Патладжани за зимата с чесън и копър: рецепти за предястия и салати

Сред многото рецепти за консервирани зеленчукови закуски може да бъде доста трудно да се намери наистина оригинална и вкусна. Отлично решение биха били патладжаните за зимата с копър и чесън. Това предястие ще ви зарадва с отличния си вкус и лекота на приготвяне. Ако спазвате правилата за консервиране, заготовките ще се запазят до зимата и няма да се влошат.

Правила за консервиране на патладжан с копър и чесън

Представените съставки се комбинират перфектно, поради което се използват за приготвяне на закуски. За да направите ястието вкусно, трябва да обърнете внимание на правилния избор на съставките.

Препоръчително е да вземете зрели патладжани за консервиране. В същото време кожата им трябва да е гладка, без бръчки, пукнатини, петна или други дефекти. Трябва да обърнете внимание на стъблото. Ако е зелено и не е сухо, това означава, че зеленчукът е пресен.

За вкусно ястие е също толкова важно да изберете добър чесън.Трябва да изберете сухи, узрели глави. Те трябва да са твърди и тежки. Тези показатели показват, че продуктът е пресен и не е съхраняван от миналата година.

Също така се препоръчва да купувате пресни зеленчуци. Той има голям брой полезни свойства, които ще се окажат в готовото ястие. Въпреки това, за консервиране можете да използвате сухи или замразени зеленчуци, ако нямате пресни.

Пържени патладжани с чесън и копър

Простите пържени патладжани с копър за зимата ще ви помогнат бързо да приготвите апетитно предястие за зимата. Заготовката ще изисква минимален набор от компоненти, достъпни за абсолютно всички.

съставки:

• патладжани - 3 кг;
• чесън - 2 глави;
• копър - 1 голяма връзка;
• растително масло - 200 ml;
• сол на вкус.

Вкусът на пържените патладжани напомня на мариновани гъби

Стъпки на готвене:

1. Плодовете се измиват и нарязват на кръгчета.
2. След това се запържват в тиган от двете страни.
3. Зелените се нарязват на ръка.
4. Чесънът се прекарва през преса и се смесва с билките.
5. Пържените патладжани се нареждат в буркан на слоеве с дресинга.

Всеки слой трябва да се притисне с лъжица, така че съдържанието да се уплътни в буркана. Когато останат 1-2 см до гърлото, напълнете останалото място с растително масло и навийте буркана.

Солени патладжани с чесън и копър

За да направите апетитна, пикантна закуска за зимата, не е нужно да пържите зеленчуци в тиган. Вместо това можете да осолите патладжаните с чесън и копър без предварително запържване.

За това ще ви трябва:

• патладжани - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• копър – 1 връзка (около 50 г);
• сол - 20 g;
• черен пипер - 8-10 грах;
• вода – 1 л;
• дафинов лист - 4 бр.

В тази рецепта е много важно да подготвите правилно патладжаните. Първо трябва да се потопят във вряща вода за 3-5 минути, не повече, за да не се сварят. След това се прави разрез в плода, така че да има вдлъбнатина по него. В него ще се постави плънката.

Прави вкусна пикантна закуска

Допълнителни подготвителни стъпки:

1. Нарежете чесъна на тънки филийки.
2. Смесете с нарязани билки.
3. Поставете сместа вътре в плода.
4. Поставете напълнените плодове в големи буркани, където ще се посолят.
5. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист към 1 литър вода и оставете да заври.
6. Залива се със саламура и се оставя за 2-3 дни на стайна температура.

След няколко дни саламурата ще започне да ферментира. В него ще се появят мехурчета и ще стане мътен. След това трябва да затворите буркана с найлонов капак и да го поставите на хладно място.

Мариновани патладжани с чесън и копър

Друга проста рецепта за патладжан с чесън и копър включва приготвянето на пикантна марината. Получава се вкусно студено предястие, което идеално се съчетава с други ястия.

За 1 кг от основния продукт ще ви трябва:

• чесън – 10 скилидки;
• копър – 1 връзка;
• оцет - 60 ml;
• растително масло - 100 ml;
• вода - 1,5 л;
• черен пипер - 8-10 грах;
• карамфил - 0,5 ч.л.;
• сол на вкус.

Предястието върви добре с варени или печени картофи.

Метод на готвене:

1. Смесете чесъна с нарязани билки.
2. В голям емайлиран съд се налива вода и се поставя на котлона.
3. Добавете сол, черен пипер, карамфил, оставете да заври.
4. Намалете топлината, добавете оцет и олио.
5. Оставете отново да заври.
6. Поставете патладжаните, нарязани на едри кубчета, за 10 минути.
7. Поставете слой дресинг от пикантни билки на дъното на стерилен буркан.
8. Отгоре поставете слой патладжани, извадени от маринатата.
9. Напълнете буркана догоре със зеленчуци и дресинг от пикантни билки.
10. Изсипете марината върху съдържанието и затворете контейнера с железни капаци.

Рулцата трябва да се обърнат и да се оставят за един ден, за да изстинат напълно. След това се отвеждат на хладно място, където ще се съхраняват до зимата.

Вкусна салата от патладжан с копър и чесън

Друг вариант на приготвяне включва приготвянето на пикантна салата. Любителите на мариновани зеленчуци определено ще харесат тази консервация.

Необходими компоненти:

• патладжани - 1 кг;
• чесън – 2-3 скилидки;
• копър – 1 връзка;
• моркови - 300-400 г;
• лук – 2 глави;
• оцет - 50 ml;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сол на вкус.

Салатата е лесна за приготвяне и се състои от малко количество съставки.

Процес на готвене:

1. Плодовете се нарязват предварително и се запарват във вряща вода за 3-5 минути.
2. След това трябва да ги смесите с настъргани моркови, добавете нарязан чесън и билки.
3. Салатата се подправя с оцет, олио и сол.
4. Съставките трябва да се смесят добре и да се оставят да се мариноват за 6-8 часа. След това ястието може да се навие в стерилни буркани.

Рецепта за патладжан с копър за зимата без стерилизация

Можете да затворите пикантната зеленчукова закуска за зимата, без предварително да стерилизирате бурканите. Тази опция е подходяща за ястия, които се приготвят чрез мариноване или осоляване.

Ще имаш нужда:

• патладжани - 2,5 кг;
• растително масло - 50 ml;
• оцет - 250 ml;
• чесън - 1 глава;
• копър – 1 връзка;
• вода - 2 л;
• сол – 100 гр.

Плодовете трябва да бъдат нарязани на големи кубчета. Можете да направите и сламки. Най-добре е да прекарате чесъна през преса.

Резултатът е пикантна зеленчукова закуска, която се съхранява добре в буркани без стерилизация.

Стъпки на готвене:

1. Сварете патладжаните в подсолена вода за 5 минути, след което оставете да къкри в тиган за 10 минути.
2. Добавете чесън, нарязани билки, лук, гответе още 5 минути.
3. Добавете оцета и оставете да къкри още 8-10 минути.
4. Готовото ястие се нарежда горещо в буркани, затваря се с капак, обръща се и се оставя да изстине.

Пикантно предястие от патладжан с чесън и копър

Готовата зимна салата от патладжан с копър и чесън се оказва умерено пикантна. За тези, които предпочитат закуски с подчертан парещ вкус, със сигурност ще харесат предложената рецепта.

съставки:

• патладжани - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• копър – 2 връзки;
• лют червен пипер - 1 шушулка;
• растително масло - 50 ml;
• оцет - 150 ml;
• вода - 1,5 л;
• сол – 3 с.л. л.

Оцетът може да неутрализира лютия вкус на червения пипер

Стъпки на готвене:

1. Нарежете патладжаните на кубчета, варете в подсолена вряща вода с оцет за 10 минути.
2. Смесете нарязан чесън, черен пипер, билки.
3. Наредете патладжаните и горещия дресинг в буркана.
4. Напълнете останалото пространство в съда със слънчогледово масло.

След това се препоръчва да поставите буркана във вряща вода, където трябва да се стерилизира. След това може да се навие с железни капаци.

Правила за съхранение

Консервацията трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.Оптималното място е сутерен или изба, където се поддържа постоянна ниска температура. Оптималният индикатор е 8-10 градуса. В подобен режим можете да съхранявате буркани със закуски в хладилника. Срокът на годност на шевовете при правилно съхранение е 1-2 години.

Заключение

Патладжанът за зимата с копър и чесън е универсално ястие, което ще бъде отлично решение за тези, които искат да покрият такъв зеленчук за зимата. Предястието може да се приготви по различни начини и да се сервира със и без стерилизация. Готовото ястие определено ще ви зарадва с вкуса си и ще бъде отлично допълнение към трапезата през зимния сезон. Освен това приготвянето на такива препарати е много лесно и изисква минимален набор от съставки.

Препоръчани публикации

Зимен борш с доматено пюре

Ранетка пюре за зимата

Салата от цвекло за зимата

Тиква в доматен сок за зимата: 5 рецепти

Аджика от тиква за зимата: 6 рецепти

Конфитюр и пастила от боровинки

Obabki за зимата: как да готвя, рецепти

Медените гъби са покрити с бяло покритие: какво означава това, възможно ли е да се яде?

Волнушки за зимата: рецепти със снимки, приготвяне на варени гъби