Сушени чушки в масло за зимата: най-добрите рецепти във фурната, в сушилнята, в микровълновата

Белият пипер е един от зеленчуците, който съдържа витамини и минерали, които са полезни за човешкото здраве. Освен това придава на ястията изискан вкус и аромат. За зимата сладките или люти сушени чушки се поставят на масата като самостоятелно ястие или се използват като съставка за салати, супи, гарнитури, пици и хамбургери.

Какви са ползите от сушените чушки?

Сушенето на сладки пиперки ви позволява да запазите всички полезни вещества:

• витамини А – необходими за растежа на косата, състоянието на кожата, зрението;
• каротин – полезен за очите, най-много в жълтите и оранжевите плодове;
• витамини В1, В2, В6 - повишават имунитета, повишават устойчивостта на човека към инфекциозни заболявания;
• калций, калий, магнезий, желязо - ценни за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания;
• Витамин С – повишава имунитета, спомага за бързото усвояване на желязото от храната;
• аскорбиновата киселина, подобно на витамин С, разрежда кръвта и има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносните съдове;
• фолиева киселина – особено необходима на бременни жени поради голямото натоварване на костната тъкан, нервната и кръвоносната системи.

Редовната консумация на сух пипер има благоприятен ефект върху храносмилателните органи, като предпазва от газове, спазми, стомашни колики и запек. Тези зеленчуци съдържат голямо количество вода, диетични фибри и омекотяват перисталтиката. Помага срещу кървене на венците и анемия. Полезни са при постоянен стрес и умора.

Как да си направим сушени чушки за зимата

Модата на сушените зеленчуци дойде от европейските страни. Но такъв буркан беше много скъп. Днес домакините са се научили как да сушат зеленчуци у дома. За да получите вкусен, здравословен продукт, трябва да използвате висококачествени плодове и да следвате технологията:

• изберете зрели плодове с яркочервен цвят и гъста каша без гнили петна;
• сортирайте гнили, презрели или неузрели плодове;
• измийте в гореща вода, отрежете стъблото, отстранете семената;
• Ако желаете, можете да премахнете кожата: залейте я с вряща вода, оставете за 2-3 минути, прехвърлете в студена вода, отстранете с нож;
• Преди сушене се поливат с олио, поръсват се с наситнен чесън и подправки.

Зеленчуците се сушат в микровълнова печка, фурна или сушилня. Всеки метод има своите плюсове и минуси.

Класическа рецепта за сушени чушки за зимата

съставки:

• пипер – 2-3 кг;
• подправки по вкус на готвача;
• зехтин;
• глава чесън.

Приготвяне:

1. Поставете цели зеленчуци върху тава за печене и печете на 200°C за 15-20 минути.
2. Поставете в торба, изчакайте, докато се охлади, отстранете кожата.
3. Поставете обелените плодове върху хартия за печене и печете 1,5-2 часа на 100°C.
4. Вече изсушените плодове се поръсват със сол, поливат се с олио и се оставят за още 60 минути. Готовите филийки трябва да са малко сухи, но меки и еластични.
5. Нарежете на ситно пресен чесън, добавете чушки, оставете за още 10 минути.

След това го сложете в буркани и добавете зехтин или слънчогледово олио.

Ярко и вкусно предястие за празничната трапеза ще зарадва вашите близки

Сушени чушки за зимата във фурната

съставки:

• пипер - 2 кг;
• сол, магданоз, чесън - на вкус;
• растително масло - 100 мл.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, подсушете ги, нарежете на едри филийки.
2. Загрейте фурната на 170°C.
3. Застелете тавата с пергамент и внимателно наредете филийките, посолете ги леко, поръсете със слънчогледово олио и поставете във фурната за 10-15 минути.
4. След това намалете температурата до 100 °C, отворете леко вратата за циркулация на въздуха и гответе 6-8 часа.
5. Когато пълните контейнера, редувайте готовия продукт с билки и настърган чесън.

Полученият продукт се залива със загрят до висока температура зехтин или слънчогледово масло

Добро място за съхранение е долният рафт на хладилника или селска изба.

Сушени чушки в сушилня за зимата

съставки:

• 2-3 кг пипер;
• сол;
• масло, за предпочитане зехтин;
• чесън.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и нарежете на едри ивици.
2. Поставете върху листа за печене с вътрешната страна нагоре, поръсете с подправка хмели-сунели и поръсете със слънчогледово масло.
3. Поставете в електрическа сушилня при 70°C за 10 часа.

Готовите сушени плодове трябва да се съхраняват в херметически затворени буркани

Сушени чушки в микровълнова фурна за зимата

съставки:

• черен пипер - 2 кг;
• сол на вкус;
• растително масло - 100 мл.

Готвенето на сушени плодове в микровълновата изисква много търпение. За това:

1. Зеленчуците се нарязват на парчета, отстраняват се семките и дръжките.
2. Поставете в чиния и микровълнова за 5 минути.
3. На всеки 5 минути източвайте водата от котлона, за да не се варят чушките в собствения си сок, а да изсъхнат.
4. Оставете леко да се охлади, след което отново поставете в микровълновата за 5 минути.

И така докато се сварят зеленчуците.

Готовността се проверява по външния вид на сушените плодове: по кожата им се появяват бръчки

Рецепта за зимни сушени чушки в олио

съставки:

• черен пипер - 1,5 кг;
• 5 скилидки чесън;
• смес от билки от Прованс - 1 супена лъжица. л.;
• сол – 2 ч.л.;
• захар – 1 ч.л.;
• оцет – 1 ч.л.;
• масло – 150 мл.

Приготвяне:

1. Поставете плодовете, нарязани на филийки, върху решетката за сушене. Гответе при температура 50-55 °C за 9-10 часа.
2. Проверете готовността на зеленчуците с натискане: от тях не трябва да изтича сок.
3. Загрейте смес от олио и балсамов оцет и добавете готовите чушки.

След това поставете зеленчуците, заедно с маслото и билките, в подготвени буркани и затворете плътно.

Провансалските билки правят всеки препарат ароматен

Люти сушени чушки за зимата

съставки:

• люта чушка - 2 кг;
• сол;
• Провансалски билки;
• чесън - 5-6 големи скилидки;
• зехтин – 200 мл.

Процес на готвене:

1. Поставете обелените, разполовени зеленчуци върху съда за печене.
2. Предварително смелете плодовете със сол и смес от ароматни билки.
   
3. Чушките се пекат 4-5 часа (периодично се проверява готовността) на 120 °C.
4. В буркани се нареждат пластове чушки, като се редуват със скилидки чесън.

Напълнените буркани се пълнят със сгорещено олио и се затварят.

Зимни сушени чушки с чесън

съставки:

• сушен чесън, риган, босилек, мащерка - 1 ч.л.;
• захар - ½ ч.л.;
• сол - 1,5 ч.л.;
• подправки;
• растително масло - 20 ml.

Процес на готвене:

1. Суши се 3-4 часа при температура 100 °C.
2. Вместо сух чесън, можете да добавите настърган черен пипер към всяка скилидка.

Нареждат се в буркани, заливат се със загрято олио, затварят се плътно

Сушени сладки пиперки за зимата с розмарин и риган

Необходими съставки:

• черен пипер - 1,5-2 кг;
• риган и розмарин - на вкус;
• черен пипер – 1 ч.л.;
• сол на вкус;
• растително масло, за предпочитане зехтин - 80-100 ml;
• чесън – 4 скилидки.

Последователност:

1. Загрейте фурната до 100-130 °C, използвайте режим на конвекция за циркулация на въздуха. Ако няма такъв режим, отворете леко вратата на фурната.
2. Измийте чушката и я нарежете на едро. След това се смесват със смес от черен пипер, сол и подправки.
3. Покрийте тавата с пергамент и наредете зеленчуците.
4. Подсушените зеленчуци се нареждат в буркани и се заливат с горещо олио догоре.

Бурканите не трябва да се стерилизират, тъй като загрятата течност действа като оцет

Рецепта за зимни сушени чушки в зехтин

Сушените плодове са деликатес, който може да украси всяка маса, вкусно самостоятелно ястие, основа за сандвич с ръжен хляб и незаменима съставка при печене на пица.

съставки:

• черен пипер - 3 кг;
• зехтин – 300 мл;
• 5-6 големи скилидки чесън;
• 1 с.л. л. сол;
• Провансалски билки - на вкус.

Приготвяне:

1. Пригответе сладки пиперки с различни цветове: жълто, оранжево, червено. Те ще изглеждат красиво в буркан и на масата.
2. Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете ги на филийки.
3. Не режете много ситно, за предпочитане на малки лодки.
4. Поръсва се със сол. Чесънът се нарязва на тънки филийки, така че да стане прозрачен и да полепне по резенчетата чушка.
5. Поръсете с билки, тъй като изсушеният зеленчук има неутрален аромат, така че се нуждае от силни подправки. Тук провансалските билки са незаменими. Сред тях са розмарин, риган, мащерка и други сушени билки.
6. Поставете плодовете върху стелажи за сушене и изсушете за 24 часа. По време на процеса на сушене зеленчуците намаляват по размер 3-4 пъти и се навиват.

Ако нямате електрическа сушилня, можете да използвате фурна. Но трябва да осигурите вентилация. За да направите това, дръжте вратата на фурната леко отворена. Можете да поставите лъжица, за да го държите отворен. Проверете готовността, като натиснете плода с лъжица или върха на ножа.

Готовите сушени плодове не трябва да отделят течност

Люти сушени чушки за зимата с провансалски билки

Прованс във Франция е известен със своите пикантни билки, които се използват като подправки за месни и рибни ястия, супи и предястия. Добавят се и към печива. Мента, риган, розмарин, мащерка, чубрица, градински чай, риган и майорана са най-известните провансалски билки. Тяхната смес стимулира обонянието, активните компоненти подобряват храносмилането и повишават апетита. Те хармонират помежду си и придават изискан аромат на всяко ястие. Но ако не се спазват правилните съотношения, билките могат да развалят вкуса на рибата или месото.

съставки:

• пресни люти чушки – 15-20 бр.;
• Смлян черен пипер – 2 с.л. л.;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 5 с.л. л.;
• растително масло - 150 ml;
• Провансалски билки.

Напредък на подготовката:

1. Измийте шушулките, нарежете на 2 части, отстранете всички семена.
2. Пипер, сол и подсладете по ваш вкус.
3. Поставете върху чист лист за печене и печете 1 час на 110°C.
4. През това време добавете смес от билки към растителното масло, загрейте го и го изсипете в напълнените буркани.

Някои домакини за по-сигурно добавят и лъжица оцет.

Сушени чушки с балсамов оцет за зимата

съставки:

• сладък пипер - 2 кг;
• сол, смес от провансалски билки, захар - на вкус;
• балсамов оцет.

Приготвяне:

1. Вземете дебели, месести плодове, измийте и обелете.
2. Поръсете със смес от сол и подправки. Количеството захар трябва да бъде два пъти повече от солта. Тогава зеленчуците ще имат сладък вкус. Черният пипер трябва да бъде грах, трябва да се смила непосредствено преди приготвянето на черен пипер.
3. Поставете във фурната за 4-5 часа на 120°C. Температурата може да се променя. Плодовете се готвят неравномерно. Ето защо е необходимо да наблюдавате и изваждате сушените зеленчуци от фурната, когато са готови.
4. Добавете балсамов оцет и провансалски билки към зехтина. С тази смес се заливат поставените в бурканите филии.

Сушените зеленчуци ще бъдат готови след 3-4 дни, през което време ще се наситят с подправки и ще придобият своя аромат и пикантна миризма.

Правила за съхранение

Можете да съхранявате готовия продукт не само в хладилника, но и на всяко хладно място. Особено ако зеленчуците се заливат с масло, доведено до кипене.

Опитните домакини препоръчват:

• за да запазите продукта при стайна температура, по-добре е да изключите чесъна от рецептата;
• съхранявайте приготвената закуска в маслото, което е използвано за сушене;
• след това го използвайте за приготвяне на различни салати и закуски.

Срок на годност - 5-7 месеца. Ако на повърхността се образува мухъл, по-добре е да не ядете продукта. Сушените плодове са незаменим компонент при приготвянето на италиански пици. Използват се като декорация при сервиране на месни и рибни ястия като самостоятелно, вкусно и изискано ястие.Европейците, особено италианците, са готови да ги слагат в супи, паста и други закуски.

Заключение

Сушените чушки за зимата са склад за витамини. Но има ограничения за тяхното използване. Особено внимателни трябва да бъдат хората с исхемия, тахикардия, хемороиди, бъбречни и чернодробни патологии, епилепсия. Тези ограничения са свързани с голямо количество етерични масла и лошо смилаеми фибри. Но преобладават полезните свойства на изсушения продукт. Ето защо не трябва да отказвате този ценен продукт на масата, по-добре е да го запасите за бъдеща употреба.

Препоръчани публикации

Пикантен хайвер от тиквички за зимата

Хайвер от тиква с ябълки

Печен хайвер от патладжан

Хайвер от тиквички и патладжан

Хайвер от тиквички без пържене

Език от тиквички на свекърва с доматено пюре

Аджика с моркови

Езикът на свекърва с домати: рецепта

Как правилно да изсушите кайсии за сушени кайсии