Съдържание
Тиквичките имат доста широка гама от приложения в кулинарията. Те се задушават, пекат, пържат и леко се осоляват. Има много възможности за обработка за консервиране на хайвер, маринован или осолен. Но можете също да направите компот от тиквички за зимата като ананаси.
Препоръки за готвене
Както всички видове консервация за зимата, тиквичките се приготвят в предварително обработени стъклени буркани. Те се стерилизират по всеки обичаен начин. Поставете тенджера с вода върху гевгир върху печката, с гърлото на съда надолу върху него. Бурканите се оставят на парна баня до пълното им изсъхване. Може да се дезинфекцира във фурна при +120 0 15 минути, за тази цел е подходяща и микровълнова печка.
Преди топлинна обработка бурканите се измиват с препарат за съдове. Вътрешността се почиства със сода за хляб, а остатъците се отмиват няколко пъти с гореща вода. Тенекиените капаци също подлежат на дезинфекция, те се варят 5 минути във вода.
Ако рецептата изисква стерилизиране на буркани, вече пълни с компот, вземете широк съд, така че да не се допират. Дъното трябва да бъде покрито с плат.Първо поставете детайла и след това добавете гореща вода (до закачалките).
Избор и подготовка на тиквички
Зрелите и млади зеленчуци са подходящи за компот, по-добре е да не използвате презрели, те имат твърда структура. За зимата се обработват само пресни суровини без признаци на гниене и мухъл. Ако има драскотини или малки тъмни петна по кората, това не е голяма работа, в компота се използват зеленчуци без горен слой.
Как се приготвят тиквички:
- Измийте с топла вода, избършете повърхността с чиста салфетка.
- Обелете кората на тънък слой, можете да използвате белачка за картофи.
- Оформете ананас. За целта тиквичките се нарязват на колелца, сърцевината се изстисква с малка стъклена или тенекиена капачка (в зависимост от размера).
- Ако зеленчукът е голям и напълно узрял, разделете кръга наполовина и внимателно изрежете семките с нож, ще получите резен във формата на полумесец.
- Някои рецепти изискват нарязване на кубчета.
Как да си направим компот от ананас от тиквички за зимата
Десертът се приготвя в стъклени буркани от 1-3 литра, приготвят се и се затварят, както всяка консервирана храна за зимата. Приготвя се с добавка на ананас, портокал, лимон. Комбинирайте тиквичките с черешови сливи, ябълки и сок Zuko. Има рецепти за зимата със стерилизация и предварително заливане с вряща вода.
Сиропът се получава концентриран, преди сервиране се разрежда с преварена вода.
Не се препоръчва да се намалява количеството захар, посочено в рецептата. Парчетата тиквички ще бъдат неподсладени. Ако желаете, можете да увеличите съдържанието на захар.
Компот от тиквички със сок от ананас
съставки:
- тиквички – 700 г;
- сок от ананас - 1 л;
- вода - 200 ml;
- захар - 150 g;
- лимонена киселина - ½ ч.л.
Рецепта за компот за зимата с ананасов сок от тиквички:
- Зеленчукът се нарязва на филийки.
- Изрежете сърцевината, за да направите пръстен.
- Напълнете стъклен буркан с детайла, залейте го с вряла вода и покрийте с капак, оставете за 10-15 минути, така че парчетата да се затоплят.
- Изсипете сока от ананас и водата в тигана, добавете захарта и разбъркайте.
- Поставете на котлона, оставете да ври 1 минута, добавете лимонена киселина и изключете котлона.
- Отцедете водата и напълнете със сироп и сок от ананас.
След навиване на капаците детайлът се изолира за зимата и се оставя постепенно да се охлади за един ден.
На вкус тиквичките не се различават от консервирания ананас
С портокал
Компоненти за трилитров буркан:
- захар - 0,5 кг;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- портокал - ½ бр.;
- тиквички – 1 малка;
- вода - 2,5 л.
Приготвяне на десерт за зимата с вкус на ананас:
- Тиквичката се оформя на колелца, отстранява се сърцевината и се нарязва на квадратчета 2-2,5 см.
- Портокалът заедно с кората се разделя на малки части.
- Изсипете вода в тигана, добавете лимонена киселина и захар, изпратете детайла и бланширайте за 2 минути.
Извадете филийките, сложете ги в буркан, залейте ги с врящ сироп и ги навийте.
Компотът става светлокафяв след накисване, зеленчуковите кубчета имат вкус на ананас.
С лимон
Компоненти:
- вода - 0,5 л;
- захар - 1 кг;
- тиквички – 1 кг;
- лимон – 1 бр. (голям).
Как да приготвите компот за зимата с вкус на ананас:
- Водата се комбинира със захарта и се вари, докато последната се разтвори.
- Зеленчуците се оформят на кубчета и се изпращат във врящ сироп, варят се на слаб огън за 45 минути.
- Настържете лимона и отстранете белите влакна и семките.
- След 5 мин.Преди да приключи процесът на варене на резените, се въвеждат цитрусови плодове.
Поставете в буркани и затворете.
Лимонът в зимната рецепта действа като консервант и придава на компота приятен цитрусов аромат.
С череша
Съставки за буркан (3 л):
- черешова слива - 1/3 от контейнера;
- тиквички - 6 кръгчета без сърцевина;
- захар - 300 g;
Приготвяне на компот за зимата:
- Черешовите сливи се сортират и лошите екземпляри се отстраняват. Плодовете се измиват и изсушават върху равна повърхност на тънък слой.
- Тиквичката се нарязва на колелца с ширина 1-1,5 см, като от центъра се отстраняват семките.
- Съдът се пълни с череши, добавят се кръгчетата тиквичка и захарта.
- Напълнете бурканите с вряща вода. Стерилизирайте за 15 минути. и го навийте на руло.
След като затворите, обърнете компота върху капачките и изолирайте
Сиропът се оказва прозрачен, черешовата слива поема по-голямата част от захарта, така че компотът веднага е готов за употреба (без добавяне на вода). Частите от тиквичките изглеждат и имат подобен на вкус ананас.
Със сок Зуко
Компоненти:
- концентриран сух сок Зуко „Ананас” – 2 пакета;
- тиквички – 2 бр.;
- захар - 200 g;
- оцет – 1 ч.ч.
Броят на тиквичките може да се различава от посочения в рецептата, всичко зависи от размера на зеленчуците. Според технологията е необходимо да напълните трилитров буркан с резени до раменете.
Приготвяне на компот за зимата:
- Зеленчуците се нарязват на малки кубчета от 1 см и се пълнят в съд за консервиране.
- Напълнете до горе със студена вода от чешмата. Добавете оцет и без капак оставете за един ден. През това време тиквичките ще загубят индивидуалната си миризма.
- Течността се отцежда и филийките се измиват няколко пъти под течаща вода. Изпратено в контейнера за готвене.
- Добавете Zuko и захарта и разбъркайте. Оставете, докато на дъното се появи сок.
- Поставете на слаб огън, разбърквайте непрекъснато и варете след кипене 5 минути.
Поставете в малки буркани и затворете плътно.
След дегустация няма да има съмнение, че това са истински ананаси
С ябълки
Рецепта за 3 литра компот:
- ябълки – 8 бр.;
- тиквички – 1 бр.;
- захар - 250-300 гр.
Последователност на подготовка за зимата:
- Почистете ябълките от сърцевината и семките. Нарежете на филийки. Малките се използват цели.
- Зеленчуците се нарязват на кубчета или колелца.
- Поставете всичко в буркан и го залейте с вряла вода, покрийте и оставете за 15-20 минути.
- След това течността се изсипва в тенджера. Добавя се захарта и се вари, докато кристалите се разтворят.
- Сиропът се залива със сиропа и се затваря.
Изолирайте за един ден.
Цветът на компота зависи от сорта ябълки
На външен вид зеленчуците приличат на ананас, но вкусът ще има аромат на плодове.
С лимонена киселина
Ако обработите тиквичките за зимата само със захар, те няма да издържат дълго. Самите зеленчуци са меки, за да се получи компот възможно най-близък до вкуса на ананас, е необходима киселина.
Компоненти:
- тиквички – 2 бр.;
- захар – 300-350 g;
- лимонена киселина - поне ½ ч.л. (настройте на вкус);
- джинджифил – 10 гр.
Как да приготвите компот за зимата с вкус на ананас:
- Тиквичките се оформят по всякакъв начин: кръгчета или квадратчета.
- Напълнете трилитров буркан, добавете джинджифил и го залейте с вряща вода.
- Когато парчетата се загреят, течността се налива в съд за готвене, добавя се захарта и се вари, докато се разтвори.
Можете да върнете сиропа обратно към нарязването или да поставите тиквичките в малки съдове и да ги полеете. Консервите са навити и изолирани.
Наличието на джинджифил в компота ще придаде на парчетата пикантна тръпчивост, характерна за ананаса
Без стерилизация
Компоненти за литров буркан:
- лимон - 20 г;
- тиквички – 1 малка;
- захар – 100 g;
- вода – 1 л;
- карамфил – 2 бр. по желание.
Как да си направим компот за зимата с вкус на ананас:
- Семената се отстраняват от зеленчука и се нарязват на тесни (1-1,5 см) ленти, след което се нарязват на кубчета.
- Налейте вода в тавата и добавете части от тиквичките. Гответе 15 минути.
- Добавете захарта и лимона и оставете да ври още 15 минути.
- По време на термичната обработка зеленчуците ще станат прозрачни. На последния етап добавете карамфил и изключете огъня.
Заготовката се поставя в буркан, залива се със сироп и се затваря херметически. Изолирайте до пълно охлаждане.
Цитрусите могат да бъдат заменени с лимонена киселина или настъргана кора
Какво да поднесете с компот от тиквички
Подготовката за зимата може да се използва като самостоятелно ястие. Сервира се с богати печива и сладкарски изделия. Парченца сок от ананас могат да се добавят към всяка салата, която включва екзотичен плод. Компотът с кубчета лед утолява жаждата добре през лятото. Можете да използвате сиропа за напояване на кори за торта или да го добавите към коктейли.
Къде и как да се съхранява
Готовият продукт се спуска в мазето за зимата, съхранява се при ниска влажност и температура не по-висока от +60 C. Можете да поставите бурканите в неотопляемо складово помещение или на затворена лоджия, при условие че няма температура под нулата там и компотът се пази от светлина. Продуктът ще запази хранителната си стойност за 2-3 години.
Заключение
Компотът от тиквички за зимата, подобно на ананасите, не е по-нисък по вкус и външен вид от оригиналния продукт. Зеленчуците получават еднаква форма, структурата на пулпа им е подобна. Ако към рецептата се добави Зуко концентрат или натурален сок от ананас, по вкуса е почти невъзможно да се определи, че това е компот от тиквички.
