Грузински патладжани за зимата: пикантни, без стерилизация, филийки, пържени, печени

Грузинският патладжан за зимата е ястие от кавказката кухня, което е много популярно. Снакът има много възможности за готвене. Зеленчукът е много вкусен и здравословен, основното е да следвате технологията на готвене. Стъпка по стъпка майсторски клас ще ви помогне да уловите всички нюанси. Патладжаните имат ярък и богат вкус.

Тайните на приготвянето на патладжани в грузински стил

Патладжанът се счита за южно растение. Не се среща често в суров климат. Принадлежи към семейството на нощниците, чийто плод е зрънце. Но кулинарните експерти класифицират патладжана като зеленчук.

Основният недостатък е горчивината на продукта. Преди растенията имаха горчиви плодове, но с течение на времето селекционерите се опитаха да разрешат този проблем.

Начини за приготвяне на грузински сини патладжани за зимата:

1. Отстранете напълно кората.
2. Накиснете продукта в студена вода за 2 часа.
   важно! На 1 литър вода трябва да добавите 30 г сол.
3. Нарежете зеленчуците и поръсете със сол за половин час. След това изстискайте получения сок.
4. Изсипете гореща вода върху детайлите за 5 минути.

Зеленчукът има неприятно свойство: абсорбира растително или зехтин при пържене.

Ако следвате препоръките, готовото ястие ще бъде диетично и без горчивина.

Съвети за избор на качествен продукт:

1. Кафяви плодове с бръчки не си струва да купувате.
2. Пресният зеленчук се усеща леко.
3. Без вдлъбнатини или други дефекти.
4. Наличието на набръчкана дръжка. Това показва, че зеленчукът е пресен.
   важно! Липсата на стрък е лош знак. По този начин продавачът се опитва да скрие реалната възраст на продукта.
5. Кората трябва да е блестяща.

Опитните домакини препоръчват готвене на зеленчуци веднага след покупката. Причината е бързото разваляне.

Как да приготвим грузински патладжани за зимата

Плодовете на патладжана не винаги са сини. Сянката варира от зелено до кафяво-жълто. Прекалено узрелите зеленчуци не се ядат. Причината е, че те натрупват соланин. Патладжаните се задушават, варят, мариноват и ферментират. Зеленчуковите плодове са особено полезни за възрастни хора поради високото съдържание на калий. За тези, които губят тегло, зеленчукът ще помогне за подобряване на метаболизма.

Най-вкусната грузинска рецепта за патладжани за зимата

Грузинските заготовки за зимата се оказват пикантни и вкусни.

съставки:

• патладжани - 1000 г;
• сладък пипер - 350 г;
• чесън - 8 скилидки;
• растително масло - 150 ml;
• сол на вкус;
• люта чушка – 1 бр.;
• оцет (9%) - 100 ml;
• зелени - 1 връзка;
• гранулирана захар - 45 g.

Препаратът се оказва пикантен и вкусен

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на грузински патладжани за зимата:

1. Измийте съставките и ги нарежете на кръгчета.
2. Посолете препаратите. Време за инфузия - 2 часа.
3. Смелете черен пипер и чесън с помощта на месомелачка. Налейте оцет и разбъркайте съставките.
4. Запържете основния продукт в тиган. Необходимото време е четвърт час.
   важно! Кората трябва да стане златисто кафява.
5. Добавете смес от черен пипер, оцет и чесън в съд и варете 3-5 минути.
6. Публикувайте основния продукт.
7. Посолете ястието, добавете гранулирана захар и нарязани билки, оставете да ври 10 минути. Необходимо е компонентите да се разбъркат.
8. Стерилизирайте бурканите и разпределете получената смес в съдове.
9. Завийте капачките.

Контейнерите със заготовки трябва да бъдат покрити с одеяло.

Пикантни грузински патладжани за зимата

Закуски могат да бъдат приготвени за всяко събитие.

Компоненти, от които се нуждаете:

• патладжани – 2 броя;
• чесън – 3 скилидки;
• люта чушка – 1 бр.;
• сол на вкус;
• оцет (9%) - 25 ml;
• слънчогледово масло - 25 ml;
• зелен лук - 1 връзка.

Пикантно зеленчуково предястие, сервирано с месни ястия

Рецепта за приготвяне на пикантни патладжани за зимата в грузински стил:

1. Нарежете основната съставка на тънки кръгчета. Дебелина – минимум 1,5 см.
   важно! Тънките кръгове ще загубят формата си.
2. Посолете препаратите и оставете за половин час.
3. Запържете основната съставка.
4. Поставете филийките върху салфетка. Това ще помогне да се отървете от излишните мазнини.
5. Смелете черен пипер и чесън, добавете олио, сол и оцет.
6. Поставете пържените зеленчуци в буркани на слоеве. Всеки трябва да се поръси с нарязан лук.
7. Изсипете готовия сос в контейнери.
8. Запечатайте с капаци.

Тази зимна закуска няма да остави никого безразличен.

Син грузински стил за зимата без стерилизация

Снаксът се приготвя без стерилизация.

Включени компоненти:

• патладжани – 2500 г;
• сол - 100 g;
• вода - 2500 ml;
• пипер – 3 броя;
• оцет - 180 ml;
• лук – 2 броя;
• гранулирана захар - 40 g;
• растително масло - 250 ml;
• люта чушка - 1 бр.;
• чесън – 5 скилидки.

Сухият копър ще придаде на ястието специален аромат

Технология стъпка по стъпка:

1. Измийте основната съставка, отстранете опашките и нарежете на филийки.
2. Обелете лука и го нарежете на едро.
3. Нарежете чушката на филийки.
4. Налейте вода в тенджера, добавете сол, оцет, кристална захар и основния зеленчук. Време за готвене – 7 минути.
5. Загрейте тиган, запържете чушката и чесъна.
6. Поставете зеленчуците в тигана и оставете да къкри за 4 минути. След това добавете оцет.
7. Поставете сместа в чисти буркани.
8. Завийте капачките.

Патладжани, задушени с домати по грузински за зимата

Ястието се приготвя бързо. Основното нещо е да съберете необходимите съставки.

Включени компоненти:

• нощница - 2 броя;
• домати - 5 броя;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• зехтин - 30 ml;
• сол на вкус;
• подправки - на вкус.

Готовите зеленчуци трябва да се съхраняват в килера или на балкона

Рецепта за грузински патладжани за зимата:

1. Нарежете основния продукт на филийки и накиснете във вода за 5 минути.
2. Нарежете доматите на ситно.
3. Смелете лука и чесъна.
4. Изсипете всички съставки в тиган, налейте олио. Време за пържене – 7 минути.
5. Добавете сол, подправки и вода. Оставете съставките да къкри за четвърт час.
   важно! Ако няма достатъчно доматен сок, можете да добавите вода.
6. Поставете заготовките в стерилизиран буркан и навийте капака.

Вкусът на ястието зависи от качеството на съставките.

Пържени патладжани в грузинска аджика за зимата

Пикантната закуска бързо ще намери своя любим.Сладко-киселият вкус е основната характеристика на ястието. съставки:

• нощница – 5000 г;
• чесън - 250 г;
• люта чушка – 2 броя;
• растително масло - 200 ml;
• оцет (9%) - 300 ml;
• сол на вкус.

Препаратът е сладко-кисел и много ароматен

Рецепта за пържени патладжани за зимата на грузински:

1. Измийте зеленчуците и нарежете на кубчета. Дебелина – 1,5см.
2. Готовите продукти се прехвърлят в дълбока тенджера и се посоляват добре. Процедурата е необходима, за да излезе горчивината (заедно със сока).
3. Подсушете филийките и ги изпържете.
4. Пригответе соса за заливане: смилайте пипера и чесъна в месомелачка, добавете сол и оцет. Всичко трябва да се смеси старателно.
5. Поставете препаратите в стерилизирани буркани.
   важно! Преди да поставите в буркана, всяко кубче трябва да се потопи в готовата аджика.
6. Напълнените буркани се поставят в тенджера, налива се вода и се кипват.
7. Навийте контейнерите с капаци.

Заготовките се съхраняват на хладно място.

Солени патладжани в грузински стил за зимата

Ястието се приготвя лесно, но ще трябва да изчакате седмица преди да го опитате.

Включени компоненти:

• нощница - 1700 г;
• моркови - 400 г;
• чесън - 1 глава;
• смлян червен пипер – 8 г;
• зелени - 1 връзка;
• вода - 2000 ml;
• сол - 60 g;
• гранулирана захар - 15 g;
• оцет (9%) - 15 мл.

Солените зеленчуци могат да се консумират в рамките на една седмица.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте основния продукт и отстранете стъблото.
2. Гответе 5 минути.
3. Поставете детайлите под налягане за 60 минути.
4. Настържете морковите, нарежете чесъна и билките, добавете черен пипер.
5. Поставете готовата плънка в прорезите на патладжаните.
6. Пригответе саламура. За да направите това, добавете сол, гранулирана захар и оцет към вряща вода.
7. С горещата смес залейте основния продукт и отгоре сложете чиния. Необходимо е да се приложи лек натиск.

Време за мариноване - 4 дни.

Печени патладжани за зимата в грузински стил без пържене

Ястието има необичаен вкус.

Съединение:

• нощница - 2 броя;
• зехтин - 60 ml;
• слънчогледово масло - 60 ml;
• лимонов сок - 15 ml;
• гранулирана захар - 1 щипка;
• зелени - 1 връзка;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• пипер – 2 бр.

Приготвените зеленчуци са много ароматни

Стъпка по стъпка рецепта за грузински патладжани за зимата във фурната:

1. Изсипете зехтин и слънчогледово масло в съд, добавете лимонов сок и захар.
2. Нарежете зелените, чесъна и лука.
3. Запечете чушката и основния зеленчук във фурната.
4. Поставете всички препарати в чисти буркани и стерилизирайте за 5 минути в тенджера.
5. Запечатайте с капаци.

Мариновани патладжани по грузински за зимата

Най-добре е да използвате млади плодове за ферментация.

съставки:

• нощенки - 12 бр.;
• листа от мента - половин чаша;
• оцет (9%) - 80 ml;
• чесън - 6 скилидки;
• сол на вкус;
• вода – 250 мл.

По-добре е да използвате млади плодове за приготвяне на закуски.

Стъпка по стъпка алгоритъм на действие:

1. Измийте плодовете.
2. Направете прорези във всеки зеленчук.
3. Натрийте всяко парче отвътре със сол. Оставете за 30 минути.
4. Сварете съставките във вода с добавена сол (време за готвене - 10 минути).
5. Нарежете ментата и чесъна, разбъркайте всичко добре.
6. Накълцайте зеленчуците с готовата смес.
7. Пригответе саламура. За да направите това, изсипете оцет, вода и сол в съд.
8. Основният продукт се залива с марината и се завързва с марля.
9. Поставете препаратите в тенджера и покрийте с капак.

Грузински мариновани патладжани за зимата могат да се сервират 7 дни след приготвянето. Зелените са отлична гарнитура за ястие.

Грузинско предястие от патладжани за зимата

Перфектен за месни ястия.

съставки:

• нощница - 1200 г;
• черен пипер - 5 броя;
• чесън - 7 скилидки;
• гранулирана захар - 15 g;
• сол - 15 g;
• оцет (9%) - 80 ml;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• люта чушка – 1 бр.

След охлаждане детайлът трябва да се прехвърли на хладно място.

Стъпка по стъпка алгоритъм за приготвяне на зимни закуски:

1. Нарежете основната съставка на кубчета и поръсете със сол. Времето за инфузия е 30 минути.
2. Чесънът се наситнява, чушката се нарязва на 2 части.
   съвет! Семките на лютите чушки не е необходимо да се отстраняват.
3. Запържете сместа в тиган.
4. Поставете препаратите в тенджера, добавете масло, оцет и гранулирана захар. Посолява се и се оставя да заври. Време за готвене – 10 минути.
5. Поставете закуската в стерилни буркани.
6. Затворете контейнерите с капаци.

Оптималното място за съхранение на заготовки в грузински стил за зимата е килера.

Грузинска салата от патладжани за зимата

Рецептата е лесна и проста.

Включени компоненти:

• сладък пипер - 10 броя;
• домати - 10 броя;
• зеленчук от семейство пасленови - 10 броя;
• чесън - 9 скилидки;
• лук - 10 броя;
• оцет (9%) - 150 ml;
• сол - 45 g;
• слънчогледово масло - 200 ml;
• захар - 100 гр.

Чесънът прави закуската по-пикантна

Алгоритъм на действие:

1. Изберете малки плодове и ги измийте.
   важно! Малките екземпляри имат по-добър вкус и съдържат малки количества соланин.
2. Отрежете зелената част, след което нарежете зеленчуците на кубчета.
3. Поставете основния продукт в контейнер.
4. Плодовете се заливат с вода със сол (15 г).
5. След 30 минути изцедете водата.
6. Разделете доматите на 4 части.
7. Отстранете семките от чушката и нарежете зеленчука на ивици.
8. Нарежете лука на половин пръстени (средна дебелина).
9. Накълцайте чесъна.
10. Изсипете растително масло в тиган, поставете препаратите там, добавете сол и захар.
11. Смесете получената маса.
12. Оставете съставките да къкри след кипене за 30 минути.
13. Добавете оцет 5 минути преди да изключите котлона.
14. Стерилизирайте бурканите. Разпределете салатата в контейнери.
15. Покрийте патладжаните в грузински стил за зимата с капаци.

Последната стъпка е да обърнете бурканите с капачките надолу.

Условия и срокове на съхранение

Консервирането и ферментирането спомагат за запазването на зеленчуците за дълго време. Максималният срок на годност на зимната заготовка „Патладжан по грузински“ е 9 месеца.

Условия, които трябва да се спазват:

• тъмна и студена стая;
• температурният режим не е по-висок от +4 °C.

Ако по време на консервирането е използван оцет, заварката може да се съхранява 12 месеца.

Солените препарати се консумират най-добре в рамките на 9 месеца. След отваряне на буркана съдържанието трябва да се огледа за повреди, едва след което деликатесът може да се сервира.

Заключение

Грузинският патладжан за зимата е пикантна закуска, която е от полза за тялото. Зеленчукът съдържа витамини от група В, които помагат да се отървете от безсъние. Освен това продуктът е отлична превенция срещу настинки и грип. Съдържа и витамин РР. Елементът помага на пушачите да се откажат от вредния навик.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиквички за зимата без пържене

Парчета хайвер от патладжан

Хайвер от патладжан в бавна готварска печка

Езикът на свекървата: стъпка по стъпка

Хайвер от тиквички с черен пипер

Хайвер от патладжан за зимата без стерилизация

Лечо с лук: рецепта

Аджика за зимата от домати

Рецепти за кайсии в сироп