Съдържание
грозде Изабела традиционно се счита за типичен винен сорт и наистина домашното вино от него е с отлично качество с аромат, който не може да бъде объркан с друг сорт грозде. Но за някои хора виното е противопоказано по здравословни причини, други не го пият по принципни причини и искат да приготвят грозде от този сорт за зимата, тъй като добивът им е доста висок. А през есента гроздето Изабела се предлага навсякъде на пазара, често на символична цена. Но този сорт грозде е много ценен, тъй като има невероятни лечебни свойства: облекчава температурата и състоянието на пациенти с настинки и вирусни заболявания, подобрява метаболизма, помага при анемия, заболявания на черния дроб и панкреаса, а също така се използва като диуретик и почистващо средство.
Компотът от грозде Изабела за зимата ще бъде най-добрият изход от ситуацията, тъй като в него плодовете се запазват доста добре, приготвя се просто и бързо, а вкусът на самата напитка може да бъде допълнително разнообразен с подправки, както и като други горски плодове и плодове.
Домашен компот от Изабела
Както споменахме по-горе, гроздето Изабела по време на узряването му може да се предлага на всеки ъгъл, а в по-южните райони расте почти във всеки двор. Затова много грижовни майки и баби се опитват да зарадват семейството си, като правят от него всякакви десерти. Ако мислите как да готвите компот от грозде Изабела, за да разнообразите вкуса му, тогава по-долу са дадени някои полезни съвети:
- Опитайте да добавите няколко резена лимон или портокал към компота, когато го правите, заедно с кората, която съдържа основния цитрусов вкус. Само не забравяйте да премахнете всички семена от цитрусовите плодове, преди да направите това - те могат да добавят горчиви нотки към готовата напитка.
- За да придадете пикантност на компота от грозде, добавете няколко зрънца кардамон, карамфил или звездовиден анасон, щипка канела или ванилия, а може и шепа мента или маточина.
- Гроздето се съчетава добре с други плодове и плодове. Много добре е към компота да добавите тънко нарязани парчета ябълки, сливи, нектарини, круши или дюли. От плодовете, които узряват по това време, биха били подходящи дрян, планинска пепел, калина, боровинки, червени боровинки и ремонтантни малини.
Най-вкусната рецепта
Според тази рецепта вашите баби и може би прабаби са приготвяли компот от грозде Изабела за зимата. В наши дни са изобретени само някои устройства, които значително улесняват работата на домакинята, което ще бъде обсъдено допълнително.
Подготовката на гроздето включва първо старателно измиване на чепките в течаща студена вода.След това силни, цели, неповредени и плътни плодове се избират от четките в отделен съд, всичко останало теоретично може да се използва за вино или конфитюр от грозде, но за момента се оставя настрана. По-добре е да изсушите избраните плодове в гевгир или върху кърпа.
По рецепта за два двулитрови буркана се използва 1 кг измито и обелено грозде. Захарта трябва да се вземе от една до две чаши в зависимост от вашия вкус. Но трябва да се помни, че ако има твърде малко захар, компотът рискува да стане кисел през първите месеци на съхранение. Обратно, твърде много захар може да причини неадекватна реакция на ферментация. Най-добрият вариант за приготвяне на сироп е да използвате 150-200 грама захар на 2 литра вода.
Напълнете стерилизираните буркани с приготвеното грозде. Ако искате компотът да е предназначен само за утоляване на жаждата и да има само гроздов аромат, тогава покрийте дъното с гроздови плодове и това ще бъде напълно достатъчно. Но за да може компотът от грозде да прилича на истински сок, един двулитров буркан ще изисква поне 500 грама грозде.
Ако имате недостиг на стъклени буркани и спешно трябва да затворите гроздовия компот, тогава можете дори да напълните бурканите с грозде почти изцяло, до закачалките. В бъдеще компотът просто ще се окаже много концентриран и при отваряне на буркана ще трябва да се разрежда с преварена вода.
Пригответе захарния сироп, като го варите 5-6 минути.След като приготвите сиропа, докато е горещ, внимателно го насипете в буркани с грозде. След това ги оставете за 15-20 минути.
Тук започва забавлението.
В древни времена, когато рецептата за многократно изливане едва се измисляше, този процес беше доста сложен и трудоемък. Остроумните домакини измислиха всичко, за да улеснят живота си - използваха гевгир и направиха дупки в капаците с пирон.
В днешно време всяка интересна идея се подхваща много бързо, а преди време се появиха невероятни устройства - пластмасови капаци за стъклени буркани с традиционни размери с много дупки и специален дренаж. Те започнаха да се наричат капаци за дренажи.
Сега просто трябва да вземете такъв капак, да го поставите върху буркана и лесно да излеете цялото течно съдържание на буркана в отделен тиган. След това го извадете, поставете го върху следващия буркан и повторете процеса в същата последователност. Така един капак може да се използва върху неограничен брой буркани колкото пъти желаете.
След като излеете целия сироп обратно в тигана, оставете го отново да заври и оставете да къкри 5 минути. Отново сиропирайте гроздето в бурканите, изчакайте необходимото време и отново изсипете сиропа през капака обратно в тигана. Третият път, след като налеете сиропа в гроздето, можете да навиете бурканите и, като ги обърнете с главата надолу, да ги увиете в топли одеяла, докато изстинат напълно.
Грозде с миди
Много начинаещи домакини може да имат въпрос: „Как да затворите компот от грозде Изабела с клонки за зимата и възможно ли е да направите това?“ Разбира се, че можете - такъв препарат не само ще изглежда много елегантно и оригинално, но след като отворите буркана, ще можете да изненадате гостите и семейството си, като постепенно извадите от буркана дълга чепка грозде, сгъната многократно. Ако, разбира се, намерите такъв и внимателно го поставете в буркан.
Приготвянето на компот от грозде с клонки или миди, както понякога ги наричат, ще ви отнеме още по-малко време, тъй като няма нужда да проверявате всяко зрънце и да премахвате всички клонки.
Но все пак гроздовете трябва да се измият много старателно, за предпочитане под течаща струя вода, и да се проверят за отстраняване на меки, презрели или загнили плодове.
Усукване без стерилизация
Измитите и подсушени гроздове нареждаме в стерилизирани буркани, така че да заемат приблизително половината обем на буркана. Според рецептата за 1 кг готово грозде трябва да използвате 250-300 грама гранулирана захар. Насипете необходимото количество захар в бурканите, в зависимост от това колко грозде сте използвали.
Отделно се кипва вода и внимателно и постепенно се налива в бурканите с гроздето и захарта. Затворете бурканите веднага след наливането на вряща вода, като използвате стерилизирани капаци.Бурканите трябва да се оставят увити, докато изстинат, за да настъпи процесът на допълнителна самостерилизация.
Приготвяне на компот със стерилизация
Тъй като чепките грозде по тази рецепта задължително ще бъдат стерилизирани, достатъчно е бурканите да се измият обилно със сода и да се изплакнат добре с вода. Няма нужда да ги стерилизирате предварително. Както в първия случай, гроздовите клони се подреждат внимателно в буркани и се пълнят с горещ сироп. Сиропът се приготвя в размер на 250 грама захар на 1 литър използвана вода.
След това бурканите с грозде се покриват с капаци.
След което се поставят в широк съд с вода, който се поставя на огъня. След кипене на вода в тенджера, литрови буркани се стерилизират за 15 минути, двулитрови буркани - 25 минути, трилитрови буркани - 35 минути. В края на процеса на стерилизация бурканите се изваждат внимателно от водата и веднага се затварят с тенекиени капаци с помощта на машина за зашиване.
Заключение
Компотът от грозде Изабела е еднакво добър както през сезона на зреене, когато може перфектно да утоли жаждата, така и под формата на заготовки за зимата. Освен това през зимата можете не само да го пиете, но и да правите различни плодови напитки, чаши, sbitn и желе от него. Често на негова основа се приготвя дори крем за торти и плодови десерти.
