Рецепти за домати без оцет за зимата

Приготвянето на домати без оцет за зимата не е трудно. По правило предложените рецепти не изискват вторична стерилизация. Освен това не всеки харесва вкуса на оцет, така че препаратите без оцет са доста популярни.

В някои случаи можете да замените оцетната есенция с лимонена киселина.

Правила за приготвяне на домати без оцет

Тъй като е невъзможно да се включи всичко в рецептите, са пропуснати някои от препоръките, без които ще бъде много по-трудно да приготвите зимата. Разбира се, много готвачи, особено тези, които редовно се занимават със зимнина, имат свои собствени тайни и трикове, но някои нюанси на готвене са общи за повечето рецепти. Нека назовем няколко правила за приготвяне на домати без оцет за зимата:

1. Общото правило е, че преди да започнете да готвите, добре измийте или стерилизирайте бурканите и обработете капаците във вряща вода.
2. Доматите се подбират така, че да са с еднакъв размер и от един сорт.
3. Ако рецептата изисква оцет, можете да го замените с лимонена киселина. Насипва се в буркани непосредствено преди заливане с марината. Една чаена лъжичка е достатъчна за литър вода.
4. Доматите трябва да са (освен ако не е посочено друго в рецептата) узрели, твърди, еластични, цели, тоест без видими повреди или признаци на гниене.
5. След валцоването заготовките трябва да се обърнат с главата надолу, да се покрият и да се оставят за период от един до три дни. Обикновено докато изстине напълно.
   
   съвет! Ако не сте сигурни, че консервата няма да избухне, можете да поставите мушама на пода и едва след това да пренаредите парчетата.
6. За да могат плодовете да поддържат по-добре формата си и да не се разпадат, те се заливат не с гореща, а с вече охладена марината.
7. Преди да се наредят в буркани, дръжките на доматите се надупчват или изрязват.

Класическа рецепта за домати без оцет за зимата

Навиването на домати без оцет по тази рецепта не е много трудно. Готвенето изисква само три основни съставки, като по желание можете да добавите подправки, променяйки вкуса на ястието. Вместо допълнителни консерванти се използва допълнителна термична обработка на продукта.

За трилитров буркан ще ви трябва следното:

• един и половина кг домати;
• един и половина литра вода;
• Изкуство. л. сол с пързалка.

Както и голяма тенджера, в която ще се извършва вторична стерилизация.

Приготвяне:

1. Доматите се измиват и оставят да изсъхнат, през това време контейнерите за препаратите се подлагат на термична обработка.
2. Доматите се поставят в буркан, отгоре се изсипва необходимото количество сол, след което се заливат с обикновена филтрирана или преварена вода. Настоявайте под капака.
3. Поставете кърпа или салфетка в голям тиган, поставете заготовките върху нея и ги напълнете със студена вода - така че да не стига до врата с три пръста.
4. Оставете водата в тигана да заври и оставете бурканите във врящата вода за половин час.
5. След термична обработка, консервацията се навива на руло. Обърнете го с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине.

Домати без оцет и стерилизация

За да запазите доматите по-дълго, можете да използвате повторна топлинна обработка. За да направите това, саламура се източва и се излива няколко пъти подред, като всеки път последователно се довежда до кипене. Предимството на този метод е, че саламурата е буквално наситена с аромата на домати и използваните подправки.

И така, ще ви трябва:

• един и половина кг домати;
• 1,5-2 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• чесън - 6 скилидки;
• копър - 2-3 средни чадъра;
• подправки на вкус.

Пригответе както следва:

1. Водата се поставя на огън. Стерилизирайте съдовете.
2. На дъното се слагат използваните подправки като чесън и копър. След това напълнете съда с домати.
3. Напълнете съдържанието на бурканите с вряща вода и покрийте гърлата с чисти капаци.
4. Отцедете бъдещата саламура, добавете още една чаша вряла вода, в случай че изкипи и повторете процедурата от предходната точка.
5. Отцедете отново течността, добавете сол и захар и оставете да заври за трети път.
6. Препаратите са затворени за зимата.

Сладки домати за зимата без оцет

Запечатването на домати без оцет по тази рецепта също изисква стерилизиране на консервираните буркани.

съставки:

• литър вода;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици захар;
• 2 с.л. лъжици сол;
• дафинов лист - 2 листа;
• по желание други подправки и други видове билки.

Подготовката протича по следния начин:

1. Първо пригответе саламурата и докато заври, пригответе останалите съставки. За да направите саламура, смесете вода и сол със захар.
2. Доматите се измиват, оставят се да изсъхнат или се попиват с кърпа, а чесънът се наситнява. Ако доматите са големи, могат да се нарежат на две или четири части.
3. Поставете зеленчуците и подправките в буркан.
4. Напълнете с готовата саламура и преминете към вторична стерилизация.
5. Заготовките, покрити с капаци, се поставят в гореща вода върху кърпа и се варят 15 минути. Съвет - за да не се изгорите, можете предварително да приготвите съд с вряла вода и да напълните бурканите вече в съда.
6. Извадете детайла от врящата вода и го навийте на руло.

Проста рецепта за домати без оцет с хрян

Според рецептата ще ви трябва:

• един и половина кг домати;
• два литра вода;
• корен от хрян с дължина 4–5 см;
• листа от хрян и касис;
• 5-7 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• 3-4 чадърчета копър;
• черен и бахар - по 4-5 грахчета.

Пригответе по този начин:

1. Съдовете трябва да бъдат стерилизирани. Докато бурканите се термично обработват, зелениите се измиват, доматите се измиват и подсушават, коренът от хрян се обелва и настъргва.
2. Добавете сол и захар към водата и оставете саламурата да заври.
3. След това съставките се подреждат - в самото дъно - измити листа от хрян и касис, върху тях копър, а върху зелените се поставят домати.
4. Добавете дафинов лист и черен пипер.
5. Изсипете вряща вода върху детайла и го навийте на руло.

Домати без оцет Пръстите за оближаване са добри

Има доста рецепти за домати за облизване на пръстите без оцет, тъй като вкусът до голяма степен зависи от умението на готвача и подбора на съставките.Така че технически може да се каже, че всяка рецепта е добра за пръстите. Ще представим само един от съществуващите варианти - домати с доматен пълнеж.

Ще ви трябват следните съставки:

• малки плътни домати - 1-1,3 кг;
• домати за дресинг - 1,5-1,7 кг;
• половин глава чесън;
• 5-6 зърна черен пипер;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• копър чадъри или други зеленчуци на вкус.

Приготвяне:

1. Избраните домати се измиват, надупчват се дръжката и се оставят за малко да изсъхнат.
2. Междувременно „нестандартният“ се усуква в месомелачка. След това се препоръчва доматената маса да се смила през сито, за да се отървете от семената и излишната кора, но по принцип можете да направите и без тази стъпка.
3. Получената маса се поставя на огъня и, като се разбърква, се довежда до кипене. След това добавете сол и захар към сместа и намалете котлона. Запържете плънката на слаб огън, докато започне да се сгъстява и намалява обема си. В зависимост от броя на доматите това отнема 25-30 минути.
4. Кипяща вода. По-добре е да вземете допълнителна течност, така че определено да има достатъчно за всички буркани.
5. Докато доматената смес се готви, в бурканите се слагат копър, черен пипер, чесън и други подправки, ако има такива.
6. Поставете доматите в буркани. Ако желаете, можете да премахнете кожата от зеленчука.
7. Залейте го с вряла вода, след четвърт час го изсипете обратно в тигана и след като заври повторете процедурата.
8. Изцедете отново водата. Вместо това изсипете горещата доматена смес, уверете се, че е запълнила цялото свободно пространство и навийте заготовките.

Домати с чушки без оцет за зимата

Като основа можете да използвате класическата рецепта, дадена по-горе.Количеството на доматите и чушките се определя според вкуса - на килограм домати можете да вземете две големи чушки.

Също така е важно да запомните, че преди употреба чушките се нарязват на филийки, семките се отстраняват и дръжката се отрязва. Скилидките чушка се измиват и оставят да се отцедят.

Вкусни домати без оцет

В тази рецепта оцетът замества лимонената киселина.

съставки:

• 1,5 кг домати;
• 3-4 чадърчета копър;
• 2-3 скилидки чесън;
• зърна черен пипер - по желание;
• 1,5 литра вода;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.

Пригответе както следва:

1. В стерилизиран буркан се поставят билки и подправки на вкус, тоест чесън, копър, черен пипер и др. Доматите също се поставят внимателно и плътно там.
2. Залейте зеленчуците с вряла вода.
3. Оставете го да престои известно време.
4. Изцедете течността в тенджера, добавете още една чаша преварена вода, както и необходимото количество сол и захар и след това оставете да заври.
5. Изсипете необходимото количество лимонена киселина в буркана и добавете саламура.
6. Навийте парчетата, обърнете ги и ги оставете да изстинат напълно под одеялото.

Навийте домати без оцет с чесън

Когато правите препарати, важно е да не добавяте много чесън. По правило един трилитров буркан отнема от три до шест скилидки. Чесънът може да се настърже или да се използва веднага под формата на скилидки.

Чесънът се слага на дъното на буркана заедно с останалите билки и подправки.

Домати с грозде без оцет

За да подобрите не само вкуса на консервираната храна, но и да увеличите срока й на годност, вземете сладко-кисело бяло или розово грозде.

Като цяло приготвянето на домати без оцет по тази рецепта е лесно.

Необходими съставки:

• литър вода;
• домати - 1,2 кг;
• грозде – 1 голяма чепка, 300 г;
• 1 голям сладък пипер;
• захар – 2 с.л.л.;
• сол - с.л. л.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• подправки и билки - на вкус.

Приготвя се по следния начин.

1. Подгответе доматите. Чушката се нарязва и се отстранява семката, след което се измива обилно. Измиват гроздето.
2. Нарязани чушки, чесън и други подправки (можете също да добавите лук, нарязан на пръстени) се изпращат на дъното.
3. След това напълнете съда с домати и грозде и го залейте с вряла вода. Оставете за една трета от час.
4. Изсипете течността от буркана обратно в тигана, добавете към нея гранулирана захар и готварска сол и доведете получената смес до кипене.
5. Последната стъпка е да залеете отново доматите с маринатата и след това да ги навиете на рула.

Как да търкаляте домати без оцет и горчица

Тъй като самата горчица е консервант, тя може да се използва в процеса на приготвяне вместо оцет или лимонена киселина.

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• 1 малка чушка;
• половин кисела ябълка;
• половин лук;
• захар – 2 с.л. л. и същото количество сол;
• чесън – 4 скилидки;
• черен пипер - 5-6 бр.;
• копър - 3-4 чадъра;
• 1 с.л. л. горчица под формата на прах или зърна;
• вода - около 1,5 л.

Приготвяне:

1. Загрейте водата и едновременно с това сварете зеленчуците. Лукът се обелва и наситнява, доматите се измиват и дръжките се нарязват; Ябълката се нарязва на филийки.
2. Половината нарязана ябълка и лук се спускат на дъното на буркана. Отгоре се нареждат доматите и подправките.
3. Изсипете вряща вода върху детайлите и оставете да се затоплят.
4. След 15-20 минути изцедете течността обратно, добавете сол и гранулирана захар, когато водата започне да кипи, добавете горчица към маринатата. Махнете саламурата от котлона след като заври.
5. Разсипете саламурата в буркани.

Чери домати без оцет

Рецептите за чери домати не се различават много от рецептите, предназначени за „пълни“ домати.Въпреки това, те обикновено се уплътняват по-плътно и бурканът се взема в по-малък размер.

съставки:

• 1,5 кг чери домати;
• 1 с.л. л. лимони;
• 3 с.л. л. захар и същото количество сол;
• канела - половин чаена лъжичка;
• зеленина - по ваш вкус;
• 3 литра вода.

А също и голяма тенджера.

Приготвяне:

1. Захарта, солта и подправките се изсипват във вода, разбъркват се и се варят до кипване. След това добавете лимонена киселина и канела, разбъркайте и гответе още малко.
2. Черешовите плодове се надупчват. Поставете зеленчуците в буркан.
3. Внимателно се залива с вряща вода.
4. Покрийте гърлата с капаци.
5. Бурканите се поставят в широка тенджера, поставят се върху кърпа или дървена дъска и се заливат с гореща вода три пръста под гърлото.
6. Стерилизирайте отново за 10 минути.

Правила за съхранение на домати без оцет

Преди да сервирате консервирани домати без оцет, трябва да изчакате известно време, докато се накиснат - обикновено това отнема от две седмици до месец. Ако рецептата включва вторична стерилизация или използване на консерванти, срокът на годност на продукта се увеличава.

Оптималното място за подготовка е сутерен или изба, тоест хладно място с минимален достъп на слънчева светлина.

Заключение

Домати без оцет е ястие, чиято подготовка в по-голямата си част изисква сръчни ръце и търпение, но резултатът обикновено е приятен не само за окото, но и за стомаха.

Препоръчани публикации

Домашен доматен сок за зимата: рецепти

Хайвер от тиква за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Скуош хайвер: рецепта през месомелачка

Рецепти за кайсии в собствен сок

Незабавен корейски скуош

Хайвер от тиква: 15 рецепти

Пастет от босилек за зимата

Как да подготвим берберис за зимата

Как да запазим киселеца