Патладжани с магданоз за зимата: най-добрите рецепти за заготовки и закуски

Патладжанът е много питателен продукт, съдържащ голямо количество витамини. Приготвените от него продукти са не само вкусни, но и здравословни. Има много възможности за приготвяне на този зеленчук, един от тях е патладжан с чесън и магданоз за зимата.

Правила за приготвяне на патладжани за зимата с магданоз

Трябва да внимавате при избора на плодове, тъй като старите екземпляри съдържат голямо количество вещество, вредно за човешкото здраве - говеждо месо. Ето защо трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. Няма нужда да приемате зеленчуци с кафеникав цвят и набръчкана кожа.
2. Пресните зеленчуци трябва да имат гладка повърхност, без вдлъбнатини или повреди.
3. Дръжката на младите плодове е зелена (безскрупулните продавачи често премахват сухата дръжка, така че ако се съмнявате, не трябва да купувате продукта).
4. Зеленчуците не трябва да са твърде твърди или меки.
5. По-добре е да вземете малки и средни плодове, големите екземпляри са по-лоши по вкус.

Не трябва да използвате стари патладжани, те съдържат говеждо месо (вредно вещество)

Патладжаните, закупени или събрани на собствения ви парцел, се развалят много бързо, така че не трябва да отлагате обработката им твърде дълго до зимата. Ако не е възможно да готвите зеленчуци веднага, тогава е по-добре да ги съхранявате не в хладилника, а на хладно и тъмно място.

Зелените трябва да са пресни. Можете също така да го приготвите - измийте го със студена вода, отстранете повредените или избелели части и го подсушете върху хартиена кърпа.

Стъклените буркани, в които ще се съхраняват препаратите, трябва да се измият със сода и да се стерилизират.

Маринован патладжан с магданоз и чесън

Това е един от най-разпространените начини за приготвяне на този зеленчук за зимата.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 8-10 малки патладжана;
• 1 връзка магданоз;
• 10 скилидки чесън;
• 10 g сол;
• 40 г гранулирана захар;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 100 ml вода;
• 60 ml 9% оцет.

Патладжаните имат вкус на гъби

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, отстранете краищата, нарежете на дебели пръстени, поставете в голяма тенджера, поръсете със сол и оставете за няколко часа.
2. Измийте зеленчуците от сол и изсушете малко.
3. Запържете леко пръстените от двете страни.
4. Зелените се нарязват на ситно, добавят се наситненият чесън, подправките, водата, оцетът и се разбърква.
5. Комбинирайте съставките и оставете за 20-30 минути да се накиснат.
6. Поставете сместа в буркани, като ги напълните до горе.
7. Слагат се в дълбока тенджера, покриват се с капаци и се стерилизират за 10-15 минути.
8. Навийте на руло, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете за един ден.

Съхранявайте охладената закуска за зимата на хладно и тъмно място.

Солени патладжани с магданоз и чесън

Сред най-добрите рецепти за зимнина са солените патладжани с магданоз и чесън.

За това ястие ще ви трябват следните съставки:

• 5 кг малки патладжани;
• 3 връзки магданоз;
• 5 глави чесън;
• 30 г сол;
• 500 ml вода;
• Дафинов лист.

Заготовката може да се сервира с пържени картофи

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, отрежете краищата и ги сложете във вряща подсолена вода за 4-5 минути.
2. Прехвърля се в студена вода да се охлади и след това се слага под преса, за да се отстрани излишната течност.
3. Смелете и смесете останалите съставки.
4. Направете надлъжни разрези, като не стигате до краищата и ги напълнете със сместа.
5. Поставете заготовките в дълбок съд, добавете дафинов лист и останалата смес.
6. Смесете сол във вода и я изсипете върху зеленчуците.
7. Покрийте съда с плосък капак или чиния и натиснете надолу.

Съхранявайте киселите краставички на хладно и тъмно място.

Пържени патладжани с магданоз и чесън

Патладжаните, пържени с магданоз за зимата, са вкусно ястие, което може да се яде веднага след готвене. Ще изисква следните съставки:

• 6 малки патладжана;
• 1 връзка магданоз;
• 8 скилидки чесън;
• 20 g сол;
• 20 г гранулирана захар;
• 60 ml слънчогледово масло;
• 60 ml 9% оцет;
• 2 ч.ч. лимонов сок.

За да се отървете от горчивината, зеленчуците трябва да се накиснат в солена вода за няколко часа.

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, отстранете краищата и нарежете на дебели кръгчета.
2. Поставете в дълбок съд, добавете вода, сол, добавете лимонов сок, оставете за поне час.
3. Отцедете зеленчуците и ги подсушете малко.
4. Запържете пръстените в слънчогледово масло от двете страни, докато омекнат.
5. Зелените и чесъна се нарязват и се смесват с подправките, олиото и оцета.
6. Нареждат се в предварително подготвени буркани, като се редуват пластове рингове и получената смес.
7. Стерилизирайте за 10 минути, навийте, обърнете бурканите и покрийте с одеяло.

Можете да опитате закуската на следващия ден. За съхранение патладжаните, пържени за зимата с магданоз и чесън, се преместват на хладно място.

Салата от патладжан с магданоз и чесън

Можете да приготвите сини с чесън и магданоз за зимата под формата на салата. За да направите това ще ви трябва:

• 5 средно големи патладжана;
• 1 връзка магданоз;
• 6 скилидки чесън;
• 20 g сол;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 250 г лук.

Можете да добавите допълнителни подправки и билки към ястието.

Метод на готвене:

1. Обелете плодовете и ги нарежете на едри парчета.
2. Посолява се обилно и се оставя за половин час.
3. Зеленчуците се измиват, слагат се във вряща вода и се варят 8-10 минути, докато омекнат.
4. Накълцайте магданоза и чесъна, нарежете лука на половин пръстени.
5. Поставете всички съставки в тиган, добавете сол и оставете да къкри за 20 минути.

Поставете в буркани, стерилизирайте, навийте капаците, когато изстинат, съхранявайте за зимата.

Салатата може да се консумира като отделно ястие или да се добави към гарнитура.

Най-добрата рецепта за патладжани за зимата с магданоз и кориандър

Други билки, като кориандър, могат да се добавят към традиционната комбинация от зеленчуци.

За зимна закуска ще ви трябват следните съставки:

• 8 малки патладжана;
• 2 връзки магданоз;
• 2 връзки кориандър;
• 3 глави чесън;
• 20 g сол;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 20 г гранулирана захар;
• 60 ml 9% оцет.

Cilantro придава на ястието пикантен аромат и тръпчив вкус

Метод на готвене:

1. Зеленчуците се измиват, нарязват се на дебели кръгчета и се поставят в подсолена вода за един час.
2. Изсушете пръстените и запържете малко от двете страни.
3. Нарежете чесъна, билките, разбъркайте и добавете малко сол.
4. Поставете в буркани, като редувате слоеве зеленчуци и чеснова смес.
5. Добавете оцет, сол, гранулирана захар към вряща вода и оставете да къкри още няколко минути.
6. Изсипете получената марината върху детайла, стерилизирайте за 10 минути и навийте.
7. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте и оставете за един ден.

Приберете охладените буркани за съхранение. Cilantro придава на предястието необичаен тръпчив вкус и пикантен аромат.

Предястие от патладжан с магданоз, чесън и целина

Друг вариант за добавяне към класическата хранителна комбинация е целината.

За да приготвите лека закуска, трябва да вземете:

• 10 малки патладжана;
• 2 връзки магданоз;
• 100 г целина;
• 2 глави чесън;
• 1 глава лук;
• 60 г сол;
• 4 зърна черен пипер;
• 200 ml 9% оцет;
• 2 бр. дафинов лист.

Съхранявайте препаратите на тъмно и хладно място

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, отрежете краищата и ги сложете във вряща подсолена вода за 5-7 минути.
2. Натиснете под натиск, за да се отървете от горчивината и излишната течност.
3. Смелете останалите съставки и разбъркайте.
4. Направете разрези върху основната съставка и ги напълнете с получената смес.
5. Посолете врящата вода, добавете подправки, оцет и оставете на огъня за известно време.
6. Изсипете марината върху зеленчуците и ги поставете под налягане за няколко дни.
7. Поставете закуската в стерилизирани буркани, оставете маринатата да заври и изсипете в нея.
8. Затегнете, обърнете бурканите, покрийте и оставете за един ден.

Съхранявайте охладените парчета на хладно място за зимата.

Сини с чесън, корен и магданоз за зимата

Освен магданоз, за ​​препарати може да се използва и коренът му. Придава на ястията по-богат вкус.

съставки:

• 7-8 малки патладжана;
• 1 връзка зеленина;
• 50 г корен от магданоз;
• 2 моркови;
• 8 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 20 г сол.

Добавянето на корен от магданоз ще му придаде по-богат, по-тръпчив вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, отрежете краищата и ги сложете във вряща подсолена вода за 5 минути.
2. Настържете морковите и изцедете чесъна през преса. Лукът, билките и коренът от магданоз се нарязват на ситно и се смесват.
3. Направете вертикални разрези и напълнете със сместа.
4. Зеленчуците се нареждат плътно в дълбок съд и се поръсват с останалата смес.
5. Добавете сол към вряща вода, охладете леко и изсипете върху детайла.
6. Поставете натиск отгоре и оставете за 5-6 дни.

Съхранявайте готовата закуска на хладно и тъмно място.

Салата от патладжан с магданоз, домати и моркови

Сред най-добрите рецепти за патладжани с магданоз и чесън за зимата, заслужава да се отбележи салата с добавка на моркови и домати. За него ще са ви необходими:

• 2 кг патладжани;
• 2 кг домати;
• 0,5 кг моркови;
• 30 г лют пипер;
• 2 китки зеленина;
• 2 глави чесън;
• 75 г сол;
• 150 г гранулирана захар;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 50 ml 9% оцет.

Салата може да се сервира към месни ястия

Приготвяне:

1. Плодовете се измиват, нарязват се на дебели филийки, посоляват се добре и се оставят за 20 минути, след което се измиват и изстискват.
2. Настържете морковите, нарежете доматите, лука, чесъна, лютите чушки и подправките.
3. Поставете всички зеленчуци в тиган, добавете подправки, слънчогледово масло и оставете да къкри за 20 минути.
4. Добавете оцет и оставете на среден огън още 10-15 минути.
5. Поставете сместа в предварително стерилизирани буркани, навийте, поставете с главата надолу, покрийте и оставете за един ден.

Съхранявайте подготовката за зимата на хладно място.

Рецепта за вкусни патладжани с магданоз и орехи

Друга рецепта за зимата - с добавка на орехи, принадлежи към кавказката кухня.

Изисква следните съставки:

• 1 кг патладжани;
• 1 връзка магданоз;
• 8 скилидки чесън;
• 60 г сол;
• 1/2 чаша орехи;
• 150 ml 9% оцет.

Можете да опитате разядката след 3-4 дни

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, отрежете краищата и отстранете семките.
2. Поставят се във вряща подсолена вода и се бланшират за 5 минути.
3. Извадете и изцедете под натиск, за да премахнете горчивината.
4. Смелете чесъна, билките и ядките, разбъркайте.
5. Правят се разрези върху зеленчуците и се пълнят със сместа.
6. Посолете врящата вода и добавете оцет.
7. Поставете сместа в буркани и ги залейте с марината.
8. Навийте капачките, обърнете и покрийте с одеяло.

След 3-4 дни можете да опитате закуската или да я преместите на хладно място за съхранение за зимата.

Рецепта за зимен патладжан с магданоз, лук и домати

Друг вариант на салата за зимата е с домати и лук.

Трябва да вземете следните съставки:

• 2 кг патладжани;
• 0,5 кг домати;
• 2 глави лук;
• 1 връзка магданоз;
• 2 глави чесън;
• 75 г сол;
• 150 г гранулирана захар;
• 200 ml слънчогледово масло;
• подправки на вкус.

Чесънът и лукът придават на ястието пикантност

Метод на готвене:

1. Измийте основната съставка, нарежете на пръстени, сложете в тиган, добавете сол, налейте студена вода и оставете за един час.
2. Обелете доматите, като първо ги задържите във вряща вода за няколко минути и след това ги изплакнете със студена вода.
3. Нарежете доматите и лука, нарежете чесъна и билките, разбъркайте, добавете подправки, сложете в тиган и оставете да къкри за 10-15 минути.
4. Изпържете пръстените от двете страни.
5. Поставете всички съставки в буркани и стерилизирайте.
6. Завийте капаците, обърнете, покрийте и оставете за един ден.

По-добре е да съхранявате закуски в мазето или хладилника.

Правила за съхранение

За да не се развали ястието и да продължи цяла зима, достатъчно е да следвате прости правила за съхранение:

1. Бурканите със стерилизирани препарати се съхраняват при температура не по-висока от 20 °C, а без стерилизация - от 0 до 4 °C.
2. Усукванията за зимата трябва да се съхраняват на тъмно място с добра вентилация.
3. Отворените буркани се съхраняват в хладилник за не повече от 3 дни.
4. Не поставяйте консервирани зеленчуци в близост до нагревателни уреди и не ги замразявайте.

Ако са изпълнени всички условия, закуските могат да запазят вкуса си в продължение на 9-12 месеца.

Заключение

Патладжан с чесън и магданоз за зимата е вкусно и питателно ястие, което ви позволява да запазите витамините, съдържащи се в този продукт. Добавянето на различни съставки ви позволява да разнообразите подготовката и да опитате няколко варианта за готвене. Такива препарати си заслужават отделеното време, защото имат вкус на гъби.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква: бърза рецепта за зимата

Скуош хайвер като закупен от магазина: рецепта за зимата

Обикновен вкусен хайвер от тиква

Хайвер от тиква с гъби: рецепта за зимата

Хайвер от патладжани и домати

Хайвер от тиквички в тиган, кубчета

Аджика от тиквички с ябълки

Аджика от зелени домати за зимата

Аджика: най-вкусната рецепта