Компот от череши: рецепти за зимата в буркани

Време е да направите компот от череши за зимата: средата на лятото е времето за узряване на това невероятно вкусно зрънце. Зрелите череши просто се молят да бъдат поставени в устата ви. Но не можете да ядете цялата реколта прясна. Така че домакините се опитват да запазят парче лято в буркан: правят сладко или вкусен компот от череши.

Тайните на приготвянето на компот от череши за зимата

Каквато и рецепта да се избере, има няколко правила: те трябва да се спазват, за да може заготовката да се съхранява дълго време и да е вкусна.

• За готвене без стерилизация можете да вземете 2 и 3 литрови буркани, по-лесно е да готвите стерилизиран или пастьоризиран продукт в буркани с малък обем - половин литър или литър.
• Всички съдове, включително капаците, се измиват добре със сода, изплакват се с чиста вода и се стерилизират. Сварете капаците за 7-10 минути. Удобно е да стерилизирате буркани на пара. Ако има много от тях, по-лесно е да го направите във фурната.
• Избират се плодове, които са напълно узрели, не презрели, не ферментирали. Те не могат да се съхраняват дълго време преди готвене.
• Дръжките се откъсват и се измиват добре с течаща вода.

Проста сметка или колко череши и захар са необходими за литров, 2-литров и 3-литров буркан компот

Пропорциите на продуктите зависят от това, което в крайна сметка искате да получите: напитка, която може да се пие без разреждане, или по-концентрирана. От последното чрез разреждане могат да се приготвят повече порции. За удобство броят на продуктите може да бъде представен в таблица.

Как правилно да стерилизирате компот от череши

Компотът от череши може да се приготви със или без стерилизация. Ако бъде избран първият метод, времето за стерилизация за различните буркани ще бъде както следва:

• за бутилки от половин литър – 12 минути;
• литър – 15 минути;
• три литра - 0,5 часа.

Използва се водна баня, като отброяването започва от момента, в който водата започне бързо да кипи.

Проста рецепта за компот от череши без стерилизация

Този метод е най-простият: захарта се изсипва директно в буркана.

За трилитров цилиндър се нуждаете от:

• 700 г череши;
• чаша захар с вместимост 200 г;
• 2,2 литра вода.

Процес на готвене:

1. Съдовете и капаците се стерилизират предварително.
2. Отстранете дръжките на плодовете и ги измийте с течаща вода.
3. Изсипете плодовете и 200 г захар в съда.
4. След като водата заври, я изсипете в съдържанието на буркана.
   съвет! Това трябва да се направи внимателно, насочвайки врящата вода към центъра, в противен случай съдовете ще се напукат.
5. Разклатете, тъй като захарта трябва да се разтвори напълно и веднага навийте, обърнете и увийте.
6. Заготовката се съхранява за съхранение само когато е напълно охладена. Това обикновено се случва след около ден, а понякога и малко повече.

Компот от череши с костилки

Най-често при приготвянето му костилките на черешите не се отстраняват. Това опростява процеса, но този препарат трябва да се използва през първата зима. Предходната рецепта ще свърши работа: можете да залеете черешите с врящ сироп.

За трилитров цилиндър ще ви трябва:

• 400 г череши;
• 200 г захар;
• вода - колкото е необходимо.

Как се готви:

1. Съдовете и капаците се стерилизират.
2. Подгответе горските плодове, като ги измиете, като водата трябва да тече.
3. Нареждат се в буркани, като във всеки буркан се слагат приблизително по 400 г череши.
4. Залейте с вряща вода и оставете да престои, като покриете с капак.
5. След 7 минути изсипете водата в тиган с подходящ обем.
6. Добавете захарта и гответе, докато заври, като не забравяйте да разбърквате.
7. Налейте сиропа в буркани, затворете, обърнете и изолирайте.

Изстиналите буркани се изваждат за съхранение.

Компот от череши без костилки

Ако приготвяте компот от череши за деца, по-добре е да премахнете костилките от черешите. Те съдържат амигдалин, ако продуктът се съхранява дълго време, той се превръща в течност и може да навреди на тялото на детето. Освен това малките деца могат лесно да глътнат кост и да се задавят с нея.

Препаратът се оказва богат: съдържа много както плодове, така и захар. Най-лесният начин за готвене е в буркани от 3 литра. За всеки ще ви трябва:

• приблизително 1 кг череши;
• двойна норма на захар - 400 g;
• вода - на вкус.

Как се готви:

1. Подгответе ястията и плодовете.
2. Отстранете костилките на черешите. Ако нямате специална машина, можете да направите това с дръжката на чаена лъжица или фиби.
3. Изсипете черешите в буркана до половината обем.
4. Залейте с вряща вода и покрийте с капаци.
5. След 10 минути изсипете течността в тенджера, добавете захарта и оставете сиропа да заври.
6. Залива се отново, но с врящ сироп.
7. Веднага навийте и обърнете бурканите, така че капакът да е отдолу. За добро загряване и дълготрайно охлаждане, консервираната храна трябва да бъде увита поне за един ден.

Съхранявайте на хладно.

Видеото ще ви разкаже повече за това как да приготвите компот от череши:

Компот от череши за зимата със стерилизация

Ако у дома няма хладно помещение за съхранение на консерви, по-добре е да приготвите компот от череши със стерилизация. За това са подходящи малки бурканчета. Но ако имате кофа или висока тенджера, можете да приготвите череши и в 3-литрови съдове. Стерилизираната черешова напитка се приготвя както със, така и без костилки.

С кости

За всеки трилитров буркан ще ви трябва:

• 1,5 кг череши;
• 375 g захар;
• 1,25 литра вода.

Как се готви:

1. Сортират и измиват плодовете.
2. Стерилизирайте съдовете и капаците.
3. Напълнете буркани с горски плодове и добавете сироп от захар и вода. Трябва да ври 2-3 минути.
4. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете на водна баня, така че водата да достига до закачалките.
5. Стерилизирайте, като броите половин час от момента, в който водата заври.
6. Внимателно извадете бурканите и ги навийте. Не е необходимо да ги обръщате след стерилизация.

Без семки

По-добре е да приготвите компот без семена в малък съд, тъй като при продължителна стерилизация плодовете могат да загубят формата си и да се разпространят. Ако това обстоятелство не е важно, можете да готвите в трилитров съд. За 6 литра продукт (6 литра или 2 трилитрови буркана) ще ви трябва:

• 1,5 кг череши с гъста каша;
• 0,75 кг захар;
• 3,8 литра вода.

Как се готви:

1. Те сортират, измиват плодовете и премахват семките.
2. Стерилизирайте чистите буркани и капаци.
3. Приготвя се сироп от вода и захар.
4. Щом заври се заливат сложените в буркани горски плодове.
5. Покрийте с капаци и поставете на водна баня. Времето за стерилизация на 3 трилитрови буркана е половин час, а на литрови – 20 минути.
6. Покрийте бурканите с капаци и охладете под одеяло, като ги обърнете с главата надолу.

Богатият вкус на компот от череши се допълва идеално от подправки. Можете да ги добавите според собствените си предпочитания, но има рецепти, които отдавна са тествани от времето и потребителите.

Как да затворите подправен компот от череши за зимата

За трилитров буркан ще ви трябва:

• 0,5 кг череши;
• малко парче корен от джинджифил - не повече от 7 g;
• 2 бр. карамфили;
• пръчка канела с дължина 5 см;
• 400 g захар;
• вода - колкото е необходимо.

Как се готви:

1. Стерилизирайте буркани, капаци и подгответе плодове.
2. Поставете ги в стерилен буркан и ги залейте с вряща вода.
3. Дръжте под капак за около 7 минути.
4. Изсипете течността в тенджера и оставете да заври, като добавите захар. Сиропът трябва да ври 5 минути.
5. Сложете подправките в буркани и ги залейте с врящ сироп.
6. Запечатан, обърнат, изолиран.

За тези, които не обичат джинджифил, има друга рецепта. За един 3-литров буркан ще ви трябва:

• 700 г череши;
• 300 г захар;
• малка пръчица канела;
• 1 бр. карамфили;
• звездовиден анасон.

Как се готви:

1. Приблизително една трета от бурканите се пълнят с готови плодове.
2. Залейте с вряща вода и оставете да престои под капак за около 10 минути.
3. Изцедете течността и я смесете със захарта, добавете подправки там.
4. Дръжте сиропа на огъня след като заври 6 минути и го изсипете в буркан.
5. Навиват го, обръщат бурканите, за да затоплят капаците, и ги увиват, за да затоплят допълнително съдържанието.

Рецепта за компот от замразени череши

Дори ако през лятото не сте имали време да приготвите компот от череши в буркани, през зимата можете да готвите компот от замразени череши. Всички супермаркети продават замразени горски плодове, включително череши без костилки. Компотът от него не е по-лош от пресния, но само за незабавна консумация.

Компот от замразени череши с костилки може да приготвите и ако си ги замразите сами през лятото, без да премахвате костилките.

Съставки за готвене:

• 250 г замразени череши;
• 1,5 литра вода;
• 3 с.л. лъжици захар, можете да добавите повече за тези сладко.

По желание можете да добавите сок от четвърт лимон в компота. И ако добавите подправки и пиете компота горещ, той ще ви стопли във всеки мразовит ден.

Как се готви:

1. Сварете вода и изсипете в нея лимонов сок от четвърт лимон.
2. След 5 минути добавете захарта и изчакайте да заври отново.
3. Добавете замразени череши.
4. След като заври, гответе още 5 минути, покрийте с капак. Оставете за половин час, за да се насити с аромат и вкус.

Компот от череши с мента

Ментата придава на напитката уникален свеж вкус. Ако харесвате вкуса и мириса й, опитайте да добавите билката към компот от череши, резултатът ще ви изненада приятно.

Съставки за 3-литров буркан:

• 700 г череши;
• 300 г захар;
• стрък мента;
• вода - колко ще влезе.

Как се готви:

1. Готовите плодове се поставят в стерилни буркани, добавя се мента и се заливат с вряща вода.
2. Оставете да престои, покрито, за около половин час.
3. От отцедената течност се приготвя сироп, като се вари 7 минути със захарта.
4. Извадете джоджена и залейте плодовете със сироп.
5. Херметически затворен, изолиран, обърнат наопаки.

Има хора, за които захарта е противопоказна. Можете да направите заготовка за тях, без да добавяте тази съставка.

Как да си направим компот от череши без захар

Можете да го приготвите по два начина.

Метод 1

Ще са необходими много череши и много малко вода.

Как се готви:

• Измитите череши се изсипват в голям леген и се долива вода - по малко, да не загори.
  
• Загрейте бавно, докато черешите започнат да пускат сок.От този момент нататък отоплението може да се увеличи.
• Съдържанието на легена трябва да ври силно 2-3 минути.
• Сега можете да пакетирате черешите и сока в стерилизирани буркани.
• За да се запази заготовката, ще е необходима допълнителна стерилизация във водна баня. За трилитров буркан времето за задържане е половин час.
• Сега можете да затворите херметически компота от череши без захар и да покриете обърнатите буркани с топло одеяло.

Метод 2

В този случай се използва методът на тройно пълнене.

По-добре е да го готвите в литрови буркани. Във всеки от тях се изсипват череши до ръба и се налива три пъти вряла вода, като се държи 10 минути. Вторият и третият път се заливат с преварена отцедена течност.

Бурканите трябва да бъдат допълнително стерилизирани на водна баня за 20 минути, плътно затворени и допълнително затоплени, покрити с одеяло след обръщане.

Как се готви компот от череши с канела

За него можете да използвате канела на пръчици или смляна, основното е, че е естествена.

Съставки за 3-литров буркан:

• череши – 350 г;
• захар - 200 g;
• вода - 3 л;
• канела – 1/2 пръчка или 1 ч.л. смляна.

Как се готви:

1. Стерилизирайте съдовете и капаците, сортирайте плодовете.
2. Поставете ги в буркан и поръсете отгоре с канела.
3. Първия път залейте с обикновена вряща вода и оставете за около 10 минути.
4. Вторият път се залива с отцедената течност, която се довежда до кипене, като се добавя захар.
5. Завийте капаците и оставете на топло място за два дни. За целта бурканите се обръщат и се завиват.

Рецепти за компоти от череши с други горски плодове и плодове

Асортираните компоти са по-богати по състав от напитките, направени от един плод или зрънце. С правилния подбор на компонентите те взаимно подобряват вкуса и аромата, правейки го по-ярък.

Количеството захар зависи не само от вкусовите предпочитания, но и от сладостта на плодовете. Понякога за консервиране трябва да добавите лимонена киселина към напитката, ако плодът не е кисел. Обемът им в обикновения компот е една трета от буркана, но в концентрирания компот може да се напълни с тях наполовина или дори повече.

По-добре е да не белите ябълките за прибиране на реколтата, в противен случай те могат да се превърнат в каша. Но ако не сте сигурни в химическата чистота на продукта, по-добре е да премахнете кожата: в нея се натрупват вредни вещества, които се използват за третиране на плодове срещу болести и вредители.

Изчисляването на компонентите за готвене на разнообразни компоти с череши в 3-литрови буркани е обобщено в таблицата.

Повечето разнообразни компоти се приготвят по метода на двойното заливане.

• Горските и плодовете, поставени в буркана, се заливат с вряла вода.
• Дръжте под капак за 5–10 минути.
• В отцедената течност се размива захарта по нормата, сиропът се сварява и съдържанието на буркана се изсипва за последен път.
• Навиват го, обръщат го, завиват го.

Този препарат не изисква допълнителна стерилизация.

Нека разгледаме характеристиките на приготвянето на разнообразен компот във всеки отделен случай.

Компот от ябълки и череши

По-добре е да вземете сладки сортове ябълки за компот. Не се белят, а се нарязват на 6 парчета, като се отделя средата.

Този компот се запазва добре дори при двукратно наливане.

Проста рецепта за компот от череши и кайсии

Ще трябва да премахнете костилките от кайсиите и да ги разделите на половинки, черешите могат да се оставят цели. За предпочитане е да направите този компот с последваща стерилизация.

Черешите и кайсиите се нареждат на слоеве, заливат се с врящ сироп от вода и захар и се стерилизират за половин час. Компотът от череши трябва да се навие херметически и да се извади за съхранение, когато се охлади.

Компот от череши и ягоди

Всяко от тези плодове е вкусно само по себе си. А комбинацията им в една напитка я прави уникална. По-добре е да изберете малки ягоди за компот. Не оставяйте бурканите да престоят повече от 5 минути след пълненето, в противен случай ягодите могат да загубят формата си. За тази комбинация от горски плодове не е необходимо трикратно пълнене, можете да затворите черешовия компот с ягоди след второто пълнене със сироп.

Рецепта за компот от череши с къпини

Само къпините нямат много изразен вкус, но в комбинация с череши се получава прекрасен компот асорти. Деликатните плодове може да не издържат три пъти наливане, така че черешов компот с къпини се навива след второто наливане на сироп.

Как се готви компот от череши

Сладките череши съдържат много по-малко естествени киселини от черешите. Компотът се приготвя по метода на двойното заливане. Добавете 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина към захарния сироп.

Рецепта за здравословен компот от череши с касис

Касисът ще обогати напитката с витамин С. Всяко зрънце е подходящо за приготвянето му: червено или черно. Трябва да се освободи от клоните.Горските плодове се заливат с вряща вода, оставят се да престоят 5 минути, от отцедената вода се приготвя сироп и накрая се заливат плодовете.

Витаминно трио, или компот от къпини, ягоди и червено френско грозде

Можете да комбинирате тези вкусни плодове във всякакви пропорции. Общото количество за компот на 3 литров буркан е 500 гр. Допълнително ще са ви необходими:

• чаша захар;
• 2,5 литра вода.

Напитката се приготвя по метода на двойното наливане.

Сладка двойка или компот от череши и боровинки

Тази необичайна комбинация придава на напитката невероятен и уникален вкус. Червените боровинки се считат за лечебни плодове, такъв компот ще бъде полезен при настинки и бъбречни заболявания. За да не вкисва се слага още захар. Изсипете горските плодове два пъти.

Проста рецепта за компот от череши със сливи и боровинки

Ако към съставките на предишната рецепта добавите 300 г обезкостени и нарязани на половинки сливи, вкусът на напитката ще бъде съвсем различен, но ползите ще останат. Компотът се приготвя по метода на двойното заливане.

Компот от череши с вишни и ликьор

Това не е подготовка за зимата, но такава напитка може да се превърне в връхната точка на всяка празнична трапеза. През лятото се приготвя от пресни череши, през зимата - от замразени плодове. Резултатът не става по-лош. Ястието дойде при нас от италианската кухня. Там му добавят и канела.

съставки:

• череши – 700 г;
• захар - чаша;
• вода - 0,5 чаши;
• същото количество черешов ликьор;
• канелена пръчица.

Как се готви:

1. Отстранете семките от черешите, поръсете със захар и оставете да престои 2 часа.
2. Задушете в тенджера с добавена вода на слаб огън, оставете да къкри 10 минути.
3. Поставете пръчка канела в центъра на съда и продължете да готвите напитката в продължение на 10 минути, като леко увеличите котлона.
4. Поставете плодовете в прозрачни чаши с решетъчна лъжица.
5. Извадете канелата, смесете течността с черешовия ликьор и залейте горските плодове.
6. Съхранявайте в хладилник до сервиране.
7. Добавянето на бита сметана отгоре ще направи ястието още по-вкусно.

Прост компот от череши и цариградско грозде

Плодовете се измиват. По желание можете да премахнете дръжките на цариградското грозде и костилките на черешите, но и без това компотът ще е вкусен. Поставете плодовете и захарта в буркан. Залейте с вряща вода и след това с варена отцедена течност. Затворен херметически.

Рецепта за компот от череши с лимон за зимата със снимка

Лека цитрусова нотка ще придаде на напитката незабравим аромат. Ще ви трябва много малко лимон, но вкусът на компота от череши ще се промени драстично.

За приготвяне в 3-литров буркан ще ви трябва:

• 450 г череши;
• 6 резена лимон;
• 600 g захар;
• вода - колкото е необходимо.

Как се готви:

1. Измитите череши се слагат във вече стерилизиран буркан.
2. Лимонът се нарязва на колелца - 3 парчета, след това наполовина и се нарежда върху плодовете.
3. Изсипете преварена вода в буркана, като не достигате малко до краищата, за да разберете необходимото количество.
4. Отцедете водата, смесете със захарта и оставете да заври.
5. Веднага се изсипва съдържанието на буркана и се затваря херметически с изварена капачка.
6. Обърнете, увийте.

Компот от череши с портокалова кора

Технологията за приготвяне на тази напитка не се различава от предишната рецепта, само вместо резенчета лимон се добавя кората, настъргана от един портокал.

Как да си направим компот от череши и боровинки

Черните боровинки имат противовъзпалително действие и са много полезни при бъбречни заболявания. Има специфичен вкус, който може да не се хареса на всеки, но комбинацията с череши ще бъде много сполучлива.

Горските плодове трябва да се сортират много добре и да се измият старателно. След това се процедира по стандартната схема.

Компот от череши в бавна готварска печка за зимата

Съвременните технологии улесняват живота на домакинята. Приготвянето на компот в бавна готварска печка е много по-лесно, отколкото по обичайния начин. За трилитров буркан ще ви трябва:

• 1,5 кг череши;
• 200 г захар;
• 2,5 литра вода.

Стерилизирайте измитите буркани с помощта на мултикукър, като ги поставите с главата надолу върху купа за готвене на пара и изберете същия режим, време за стерилизация - 20 минути.

Докато плодовете се измиват, водата се вари в купата на мултикукъра в режим „варене на пара“. За това са достатъчни 10 минути. Напълнете бурканите с череши и ги залейте с вряща вода. След 10 минути излагане под стерилни капаци, той се отцежда, смесва се със захар и отново се задава режимът „задушаване“ за 10 минути. Не забравяйте да разбърквате. Врящият сироп се налива в буркани и се затварят плътно.

Какви са ползите от компота от череши?

Ползите от компота от череши са неоспорими. При метода на двойно пълнене витамините в заготовката се запазват много по-добре, отколкото при стерилизация. И черешите имат много от тях: PP, B, E, A, C. Освен това съдържа минерали, особено много желязо и магнезий. При средно количество захар в напитката калоричното съдържание на 100 g продукт е 99 kcal.

Компотът помага да се справи с анемията, подобрява работата на сърдечно-съдовата система и облекчава подуването. Но има ограничения за приемането на тази вкусна напитка:

• стомашно-чревни заболявания;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• патология на панкреаса.

Диабетиците не трябва да се увличат по него, тъй като продуктът съдържа много захар.

Правила и срокове за съхранение на черешови компоти

Продуктите, приготвени със стерилизация, се запазват добре в условията на обикновен градски апартамент. За зашиване, направено без него, е препоръчително да имате тъмна, хладна стая. Трайността зависи от това дали черешите са без костилки или без. Амигдалинът, който съдържат, в крайна сметка може да се превърне в циановодородна киселина - мощна отрова за хората. С увеличаването на срока на годност концентрацията му се увеличава. Следователно такъв продукт се яде през първия сезон.

Ястието без семки има по-дълъг срок на годност и е напълно безопасно дори на втората или третата година след производството.

Заключение

Компотът от череши е чудесна и здравословна напитка. Приготвянето му не е толкова трудно, горните рецепти ще ви помогнат с това.

Препоръчани публикации

Рецепта за компот от стафиди и грозде

Как се готви компот от грозде

Компот от сливи за зимата

Компот от замразени боровинки

Компот от боровинки за зимата: прости рецепти

Компот от круши за зимата без стерилизация

Компот от птичи череши

Рецепти за компот от праскови и ябълки

Компот от боровинки за зимата без стерилизация