
Когато мариновате кольраби, трябва да обелите зеленчуците и да ги нарежете на ивици. След това ги потопете във вряща вода за минута, след което ги охладете и изсушете. За да приготвите саламура, трябва да заври вода и да добавите сол, захар и оцет на вкус и да ври две минути. След това поставете колраби в широк пластмасов или емайлиран съд на слоеве, като поръсите зеленчука с настъргани моркови, нарязан чесън и билки. Зеленчуците трябва да се залеят с гореща саламура и да се натиснат под капака. Съхранявайте сместа няколко дни при температура +18-20 °C. След това поставете готовата закуска в стерилизирани буркани и навийте.
Често допускани грешки
Понякога грешките могат значително да съкратят срока на годност на реколтата. За да избегнете това, трябва да се запознаете с тях предварително.
Между тях:
- прибиране на реколтата след първата слана;
- резки промени в температурата по време на съхранение;
- недостатъчна вентилация в хранилището за зеленчуци;
- повторно замразяване на продукта.
Препоръки
Когато съхранявате кольраби у дома, трябва да следвате определени препоръки. Това ще ви позволи да запазите зеленчуците възможно най-дълго, без да губите търговските си качества.
Основни препоръки:
- При краткотрайно съхранение на реколтата в хладилник е необходимо листата и морбилите да се отрежат напълно, за да се намали изпарението на влагата от стъблените култури.
- Ако въздухът в мазето или мазето е твърде сух, тогава трябва да поставите контейнери с вода до колраби, за да създадете оптимални условия.
- Колраби трябва да се съхранява отделно от другите зеленчуци в мазето.
- Периодично трябва да сортирате стъблените плодове и да отстраните гнилите екземпляри.
Заключение
Знаейки как правилно да съхранявате колраби през зимата, можете да разчитате, че събраната реколта ще продължи възможно най-дълго. В крайна сметка този зеленчук е богат на комплекс от витамини и минерали, които са толкова необходими на човешкото тяло през зимата. Освен това той ги съхранява не само пресни, но и замразени, мариновани и мариновани.
