Компот от малини и касис (червено, черно): рецепти за зимата и за всеки ден

Компотът от червено френско грозде и малини е най-популярният вид домашно приготвени заготовки за зимата. Напитката, приготвена от тези плодове, има прекрасен богат вкус и аромат и е в състояние да компенсира липсата на много хранителни вещества в организма. Появата му на масата за вечеря през зимата носи на домакинството не само летни спомени и добро настроение, но и ги дарява с витамини и микроелементи.

Правила за приготвяне на компот от касис и малини

Има правила, които трябва да се спазват при приготвянето на компоти. Първо, плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, измити и изсушени малко. По-добре е да ги събирате в слънчево, сухо време. Когато вали, те поемат много влага и лесно се разваряват. Компотът, приготвен от такива плодове, се оказва непрозрачен и няма свеж вкус.

Второ, компотите за ежедневна употреба и като подготовка за зимата обикновено се приготвят по различни технологии. Трябва да се спазва стриктно, особено при консервирането.

Струва си да се разгледат редица технологични характеристики на валцуваните компоти за зимата:

• стерилизиране на буркани и капаци - най-лесно е във фурната;
• не е необходимо да варите плодовете, просто ги залейте с вряла вода и веднага ги навийте - те ще се влеят и ще придадат на напитката богат вкус;
• тъй като няма процес на готвене като такъв, съставките могат да се добавят всички по едно и също време;
• буркан с прясно приготвен компот трябва да се обърне с главата надолу след зашиването, това ще предотврати изместването и експлозията на капаците на горещия въздух, излъчван от напитката;
• Бурканът трябва да бъде изолиран, за да запази топлината вътре възможно най-дълго. Само в гореща течност плодовете могат да придадат целия си вкус и аромат на напитката, в противен случай напитката ще се окаже безвкусна, безцветна и водниста.

Компотът, за разлика от някои други видове консерви, например конфитюри, желета, се затваря горещ без забавяне. Кондензатът, който се отделя и се утаява по вътрешните повърхности, се смесва с компота.

Рецепти с малини и касис за всеки ден

Компотът от горски плодове е много полезен и помага на организма да повиши имунитета си и да устои на болести, предимно инфекциозни и настинки.Малините и касиса растат широко в нашия регион и са достъпен продукт. Плодовете имат значително предимство пред отвъдморските плодове, които са пълни с химикали, които помагат да се запази тяхната свежест и търговски вид.

Проста рецепта за компот от касис и малини

Компотът от горски плодове може да се приготви по много проста рецепта. Това няма да отнеме много време, целият процес на готвене е ясен и достъпен.

съставки:

• малини – 300 г;
• френско грозде (черно) - 250 г;
• гранулирана захар - 150 g;
• вода – 3л.

Обработете предварително плодовете и ги потопете във вряща вода. Гответе за четвърт час и едва след това добавете захар. Варете още няколко минути, изключете газта. Държи се покрито до пълното му охлаждане.

Ароматен и здравословен компот от малини и касис с джинджифил и лимон

Джинджифилът и лимонът ще подобрят полезните свойства на касиса и малините, а също така ще му придадат уникален аромат и вкус.

съставки:

• френско грозде (черно) - 300 г;
• малини – 100 г;
• лимон - половин;
• джинджифил – 1 бр.;
• вода – 2,5 л;
• захар - колкото е необходимо.

Измийте джинджифила, обелете и нарежете на тънки ивици, лимона също. Поставете всички компоненти на компота в тенджера с вряща вода. Варете на слаб огън 10 минути, след което оставете под капак още час. Добавете гранулирана захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Съхранявайте компота на хладно място, в чисти буркани.

Компот от малини и касис

Подгответе плодовете по съответния начин: сортирайте, измийте, поставете в гевгир, за да отстраните излишната влага.

съставки:

• френско грозде (черно) - 100 г;
• малини – 100 г;
• захар - 200 g;
• лимон - 2 резена;
• вода - 2,5 л.

Първо добавете гранулирана захар в тиган с вряща вода, след това плодове и лимон. Вари се на тих огън 5-7 минути.

Компот от малини и касис

Отстранете касиса от клоните и ги измийте. Потопете малините във физиологичния разтвор и ги задръжте за известно време.

съставки:

• френско грозде (червено) – 0,25 кг;
• малини – 0,25 кг;
• захар – 0,25 кг;
• сол - 50 g;
• лимон (сок) - 15 мл.

Потопете предварително подготвените плодове в съд с вряща вода. От момента на кипене, дръжте на огъня за 5 минути. Добавете лимонов сок 1-2 минути преди края на процеса на готвене. Когато топлината е изключена, добавете захарта и се уверете, че е напълно разтворена. Компотът трябва да престои час-два преди употреба.

Рецепти за компот от малини и касис за зимата

Много домашни заготовки за зимата впечатляват със своята простота и лекота на приготвяне. Същото може да се каже и за компот от касис и малини, който много домакини обичат да покриват за зимата. Освен това компотите са много по-здравословни от сладкото или сладкото. Когато се овалят, плодовете не се варят, а просто се заливат с вряща вода.

Малинов компот с червено френско грозде за зимата без стерилизация

За да направите напитката прозрачна, трябва да вземете цели плодове, а не смачкани. Предварително подгответе бурканите по следния начин: измийте с разтвор на сода, изплакнете добре всички останали остатъци и стерилизирайте. Сварете капаците за 5-7 минути на умерен огън.

съставки:

• френско грозде (червено) - 450 г;
• малини – 150 г;
• вода – 2,7 л;
• захар - 0,3 кг.

Поставете чистите готови плодове в буркани. Един литър съдържа 150 г червено френско грозде и 50 г малини. Запарете плодовете с вряща вода за четвърт час. След това го изсипете обратно в тигана, добавете захарта и отново кипнете. Залейте плодовете в буркана със сироп почти до самия връх. Веднага се завива и обръща и се оставя да изстине.

Компот от малини и касис със стерилизация

Касис и малини са една от най-често срещаните комбинации от горски плодове. Те се появяват на пазара по едно и също време и идеално допълват вкусовата гама.

съставки:

• малини - 1,5 кг;
• червено френско грозде (сок) - 1 л;
• захар - 0,4 кг.

Леко измийте и подсушете малините. Поставете в стерилизиран литров съд. Залива се с врящия сироп, който се приготвя по следния начин:

• Комбинирайте сок от червено касис с гранулирана захар;
• доведе до +100 градуса;
• ври 2 минути.

Пастьоризирайте компота за десет минути при +80 градуса. След това затворете бурканите с херметически капачки. Изчакайте да изстине и го приберете в сервизното помещение.

Съставки за друга рецепта:

• малини - 1 кг;
• френско грозде (червено) - 0,7 кг;
• вода – 1 л;
• захар - 1,2 кг.

Сортирайте всички плодове, измийте и подсушете. След това пригответе сироп от вода и гранулирана захар, варете го поне 10 минути. Разпределете горските плодове в стъклени буркани, като запълните вътрешното им пространство, малко под горната част (до закачалките). Заливат се само със сварения сироп. Пастьоризирайте при +90:

• 0,5 л – 15 минути;
• 1 л – 20 минути;
• 3 л – 30 минути.

Навитите и обърнати буркани се покриват с одеяло и се оставят за един-два дни.

Компот за зимата от малини с касис и лимонена киселина

Лимонената киселина помага да се подчертае сладкият вкус на напитката и също така служи като естествен консервант.

съставки:

• малини - 1 супена лъжица;
• касис – 1 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• вода – 2,7 л.

Пригответе сироп, поставете плодовете в контейнери, добавете лимонена киселина. Залейте всичко с врящ разтвор. Затворете с херметични капаци.

Компот от черно и червено френско грозде и малини за зимата

Много популярни са компотите асорти от два, три и повече вида плодове. Те имат богат, наситен вкус и същия разнообразен, здравословен състав.

Съставки за рецептата без стерилизация:

• малини - 1 супена лъжица;
• касис (смес от сортове) - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Компотът се приготвя за зимата с двойно изливане.

Съставки за рецептата със стерилизация:

• малини - 1 супена лъжица;
• френско грозде (червено) - 1 супена лъжица;
• френско грозде (черно) - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.

Поставете плодовете в буркан, който е предварително обработен с пара или висока температура. Залива се с прясно сварен сироп, след което се стерилизира за половин час. Затворете, обърнете и завийте.

Компот от малини и касис със звездовиден анасон и канела

Подправките ще ви помогнат да приготвите позната напитка с нови нюанси на вкус. Тази рецепта ще използва звезден анасон и канела.

съставки:

• малини – 200 г;
• френско грозде (червено) - 200 г;
• захар - 230 g;
• вода – 1,65 л;
• звездовиден анасон - на вкус;
• канела - на вкус.

Сварете плодовете, поставени в буркани, с вряща вода, като я изсипете до самия връх. Внимателно изсипете течността обратно в съда, като оставите плодовете на дъното. Добавете захарта и подправките към разтвора, варете го 2 минути. Извадете анасона и канелата, налейте сиропа в буркани и ги навийте.

Компот за зимата от касис, малини и цариградско грозде

Цариградско грозде се вписва идеално в единния вкус на напитка от касис и малини.

съставки:

• асорти от горски плодове (малини, цариградско грозде, касис) - 3 кг;
• захар - 1,2 кг;
• бидони (3 л) – 3 бр.

Просто измийте малините, бланширайте допълнително касиса и цариградското грозде. Поставете в подготвени съдове и ги напълнете с прясно сварен сироп.Затворете всичко плътно и обърнете бурканите.

Концентриран компот за зимата от касис и малини

Можете да приготвите компот с изключително наситен горски вкус по следните начини.

съставки:

• малини – 0,7 кг;
• касис (сок) - 1 л.

Готовите малини се поставят в буркан и се заливат с прясно изцеден сок. Покрийте с капак и поставете в тенджера, пълна със студена вода. Поставете на огъня и загрейте до +80 градуса. Всеки том изисква собствено време за задържане:

• 0,5 л – 8 минути;
• 1 литър – 14 минути.

След това се затваря плътно и се оставя да изстине.

Съставки за друга рецепта:

• френско грозде (черно) - 1 кг;
• малини – 0,6 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• канела – 5 гр.

Пригответе плодовете, като ги залеете с врящ разтвор на вода и захар. Оставете така 3-4 часа. След това доведете до +100 градуса, добавете канела, кипете 10 минути. Докато е горещ се навива в буркани.

Съставки за друг вариант:

• малини – 0,8 кг;
• френско грозде (черно) - 0,8 кг;
• гранулирана захар - 0,5 кг.

Поставете плодовете в двулитрови буркани. Напълнете ги с вода до горе и я изсипете в съда за готвене. Добавете захарта и кипнете. Разпределете сиропа равномерно в бурканите и оставете в тях за четвърт час. След това върнете разтвора в тигана и отново кипнете, след което го изсипете обратно в бурканите. Веднага се навива на руло докато е топло.

Как да си направим компот от касис, малини и маточина за зимата

Маточината се използва широко в кулинарията и пиенето. Съчетава се добре с компот от горски плодове и му придава уникален аромат.

съставки:

• френско грозде (черно) - 0,2 кг;
• малини – 0,2 кг;
• захар - 0,2 кг;
• лимон - половин;
• маточина - 2 стръка;
• вода – 1л.

Сортирайте касиса, измийте и бланширайте за една минута. След това прехвърлете в буркан, добавете отгоре маточина и резенчета лимон. Пригответе сиропа по следната схема: добавете захар, малини към водата и доведете до +100 градуса. Изсипете в буркани от касис и оставете да престои 15 минути. След това изсипете в тигана и върнете на огъня. След като заври се изсипват отново горските плодове. Навийте бързо.

Компот от касис и малини с предварително сварени плодове

За да може компотът да се съхранява по-добре и по-дълго, плодовете трябва да се варят малко. Това ще придаде на напитката богат вкус и ще помогне да се избегне преждевременното й разваляне.

съставки:

• плодове (касис, малини) - 1 кг;
• захар – 0,85 кг;
• вода - 0,5 л.

Пригответе сиропа, гответе го, докато захарта се разтвори напълно, но не дълго, за да не се сгъсти. Плодовете се поставят във врящата течност и се варят 2 минути от второто завиране. След това покрийте съда с кърпа и оставете за 10 часа. Отделете сиропа от плодовете. Прехвърлете последните в буркани и оставете разтвора да заври. Изсипете сместа от горски плодове върху него и навийте бурканите със съдържанието.

Правила за съхранение

Консервираните компоти не изискват специални условия за тяхното съхранение. Основното е, че не е горещо и продуктът не е изложен на слънчева светлина, но не е необходимо да го поставяте в хладилника. Струва си да разгледате няколко съвета как да съхранявате компоти, навити за зимата:

• температурата трябва да бъде до +20 градуса;
• Преди да поставите бурканите с компот в мазето (избата), трябва да ги наблюдавате известно време: няма подуване, мътност или мехурчета, в противен случай трябва отново да сварите компота и да го стерилизирате отново;
• На всяка кутия трябва да маркирате датата на затваряне, за да не изтече напитката;
• От време на време трябва да проверявате бурканите, за да идентифицирате първите признаци на разваляне на продукта, като в този случай такъв компот се изважда от мястото за съхранение за рециклиране и ранна консумация.

Срокът на годност на прясно сварения компот е не повече от 2 дни. Това при положение, че е в хладилника. При стайна температура този период е значително намален - до 5 часа. Компотът може да се съхранява и във фризер за няколко месеца. Първо трябва да го поставите в пластмасов контейнер. Стъклените съдове не са подходящи тук, тъй като могат да се счупят.

Заключение

Компотът от червено френско грозде и малини ще бъде отлично допълнение към ежедневното меню както през лятото, така и през зимата. Консервираната напитка от горски плодове има същия вкус и полезни качества като прясно сварената.

Препоръчани публикации

Компот от тиква с портокал: рецепта

Рецепта за компот от фейхоа за всеки ден

Компот от череши

Компот от къпини

Компот от морошки за зимата

Сок от червена боровинка за кърмачки

Морошки в сироп за зимата

Бульон от цвекло: ползи и вреди

Плодова напитка от черна арония: 7 рецепти