Черен пипер за зимата в арменски стил: стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки, видеоклипове

Сладкият български червен пипер за зимата по арменски има пикантен и пикантен вкус. Арменската кухня се счита за една от най-старите на цялата планета, този народ е запазил кулинарни традиции от поне 2 хиляди години. Повече от 300 вида цветя и билки се използват като подправки. Това се обяснява много просто – с богатата планинска флора.

Тайните на приготвянето на чушки в арменски стил за зимата

За мариноване и консервиране по арменски е по-добре да изберете месести сортове червени сладки зеленчуци, така че да не се „разпадат“ след бланширане.

За прибиране на реколтата са подходящи както големи, така и дребни чушки.

Ако не можете бързо да обелите чесъна, първо трябва да го поставите в студена вода за 30 минути.

Класическа рецепта за чушки за зимата на арменски

Тази рецепта за мариновани чушки по арменски за зимата е много проста и дори начинаеща домакиня може да се справи с нея. За готвене изберете плодове, които са месести, за предпочитане червени, с правилна форма и без повреди.

Необходими компоненти, които ще направят 7,5 литра консерви:

• 5 кг червени сладки плодове;
• 300 г чесън;
• по 150 г магданоз и кориандър.

За саламура ще ви трябват 1,5 литра вода:

• 120 г сол;
• 300 г захар;
• дафинов лист - 6 броя;
• половин люта чушка;
• 250 ml рафинирано масло;
• 150 ml 9% оцет.

За арменската рецепта е по-добре да изберете месести сортове сладки пиперки

Процес на готвене:

1. Червените плодове внимателно почистваме от семена, дръжки и изплакваме добре под топла течаща вода.
2. Сладките шушулки се нарязват на 4 равни части по дължина, горчивите се обелват и нарязват на тънки колелца.
3. Измийте всички зеленчуци, подсушете ги с хартиена кърпа и ги нарежете на едро.
4. Почистваме скилидките и ако има едри ги разполовяваме.
5. Поставете половината от готовите зеленчуци с чесън в стерилизиран съд, разделяйки на равни части.
6. Налейте вода в широка и висока тенджера и добавете всички подготвени продукти за марината (без оцета).
7. Оставете сместа да заври.
8. Сладките червени шушулки се потапят във вряща саламура и се бланшират за 5-7 минути.
9. Поставете основния компонент в стерилизирани контейнери, като ги напълните наполовина.
10. Поставете слой зеленина, добавете детайла до самия връх.
11. Добавете останалите подправки.
12. Добавете оцет към маринатата и оставете да заври отново. Насипва се в буркани, като не се добавя малко към шията.

Покрийте контейнерите с капаци и ги стерилизирайте.

Арменски маринован червен пипер за зимата

За мариноване ще ви трябва:

• 1 кг сладък червен боб;
• билки, подправки, дафинов лист - на вкус;
• 1 люта чушка.

Плодовете могат да бъдат пълнени с всякакви зеленчуци

За 1 литър вода за саламура ще ви трябва:

• 1 чаша 6% оцет;
• 1 с.л. л. сол.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Смесете водата и съставките и оставете да заври.
2. Обелете плодовете, измийте ги, нарежете ги на тънки ивици.
3. Бланширайте за 45 секунди във вряща вода.
4. Поставете готовите сладки червени зеленчуци в съд със студена вода за 2 минути.
5. Поставете подправките на пластове на дъното на подготвените буркани.
6. Долива се с останалата течност.

Стерилизираме контейнерите и след един ден изпращаме консервацията на хладно място.

Арменски пипер за зимата без стерилизация

Ако се грижите за собственото си здраве и това на близките си, по-добре избягвайте ненужната термична обработка на каквито и да било продукти. За да се получат вкусни и здравословни сладки чушки за зимата, някои хора отказват стерилизация. Самата заготовка се приготвя по класическа или друга рецепта, която ви харесва, но след бланширане, червените зеленчуци с останалите съставки се нареждат в стерилизирани буркани и се оставят за 20 минути, докато „улегне“. Добавете още, до шията.

Контейнерите се пълнят с марината и веднага се навиват със стерилизирани капаци. Контейнерът трябва да се обърне с главата надолу и да се остави на топло място, докато се охлади напълно. След около ден заготовките за зимата могат да бъдат отнесени на хладно място за съхранение.

Консервите се съхраняват най-добре в мазето

Арменски сладък пипер за зимата с билки и чесън

Почти всяка билка е подходяща за червени сладки пиперки за зимата: магданоз, копър, кориандър, естрагон. Може да се добавя във всякакви количества, в зависимост от личните предпочитания.

За добавяне на подправка се използва лют пипер, което прави ястието необичайно пикантно.

Чесънът придава на ястието специална пикантност

Рецепта за цял червен пипер на арменски за зимата

Въпреки сходството на всички рецепти, препаратите все още се оказват напълно различни на вкус и ако приготвите цели сладки червени зеленчуци, тогава на масата през зимата те ще изглеждат много по-привлекателни и апетитни.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 5 кг сладки червени шушулки;
• 250 г чесън;
• 1 връзка листа магданоз и целина.

За 1 литър саламура ще ви трябва:

• 500 ml слънчогледово масло;
• 500 ml 9% ябълков оцет;
• 4 с.л. л. сол;
• 9 с.л. л. Сахара;
• 7 лаврови листа;
• по 20 броя бахар и черен пипер.

Преди да мариновате целия плод, е необходимо да изрежете „опашката“ и семената.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Обелете червения сладък пипер и отстранете семките през отвора.
2. Нарежете магданоза и целината на едро.
3. След като обелите, нарежете чесъна на филийки.
4. Поставете всички съставки за марината в нисък съд.
5. След като заври, сложете всички останали съставки в тигана.
6. Бланширайте за 4 минути.
7. Изваждаме първата порция червени плодове и ги слагаме в чиста суха тава.
8. Нека сготвим следващата порция.

В самия край сложете малко останали подправки в подготвените буркани, след това сладки червени зеленчуци и така на пластове. След това стерилизирайте и навийте капачките.

Резени червени чушки за зимата в арменски стил

За тази подготовка за зимата според арменската рецепта за черен пипер ще ви трябват 3 кг, както и:

• 50 г сол;
• половин глава чесън;
• 150 г захар;
• 250 ml растително масло и 6% оцет;
• зеленина - на вкус.

Оказва се много вкусна и ароматна закуска.

Процес на готвене:

1. Първо, контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани, след това
   Измийте, обелете и нарежете червените плодове.
2. Измийте зелените, подсушете и нарежете.
3. Налейте олио в тенджера (тенджера).
4. Добавете сол, оцет и захар.
5. Оставете сместа да къкри 20 минути, докато заври.
6. Точно преди да изключите газа, добавете нарязани билки.

На последния етап сложете сладкия червен пипер и марината в буркани и ги навийте.

Арменски червен пипер за зимата: рецепта с кориандър

Кориандърът е пикантна билка, позната на човечеството от повече от 5 хиляди години. Тези ароматни зеленчуци имат различен вкус и придават леко тръпчив вкус на ястието. Cilantro е подходящ за приготвяне на червени кисели чушки в арменски стил за зимата, за това ще ви трябва:

• 700 г сладки червени зеленчуци;
• 8 скилидки чесън;
• 2 домата;
• една четвърт чаша растително масло;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 2 връзки кориандър;
• подправки - на вкус;
• 100-150 мл лимонов сок.

Големите екземпляри се нарязват на парчета, малките плодове се поставят цели в буркан

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сладки червени зеленчуци, обелете и запържете в тиган от двете страни до златисто кафяво.
2. Попарете измитите домати с вряща вода.
3. Отстранете кората и го настържете.
4. Нарежете чесъна или още по-добре го прекарайте през преса.
5. Смесете всички съставки, включително нарязаните билки, с маслото, в което са пържени сладките червени зеленчуци - това ще бъде марината.
6. Поставете сладките червени чушки в контейнер за съхранение и напълнете с течност.

След това поставяме детайла под налягане и го изпращаме в хладилника. След 2 часа ястието е готово за консумация. Може да се съхранява в хладилник за дълго време.

Пипер и целина по арменски за зимата

Тази арменска рецепта за чушка за зимата е много лесна за приготвяне, а вкусът й ще бъде пикантен и необичаен, благодарение на целината.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг сладък червен пипер;
• 3 стръка целина (стрък);
• 5 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. ябълков оцет;
• 100 ml растително масло;
• 6 бр. дафинов лист;
• 200 мл вода.

Не е необходимо да използвате грубите части на целината

Този брой компоненти е предназначен за 2 кутии от 800 ml. Обикновено процесът на мариноване отнема не повече от 1 час.

Първо избираме сладки червени плодове, те трябва да са месести, можете да вземете всякакъв цвят.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Червените чушки се обелват и през тази дупка се отстраняват семките.
2. Целината се измива обилно и се нарязва на едри парчета.
3. Пригответе марината, като смесите сол, оцет, олио и захар във вода и оставете да заври.
4. Добавете съставките и гответе за 2 минути.
5. Добавете плодовете към маринатата и оставете на огъня още 5-7 минути.
6. Изваждаме ги и ги слагаме в буркани.
7. Напълнете със саламура.

Приготвянето на сладък български червен пипер за зимата по арменски с целина е показано във видеото:

Арменски червен пипер, маринован с хмел-сунели за зимата

Пикантната смес, наречена "khmeli-suneli", в разширената версия се състои от 12 компонента, в съкратената версия - от 6.Подправката добавя необичайни вкусови нотки към всяко ястие.

За да приготвите червен пипер за зимата по арменска рецепта, ще ви трябва:

• 1 кг пипер;
• 1 чесън;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. 9% оцет;
• 4 с.л. л. Слънчогледово олио;
• малко магданоз (половин връзка);
• khmeli-suneli - на вкус.

Заготовката трябва да се съхранява при температура от 20 градуса

Процес на готвене:

1. Всички компоненти се измиват, обелват и нарязват.
2. Поставете плодовете и магданоза в съд.
3. Добавете останалите компоненти. Сместа се разбърква старателно.
4. Добавете растително масло и разбъркайте отново.
5. Оставете за 60 минути.
6. След това време всички съставки и маслото се прехвърлят в тенджера.
7. Оставете да заври, намалете топлината и гответе още 15 минути.
8. Добавете оцет, преди да изключите котлона.

Снаксът се разпределя в стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се оставят да изстинат напълно на топло място.

Печени цели чушки по арменски за зимата

Тази закуска не изисква стерилизация и може да се съхранява в хладилник за дълго време. Същата рецепта се използва за приготвяне на печени чушки по арменски за зимата, ако не обичате пържени зеленчуци.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг пипер;
• 2 домата;
• 1 глава чесън;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 люта чушка;
• 3 с.л. л. ябълков оцет (може да бъде маса);
• китка босилек и магданоз;
• 1 ч.ч. сол;
• 75 ml слънчогледово масло.

Чушките за консервиране могат не само да се пържат, но и да се пекат

За тази рецепта е по-добре да вземете български сладки червени чушки за зимата в арменската кухня в малък размер и да ги изпържите цели.

Докато сладките червени плодове се пържат в тиган, можете да подготвите останалите съставки:

1. Нарежете доматите на ренде.
2. Лютата чушка се обелва и нарязва на ситно.
3. Босилекът и магданозът се нарязват на ситно.
4. Добавете билки, захар, подправки, чесън, сол и оцет към кашавата доматена смес.
5. Всичко се разбърква старателно.
6. В съд, може и пластмасов, сложете на дъното доматената марината.
7. Добавете сладки червени зеленчуци.
8. Напълнете с течност.

Сега можете да поставите тежестта върху червения пипер и да го поставите в хладилника за 2 дни. След това време закуската ще бъде готова за консумация.

Чушки, пълнени с моркови за зимата по арменски

За арменски чушки с моркови за зимата можете да вземете не само пресни, но и корейски варени моркови. Можете да напълните червени сладки плодове или просто да ги добавите към консерви.

За рецептата ще ви трябва:

• 5 кг пипер;
• 300 г чесън;
• 500 г моркови;
• връзка целина и магданоз.

Корейските моркови ще направят подготовката по-пикантна

За 1,5 литра марината ще ви трябва:

• 250 g захар;
• 120 г сол;
• 5 дафинови листа;
• 12 броя бахар;
• 250 g растително масло;
• 1 чаша 9% оцет.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Почистваме чушката и я разделяме на 4 части.
2. Обелете морковите, нарежете ги и ги настържете.
3. Зелените и целината се нарязват на ситно.
4. Оставете маринатата да заври, сварете в нея сладкия червен пипер.

Морковите, ако са пресни и не са варени по корейски, също се варят в марината за 2 минути. След това препаратите се охлаждат и шушулките се пълнят с моркови.

Накрая пълнените червени сладки зеленчуци се нареждат в буркани, поръсват се с подправки и се заливат със саламура. Извършваме стерилизация, оставяме да изстине и го изпращаме на място за съхранение.

Пипер в домати за зимата в арменски стил

Български сладък червен пипер и доматен сок се комбинират идеално, зеленчуците придобиват изключителен вкус.

За тази рецепта за чушки за зимата на арменски ще ви трябва:

• 4 кг черен пипер;
• 2 литра доматен сок (можете да използвате сос);
• 200 ml растително масло;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша оцет;
• 50 г сол.

Сладките чушки съдържат повече витамин С от лимоните и касиса

Процес на готвене:

1. Обелете сладките червени плодове и ги разделете на 4 или 6 части, в зависимост от големината на плода.
2. След това добавете всички съставки, без черен пипер, към доматения сок и оставете да заври.
3. Последният етап е да поставите шушулките в предварително стерилизирани буркани и да ги напълните с доматен сок.

Правила за съхранение

В зависимост от избрания тип съхранение, детайлите могат да издържат от 2 до 24 месеца. Най-добрите места за съхранение на консерви и маринати са помещения, където е възможно да се поддържа температура от 0 до +25 градуса, с относителна влажност 75%. Това може да бъде мазе, изба или затворена лоджия.

Ако контейнерът няма капак, по-добре е да го съхранявате в хладилника.

Заключение

Червеният пипер за зимата по арменски идеално подчертава вкуса на месните ястия и е подходящ за употреба с гарнитури. Приготвянето на пипер не отнема много време, но през зимата ще бъде хубаво да отворите буркан с препарати и да усетите „вкуса на лятото“.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква: бърза рецепта за зимата

Скуош хайвер като закупен от магазина: рецепта за зимата

Обикновен вкусен хайвер от тиква

Хайвер от тиква с гъби: рецепта за зимата

Хайвер от патладжани и домати

Хайвер от тиквички в тиган, кубчета

Аджика от тиквички с ябълки

Аджика от зелени домати за зимата

Аджика: най-вкусната рецепта