Рецепти за компот от арония за зимата

Компотът от арония за зимата се приготвя лесно, съхранява се добре и поддържа тялото през студения сезон. Рубиненият цвят и приятната тръпчивост на плодовете се съчетават успешно с ароматите на градински плодове, билки и есенни плодове. Чрез регулиране на сладостта, както и концентрацията на компота, можете да направите тази здравословна напитка приятна за децата и незаменима за възрастните.

Ползите и вредите от компот от арония

Уникалният състав на плодовете на аронията му придава много полезни свойства. Един от начините да запазите това вкусно лекарство през зимата е да направите ярко рубинено лечебно питие. Ползите от компота от арония се дължат на богатия химичен състав на плодовете, които малко се поддават на топлинна обработка.

В пулпата на плода са открити ретинол, токоферол, витамини С, А и почти цялата серия от група В.

Аронията съдържа следните ценни вещества:

• йод;
• селен;
• манган;
• молибден;
• желязо;
• мед;
• флуор и много други съединения.

Наличието на танини, терпени, пектини и киселини идеално предпазва всеки продукт от арония от вкисване през зимата. Тези естествени консерванти, всеки поотделно, проявяват и лечебни свойства, а събрани в едно зрънце създават истински еликсир на здравето.

Активните вещества в плодовете на аронията са така балансирани, че оказват комплексно въздействие върху няколко органа и системи едновременно:

1. Укрепва имунната защита на организма.
2. Лекуват витаминен дефицит, анемия, подобряват кръвната картина.
3. Укрепва кръвоносните съдове, почиства ги от атеросклеротични отлагания.
4. Намалете нивата на холестерола и кръвната захар.
5. Те намаляват кръвното налягане и служат като лек диуретик.
6. Насърчава отстраняването на токсини и радионуклиди.
7. Предпазва от излагане на ултравиолетова радиация.

Редовната консумация на компот от арония ще подобри работата на мозъка, ще засили паметта и ще облекчи стреса. През зимата напитките от арония се приемат за предпазване от настинки, инфекции и депресия.

Черните плодове трябва да се възприемат като лекарство, чиято прекомерна консумация може да навреди на здравето. Концентрацията на компоти обикновено не крие риск от предозиране. Въпреки това, наред с полезните си свойства, аронията има и редица противопоказания. Не се препоръчва да се пие компот от арония при следните състояния:

1. Лична непоносимост към плодове.
2. Повишена стомашна киселинност, язвени процеси в стомашно-чревния тракт.
3. Намалено кръвно налягане.
4. Високо съсирване на кръвта, тромбофлебит.
5. Склонност към запек.

Бъдете внимателни, когато предлагате компоти от арония на деца под 3 години. Съдържанието на черни плодове в напитката на детето трябва да бъде минимално.

Как се приготвя правилно компот от арония

Едно от ценните свойства на аронията е лесното й приготвяне. Плътната каша се съхранява добре през зимата и не изисква специална обработка преди готвене. Но плодовете все още имат няколко характеристики, които могат да бъдат взети под внимание, за да подобрят вкуса на компота.

Принципи за приготвяне на компот от арония:

1. Колкото по-дълго зрънцето остава на храстите, толкова по-сладко е то. Горчивината и стипчивостта намаляват след първата слана. Събраните по-рано суровини могат да бъдат замразени в хладилника.
2. Събраните плодове от арония се сортират внимателно. Неузрелите екземпляри ще имат горчив вкус, сухите и развалени екземпляри ще повлияят на запазването на компота през зимата.
3. Ако е възможно, сортираните плодове се накисват във вода 6-8 часа преди готвене. Това намалява стипчивостта и омекотява кората.
4. Восъчното покритие се отстранява от повърхността, като плодовете се заливат с вряща вода. Ако количеството арония е повече от 1 кг, е удобно всички плодове да се бланшират заедно за около 3 минути в голям съд с вряща вода.
5. За приготвяне на компоти за зимата традиционно се избират стъклени бутилки с вместимост 3 литра. По желание можете да използвате по-малки съдове, като съответно изчислите количеството на продуктите според рецептата. Всички съдове за дългосрочно съхранение на компот през зимата трябва да бъдат стерилизирани.

За да запазите препаратите от арония през зимата, количеството захар и киселина в рецептите не е от основно значение. Тези добавки са предназначени да подобрят вкуса и цвета на напитката. Самият сок от плода е мощен консервант за зимните обвивки. Можете да направите компот от арония без подслаждане и без добавяне на лимонена киселина.

Класическа рецепта за компот от арония

Съотношението захар - арония в рецептите зависи от личния вкус. Традиционната комбинация от сладост, киселинност и вкус на горски плодове се постига по рецепта, при която 1 кг готови плодове съдържа 1 кг захар. Добавянето на киселина омекотява вкуса, а цветът се променя от мастилено до богат рубинен.

Съставки за 1 кг арония:

• захар - 1 кг;
• лимонов сок – 50 г (или 1 с. л. концентрат на прах);
• питейна вода (филтрирана) – 4 л.

Особеност на зимните рецепти с арония е липсата на етап на варене на плодовете в сироп. Компотите се приготвят по метода на горещо заливане, което запазва максимално хранителните вещества. Плодовете издават цвета и вкуса на течността постепенно, престоявайки в буркани, вече затворени за зимата.

Приготвяне на класически компот за зимата:

1. Първо измийте и стерилизирайте всички буркани, капаци, съдове и прибори.За компот по традиционната рецепта ще ви трябват съдове с общ капацитет около 6 литра.
2. Бланшираната арония се нарежда в буркани, като се пълни до ½ от обема.
3. В отделен съд гответе смес от захар, вода и лимонена киселина. Времето за варене е около 3 минути.
4. Врящият сладък разтвор се пълни до горе с буркани с арония.
5. Покрийте бурканите с капачки, без да ги затваряте.

Следващият етап от класическия метод за приготвяне на компот за зимата включва допълнителна стерилизация. За целта бурканите се поставят в голяма тенджера, пълна с гореща вода. Препоръчително е детайлите да се потапят във вряща вода до закачалките им.

Загрейте буркани от 0,5 литра за 10 минути, буркани от литър за около 15 минути, буркани от 3 литра за поне половин час. След стерилизация заготовките се навиват плътно, обръщат се върху капаци и се увиват топло за бавно охлаждане.

Такива компоти се вливат по-бързо, придобивайки характерен вкус и рубинен цвят. Стерилизираният продукт може да се съхранява на стайна температура през зимата.

Проста рецепта за компот от арония

Химическите свойства на плодовете позволяват приготвянето на напитки без стерилизация и продължително готвене. Най-простата рецепта за компот от арония за зимно съхранение включва следното изчисление за съхранение на храна:

• Сиропът се приготвя, като на всеки литър вода се добавят 200 г захар;
• аронията се мери при насипване в буркани на око, без теглене;
• количеството арония в стъклен съд трябва да бъде поне 2/3 от обема.

Насипете предварително накиснатите арония в стерилни буркани и ги залейте с вряла вода. Покрийте хлабаво с капаци и оставете да престои 10 минути. След това водата се отцежда в голяма тенджера, където ще се вари сиропа.

На базата на полученото количество течност се измерва количеството захар според рецептата. Сладкият разтвор се вари няколко минути и отново се налива в буркани. Запечатаните съдове се оставят с капачката надолу, докато изстинат.

Компот от арония за буркан 3л

Черната офика дава плодове добре, реколтата от един храст обикновено е достатъчна за голям брой препарати. Ето защо е удобно да се изчислят продуктите за компот от арония за зимата директно в 3-литрови буркани. За измерване на съставките ви е необходим само съд с вместимост 500 ml.

съставки:

• арония - 1 буркан;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• 1 малък портокал;
• захар - 1 буркан.

Черните плодове се сортират, измиват и заливат с вряща вода. Портокалът се нарязва произволно, като се отстраняват всички семки. Когато добавяте цитрусови плодове заедно с кората, те първо трябва да бъдат попарени и избърсани.

Процес на готвене:

1. Измерено количество офика се изсипва в 3-литров съд.
2. Поставете чаши или резени портокал отгоре.
3. Заливат се с вряла вода до горе и се оставят захлупени за 30 минути.
4. Охладената вода се налива в тенджера, добавят се захар и киселина по рецепта.
5. Загрейте сиропа за 5 минути от началото на кипенето и отново залейте плодовете.

Сега компотът може да бъде запечатан, изчакайте да изстине и поставете за съхранение на хладно и тъмно място.

Компот от арония за зимата без стерилизация

Аронията, приготвена без продължително нагряване, може да се съхрани перфектно през зимата до следващата реколта. Но методът на горещо изливане в рецептите изисква спазване на определени правила:

1. Плодовете на офика се сортират внимателно, като се отстраняват всички неузрели, повредени или развалени. Отстранете всички растителни остатъци, листа, клонки. При накисване те се отърват от пясъка и полепналите частици пръст.
2. Всички суровини и прибори, които са в контакт с детайла, изискват стерилизация с пара, вряща вода или нагряване във фурната.
3. Когато използвате в рецепти арония с дръжки, трябва да бланширате плодовете като цяла връзка.
4. За да се удължи срокът на годност на компота през зимата, суровините в буркани трябва да се пълнят два пъти, като се източва водата и се подлага на кипене.
5. След като се затворят добре, бурканите с горещ компот се завиват с дебел плат, одеяло или кърпа. Това осигурява самостерилизация на детайлите.
6. Характерният цвят на компота се появява 10-14 дни след наливането. Преди това напитката може да остане бледа и да няма отчетлив вкус.

Без да нагрявате затворените буркани, можете да приготвите компоти от арония за зимата по много рецепти. Основното нещо е да се уверите, че всички добавки (горски плодове, плодове, листа) са измити и бланширани.

Компот от арония с черешови листа

Добавянето на листа от плодово дърво към рецептата придава на напитките от арония по-ярък вкус. Компотът от арония с черешови листа има толкова подчертан аромат, че е трудно да се определи основната съставка.

За да приготвите 3 литра компот ще ви трябва:

• арония - минимум 0,5 кг;
• захар - 0,5 кг или повече (на вкус);
• черешови листа (пресни или сушени) – 15 бр.;
• черешов сок - до 250 мл;
• вода - около 2 литра.

Рецептата се различава по начина на приготвяне на пълнежа. Черешовите листа се вливат в сиропа, за да придадат вкус.

Процес на готвене:

1. Листата се измиват и разделят на две части. Едната половина се поставя в тенджера, добавя се вода и се вари 5 минути.
2. Готовите плодове се запарват с отварата заедно с листата и се оставят за 8 часа да омекнат.
3. Офиката се нарежда в буркани, а запарката се вари със захарта и останалите листа още 5 минути.
4. Накрая налейте сока и след като изчакате да заври, свалете сиропа от котлона.
5. Листата се изваждат с решетъчна лъжица, а с горещата смес се пълнят буркани с горски плодове.

В зависимост от начина на съхранение през зимата, бурканите се затварят веднага или след стерилизация.

Компот от морски зърнастец и арония

Стойността на компота от арония се увеличава многократно, когато към рецептата се добави морски зърнастец. Тази напитка е особено полезна през зимата, по време на настинки и недостиг на витамини.

Съединение:

• морски зърнастец - 250 г;
• арония – 250 г;
• захар - 250 g;
• вода - около 2 литра.

Плодовете се изсипват в 3-литров стерилен съд и се заливат с горещ сироп. Компотът от арония и морски зърнастец, за разлика от други рецепти за зимата, трябва да се стерилизира преди навиване на капаците.

Компот от сливи и арония

Есенните плодове се съчетават добре с арония в компоти. В рецепти могат да се използват късни сортове сливи, като се добавят наравно с арония.

Приблизителен състав за 3-литров буркан компот:

• слива (червени сортове с отделяща се костилка) – 300 г;
• черна офика - 300 г;
• захар - 500 g;
• вода – 2л.

Сливите се измиват и разделят на половинки, като се отстраняват костилките. Стандартно се приготвя арония. Суровините се изсипват в буркани и след това се приготвя компот за зимата по метода на горещо изливане. При компот от сливи и арония количеството захар в рецептата се променя произволно в зависимост от желаната сладост на готовата напитка.

Компот от замразена арония

След излагане на ниски температури, плътната, черна арония по-лесно отдава цвят и хранителни вещества на разтвора.Кожата на аронията става пореста след размразяване и зрънцето не изисква дълго накисване или бланширане.

Съотношението на продуктите може да се вземе от всяка рецепта, но процесът на подготовка за зимата е малко по-различен.

Замразените суровини от арония се поставят в съд за готвене, добавя се захар и киселина. Напълнете сместа с вода, оставете да заври и загрейте още 10 минути. Компотът се изсипва в буркани горещ и се затваря без стерилизация, през зимата такава напитка ще се запази идеално при нормални температури.

Как се готви компот от арония с грозде

Компот от бяло или розовото грозде може да е ароматно, но бледо. Аронията е добър вариант за съчетаване в рецепти с това есенно зрънце. Умерената стипчивост и яркият, наситен цвят ще придадат на гроздовите препарати за зимата специална привлекателност.

Съединение:

• насипно грозде – 300 г;
• арония – 100 г;
• захар - от 300 до 500 g;
• вода - около 2,5 л.

Сварете сиропа и с него залейте горските плодове както обикновено. Рецептата съдържа съставки за 3-литрова бутилка. По кожата на гроздето има дрождеви микроорганизми, така че компотът трябва да се залее с горещ сироп поне 2 пъти, ако напитката се приготвя за зимата.

Компот от арония с портокал

Цитрусовите аромати приятно разнообразяват компотите. Портокалите, добавени към аронията, създават неочаквана комбинация, напомняща вкуса на череша. За да получите този ефект, е достатъчно да добавите 1 портокал на 3 литра компот към всяка основна рецепта.

Характеристики на използването на цитрусови плодове в рецепти за заготовки от арония за зимата:

• портокал, нарязан с кората, се обработва заедно с арония;
• когато се използва сок, той се добавя към сиропа преди края на готвенето;
• Допустимо е кората да се вари заедно със сиропа, за да освободи аромата.

Иначе зимнината се приготвя стандартно. Портокалите в компотите от арония за деца понякога се заменят с мандарини. Цитрусовите плодове се въвеждат в рецепти в количества не повече от 200 g на 3 литра напитка.

Компот от арония и круша

Децата наистина харесват тази напитка с ярък рубинен цвят и аромат на херцогиня. Крушите за прибиране на реколтата за зимата се избират с дебела кожа и пулп, които запазват формата си при нагряване.

Норми за съхранение на един буркан (3 л):

• круши - от 0,5 до 1 кг;
• захар - от 1 чаша до 500 g;
• плодове арония - от 100 до 500 гр. (в зависимост от желания вкус).

Едрите круши се нарязват на четвъртинки. За рецептата е удобно да използвате малки сортове, добавяйки цели плодове, отрязвайки опашките. Суровините се поставят в буркани заедно с плодовете и се консервират с горещ сироп. Желателно е компотът от круши и арония да се стерилизира за консервиране през зимата.

Как се готви компот от арония и малини

Добавката на горски плодове създава основния акцент във вкуса на компотите от арония, която сама по себе си няма силен аромат. Малинова напитка получава богат цвят и благородна тръпчивост от арония.

Съединение:

• малини с гъста каша - 600 г;
• арония (прясна) – 400 г;
• захар - на вкус (от 400 g);
• вода - 1,5 л.

Особеността на готвенето на такъв компот е необходимостта да се комбинират плътни плодове от арония с деликатна малинова каша, която е склонна към кипене. За да комбинирате такива различни компоненти в една рецепта, продължете както следва:

1. Измитите плодове на аронията се бланшират във вода за около 10 минути.
2. Малините не се варят, а се потапят в същата вряща смес, без да се вадят от ситото. След 1 минута бланшираните суровини бързо се отстраняват.
3. Обработените по този начин арония и малини се изсипват в буркани и се заливат с врящ сироп.

Бурканите веднага се затварят, опаковат и оставят за самостерилизация.

Компот от арония и касис

И двете плодове дават подобен цвят на напитките, а вкусът на компота без съмнение ще бъде касис. Приблизителният запас от съставки за зимна рецепта изглежда така:

• касис - 500 г;
• арония – 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода – 3л.

Сортирането и приготвянето на две зрънца е трудна работа. Опашките на касиса и аронията трябва да се отстранят. Удобно е да направите това с ножица.

Двата вида черни плодове се варят заедно: изсипват се в голяма тенджера, добавя се захарта, налива се вода. На умерен огън, като се разбърква, сместа се кипва и се оставя да къкри още 5 минути.

Чистите буркани се пълнят до ръба с горещ компот, затварят се с плътни капаци и се оставят да се влеят. За успешно съхранение през зимата можете да стерилизирате препаратите.

Рецепта за компот от черна офика с лимон и мента

Лимонът е класически компаньон на аронията във всяка рецепта. Когато се добави киселина, компотът от чернилни плодове придобива прозрачност и червеникав оттенък, обогатява се с витамини и придобива баланс на сладост/киселинност.

Характеристики на готвене на компот:

1. За приготвяне вземете класическа комбинация от основната рецепта, в която прахообразният продукт е заменен с натурален лимон.
2. Цитрусовите плодове за компот с арония могат да бъдат нарязани на големи кръгчета заедно с кората и поставени върху офиката в буркани.
3. Съдове, пълни с арония 2/3 с резени лимон, се заливат с вряща вода. Оставете настрана за 10 минути и отцедете течността в тенджера.
4. Гответе сиропа по стандартната схема, като увеличите количеството захар със 100 g за всеки лимон над рецептата.
5. 2-3 стръка мента се добавят към сладкия сироп в края на варенето и се оставят да се запари поне 15 минути след изключване. След това ароматната билка трябва да се отстрани.

Горещият сироп се налива в буркани и се оставя до 10 дни преди да се овкуси или да се прибере в килера за зимата.

Как се готви компот от арония и череша

Черешовата слива е доста кисел продукт и перфектно балансира естествената стипчивост на аронията в компотите.

Съставки за 1 буркан (3 л):

• зрели плодове от череша - 400 г;
• плодове от арония – 200 г;
• захар - 1 кг;
• вода - около 2 литра.

Преди бланширане всеки плод череша трябва да се набоде. Така суровината няма да се напука и компотът няма да помътнее.

Приготвяне:

1. Готовите череши се бланшират заедно с аронията за няколко минути.
2. Плодовете се изсипват в буркан и се заливат с вряща вода. Оставете за 10 минути.
3. Течността се отделя чрез филтриране през специален капак с отвори.
4. От прецедената вода и цялата порция захар се приготвя сироп, като сместа се загрява до кипене.
5. Изсипете горещ сладък разтвор в контейнери с плодове, като ги напълните напълно.

Затворете детайлите със стерилни капаци и ги оставете, като ги обърнете с главата надолу, докато изстинат. За зимата поставете шевовете на хладно място.

Компот от черна и червена офика

И двата вида плодове се обработват по един и същи начин, така че можете да смесвате плодовете по равно за рецепти. Добавянето на червена офика увеличава стипчивостта и придава горчивина на компота. Във всяка рецепта, където част от аронията се заменя с червена офика, е допустимо да се увеличи количеството захар и киселина на вкус.

При бланширане на плодовата смес добавете малко сол във водата, която неутрализира част от горчивината.В противен случай спазвайте дадена рецепта, като не превишавате нормата за добавяне на смес от офика - 1/3 от буркан.

Правила за съхранение на компоти от арония

Аронията се съхранява добре и сама по себе си е консервант за останалите продукти в компота при приготвяне на зимата. Напитките са подходящи за консумация в рамките на една година след консервирането.

Някои функции за съхранение:

• препаратите за зимата с арония трябва да бъдат защитени от светлина;
• компотите могат да се съхраняват в мазе или друго хладно място до 24 месеца;
• Използването на съставки с костилки (череши, черешови сливи) в рецептата намалява срока на годност до 6 месеца.

Заключение

Компотът от арония за зимата е вкусен начин да запазите ползите от зрънцето. Ярките напитки с разнообразен състав доказват, че поддържането на тялото през студения сезон може да бъде вкусно и разнообразно. Силните лечебни свойства на аронията в компотите придобиват меко, щадящо действие и не вредят на организма при умерен прием.

Препоръчани публикации

Рецепта за компот от фейхоа за всеки ден

Компот от череши

Компот от къпини

Компот от морошки за зимата

Сок от червена боровинка за кърмачки

Морошки в сироп за зимата

Бульон от цвекло: ползи и вреди

Плодова напитка от черна арония: 7 рецепти

Как да варим сух глог