Съдържание
Можете да съхранявате зелето в хладилника за 1,5-2 месеца, ако увиете главите в хартия и фолио или ги поставите в торби с няколко дупки. За да увеличите периода, се препоръчва да накълцате вилиците, да ги поставите в термични торбички и да ги поставите във фризера. Този метод ще ви позволи да ги запазите до следващата реколта - срокът на годност ще бъде от 9 до 12 месеца.
Може ли зелето да се съхранява в хладилник?
За дългосрочно съхранение на зеле у дома е подходящ хладилник. Тук е възможно да се осигурят подходящи условия:
- температурен диапазон 0-5 градуса по Целзий;
- висока влажност - 80-90% (за това главите на зелето се увиват във филм);
- тъмнина.
Особено важно е да се следи температурата. Ако се покачи с повече от 4-5 градуса, срокът за съхранение на зелето ще се съкрати поради това, че ще омекне, а в комбинация с висока влажност може да загние. Ако температурата падне под 0, кочаните ще замръзнат. Те ще се запазят, но това ще се отрази зле на вкуса.
Къде е най-добре да го поставите?
В съвременните хладилници зеленчуците се съхраняват в зоната на свежест. Това е името, дадено на специалното пространство между отделението на фризера и хладилника. Тук се поддържа температура около 3-4 градуса по Целзий, както и висока влажност. Това са оптимални условия за запазване на зеленчуци, включително зеле.
Ако няма такава зона, главите зеле се поставят в отделението със зеленчуци и се покриват с капак отгоре. Периодично се отваря за осигуряване на чист въздух.
Зоната за свежест е специално проектирана за зеленчуци и плодове
Как правилно да съхранявате зелето в хладилника
Можете да съхранявате зелето в хладилника в различни форми - пресни кочани, нарязани, замразени, задушени. В зависимост от това се определят оптималните срокове за съхранение.
Свежо
Запазването на прясно зеле за дълго време е напълно възможно. Дори само да го поставите в отделението със зеленчуци, кочанът ще издържи около месец. И ако го опаковате в няколко слоя хранителен филм, срокът на годност може да се увеличи до 6-8 седмици.
След няколко дни горните листа на зелето ще станат отпуснати. Следователно дори мръсните не трябва да се премахват - те ще останат като допълнителна „опаковка“.
Замразени
Срокът на годност на прясното зеле в хладилник се увеличава значително, ако е замразено. Това е най-надеждният метод, който ви позволява да премахнете зеленчуците за 9-12 месеца, т.е. всъщност до следващата реколта. Такъв дълъг период на съхранение е възможен само при спазване на ниски температурни условия (-18 градуса или малко по-ниски).
Инструкциите за приготвяне са както следва:
- Нарежете листата на тънки лентички.
- Поставете компактно в контейнер или в торба, предназначена специално за замразяване.
- Поставете във фризер или ракла.
Замразяването като метод за съхранение има няколко предимства. Позволява ви да запазите напълно витамини и други полезни вещества.Срокът на годност е възможно най-дълъг. Но месото губи хрупкавостта си и отчасти външния си вид. Не става за приготвяне на салати.
Не може да се замразява повторно. Ето защо, когато поставяте в торби, трябва да правите малки порции, които действително могат да се използват наведнъж.
разрез
Можете също да съхранявате зелето в хладилника нарязано. Тази нужда често се среща, когато главата на зелето е много голяма, но не са необходими толкова много зеленчуци, например за супа или салата. След това вилицата се разполовява, едната част се използва за готвене, а втората се увива плътно в хартия и стреч фолио.
След това го поставят в камерата на хладилника със зеленчуци. Срокът на годност е 1-2 седмици. В този случай разрезът неизбежно ще изсъхне, така че преди да използвате зелето отново, е по-добре да отрежете този слой с остър нож.
Задушено
Срокът на годност на задушеното зеле в хладилника е възможно най-кратък. Този продукт може да се съхранява не повече от три дни. Препоръчително е да оставите сместа в тигана под капак или да я прехвърлите в чиния и да покриете отгоре със стреч фолио или торбичка.
Задушеното зеле може да се съхранява в хладилник за не повече от три дни.
Ако има нужда от дългосрочно съхранение на продукта, той се оставя да се охлади напълно, поставя се в контейнер за храна или термочанта и се изпраща във фризера (температура -18 градуса). При такива условия се допуска съхранение за 5-6 месеца. Можете да направите кнедли по същия начин и също да ги замразите за бъдеща употреба през зимата.
Настърган (настърган)
Настърганото зеле има кратък срок на годност в хладилник. Ако го поставите в чиния и го покриете с филм или в контейнер за храна, можете да го запазите до 24 часа. За дългосрочно съхранение се препоръчва замразяване - тогава продуктът може да се съхранява до 12 месеца.
Ферментирал
Най-добре е киселото зеле да се съхранява в хладилник. Това е вкусна и здравословна закуска, която можете да запазите дълго време. Конкретното време зависи от капацитета:
- В дървена вана за 6-8 месеца (често се изнася на балкона, съхранява се при температура от -1 до +2 градуса).
- В стъклен, херметически затворен буркан в хладилник продуктът може да се съхранява до шест месеца.
- Същото количество се съхранява в емайлирани съдове.
- В пластмасови, добре затворени тави - не повече от три месеца.
Изсушени
Можете също така да съхранявате младото зеле в хладилника в изсушен вид. За да се подготвите, продължете както следва:
- Отстранете горните листа от главите на зелето.
- Нарежете с остър нож на малки кубчета 2-3 см.
- В навечерието на сушенето потопете парчетата във вряща вода буквално за две минути.
- Поставете върху цедка и охладете под течаща вода за още една минута.
- Разклатете го и оставете водата да се отцеди.
- Поставете на един слой в решетка за сушене или върху тава на фурната.
- Сушат се при температура 60 градуса за 4-5 часа.
- Оставете да изстине, наредете в торбички и поставете в хладилника. Срокът на годност е 1,5-2 месеца.
Листата могат да бъдат нарязани на квадрати или ленти за сушене.
Как да запазите прясното зеле в хладилника по-дълго
За да запазите прясното зеле в хладилника за дълго време, се препоръчва да следвате следните съвети:
- Увийте главите зеле в 2-3 слоя стреч фолио. Препоръчително е да направите няколко дупки в него. Самите вилици първо трябва да бъдат увити в плътна хартия - тя ще абсорбира излишната влага и ще предотврати гниенето на плътта. Периодично хартиеният слой трябва да се подменя.
- Друг начин да увеличите срока на годност е да увиете главите зеле в дебела хартия и след това да ги поставите в найлонов плик. Първо трябва да направите няколко дупки в него за достъп на въздух.
- Най-дълъг срок на годност може да се постигне не в хладилник, а във фризер – до 12 месеца.
- Можете да запазите киселото зеле за дълго време. Дори ако го поставите в обикновени стъклени буркани, срокът на годност ще бъде до шест месеца. След отваряне да се съхранява не повече от три дни в хладилник.
Характеристики на съхранение на различни видове зеле
Срокът на годност на бялото зеле в хладилник до голяма степен се определя не само от условията, но и от характеристиките на сорта. По отношение на продължителността на съхранение могат да се разграничат три групи:
- Най-малко се съхраняват ранните сортове. Дори ако са изпълнени всички условия, вилиците могат да се съхраняват не повече от 1,5-2 месеца.
- Средносезонните култури се съхраняват в хладилника по-дълго - до 2-3 месеца.
- Периодът на съхранение на късно зреещото зеле е до 7-9 месеца. Това е възможно, ако поддържате температурата в диапазона от 0-2 градуса по Целзий.
Периодът е частично повлиян от характеристиките на селскостопанската технология. Ако отглеждате културата сами, по-добре е да го направите на глинести, а не на песъчливи почви. Важно е да наблюдавате умереното поливане и да не се увличате с азотни торове. Те трябва да се прилагат стриктно в съответствие с инструкциите и само в края на пролетта - началото на лятото.През периода на активно образуване на зелеви глави азотът вече не се дава - вместо това се добавят фосфор и калий.
Заключение
Можете да съхранявате зелето в хладилника доста дълго време, особено ако го поставите във фризера, квасите или мариновате. Можете също да изпратите главите зеле в зоната на свежест. Ако ги опаковате допълнително в хартия и хранителен филм, срокът на годност ще бъде 1,5-2 месеца.
