Патладжани с боб за зимата: най-добрите рецепти за готвене, видео

Салата от патладжан и боб за зимата е вкусно и много засищащо предястие. Може да се сервира като самостоятелно ястие или да се допълни с месо или риба. Приготвянето на такова консервиране не отнема много време. Затова рецептите за боб и патладжани са много популярни.

Избор и подготовка на съставките

Основният компонент е патладжанът. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на наличието на пукнатини и бръчки върху кората. Повредените плодове не се използват за консервиране. Важно е да не са презрели, в противен случай ще имат много семки и месестата част ще е суха.

Също толкова важен е правилният избор на боб. За консервиране се използват както бобови растения, така и аспержи. Преди готвене трябва да го сортирате, за да премахнете повредените зърна. След това се накисва във вода за 10-12 часа.Обикновено за салати се използва сварен боб: поставя се във вода, довежда се до кипене и се вари 45-50 минути.

Как да приготвим патладжани и боб за зимата

Има много опции за тази закуска. Въпреки факта, че съставът се повтаря частично, всяко ястие е уникално по свой начин поради допълнителни съставки. Препоръчително е да се запознаете с най-добрите рецепти за приготвяне на патладжан и боб за зимата. Това ще ви позволи да създадете ястие, чийто вкус ще отговаря точно на вашите индивидуални предпочитания.

Класически патладжани с домати и боб за зимата

Този препарат определено ще се хареса на любителите на зеленчуци и бобови растения. Ястието се оказва не само много вкусно, но и много задоволително. В същото време процесът на приготвяне на зимна салата от боб и патладжан няма да бъде труден дори за тези, които нямат опит в консервирането на зеленчуци.

съставки:

• патладжани - 2 кг;
• домати - 1,5 кг;
• бобови растения - 0,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• чесън - 150 г;
• захар – 100 g;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• растително масло - 300 ml;
• оцет – 100 мл.

Ястието се оказва вкусно и задоволително

Стъпки на готвене:

1. Поставете доматите във вряща вода за 1-2 минути, отстранете кожата.
2. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка или месомелачка или накълцайте с блендер.
3. Изсипете получения сок в тенджера и поставете на котлона.
4. Когато доматът заври, добавете захарта, солта, олиото и оцета.
5. Добавете наситнения чесън.
6. Когато сокът заври, смесете с нарязан пипер и разбъркайте.
7. Патладжаните се нарязват на кубчета и се слагат в тенджера.
8. Задушете зеленчуците за 30 минути, разбърквайте редовно.
9. Добавете боба, гответе още 15 минути.

Готовото ястие трябва незабавно да се постави в буркани.Контейнерът първо се стерилизира. Заготовката се затваря с железни капаци, покрива се с одеяло и се оставя да изстине.

Рецепта за патладжани с червен боб и моркови за зимата

Консервираната храна може да бъде допълнена с различни зеленчуци. Тази рецепта ще ви помогне да приготвите специална зимна салата от патладжани с боб и моркови.

За 2 кг от основния продукт ще ви трябва:

• моркови – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• червен боб – 0,7 кг;
• чесън - 4-5 скилидки;
• доматен сок - 2 л;
• сол, черен пипер - на вкус;
• оцет - 250 ml;
• сол – 3 с.л. л.;
• растително масло - 300 ml;
• захар – 2 с.л. л.

Червеният боб е богат на протеини, макро- и микроелементи

Стъпки на готвене:

1. Сокът се изсипва в тенджера, там се добавят нарязаните лук и моркови.
2. Зеленчуците се задушават 30 минути.
3. Добавете нарязаните патладжани и разбъркайте.
4. Към зеленчуците се добавят солта, захарта и подправките.
5. Разбъркайте съставките, намалете котлона и оставете да къкри за 1 час.
6. Налейте оцет и растително масло.
7. Добавете чесъна и бобовите растения.
8. Гответе още 15 минути.

След това трябва да затворите патладжаните и боба за зимата. Стерилните буркани се пълнят със закуската, останалото пространство се запълва с растително масло и капаците се навиват.

Вкусна салата от патладжан със зелен фасул за зимата

Това е лесен за приготвяне и много оригинален вариант за консервиране. Вместо обикновен боб се използва неузрял зелен фасул. Благодарение на този компонент ястието придобива уникален вкус.

съставки:

• нощница - 1,5 кг;
• зелен фасул – 400 г;
• лук – 2 глави;
• домати - 3-4 броя;
• растително масло - 100 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• захар – 2 ч.л.;
• сол – 2 с.л.л.;
• оцет - 1 с.л. л.

Можете да използвате неузрял зелен фасул

Следващи етапи:

1. Нарежете лука на половин пръстени и го изсипете в тиган със загрято растително масло.
2. Добавете аспержите и наситнения чесън.
3. Сместа се вари 15 минути.
4. Обелете доматите, разбийте ги с блендер или ги прекарайте през месомелачка.
5. Полученият доматен сок се изсипва в тенджера.
6. Добавете сол, захар и подправки на вкус.
7. Когато сместа заври се добавят запечените патладжани.
8. Гответе салатата на слаб огън още 30 минути.
9. Накрая се добавя оцет.

Когато печените патладжани и боб са готови за зимата, те трябва да бъдат консервирани. Разядката се поставя в буркан с винтова капачка, предварително стерилизиран. След това съдът се затваря и се оставя да изстине на стайна температура.

Салата от патладжан и боб в доматен сос

Това е популярна рецепта за зеленчукова закуска с бобови растения. Препоръчва се това ястие да се затвори в буркани от 0,5 литра.

За 1 порция ще ви трябва:

• патладжан – 1 бр.;
• домати - 0,5 кг;
• люта чушка - половин шушулка;
• боб - 0,5 чаши;
• малка връзка магданоз;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Салатата може да се съхранява на стайна температура

Процес на готвене:

1. Бобът трябва да се вари, докато омекне.
2. Разбийте доматите и чушките в блендер. Добавете нарязан магданоз към соса.
3. Патладжаните трябва да се пържат в растително масло.
4. След това добавете доматения дресинг и оставете да къкри 5-7 минути. Добавя се бобът и се готви още 3-5 минути. Преди да свалите ястието от котлона, трябва да добавите подправки и сол.
5. Готовата салата се прехвърля в буркан.След това съдът се поставя във вода и се вари 10 минути.
6. След това се завива с железен капак и се оставя да изстине, увит в одеяло.

Патладжани с боб за зимата без стерилизация

С тази рецепта можете значително да спестите време за приготвяне на салата. Този метод включва зашиване без стерилизация.

За 2 кг от основния продукт вземете:

• бобови растения – 700 г;
• лук - 500 г;
• доматен сок - 1 л;
• чесън - 1 глава;
• сладък пипер - 1 кг;
• захар - 1 чаша;
• оцет - 100 ml;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• черен пипер - на вкус.

След варенето зърната не трябва да са много меки, в противен случай ще станат на пюре.

Методи за готвене:

1. Патладжаните се нарязват на кубчета, накисват се във вода за 20 минути, след което се оставят да се отцедят.
2. Лукът се запържва в растително масло, добавя се нарязан пипер.
3. Залейте зеленчуците с доматен сок и ги оставете да заврат.
4. Добавете патладжаните и оставете да къкри 20 минути.
5. Добавете сол, подправки, чесън и варива.
6. Изсипете оцет в сместа и гответе още 5 минути.

Не е необходимо да стерилизирате буркани, за да завиете тази салата. Въпреки това се препоръчва да ги измиете с антисептик.

Предястие от патладжан с боб и гъби за зимата

Ако искате да направите оригинален консервиран продукт, определено трябва да обърнете внимание на тази рецепта. С негова помощ се получава много вкусна салата от боб и патладжани, която е допълнена с гъби.

съставки:

• патладжани - 1 кг;
• гъби - 700 г;
• сухи бобови растения - 300 г;
• лук – 3-4 малки глави;
• домати - 600 г;
• магданоз - малка връзка;
• захар – 3 ч.л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 100 мл.

Може да се сервира студен или топъл

Метод на готвене:

1. Накиснете варивата и ги сварете до омекване.
2. Гъбите се измиват под течаща вода, нарязват се на парчета и се оставят да се отцедят.
3. Нарежете лука и го запържете в растително масло.
4. Добавете гъбите, гответе, докато излишната течност се изпари.
5. Добавете нарязания на кубчета патладжан.
6. Нарежете доматите и добавете получената паста към останалите продукти.
7. Ястието се оставя да къкри 25 минути.
8. Добавете захарта, солта и подправките.

Бурканите трябва да се напълнят със салата до 2-3 см от краищата. Останалото пространство се запълва със загрято слънчогледово масло, след което съдът може да се затвори.

Свиване на патладжани с боб и зеле за зимата

Тази рецепта ви позволява да направите вкусна салата за кратък период от време. Ястието със сигурност ще зарадва любителите на студени предястия.

съставки:

• патладжани - 1 кг;
• варен боб – 500 г;
• зеле - 400 г;
• моркови – 1 брой;
• доматено пюре - 100 г;
• сладък пипер - 3 броя;
• оцет - 100 ml;
• растително масло - 100 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

По-добре е да използвате червен боб, тъй като той не губи структурата си и остава твърд след варене.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето и го запържете в растително масло.
2. Добавете сладките чушки и нарязаните моркови.
3. Добавете доматено пюре, разбъркайте.
4. Когато сместа заври се добавят наситнените патладжани.
5. Оставете да къкри 20 минути.
6. Добавете боба, гответе още 10 минути.
7. Налива се оцет.
8. Добавете салата със сол и подправки.

Не е задължително това ястие да е от пресни бобови растения. Можете да направите патладжани за зимата с консервиран боб.В този случай е препоръчително да изберете препарат от червен боб, тъй като той се разварява по-малко и остава леко твърд.

Рецепта за патладжани с бял боб за зимата

Тази опция за закуска е идеална за тези, които нямат под ръка червени плодове. Тази салата комбинира патладжан, боб, чушки и домати за зимата. Комбинацията от тези съставки води до много вкусно ястие.

За 2 кг от основния продукт ще ви трябва:

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• сух бял боб - 0,5 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• оцет - 100 ml;
• захар - 1 чаша;
• сол – 2 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 300 мл.

На първо място, трябва да подготвите бобовите растения. Накисват се за една нощ, след което се измиват и се варят във вода за 50 минути.

Може да се сервира с картофено пюре

Стъпки на готвене:

1. Обелете доматите и прекарайте заедно с чесъна през месомелачка.
2. Получената маса се изсипва в тенджера и се оставя да заври.
3. Добавете сол, захар, оцет и олио.
4. Добавете чушките и патладжаните към течността.
5. Оставете да къкри 30 минути.
6. Добавете варени плодове, разбъркайте, гответе още 20 минути.

Салатата се поставя в буркани и се затварят. Можете да стерилизирате контейнера в микровълнова фурна. За да направите това, настройте устройството на максимална мощност и поставете бурканите вътре за 5 минути.

Това ястие може да се приготви и с добавяне на моркови:

Патладжани със зелен фасул за зимата

Любителите на кисели салати ще харесат тази рецепта. Процесът на готвене е много прост и включва минимален набор от съставки.

Ще имаш нужда:

• нощница – 2 кг;
• лук – 2 глави;
• зелен фасул – 400 г;
• магданоз – 1 връзка;
• сол – 2 с.л. л.;
• черен пипер - 6-8 грах;
• захар – 1 с.л. л.;
• чесън – 2 скилидки;
• оцет – 100 мл.

По-добре е да съхранявате салатата в мазе или друго хладно място.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Накълцайте зеленчуци и билки.
2. Патладжаните се нарязват и се сваряват в подсолена вода.
3. Нарежете лука на половин пръстени и смесете с бобовите растения.
4. Добавете чесън и черен пипер.
5. Смесете съставките старателно.
6. Салатата се поръсва с магданоз и се прехвърля в буркан.
7. Смесете оцет, сол, черен пипер и захар, загрейте на умерен огън.
8. Уверете се, че компонентите се разтварят.
9. Горещата марината се налива в буркана със салатата.

След като напълните контейнера с мариновани патладжани и боб за зимата, трябва да го поставите във вряща вода за 8-10 минути. След това можете да го затворите с капаци и да го оставите да изстине.

Патладжани с боб за зимата без оцет

За да приготвите апетитна салата, можете да използвате различни консерванти. Сред най-популярните е оцетът. Тази рецепта е идеална за тези, които не обичат киселия вкус.

съставки:

• патладжани - 2,5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• лук – 1 кг;
• домати - 1 кг;
• варени бобови растения – 800 г;
• вода - 0,5 л;
• захар - 300 g;
• чесън - 2 глави;
• растително масло - 1 чаша;
• сол – 5 с.л. л.

Прави пикантна закуска

Процес на готвене:

1. Първо, всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани и поставени в голяма тенджера.
2. Отделно загрейте водата, добавете захарта, солта и маслото.
3. Получената течност се изсипва върху нарязаните зеленчуци, след което съдът се поставя на огъня, довежда се до кипене и се вари 30 минути.
4. В края трябва да добавите бобови растения и да разбъркате ястието.

Готовата салата се затваря в стерилни буркани. Предястието се оказва много задоволително, така че може да се сервира на масата вместо гарнитура.

Срокове и методи на съхранение

Препоръчва се заготовките да се съхраняват на хладно и тъмно място. Изба или мазе е най-подходящо за тези цели. Можете да съхранявате буркани със салата в килера или хладилника.

Оптималната температура на съхранение е 6-8 градуса. При такива условия детайлът ще издържи най-малко 1 година. Ако температурата надвишава 10 градуса, периодът се намалява до шест месеца. Запечатванията, направени без стерилизация, се препоръчват да се съхраняват не повече от 6 месеца.

Заключение

Салата от патладжан и боб за зимата е отлично решение за тези, които искат да завършат вкусно предястие. Подготовката на такова ястие е много проста и не отнема много време. Патладжаните и бобовите растения се съчетават добре с други зеленчуци, благодарение на което можете да обогатите вкуса на салатата, правейки я по-оригинална. Спазването на основните правила за съхранение ще ви позволи да съхранявате детайла за дълъг период от време.

Препоръчани публикации

Рецепти за пълнени домати с чесън вътре за зимата

Рецепти за домати без оцет за зимата

Пюре от боровинки със захар за зимата

Сок от червени боровинки

Рецепти с боровинки за зимата

Хайвер от тиква: 9 рецепти

Домати за зимата в гореща саламура

Черни боровинки в сироп за зимата

Рибни консерви за зимата у дома