Съдържание
Има различни рецепти с тиква за диабетици тип 2, с които можете да разнообразите диетичното си меню. Това са различни видове салати, гювечи, зърнени храни и други ястия. За да може тиквата да донесе максимална полза на тялото, тя трябва да се готви при умерена температура и още по-добре да се консумира сурова.
Възможно ли е да ядете тиква, ако имате диабет?
При захарен диабет тиквената каша е много полезна във всякаква форма: сурова, варена, на пара. За постигане на най-благоприятен ефект трябва да се приема на празен стомах, отделно от другите видове храна.
Най-полезен за диабетици е суровият зеленчук. Неговият гликемичен индекс е само 25 единици. По време на процеса на готвене този показател може да се увеличи значително, особено ако в рецептата има придружаващи съставки.Например, GI на варени плодове вече е 75 единици, на печени плодове - от 75 до 85 единици.
Тиквата предотвратява и облекчава следните заболявания и състояния:
- нарушения на сърдечния ритъм;
- ангина пекторис;
- хипертония;
- атеросклероза;
- заболявания на бъбреците, черния дроб, панкреаса;
- катаракта;
- затлъстяване;
- безсъние;
- прострация;
- анемия;
- подуване;
- инфекциозни заболявания.
Наличието на голямо количество пектин, витамини, както и някои микроелементи (Fe, K, Cu, Mg), прави възможно успешното използване на тиква за профилактика и лечение на сърдечно-съдови патологии. Въвеждане на зеленчуци в ежедневното меню:
- подобрява работата на сърцето;
- намалява нивото на холестерола;
- нормализира кръвното налягане;
- повишава кислородния капацитет на кръвта;
- намалява подуването на краката и коремната кухина;
- подобрява състоянието при атеросклероза и церебрална исхемия.
Наличието на органични киселини и деликатни фибри в зеленчука спомага за подобряване на храносмилателните процеси. Укрепва функциите и моториката на червата, жлъчния мехур и пътищата, стимулира отделянето на храносмилателни сокове от стомаха, червата, както и от панкреаса и черния дроб. Месото на зеленчука е полезно при настинки и метаболитни нарушения. Всеки човек с такава диагноза трябва да научи повече за ползите или вредите от тиквата за диабетици.
Ползите от тиквата за диабетици
Тиквата може да се яде от диабетици, тъй като зеленчукът има положителен ефект върху панкреаса, стимулирайки увеличаването на бета-клетките. Уникалните антиоксидантни свойства подпомагат секрецията на инсулин. Благодарение на това загубените функции на жлезата се възстановяват частично.
За диабетиците е полезно да приемат зеленчука суров, като ограничават количеството му. Дневната норма трябва да бъде не повече от 200-300 g.За по-голяма безопасност и за получаване на желания ефект, тя трябва да бъде разделена на няколко техники.
С ниско съдържание на калории, зеленчукът има висока хранителна стойност. Енергийната стойност на 100 g продукт е само 22 kcal. Зеленчукът е богат на калий. Това позволява на продукта бързо да облекчи подуването и да укрепи сърдечно-съдовата система. Високото съдържание на бета-каротин помага за справяне с очни и кожни заболявания.
За диабет тип 1
Ползата от тиквата при диабет тип 1 е, че при редовна употреба в храната започва да се произвежда собствен инсулин. В резултат на това кръвната захар намалява. Благодарение на пектина водно-солевият метаболизъм се подобрява, храната се усвоява добре и излишната течност се отстранява от тялото.
Пулпът на зеленчука има леко обгръщащо свойство и предпазва лигавицата на храносмилателните органи от появата на язви и ерозии. Насърчава загубата на тегло, което носи значително облекчение на пациенти с диабет.
За диабет тип 2
Тиквата може да се яде, ако имате диабет тип 2, тъй като зеленчукът съдържа малко калории. Както е известно, най-честият провокиращ фактор за това заболяване е наднорменото тегло и затлъстяването. Зеленчукът също има способността да намалява гликемичните нива. Фибрите забавят процеса на усвояване и освобождаване на глюкоза в кръвта. Цинкът, съдържащ се в зеленчука, спомага за бързото заздравяване на рани и трофични язви при диабет.
Тиквени ястия за диабетици
Можете да приготвите различни ястия от тиква за диабет. Те са нискокалорични, питателни и лесни за смилане. Диабетиците, когато опитват ново ястие, трябва да измерват гликемичните си нива преди и след. По този начин можете да определите каква ще бъде реакцията на тялото.
Салати от тиква
Както споменахме по-горе, зеленчукът е най-полезен в суров вид.Ще „изглежда“ добре в салати и витаминозни коктейли.
Ябълкова салата
съставки:
- тиква (пулп) - 200 г;
- ябълка – 120 г;
- моркови - 120 г;
- кисело мляко (неподсладено) – 100 г;
- Бразилски орех – 50 гр.
Обелете плодовете и зеленчуците и ги нарежете на едро ренде. Добавете киселото мляко, разбъркайте. Отгоре поръсете ядкови стърготини.
Салата от цвекло
съставки:
- тиква - 200 г;
- варено цвекло - 200 г;
- растително масло - 30 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- копър (зелени) - 5 g;
- сол.
Зеленчуците се настъргват на едро и се подправят със смес от лимонов сок и олио. Поръсете със ситно нарязан копър и сол. Смесете всичко.
Салата с черен пипер и спанак
съставки:
- тиква - 200 г;
- черен пипер - 150 г;
- спанак - 50 г;
- кефир - 60 мл;
- сол.
Смелете тиквената каша, нарязайте пипера на половин пръстени, нарязайте на ситно спанака. Комбинирайте всички компоненти и разбъркайте.
Пълнена и печена тиква
Тиквата при диабет тип 2 е най-добре приготвена във фурната. Зеленчуците могат да бъдат печени, пълнени с месо и други зеленчуци, ориз и сирене.
Тиква пълнена с пуешко
Вземете една малка продълговата тиква, разрежете я наполовина, изчистете ядрото. Поръсете вътрешните стени с растително масло, черен пипер и сол. Печете 20 минути във фурната на +200 С. След това пригответе плънката. Ще изисква следните съставки:
- пуешки гърди – 300 г;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- целина - 3 стръка;
- мащерка – 1 ч.л.;
- розмарин – 1 ч.л.;
- чесън – 3 скилидки;
- яйце – 2 бр.;
- сол;
- пипер.
Изпържете пуешкото, нарязано на кубчета. Лукът, морковът, целината също се нарязват и се задушават в олио в тиган, добавят се подправките и месото. Разбийте 2 яйца в получената маса, разбъркайте и поставете в тиквени саксии.Пече се още 20 минути.
Тиква с чушки и лук
Нарежете тиквената каша на тънки филийки и я поставете в тава за печене. Черен пипер, сол, намажете с масло. Лукът се нарязва на половин пръстени, овкусява се с подправки, олио и доматен сос. Поставете върху слоя тиква. Пече се във фурната около час.
съставки:
- тиква – 1 бр.;
- лук – 2 бр.;
- пипер;
- сол;
- растително масло;
- доматен сос.
За печени зеленчуци можете да приготвите сос от заквасена сметана, нарязани билки и чесън. Това ще подобри вкуса и хранителните свойства на ястието.
сок от тиква
Сокът от тиква при диабет тип 2 в умерени количества ще бъде много полезен. Най-добре е да го приготвите с помощта на сокоизстисквачка. Ако нямате такъв у дома, можете да използвате блендер, ренде или месомелачка. Изстискайте натрошената каша през марля. Изпийте сока веднага, тъй като той бързо губи полезните си свойства.
Сокът от тиква не трябва да се разрежда с минерална вода, по-добре е да е друг пресен сок, например сок от ябълка, морков или цвекло. Върви добре с портокалов и лимонов сок. Не трябва да се увличате твърде много, тъй като напитката съдържа доста висока концентрация на глюкоза, която поради липсата на фибри веднага навлиза в кръвния поток.
Овесена каша с тиква
Най-полезните зърнени култури за диабетици са елдата и овесените ядки. Можете също така да готвите просо и оризова каша. Всички тези зърна се съчетават добре със зеленчуци. Струва си да се обмислят ястия от тиква за диабетици тип 2.
Ястие с елда
Изплакнете зърнените култури и покрийте с вода за 2,5 часа. Източете водата, която не е попила. Тиквата и ябълката се обелват, пекат се отделно във фолио на +200 С до омекване.
съставки:
- елда - 80 г;
- вода – 160 ml;
- тиква - 150 г;
- банан - 80 г;
- ябълка - 100 г;
- мляко - 200 ml;
- канела.
Изсипете мляко върху елда, добавете канела, плодов и зеленчуков пълнеж. Оставете да заври и отстранете от огъня.
Ястие с просо
Обелете тиквата, нарежете на ситно, изплакнете просото. Изсипете всичко в горещо мляко, добавете малко сол и гответе до омекване. За да заври кашата, я поставете във фурната за половин час.
съставки:
- тиква - 0,5 кг;
- мляко - 3 супени лъжици;
- просо – 1 супена лъжица;
- сол;
- сукралоза.
За да направите кашата сладка, трябва да използвате подсладител, например сукралоза. Тиквената каша за диабетици също е добре да се готви в бавна готварска печка.
Гювеч от тиква
Можете да готвите зърнени, месни и извара гювечи с тиква. Рецептите за някои от тях са разгледани по-долу.
Гювеч с лук и кайма
съставки:
- тиква - 300 г;
- лук – 3 бр.;
- мляно месо - 300 г;
- доматен сос – 5 ч.ч.
Задушете каймата заедно с нарязания на кубчета лук. Тиквата се настъргва, оставя се да се отцеди излишната течност, посолява се и се поставя във формата. След това поставете слой кайма. Отгоре поставете друг слой тиква, намажете с доматен сос. Пече се 45 минути.
Гювеч с просо и лимон
Тиквата ще направи вкусен пудинг, който ще бъде безопасен за диабетици и много полезен за това заболяване.
съставки:
- тиква - 0,5 кг;
- просо – 1 супена лъжица;
- вода – 3 супени лъжици;
- мляко (топло) - 0,5 л;
- кора (лимон) - 3 супени лъжици. л.;
- кора (портокал) - 3 супени лъжици. л.;
- канела;
- сукралоза.
Нарежете обелената тиква на кубчета. Изплакнете просото с гореща вода и след това с вряща вода. Поставете зеленчука в котел, добавете вода и оставете да заври, след което добавете зърнените храни. Гответе около 6-7 минути. Добавете останалите съставки и варете под капак за същото количество. След това охладете.
Как за лечение на трофични язви с тиква
В народната медицина тиквата се използва широко за лечение на диабет и неговите усложнения.Отвари от зеленчукови цветя в чист вид или смесени с други билки се използват за измиване на гнойни рани и трофични язви.
Рецепта 1
2 с.л. л. залейте цветята с чаша вряла вода и оставете на водна баня за 10 минути, а след това още половин час под капак. Охладете, прецедете, добавете преварена вода, за да доведете обема до 300 ml. Нанесете лосиони върху засегнатите области.
Рецепта 2
Смелете суровите плодове в блендер, месомелачка или ситно ренде. Нанесете получената каша върху марлена превръзка (салфетка) върху засегнатите места и я подновявайте всяка сутрин и вечер.
Рецепта 3
Плодовете се нарязват на филийки и се сушат във фурна на ниски температури, за да се запазят полезните вещества. Смелете сухите суровини на прах. Поръсете с него рани и язви при диабет. Можете да използвате и зеленчукови цветя.
Ограничения и противопоказания
Суровата тиква е противопоказана при язвени лезии на стомашно-чревния тракт, гастрит с ниска киселинност, както и при тежък захарен диабет. За пациенти със стомашно-чревни заболявания е по-добре да се използва варено (на пара).
Заключение
Рецептите с тиква за диабетици тип 2 ще ви помогнат да приготвите питателни и здравословни ястия, които ще поддържат оптимален баланс на хранителни вещества в тялото и ще подобрят метаболизма. Зеленчукът също ще има лечебен ефект върху тялото и ще служи като отлична превенция на много усложнения, свързани с диабета.
