Съдържание
Ягодите са едни от първите плодове, които узряват в градината. Но, за съжаление, той се характеризира с ясно изразена „сезонност“, можете да му се насладите от градината само 3-4 седмици. Домашните препарати ще ви помогнат да запазите уникалния вкус и аромат на лятото. Най-често се използва за приготвяне на консерви, конфитюри и конфитюри. Но можете също да приготвите компот от ягоди за зимата без стерилизация.
Характеристики и тайни на готвене
Компотът от ягоди за зимата без стерилизиране на бурканите се приготвя по същите принципи като напитката, като се използват други плодове и плодове. Но някои функции все още са налице:
- Тъй като компотът се приготвя без стерилизация, чистотата на бурканите и капаците е критична.
- Пресните ягоди не се съхраняват дълго време дори при оптимални условия, плодовете стават меки. Ето защо трябва да започнете да приготвяте компот без стерилизация за зимата веднага след събирането или закупуването им.
- Ягодите са много „деликатни“ и могат лесно да бъдат повредени.Ето защо, преди да приготвите компот без стерилизация за зимата, се препоръчва плодовете да се измиват на малки порции, под „душ“, а не под струя вода със силно налягане. Или просто го напълнете с вода и изчакайте, докато всички растения и други остатъци изплуват на повърхността.
Избор и подготовка на съставките
Идеалният вариант са ягодите, прясно набрани от градината. Но не всеки има свои собствени градини и зеленчукови градини, така че трябва да купувате плодове. Най-добрият начин да направите това е на пазарите.
Купените от магазина ягоди не стават за компот, защото най-често се третират с консерванти и други химикали, за да се увеличи трайността им. Това се отразява негативно на вкуса на самото зрънце и препаратите, направени от него.
Какво да имате предвид при избора на ягоди:
- Най-подходящите плодове са средни по размер. Когато се готвят, големите ягоди неизбежно се превръщат в неапетитна каша, докато малките ягоди не изглеждат много представителни.
- Колкото по-наситен е цветът и по-плътна плът, толкова по-добре. В напитката такива плодове запазват целостта си и придобиват много красив нюанс. Разбира се, всичко това трябва да бъде съчетано с подчертан вкус и аромат.
- Само зрели плодове са подходящи за зимен компот. В противен случай детайлът се оказва много неестетичен. Презрелите ягоди са меки, не плътни, те няма да понасят топлинна обработка (дори без стерилизация) без повреди. Незрелият няма достатъчно наситен нюанс на кожата, а месото му е почти бяло. Когато се залее с вряща вода, придобива бежов оттенък.
- Плодовете дори с минимални механични повреди не са подходящи. Отхвърлят се и екземпляри със следи от мухъл и гниене.
За да приготвите компот без стерилизация за зимата, трябва да сортирате и измиете ягодите. За да се сведе до минимум „нараняването“ на плодовете, те се изсипват в голям леген, пълен с чиста, хладка вода. След около четвърт час те се изваждат от контейнера на малки порции и се прехвърлят в гевгир, оставяйки излишната течност да се отцеди. След това ягодите се оставят да изсъхнат напълно върху хартиени или ленени салфетки.
Последни се отстраняват дръжките и чашелистчетата.
Как да си направим компот от ягоди без стерилизация за зимата
Ягодите в компот се съчетават добре с почти всички плодове и плодове. Следователно е напълно възможно да „измислите“ своя собствена рецепта. Или изберете любимата си от следните. Във всеки от тях необходимите съставки са дадени на трилитров буркан.
Рецепта за компот от ягоди с лимонена киселина за зимата без стерилизация
За такъв компот без стерилизация ще ви трябва:
- ягоди - 1,5-2 чаши;
- захар - 300-400 g;
- лимонена киселина - 1 саше (10 g).
Приготвянето на компот е изключително просто:
- Поставете измитите плодове в стерилизирани буркани. Смесете захарта с лимонената киселина и поръсете отгоре.
- Сварете необходимото количество вода и я налейте в буркана до гърлото. За да не повредите съдържанието му, е по-удобно да направите това „по стената“, като леко наклоните контейнера. Или можете да поставите вътре дървена или метална лъжица с дълга дръжка.
- Разклатете леко буркана. Веднага завийте капака.
За да предотвратите бързото разваляне на напитката, е необходимо да я охладите правилно.Бурканите се обръщат с капачките надолу, завиват се добре и се оставят в този вид до пълното им охлаждане. Ако това не се направи, върху капака ще се появи конденз, а това е благоприятна среда за развитие на мухъл.
Компот от ягоди с мента за зимата
Почти аналог на безалкохолно ягодово мохито. Това ще изисква:
- ягоди - 2-3 чаши;
- захар - 300-400 g;
- прясна мента - на вкус (4-5 стръка).
Как се приготвя напитката:
- Сварете около 2 литра вода. Поставете измитите ягоди без дръжките и листата мента в сито или гевгир. Бланширайте го във вряща вода за 40-60 секунди. Оставете да се охлади за около минута. Повторете още 3-4 пъти.
- Поставете плодовете в буркан.
- Във водата, в която са бланширани плодовете, добавете захарта. Оставете да заври отново, след 2-3 минути отстранете от огъня.
- Веднага изсипете сиропа в бурканите и завийте капачките.
Компот от ягоди и ябълки за зимата
Ако добавите летни ябълки към късните ягоди, ще получите много вкусен компот за зимата. За целта са ви необходими:
- пресни ягоди - 1-1,5 чаши;
- ябълки - 2-3 броя (в зависимост от размера);
- захар – 200 гр.
Тази напитка се приготвя без стерилизация, както следва:
- Измийте ябълките, нарежете на филийки, отстранете сърцевината и дръжката. Не е нужно да премахвате кожата.
- Поставете ги и ягодите в буркан.
- Сварете около 2,5 литра вода. Изсипете го в съд и оставете да престои 5-7 минути.
- Изсипете водата обратно в тигана, добавете захарта. Оставете течността да заври.
- Напълнете бурканите със сироп и завийте капачките.
Компот от ягоди за зимата с добавка на череши или череши
За този компот без стерилизация следните съставки:
- пресни ягоди и череши (или сладки череши) - по 1,5 чаши;
- захар - 250-300 гр.
Подготовката на напитка за зимата е изключително проста:
- Поставете измитите ягоди и череши в буркан. Сварете вода, изсипете я върху плодовете, оставете да престои около пет минути.
- Изсипете го обратно в тигана, добавете захарта. Дръжте на огъня, докато кристалите му се разтворят напълно.
- Залейте плодовете със сиропа и веднага затворете бурканите с капаци.
Компот от ягоди и портокали за зимата
Ягодите се съчетават добре с всякакви цитрусови плодове. Например, можете да приготвите следния компот за зимата:
- ягоди - 1-1,5 чаши;
- портокал - половин или цял (в зависимост от размера);
- захар - 200-250 гр.
Тази напитка без стерилизация е бърза и лесна:
- Отстранете кората от портокала и го нарежете на резени. Отстранете белия филм и семената. Нарежете пулпата на парчета.
- Поставете ягодите и портокала в буркан. Налейте вряща вода, така че водата да покрие съдържанието му. Покрийте с капак и оставете да престои десет минути.
- Изцедете течността и добавете захар към плодовете в буркана.
- Сварете около 2,5 литра вода, изсипете в съд под гърлото и завийте капака.
Условия за съхранение
Въпреки факта, че детайлът не изисква стерилизация, той се съхранява доста дълго време. „Срокът на годност“ на компот от ягоди за зимата е три години.Разбира се, ако кутиите за напитки са приготвени правилно.
Първо трябва да се измият обилно два пъти – с препарат за съдове и сода за хляб, след което да се изплакнат. Чистите буркани изискват стерилизация. Методът на „баба“ е да ги държите над врящ чайник. По-удобно е да "печете" бурканите във фурната. Ако обемът им позволява, можете да използвате други домакински уреди - конвекторна фурна, двоен котел, мултикукър, микровълнова фурна.
Готовият компот от ягоди за зимата без стерилизация не е необходимо да се съхранява в хладилник. Няма да се развали дори при стайна температура. Но е по-добре да запазите напитката хладна, като я поставите в изба, мазе или на остъклена лоджия. Важно е мястото за съхранение да не е прекалено влажно (металните капаци могат да ръждясват). И е необходимо да се предпази напитката от пряка слънчева светлина.
Заключение
Компотът от ягоди за зимата без стерилизация е изключително проста домашна подготовка. Дори неопитна домакиня може да го приготви, това изисква минимум продукти и време. Разбира се, такива плодове, в сравнение с пресните, значително губят своите предимства. Но е напълно възможно да запазите прекрасния вкус, аромат и дори характерния цвят на ягодите за зимата.
