Бели млечни гъби: рецепти за приготвяне на зимнина и закуски у дома

Рецептите за приготвяне на млечни гъби за зимата са ценени заради високия си вкус, хранителна стойност и невероятен аромат на гъби. Готовата закуска се сервира с картофи, зърнени храни, зеленчуци или се намазва върху хляб. Препаратът служи и като добър пълнеж за домашно приготвени печива и като основа за супа.

Какво можете да направите с млечни гъби за зимата?

Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от млечни гъби за зимата. Най-често се мариновани или осолени. За да направите това, използвайте горещи или студени методи.

Ако не искате да стоите в кухнята и да готвите голямо количество храна, тогава можете да изсушите гъбите. За това често се използва конвекционна фурна, в която сушенето не отнема много време. Можете също така да замразите продукта, след като го сварите в подсолена вода.

Салатите с гъби са вкусни. Приготвят се с добавка на различни зеленчуци и подправки. Любителите на ястия с гъби ще оценят хайвера от млечни гъби, за който всички необходими компоненти се прекарват през месомелачка.

Търсят се и рецепти за приготвяне на солянка. Приготвя се с различни зеленчуци и подправки.

Как да подготвим млечни гъби за зимата

Млечните гъби първо се сортират. Не се използват много големи стари екземпляри. Отстранете остатъците и измийте. За да премахнете горчивината, добавете вода и оставете за 6 часа. Водата се сменя редовно.

Плодовете трябва да се сварят. Водата трябва да е леко осолена. Когато всички екземпляри паднат на дъното, можете да отцедите течността и да измиете гъбите.

Ако рецептата включва домати, тогава за по-приятен вкус ги попарете с вряща вода и отстранете кожата.

Най-вкусната закуска идва от прясно прибрана реколта.

Предястие от млечни гъби за зимата с домати и лук

Рецептата за млечни гъби в буркани за зимата е универсална в подготовката. Предястието се сервира като самостоятелно ястие, добавя се към супи, салати и се използва като гарнитура.

Ще имаш нужда:

• млечни гъби - 1,5 кг;
• растително масло - 300 ml;
• домати - 1 кг;
• оцет 9% - 100 ml;
• черен пипер - 1 кг;
• сол - 50 g;
• лук - 500 г;
• захар - 150 g;
• моркови – 700 гр.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Сварете гъбите. Охладете и нарежете на порции.
2. Прехвърлете в тавата. При непрекъснато бъркане оставете да къкри, докато влагата се изпари.
3. Нарежете доматите на малки парченца, пулпата от черен пипер на сламка, а лука на половин пръстени.
4. Настържете морковите, като се стараете да направите по-дълги ленти. За да направите това, дръжте голямо ренде под ъгъл.
5. В голям съд се налива олио, когато се затопли се добавят домати. След 5 минути – черен пипер и лук.
6. Оставете да къкри за 5 минути. Добавете сварения продукт и морковите. Подсладете и посолете. Разбъркайте. Кипене.
7. Превключете режима на горелката на минимум. Гответе, като разбърквате редовно, за 50 минути. Капакът трябва да е затворен.
8. Изсипете в стерилни съдове. Корк.

Доматите се използват само когато са узрели и сочни.

Как да приготвим хайвер от млечни гъби за зимата в буркани

Рецептата за хайвер от млечни гъби има приятен аромат и отличен вкус. Предястието ще бъде добро допълнение към сандвичи и гарнитури и ще служи като пълнеж за тарталети.

За рецептата ще ви трябва:

• пресни млечни гъби - 1 кг;
• пипер;
• слънчогледово масло - 130 ml;
• лук – 350 г;
• сол;
• чесън – 1 скилидка;
• моркови – 250 гр.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Накиснете гъбите за една нощ. Дори леко повредени и обрасли екземпляри са подходящи за рецептата.
2. Слага се в тенджера с вода и се вари 40 минути. Отцедете в гевгир и охладете.
3. Прекарайте през месомелачка. Можете да използвате и блендер за смилане.
4. Запържете наситнения лук до златисто. Добавете настърганите моркови и пюрето от гъби.
5. Покрийте с капак и оставете да къкри за половин час. Добавете наситнения чесън. Гответе 2 минути.
6. Разсипете в буркани и затворете.

Вкусна закуска - хайвер от млечни гъби върху бял хляб

Как да готвя хайвер от млечни гъби с тиквички за зимата

Рецептата за приготвяне на ароматен хайвер не изисква много време и скъпи продукти. Разядката може да се използва като пълнеж в домашни печива или като пастет.

За рецептата ще ви трябва:

• варени млечни гъби - 3 кг;
• сол;
• пресни тиквички - 2 кг;
• растително масло - 30 ml;
• карамфил;
• лук – 450 г;
• черен пипер;
• гъбен бульон - 300 мл.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Отрежете кожата на тиквичките и отстранете семките. Нарежете пулпата на парчета.
2. Поставете в месомелачка заедно с гъбите и лука.
3. Разбъркайте бульона и маслото. Добавете карамфил. Добавете малко сол и черен пипер.
4. Гответе на средна степен, докато сместа се сгъсти.
5. Изсипете в стерилни съдове.
6. Поставете в тенджера, пълна с топла вода. Стерилизирайте за 1 час. Корк.

Краката са по-подходящи за хайвер от капачките - те са по-плътни и месести.

Как да навиете пържени млечни гъби

Можете да приготвите бели млечни гъби за зимата по различни начини. Рецептата за приготвяне на пържени плодове е особено вкусна. Важно е гъбите да запазят еластичността си.

За рецептата ще ви трябва:

• накиснати млечни гъби - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• рафинирано масло - 400 ml;
• сол - 30 g;
• черен пипер - 5 g;
• дафинов лист - 3 g;
• лук – 500 гр.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Да заври вода. Посолява се. Добавете шапките на гъбите. След като течността заври, варете 20 минути. Пяната трябва да се отстрани.
2. Когато всички екземпляри потънат на дъното, се поставят в гевгир.
3. Поставете в сух, горещ тиган. Оставете, докато влагата се изпари.
4. Налива се олиото. Запържват се 20 минути.
5. Отделно задушете наситнения лук. Свържете се с плодни тела.
6. Запържват се 20 минути. Разбъркайте внимателно.
7. Слагат се в стерилни буркани до плешките.
8. Изсипете калцинирано рафинирано масло до ръба, което ще помогне за запазване на детайла за дълго време. Корк.

За приготвяне на хайвер от гъби се използват само капачките.

Вкусни зимни млечни гъби в доматен сос

Рецептата за готвене също включва използването само на капачки. Доматеният сос не може да бъде заменен с кетчуп.

За рецептата ще ви трябва:

• варени млечни гъби - 1 кг;
• трапезен оцет 5% - 40 ml;
• калцинирано растително масло - 60 ml;
• сол - 20 g;
• дафинови листа - 4 бр.;
• захар - 50 g;
• вода - 200 ml;
• доматен сос – 200 мл.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Смесете всички съставки с изключение на оцет и растително масло. Оставете да къкри половин час.
2. Изсипете останалите съставки. Разбъркайте и веднага изсипете в подготвени съдове, оставяйки малко свободно пространство до гърлото.
3. Поставят се в тенджера с топла вода. Покрийте заготовките с капаци.
4. Стерилизирайте за половин час. Залива се със загрято олио. Корк.

В доматен сос се приготвят само бели млечни гъби

Как да навиете млечни гъби със зеленчуци за зимата в буркани

Една проста рецепта за приготвяне на млечни гъби за зимата в буркани ще завладее всички с деликатния си вкус.

За рецептата ще ви трябва:

• слънчогледово масло - 100 ml;
• зрели домати - 1 кг;
• оцетна есенция 70% - 20 ml;
• готварска сол - 120 g;
• вода - 3 л;
• млечни гъби - 2 кг;
• лук – 1 кг.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Нарежете измитите млечни гъби на ситно. Сварете в указаното количество вода с добавена сол.
2. Когато гъбите легнат на дъното се изваждат с решетъчна лъжица и се подсушават.
3. Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват ципите. Нарежете на произволни, но големи парчета. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Поставете сварения продукт в тенджера. Посолява се. Пържете 10 минути.
5. Отделно задушете лука. Добавете домати. Задушава се до омекване. Комбинирайте всички подготвени компоненти.
6. Налива се оцет. Оставете да къкри половин час. Напълнете бурканите с получената смес. Корк.

Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки към състава.

Рецепта за приготвяне на млечни гъби в домати за зимата

В тази рецепта можете да използвате само зимни сортове зеле, в противен случай препаратът ще избухне.

За рецептата ще ви трябва:

• зеле - 1 кг;
• моркови - 500 г;
• оцет (9%) - 50 ml;
• сол - 100 g;
• млечни гъби - 1 кг;
• лук - 500 г;
• растително масло - 150 ml;
• захар – 100 g;
• домати – 1 кг.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Нарежете гъбите на порции. Сваряват се в подсолена вода.
2. Настържете морковите. Лук, след това нарязайте зеле. Нарежете доматите на кубчета.
3. Налейте олио в тигана. Добавете морковите, лука и доматите. Оставете да къкри 40 минути.
4. Добавете зелето. Поръсете сол и захар. Оставете да къкри 40 минути.
5. Поставете млечни гъби. Налива се оцет. Оставете да къкри за 10 минути.
6. Изпратете в подготвени контейнери. Корк.

Доматите трябва да са твърди

Как да готвя хайвер от бели млечни гъби с моркови и лук за зимата

В сравнение с черните млечни гъби, белите млечни гъби не се накисват дълго време. Не е необходимо първо да ги варите, тъй като те практически не горчат. Всички инструкции за готвене трябва да се спазват стриктно.

За рецептата трябва да подготвите:

• накиснати млечни гъби - 3 кг;
• червен пипер - 5 g;
• копър - 50 г;
• растително масло - 360 ml;
• чесън - 9 скилидки;
• оцет 6% - 150 ml;
• моркови - 600 г;
• сол;
• лук - 600 г;
• черен пипер – 5 гр.

Приготвяне:

1. Изстискайте млечните гъби. Излишната влага ще развали вкуса на закуската.
2. Прекарайте през месомелачка. Изсипва се в сгорещено олио и се оставя да къкри половин час.
3. Отделно запържете нарязаните зеленчуци до златисто кафяво. Смелете в месомелачка.
4. Комбинирайте две маси. Добавете нарязани билки, черен пипер и червен пипер. Посолява се.
5. Оставете да къкри половин час. Налива се оцет. Варете за четвърт час и насипете в буркани.
6. Покрийте с капаци. Поставят се в тенджера с топла вода. Стерилизирайте за 20 минути. Корк.

От хайвер се приготвя вкусна супа или с него се задушава месо.

Солянка от млечни гъби за зимата в буркани

Приготвянето на млечни гъби за зимата е прост процес.Основното е да следвате всички препоръки и да спазвате пропорциите, посочени в рецептата.

Ще имаш нужда:

• зеле - 3 кг;
• бахар - 15 грах;
• млечни гъби - 3 кг;
• дафинови листа - 5 g;
• лук – 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• оцетна есенция - 40 ml;
• растително масло - 500 ml;
• сол - 40 g;
• захар - 180 гр.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Накиснете основния продукт за няколко часа. Изплакнете, след това подсушете.
2. Сваряват се в подсолена вода. Нарежете на едри парчета.
3. Настържете зелето. Посолете и омесете с ръце. Зеленчукът трябва да пусне сока си.
4. Нарежете лука на половин пръстени. Разбъркайте зелето и оставете да къкри за 20 минути.
5. Отделно се запържват морковите, настъргани на едро ренде.
6. Изпратете всички подготвени компоненти в казана. Добавете подправките, след това захарта. Оставете да къкри 20 минути.
7. Залейте с есенцията и оставете да къкри 10 минути. Навийте в стерилизирани контейнери.

Съхранявайте мешанината в мазето за една година

Как се приготвят замразени млечни гъби

Преди замразяване трябва да сварите млечните гъби. Това ще ви помогне да спестите място във фризерното отделение. За да може продуктът да се съхранява повече от шест месеца, трябва да използвате метода на бързо замразяване. Целият процес е описан подробно в рецептата.

Ще имаш нужда:

• пресни млечни гъби;
• лимонена киселина;
• сол.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Изплакнете обелените млечни гъби. Нарежете на средни парчета. Поставете във вряща подсолена вода с малка добавка на лимонена киселина. Гответе 5 минути.
2. Отцедете течността и бързо изсипете гъбите в ледена вода. Оставете за няколко минути, докато изстинат.
3. Изсушете върху кърпа. Прехвърлете в тава, застлана с фолио.
4. Поставете във фризер при -20°C.
5. Опаковайте замразените плодове в торби. Изцедете въздуха и затворете плътно.

Преди употреба замразените млечни гъби веднага се пържат или варят, без да се размразяват.

Полско предястие от млечни гъби за зимата

Рецептата за готвене изисква минимален набор от храни. Тази закуска е особено популярна в Полша.

Ще имаш нужда:

• оцет 9% - 60 ml;
• Дафинов лист;
• чесън – 20 скилидки;
• череша - 2 листа;
• вода - 3 л;
• сол - 50 g;
• касис - 2 листа;
• захар - 30 g;
• млечни гъби - 2 кг;
• карамфил - 3 пъпки.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Измийте гъбите и ги накиснете за 12 часа. Сменяйте водата на всеки 3 часа.
2. Разтворете 40 г сол в 2 литра вода. Кипене. Изсипете готовата съставка. Оставете да къкри за четвърт час. Изплакнете и оставете цялата течност да се отцеди.
3. Сварете останалата вода с листата, скилидките, чесъна, 40 г сол и захарта.
4. Добавете гъбите. Разбъркайте и гответе 20 минути.
5. Напълнете стерилни съдове с препарата. Налейте саламурата.
6. Във всеки буркан добавете 30 ml оцет. Корк.

За да подобрите вкуса, можете да добавите чадъри от копър към състава.

Правила за съхранение

Ако са изпълнени всички условия за приготвяне, посочени в рецептите, закуската може да се съхранява една година в мазето. Килер и мазе са добри. Температурата трябва да бъде в рамките на +2°…+10°С. В същото време слънчевите лъчи не трябва да падат върху млечните гъби.

Заключение

Рецептите за приготвяне на млечни гъби за зимата са много търсени сред любителите на ястия с гъби. В допълнение към компонентите, изброени в рецептите, можете да добавите кориандър, копър, магданоз, подправки или лют червен пипер.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква: рецепта за консервиране

Прибиране на чесън за зимата: рецепти

Хайвер от патладжани за зимата - рецепти за оближе пръстите

Хайвер от патладжан за зимата

Рецепта за пържен хайвер от патладжан

Зелена аджика за зимата

Хайвер от тиква за зимата без стерилизация

Възможно ли е замразяване на кайсии?

Патладжаните „като гъби“ за зимата