Съдържание
Трудно е да се намери градина, в която да не расте това полезно, непретенциозно зрънце. Най-често червено, бяло или черно френско грозде се отглеждат в Централна Русия. От един храст, в зависимост от сорта и възрастта, можете да съберете до 7 кг плодове. Ядат се пресни, смлени със захар, от тях се правят сладка, желета, желета и компоти. Плодовете могат да бъдат замразени или изсушени за по-късна употреба и остават чудесни през цялата зима. Касисът в собствения си сок е популярен сред домакините: по този начин зрънцето запазва всички полезни вещества и витамини без използването на консерванти.
Полезни свойства на касис в собствен сок
Диетолозите препоръчват събирането на касис без готвене, така че витамините в тях да не се унищожават. Когато горските плодове са приготвени по този начин, сокът запазва важни за организма минерали: калий, цинк, желязо и магнезий, както и витамини B, C и K. Проучванията показват, че растението съдържа повече витамин C от цитрусовите плодове и съдържанието на антиоксиданти е по-високо, отколкото в боровинките. Поради наличието на такова изобилие от полезни вещества в сока, той се използва не само в готвенето, но и в козметичните процедури.
Сокът от касис е полезен при различни настинки, анемия и възпалителни процеси. Осигурявайки диуретичен ефект, напитката помага за отстраняването от тялото не само на излишната течност, но и на вредните токсини: живак, кобалт, олово и други тежки метали.
Характеристики на приготвяне на касис в собствен сок
Лесно е да приготвите няколко литра здравословни лакомства. Определено трябва да сортирате плодовете, да се отървете от петна и вдлъбнати екземпляри. Само избрани суровини влизат в буркана. След почистване касисът трябва да се измие и изсуши, като плодовете се разпределят на тънък слой върху чиста кърпа. Суровината трябва да изсъхне напълно: за да направите това, тя може да се остави върху платното за една нощ. Сега можете да започнете да събирате касис в собствен сок.
Рецепти за касис в собствен сок за зимата
Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на касис в собствен сок, но експертите разграничават три вида, които са описани по-долу. С тази обработка можете да постигнете висока концентрация на витамини и полезни киселини в буркана, като намалите загубите до минимум.
Със захар
Съставките трябва да се вземат на равни части: за 1 кг суровини - 1 кг захар. Поръсете тънък слой захар на дъното на съда, след това добавете слой касис и така до напълване на буркана. Най-добре е да завършите ротацията със захар.Това е необходимо, за да се фиксират слоевете, така че плодовете да не се движат свободно около буркана, а да се утаяват равномерно по време на стерилизация и освобождаване на собствен сок.
След като подготовката приключи, трябва да поставите бурканите в тава, като предварително сте покрили дъното им с кърпа. Контейнерите не трябва да се допират един до друг, така че те трябва да бъдат увити в кухненска кърпа и покрити с капаци. След това напълнете дъното на тигана с вода, около 3/4 от бурканите, и загрейте на среден огън. Когато водата започне да кипи, това означава, че е започнала стерилизацията. За съдове до 1 литър процесът продължава 10 - 15 минути. Когато съдържанието намалее по обем, можете да добавите собствен сок от касис от друг буркан и да навиете съдържанието.
Друг метод за приготвяне на консерви в собствен сок със захар е по-бърз, тъй като не включва сушене на суровините.
Измитите плодове се покриват със захар, разбъркват се и се поставят в буркани с необходимата вместимост. След това покрийте детайлите с капаци и оставете за една нощ. След 10-12 часа бурканите ще имат достатъчно собствен сок, докато обемът на плодовете ще намалее. Трябва да добавите сурови плодове, предварително смесени със захар в бурканите и да ги оставите отново за 10 часа. След приключване на процеса бурканите се пастьоризират на 80 градуса. Времето зависи от обема:
- 0,5 л – 20 минути;
- 1 л – 30 минути;
- 2 л – 40 минути.
Без захар
Технологията за приготвяне на касис в собствен сок без захар е подобна на тази в първата рецепта. Поставете кърпа на дъното на тенджера, налейте вода около половината и сложете получената смес да заври.Трябва да изсипете плодовете от касис в сухи, стерилизирани буркани, да ги поставите във вряща вода и леко да намалите топлината, така че водата да не заври, а да остане гореща. Под въздействието на температурата касисът отделя собствен сок и се утаява на дъното, като по този начин кипи. Необходимо е постепенно да се добавят суровини към буркана, докато се достигне необходимия обем. Веднага след като контейнерът се напълни, заготовките трябва да се навият.
С добавен сок
За този метод трябва да разделите суровините на две части. Смесете половината плодове в блендер и пасирайте. С получения сок се залива втората част от касиса и се вари в тенджера с вода на същия принцип като в първите две рецепти. Този метод на приготвяне ви позволява да избегнете продължителното нагряване и следователно да запазите най-голямо количество витамин С.
Съдържание на калории
Броят на калориите в касиса в собствения им сок зависи от количеството захар, добавено при приготвянето на плодовете. Без захар червеното френско грозде съдържа 42 ккал на 100 г. Черното френско грозде съдържа около 40 ккал на 100 г.
Условия за съхранение
Консерви от касис в собствен сок под железен капак могат да се съхраняват от 12 месеца до три години при спазване на подходящи условия: в тъмно, хладно и сухо помещение. При висока влажност капаците могат да станат ръждясали и да развалят детайлите в собствения си сок. Оптималната температура на съхранение е от 0 до 5 градуса по Целзий.
Заключение
Касисът в собствен сок е много вкусна и здравословна заготовка за зимата, която дори неопитна домакиня може да приготви. Важно е да се придържате към основните правила за всяка подготовка:
- Имайте отделни кухненски прибори: съдове за стерилизация, машина за зашиване, нови капаци, чиста кърпа, гевгир или сито, буркани, нови капаци, шпатули и лъжици за разбъркване;
- Винаги проверявайте целостта на кутиите. Контейнерите за консервиране не трябва да съдържат чипове, чипове и пукнатини;
- Внимателно сортирайте плодовете, особено преди да приготвите консерви в собствен сок. Такива препарати не се довеждат до кипене, което означава, че патогенните бактерии от повредени плодове могат да разрушат целия буркан;
- Не само бурканите, но и капаците подлежат на измиване и стерилизация преди съхранение на продуктите;
- Преди да започнете работа, трябва да проверите капаците: тяхното гумено уплътнение трябва да е непокътнато, без повреди, пукнатини или тъмни петна. Ако дъвката е повредена, тя лесно ще позволи кислород, заедно с микроби, в крайния продукт.
Следвайки тези прости правила, използвайки горните рецепти, можете да осигурите на себе си и семейството си витаминен десерт за цялата зима.
