Съдържание
Червените боровинки без съмнение са едни от най-здравословните плодове, растящи в Русия. Но термичната обработка, която се използва за запазване на плодовете за консумация през зимата, може да унищожи много от полезните вещества, съдържащи се в тях. Ето защо червените боровинки, пасирани със захар, са едни от най-удобните и лечебни заготовки за зимата от това ценно зрънце. Освен това подготовката няма да отнеме много време и усилия за подготовка.
Класическа рецепта за боровинки със захар за зимата
Консервирането на боровинки за зимата по тази рецепта не изисква много усилия или време.
съставки
Съставките, които ще се използват в класическата рецепта за пюре от червени боровинки за зимата, са най-простите: боровинки и захар.
За тези, които не понасят консумацията на захар, може да е препоръчително да използват фруктоза или специална зелена захар, получена от растение, наречено стевия.
Медът може да се счита за най-лечебният заместител на захарта. Наистина, те не само се съчетават идеално с боровинките, но и взаимно се допълват и подсилват лечебните свойства.
Пропорции: боровинки със захар
Пропорциите, използвани за приготвяне на пюре от червени боровинки със захар, зависят не само от вкусовите предпочитания на човека, който приготвя това ястие. Много се определя от условията, при които пюрираните плодове трябва да се съхраняват през зимата. Важни са и здравословните показания – някои хора могат да консумират захар, но в ограничени количества.
И така, общоприетите пропорции, приети в класическата рецепта за боровинки, пасирани със захар, са 1:1. Това означава, че например за 500 г плодове трябва да се приготвят 500 г захар. Вкусът на препарата е приятен, не приятен, сладко-кисел.
Допуска се увеличаване на пропорциите до 1:1,5 и дори 1:2. Тоест за 500 г червени боровинки можете да добавите 750 или дори 1000 г захар. В последните случаи пюрираните боровинки със захар могат да се съхраняват на закрито през цялата зима - плодовете няма да се развалят. Но вкусът, сладък и сладък, ще прилича на истинско сладко.
Препоръчва се продуктът да се съхранява приготвен според обичайните пропорции на хладно място, за предпочитане в хладилник.
Други видове заместители на захарта обикновено се добавят към червените боровинки в съотношение 1:1. Достатъчно е да добавите 500 г мед на 1 кг плодове. Въпреки това, такива препарати трябва да се съхраняват на хладно място.
Подготовка на плодове за обработка
Тъй като червените боровинки няма да бъдат подложени на термична обработка, за успешното им съхранение се обръща специално внимание на подбора и подготовката на плодовете за преработка.
Няма значение какъв вид плодове се използват, пресни или замразени, първо трябва да се изплакнат под течаща вода или да се изплакнат, като водата се смени няколко пъти. След това се сортират, за да се отстранят всички повредени, развалени или силно натъртени плодове.
След внимателно сортиране на всички плодове, те се поставят да изсъхнат върху равна, чиста повърхност, за предпочитане в един ред.
Важно е да се обърне внимание на контейнера, в който червените боровинки, смлени със захар, ще се съхраняват през зимата. Ако за тези цели се използват стъклени буркани, те трябва не само да се измият, но и да се стерилизират. Пластмасови капаци потопете във вряща вода за няколко секунди. Металните капаци се държат във вряща вода за 5-10 минути.
Как да настържете червените боровинки
Според класическата рецепта боровинките трябва да бъдат нарязани или пюрирани по всякакъв удобен начин. Най-често за тези цели се използва потапящ се или обикновен блендер или кухненски робот. Това наистина е най-бързият и удобен начин. Тъй като при използване на конвенционална месомелачка процесът може да се усложни от факта, че кората и пулпата ще запушат малките отвори на устройството и ще трябва често да се развива и почиства.
Но трябва да се помни, че червените боровинки съдържат много различни естествени киселини, които могат да взаимодействат с металните части на блендер или месомелачка.
Затова от древни времена червените боровинки и други кисели плодове се смилат изключително с помощта на дървена лъжица или преса в дървена, керамична или стъклена купа. Разбира се, този метод ще бъде по-трудоемък в сравнение с използването на кухненски уреди, но можете да сте 100% уверени в качеството и лечебните свойства на получения пюре заготовка.
За тези, които са свикнали да постигат съвършенство във всичко и не се страхуват от трудности, можем допълнително да препоръчаме смилането на боровинките през пластмасово сито. В този случай консистенцията на получения пасиран продукт е изненадващо мека и наподобява желе.
На следващия етап пюрираните боровинки се смесват с необходимото количество захар и се оставят на хладно място за 8-12 часа. Най-добре е да правите това през нощта.
На следващия ден плодовете се разбъркват отново и се разпределят в малки, стерилизирани бурканчета. Най-удобно е да използвате капаци с готови конци. В зависимост от количеството на използваната захар пасираните боровинки се съхраняват през зимата или в хладилник, или в обикновен кухненски шкаф.
Пюрирани боровинки с портокал и захар
Портокалите, подобно на лимоните и другите цитрусови плодове, се съчетават добре с боровинките и ги допълват с аромата и полезните си вещества.
Освен това, за да приготвите вкусна и в същото време лечебна подготовка за зимата, няма да ви трябва много:
- 1 кг боровинки;
- около 1 голям сладък портокал;
- 1,5 кг гранулирана захар.
Метод на готвене:
- Портокалите се заливат с вряла вода, а кората им се настъргва на ситно ренде.
- След това ги обелете, отстранете семената, които съдържат основната горчивина, и ги смелете по избрания метод: с блендер или през месомелачка.
- Избраните, измити и подсушени червени боровинки също се счукват на пюре.
- Захарта се приготвя в пудра захар с помощта на кафемелачка или кухненски робот.Коментирайте! Пудрата захар ще се разтвори много по-лесно и по-бързо в пюре от горски плодове и плодове.
- В неметален съд смесете пюрето от портокал и червена боровинка, добавете необходимото количество пудра захар и след като разбъркате добре, оставете за 3-4 часа при стайни условия.
- Разбъркайте отново, поставете в буркани и завийте със стерилни капаци.
Деликатесът за зимата е готов.
Рецепта за боровинки без варене
Този метод за приготвяне на боровинки за зимата е най-простият.
Ще имаш нужда:
- 1 кг боровинки;
- 1 кг гранулирана захар.
Според тази рецепта за консервиране на боровинки за зимата без готвене, дори не е необходимо да ги смилате. Приготвените плодове, старателно изсушени след измиване, без смилане, се поставят в стерилни сухи буркани, като всеки сантиметър слой щедро се поръсва с гранулирана захар.
- Бурканите се пълнят с плодове, като не достигат два сантиметра до ръба.
- Останалата захар се изсипва във всеки буркан почти до самия връх.
- Всеки буркан веднага се затваря със стерилен капак и се съхранява на хладно място.
Червени боровинки в пудра захар
Използвайки тази рецепта, можете да приготвите пюре от боровинки за зимата с по-малко съдържание на захар, отколкото по класическата технология. Следователно рецептата може да бъде интересна за тези, които трябва да се ограничат от консумацията на твърде много захар. Вярно е, че е препоръчително да съхранявате този препарат на хладно място - в хладилника или на балкона през зимата.
За производството ще ви трябват всички същите съставки, само пропорциите ще бъдат малко по-различни:
- 1 кг боровинки;
- 600 г гранулирана захар.
Процесът на готвене, както преди, е прост:
- Първо трябва да превърнете половината от цялата гранулирана захар в прах, като използвате всяко удобно устройство: кафемелачка, блендер, кухненски робот.
- Червените боровинки се подготвят за обработка по обичайния начин. Особено внимание трябва да се обърне на сушенето на плодовете, така че върху тях да не остане излишна влага.
- На следващия етап плодовете се смилат по удобен начин, като по възможност се превръщат в пюре.
- Добавете 300 г от получената пудра захар и разбъркайте пасираните боровинки за кратко, като постигнете еднородна консистенция.
- Стерилизирайте малки буркани (0,5-0,7 л) и капаци.
- Приготвеното пюре от горски плодове се нарежда в стерилни буркани, като не достига малко до краищата им.
- От пергамент (хартия за печене) се изрязват кръгове с диаметър няколко сантиметра по-голям от диаметъра на отвора на бурканите.
- Трябва да са точно толкова кръгчета, колкото са приготвените буркани пасирани горски плодове.
- Всяко кръгче се поставя върху пюрето от горски плодове и се поръсва с няколко супени лъжици кристална захар.
- Бурканите веднага се затварят плътно със стерилни винтови капачки.
- Захарната тапа, образувана отгоре, надеждно ще предпази пюрето от червени боровинки от вкисване.
Заключение
Пюрираните със захар боровинки се приготвят много лесно и бързо. Но това просто ястие има свойствата на истински домашен лечител и в същото време има много привлекателен вкус.
