Съдържание
Кралското зимно предястие от патладжани е вкусно и оригинално приготвяне, което е много популярно сред домакините. Ястието има апетитен аромат и богат вкус, счита се за нискокалорично и много здравословно. Има няколко варианта за приготвяне на закуски, всеки може да избере рецептата според предпочитанията си.
Тънкостите на приготвянето на кралски предястия от патладжан
Има голям брой рецепти за приготвяне на зимни патладжани. Плодовете се пържат, задушават, мариновани, замразяват, пекат, сушат и дори ферментират. Той върви добре с почти всички зеленчукови култури, често се използва като основна съставка в консервирането, а „кралското предястие от патладжан“ е едно от любимите ястия за мнозина през студения сезон.
- В готвенето трябва да участват само пресни и висококачествени зеленчуци;
- презрелите плодове трябва да бъдат обелени преди готвене;
- За да премахнете горчивината от кожата на патладжана, зеленчукът трябва да се измие, да се отрежат краищата и да се държи в подсолена вода за 30 минути;
- За рецепти с пържени патладжани се препоръчва плодовете да се нарежат, посолят и след 20 минути да се изцеди сока. Така че по време на термичната обработка маслото няма да се пръска;
- след пържене е по-добре да поставите продукта върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина;
- зеленчукът не съдържа киселина, така че е препоръчително да добавите оцет (маса, ябълка, вино) към кралското предястие от патладжан, който служи не само като консервант, но и като добавка към вкуса;
- преди да поставите кралския препарат, бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани;
- По-добре е да затворите бурканите веднага, докато закуската е гореща.
Правила за избор на зеленчуци
Всички зеленчуци за консервиране, включени в рецептата за предястие от кралски патладжан за зимата, трябва да бъдат предварително обработени. За прибиране на реколтата са подходящи само плодове, които са плътни, не отпуснати и без признаци на разваляне. Когато избирате патладжани, трябва да обърнете внимание на техния цвят и външен вид: висококачествените плодове нямат пукнатини по повърхността и се отличават с равномерен лилав цвят без кафяв оттенък. За кралската салата е препоръчително да изберете сортове без семена.
При навиване трябва да се използват само висококачествени патладжани
Преди готвене всички суровини трябва да се измият добре, да се отрежат дръжките и, ако е необходимо, да се обелят.
Приготвяне на ястията
Преди да започнете да приготвяте кралската закуска, се препоръчва да проверите и подготвите съдовете за консервиране. Стъклените контейнери трябва да са непокътнати, без пукнатини или чипове по гърлото. Препоръчително е да използвате лакирани капаци с жълта повърхност. Всеки трябва да има гумен пръстен вътре.След проверка на качеството на съдовете бурканите трябва да се измият старателно със сода и да се изплакнат с гореща вода, а капаците да се варят 3-4 минути.
Преди да поставите готовото ястие, всеки буркан трябва да се стерилизира. За да направите това, можете да изберете всеки метод:
- над парата на чайника;
- в микровълнова печка;
- във фурната;
- в тенджера с вряща вода.
Можете да стерилизирате вече напълнени буркани. За да направите това, те трябва да се спуснат в съд с вода, така че да достигне половината от контейнера и да се вари около половин час.
Кралски рецепти за патладжани за зимата
В рецептите за зимни кралски патладжанени мезета допълнителните съставки обикновено са домати, чушки, лук, моркови, зеле и тиквички. Често към ястието се добавя и боб. Бобовите растения се съчетават добре с този зеленчук. Когато приготвяте кралския препарат, можете да експериментирате, да избирате сосове и подправки по свое усмотрение, да добавяте или изключвате определени компоненти (с изключение на основния).
Просто кралско предястие от патладжан за зимата
Рецептата включва:
- патладжани - 3 кг;
- сладък пипер - 2 кг;
- доматен сок - 1,5 л;
- глава чесън;
- растително масло - 350 ml;
- оцет - 240 ml;
- сол - 100 g;
- половин чаша захар.
Нарязаният чесън придава пикантност на ястието
Рецепта:
- Изплакнете патладжаните с вода, подсушете и отрежете дръжките. Препоръчително е да обелите големи или презрели плодове.
- Нарежете по желание, поставете в дълбока купа, посолете и оставете в тази форма за четвърт час. След това измийте добре и изстискайте.
- Измийте чушката, почистете я от семките и дръжката, нарежете на кубчета.
- Обелете чесъна, нарежете на ситно.
- Комбинирайте зеленчуците с доматен сок и други съставки.
- Оставете да къкри половин час.
- Сложете кралското предястие в стерилизирани буркани, завийте ги и ги оставете да изстинат под одеялото с капачките надолу.
Кралско предястие с пържени патладжани за зимата
Необходими продукти за приготвяне на разядката:
- патладжани - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- черен пипер - 1 кг;
- китка магданоз;
- слънчогледово масло - 1/3 чаша;
- оцет - 65 ml;
- сол – 3 с.л. л.;
- щипка черен пипер.
Патладжаните са нискокалорични и са част от диетата.
Стъпки на готвене:
- Нарежете измитата основна съставка на пръстени, поръсете със сол и оставете да престои половин час.
- Отцеждат се от сока и се запържват от двете страни в растително масло.
- Смелете доматите и билките в блендер, добавете сол и черен пипер.
- Запържете лука, нарязан на половин пръстени, докато омекне с големи резени черен пипер.
- Наредете патладжаните в буркани, поръсете с лука и чушките.
- Залейте с доматен сос.
- Стерилизирайте за 5 минути под капака.
- Затворете плътно, обърнете, увийте.
Царска зимна подготовка на патладжани в домати
Необходими компоненти:
- патладжани - 3 кг;
- домати - 3 кг;
- няколко глави чесън;
- халапеньо – шушулка;
- захар - 1 чаша;
- сол - 75 g;
- оцет - 45 ml;
- слънчогледово масло - 1/3 чаша.
След зашиването консервите трябва да се обърнат
Последователност:
- Измийте доматите, бланширайте, обелете и нарежете.
- Вари се 20 минути на слаб огън с подправките и олиото.
- С получения сок се заливат кръгчетата патладжан, предварително накиснати в подсолена вода.
- Оставете да къкри за четвърт час.
- Добавете нарязан чесън и халапеньо към предястието, добавете оцет и оставете да къкри за 5 минути.
- Поставете в стерилни буркани, навийте капаци, обърнете, покрийте, докато изстинат напълно.
Царско зимно предястие с боб и патладжани
Съставки, включени в ястието:
- патладжани - 2 кг;
- домати - 1,5 кг;
- лук – 0,8 кг;
- чесън - 7 скилидки;
- моркови - 0,8 кг;
- боб - 0,5 кг;
- оцет - 150 ml;
- олио – 240 мл;
- щипка смлян пипер;
- сол и захар на вкус.
По-добре е да готвите детайла в алуминиев тиган
Процес на готвене:
- Нарежете чистите патладжани, ако е необходимо обелени, на кубчета, смесете със сол и оставете да престоят 30-40 минути. Изстискайте получения сок.
- Отстранете кожата от бланшираните домати, нарежете по желание, комбинирайте с наситнения чесън и гответе 3 минути.
- Смелете обелените моркови на ренде с едри скилидки.
- Лукът се нарязва на ситно.
- Измитите, почистени от семките чушки се нарязват на кубчета.
- Измийте боба, накиснат за 24 часа, и сварете, докато омекне, като избягвате промяна на формата.
- Добавете всички зеленчуци, масло, подправки към доматите, гответе за четвърт час.
- Добавете боба, гответе още 10 минути.
- Поставете салатата в подготвени контейнери, навийте с метални капаци и охладете.
Пикантно кралско предястие от патладжан и зеле
За пикантна кралска закуска ще ви трябва:
- патладжани - 2 кг;
- бяло зеле - 0,6 кг;
- два моркова;
- люта чушка – 2 бр.;
- чесън – 5 скилидки;
- оцет - 6 с.л. л.;
- растително масло - 1 чаша;
- сол.
Зелето придава интересен вкус на салатата.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете зеленчуците с вода и ги обелете.
- Патладжаните се нарязват на филийки, поставят се в тиган, напълнен с подсолена вода, и се варят около 5 минути.
- Поставете в гевгир, за да се отцеди бульонът.
- Нарежете зелето на малки лентички. Задушава се в сгорещено олио под капак 40 минути.
- Смелете чилито с чесъна и морковите в блендер. Смесва се със зелето и се оставя да къкри още 10-15 минути.
- Добавете сол и захар към готовите кралски патладжани, налейте оцет, разбъркайте добре, гответе 2 минути.
- Поставете патладжаните и сместа от зеленчуци на слоеве в предварително стерилизирани контейнери, завийте капаците и оставете да изстинат с главата надолу.
Кралска салата от патладжан и чушка
съставки:
- патладжани - 10 кг;
- сладък пипер - 3 кг;
- люта чушка - 5 шушулки;
- няколко глави чесън;
- растително масло - 800 ml;
- 2 чаши захар;
- сол - 200 g;
- оцет (9%) - 300 ml;
- вода – 3л.
Салатата може да се сервира върху филийка хляб
Процес на готвене:
- Измийте патладжаните, отрежете дръжката. Обелете големи или презрели плодове.
- Нарежете на малки кубчета, поставете в дълбок съд, поръсете със сол и оставете в това състояние за 15 минути, след което измийте и изстискайте добре.
- Измийте чушката, отстранете дръжката и семките и нарежете на ивици.
- Нарежете лютите чушки без семето на тънки филийки.
- Изстискайте обеления чесън през преса за чесън.
- Налейте вода в голяма тенджера. След като заври се добавят оцета и олиото, захарта и солта.
- Смесете патладжаните и чушките, бланширайте на малки порции за 5 минути. Поставете зеленчуците в тенджера.
- Към получената след бланширането марината добавете чесън и люта чушка. Върху него се изсипва зеленчуковата смес.
- Гответе кралското предястие за 20 минути.
- Поставете в подготвени буркани.
- Стерилизирайте не повече от половин час.
- Завийте капачките. Оставете да изстине обърнато под одеяло.
Условия за съхранение
Херметически затворен съд с готовото кралско предястие, преминал топлинна обработка при спазване на всички правила, се съхранява добре в стайни условия. Но още по-добре е да съхранявате детайла в хладно и сухо помещение (при температура от 0 до +15 °СЪС).
Безопасният му срок на годност зависи и от местоположението на домашните консерви. При условие, че бурканите се съхраняват в мазето или хладилника, те могат да се съхраняват до две години. Препоръчително е да отворите лека закуска, която презимува при стайна температура, в рамките на шест месеца след приготвянето.
При неправилно съхранение салатата може да загуби вкуса си и зеленчуците да омекнат частично.
Заключение
Кралското зимно предястие от патладжани се приготвя лесно и има отличен вкус. Заготовката може да се сервира като самостоятелно ястие или като предястие към риба или месо. Оригиналният вкус на кралския патладжан ще зарадва дори гастрономите.
