Домашна наденица в машина за шунка: Любителская, Докторска, варена

Рецептите за приготвяне на колбаси в машина за шунка са прости. Удобството на устройството позволява дори на неопитни готвачи да направят домашните месни продукти вкусни.

Предимства на готвене на колбаси в машина за шунка

Колбасите отдавна се приготвят у дома, като се използват естествени черва, а в наше време изкуствени обвивки или найлонови торбички.

Друг уред за приготвяне на месни деликатеси у дома е машината за шунка. Той има много предимства, включително:

1. Универсалност.
2. Удобен дизайн с три нива на притискане.
3. Лесен за почистване, подходящ за съдомиялна машина.
4. Премахване на загубата на хранителни вещества по време на готвене.
5. Лесен за сглобяване и разглобяване.
6. Компактни размери.
7. Няма шанс за абсорбиране на чужди миризми.
8. Дълъг експлоатационен живот.

Как да приготвите наденица в машина за шунка

Машината за шунка е много проста конструкция. Външно представлява кръгла или правоъгълна форма с пружини с височина около 17 см и диаметър 10–13 см. Най-често е изработена от неръждаема стомана, по-рядко от пластмаса. Долният и горният капак, които се свалят и монтират лесно, са оборудвани с мощни пружини. Вътре има три нива.

По принцип всички модели имат еднаква структура и принцип на работа. За удобство някои от тях са оборудвани с повдигащ механизъм за изваждане на продуктите, стационарно дъно, термометър и единична пружина за лесно заключване. Шункопроизводителят произвежда до 1,4 кг готов колбас.

Устройството е лесно за използване. Процедурата е следната:

1. Поставете горния капак върху тялото, така че жлебовете да съвпадат.
2. Прикрепете пружините към капака и тялото.
3. Обърнете машината за шунка и поставете включената торба вътре.
4. Поставя се готовата кайма, като се уплътнява старателно.
5. Завържете здраво торбата отгоре, за да не навлиза въздух.
6. Затворете капака с помощта на пружини.
7. Поставете машината за шунка със съдържанието й в тенджера, мултикукър, фритюрник или фурна.
8. Охладете, без да отваряте устройството.
9. Отстранете пружините, изстискайте опаковката с готовата наденица.
10. Съхранявайте продукта в хладилник преди нарязване.

Машината за шунка е един от най-удобните уреди за приготвяне на домашни месни продукти.

Как и колко време да готвите наденица в машина за шунка

За всеки метод на готвене - в тенджера, бавна готварска печка, фурна - имате нужда от една и съща температура - от 75 до 90 градуса.

Времето за готвене е различно в зависимост от вида на месото и технологията. Пилешкото и пуешкото ще отнеме по-малко време, телешкото ще отнеме най-много. Процесът на готвене на птичи колбаси в тенджера ще отнеме от 1 до 1,5 часа. Продуктът от свинско и говеждо месо ще бъде готов след 2-2,5 часа. Най-дълго продуктът се готви в бавна готварска печка – до 4 часа.

Рецепта за Докторска наденица в шункар

За докторска наденица са ви необходими 2 вида месо - свинско и телешко, взети в съотношение 3 към 1. Общото количество е 1,2 кг. Освен това трябва да вземете 1 яйце, 3 супени лъжици. л. суха сметана, 2 ч.л. (натрупано) смляно индийско орехче, 1 с.л. л. сол, 1 с.л. л. гранулирана захар.

Метод на готвене:

1. Месото се нарязва, смила се в кухненски робот или се обръща 2 пъти в месомелачка.
2. Разбийте яйцето в каймата, добавете сухата сметана, захарта, индийското орехче и солта.
3. Омесете каймата старателно. Можете да използвате блендер за това.
4. Поставете плика в шункара, напълнете го плътно с кайма, съберете краищата на плика и завийте.
5. Затворете уреда за шунка и го поставете в хладилника за един ден (поне 12 часа).
6. На следващия ден извадете от хладилника и оставете за 2 часа на стайна температура.
7. Поставете във фурната и печете на 80 градуса за 2,5 часа.
8. Охладете готовата наденица и я приберете в хладилник за поне 8 часа.
9. След това го извадете от машината за шунка.

Домашната докторска наденица е с нежен вкус

Рецепта за любителски колбас в шункар

За приготвянето на този колбас са ви необходими по 350 г свинско и телешко месо, 150 г сланина, смлян черен пипер и сол на вкус и мляко.

Метод на готвене:

1. Месото се смила в месомелачка 2 пъти.
2. Нарежете бекона на малки кубчета.
3. Пригответе каймата: смесете месото с подправките, налейте мляко (15% от масата на каймата), разбъркайте.
4. Поставете торбичка с храна в машината за шунка, напълнете я с кайма възможно най-плътно и я затворете.
5. Гответе наденицата във фурна или в тенджера с вода за около 2,5 часа.

Основната характеристика на любителската наденица е наличието на свинска мас

Рецепта за пуешка наденица в шункар

За да приготвите пуешка наденица ще ви трябват 1 кг филе, 1 яйце, ½ с.л. мляко, сол, смлян черен пипер, кориандър и червен пипер.

Метод на готвене:

1. Смелете всички съставки до гладкост с помощта на блендер.
2. Поставете каймата в торбичка, поставена в шункара. Легнете плътно. Увийте добре краищата на торбата, за да предотвратите навлизането на влага и затворете.
3. Поставете в голяма тенджера и покрийте със студена вода. Тенджерата с шунка трябва да е напълно потопена.
4. Поставете на силен огън, загрейте до 80 градуса, след което намалете до минимум.
5. Гответе 1 час при температура 80-85 градуса.
6. Извадете наденицата от тигана и охладете директно в машината за шунка. След това го поставете в хладилника за шест часа.
7. След охлаждане отворете устройството и извадете наденицата от пуйката.

Пуешката наденица е вкусна и полезна, можете да я вземете със себе си

Домашна пилешка наденица в шункар

За 1 кг пилешко филе ще ви трябват 2 яйца, 2 с.л. л. нишесте, 2 пакетчета желатин, 2 с.л. л. сметана, 100 маслини или черни маслини, ½ ч.л. захар, сол и черен пипер. По желание към пилешката наденица можете да добавите и други подправки, които вървят добре с това месо. Те включват индийско орехче, мащерка, розмарин.

Метод на готвене:

1. Пилешкото филе и чесъна се смилат в месомелачка 2 пъти. Можете да го смелите и по друг начин. Основното е, че каймата е възможно най-гладка и еднородна - наденицата ще бъде по-нежна.
2. Добавете подправки: захар, черен пипер, сол и други подправки на вкус. Поставете в хладилника за около 1 час.
3. Извадете каймата от хладилника, сложете в нея желатин и нишесте, разбъркайте добре.
4. След това добавете суровите яйца и сметаната.
5. Остава само да добавите пълнителя - маслини или черни маслини - и да разбъркате добре.
6. Поставете торбичка или ръкав за печене в машината за шунка, която трябва да се завърже отдолу. Поставете пилешката кайма в нея и я уплътнете добре.
7. Завържете краищата на чантата с конец в горната част. Затворете уреда за шунка с капак и го закрепете с пружини.
8. Слага се в голяма тенджера, долива се вода, така че формата с каймата да се покрие напълно.
9. Поставете на котлона, не оставяйте да заври. Гответе при температура 80-90 градуса за 1,5 часа.
10. Извадете шунката с готовата наденица от водата, охладете на стайна температура и поставете в хладилника за 2 часа.
11. Извадете готовия продукт от опаковката. Трябва да поддържа формата си добре благодарение на нишестето и желатина.

Вместо маслини можете да използвате други добавки по ваш вкус

Домашен свински и телешки суджук в шункар

Тази рецепта прави наденицата доста мазна. Ще ви трябват 300 г свинско и говеждо месо, 500 г свинска сланина, 125 г нишесте, 500 мл вода, сух чесън и 2 пресни скилидки, 30 г обикновена сол и същото количество нитритна сол, смлян черен пипер от два бр. видове - бяло и черно.

Метод на готвене:

1. Прекарайте цялото месо и 150 г сланина през месомелачка. Обърнете 2 пъти, за да получите по-деликатна консистенция.
2. Втората половина от бекона сложете за малко във фризера, за да се реже по-лесно, след което нарежете на малки кубчета.
3. Сипете сол, черен пипер, чесън в каймата, добавете парчета бекон и разбъркайте.
4. Поставете нишестето в студена вода и разбъркайте.
5. Прекарайте пресен чесън през преса.
6. Добавете вода с нишесте и чесън към каймата, разбъркайте добре и поставете в хладилника за 24 часа.
7. На следващия ден се прехвърля в шункар и се оставя да къкри във вода на котлона 2,5 часа.

Домашната наденица не е розова, а сивкава на цвят - за разлика от колбаса от магазина

Домашна варена наденица в шункар

Трябва да вземете 1,4 кг свинска шунка, 45 г нишесте, 1 яйце, 300 мл ледена вода, 25 г сол, 1 г смлян черен пипер, индийско орехче, сух чесън и 3 г захар.

Метод на готвене:

1. Месото се нарязва на средни парчета и се смила в месомелачка с най-ситна решетка.
2. Поставете яйцето и всички сухи съставки в него. След това налейте ледена вода и разбъркайте старателно с ръце, докато сместа стане вискозна и лепкава. Покрийте купата с каймата със стреч фолио и я приберете в хладилника за 24 часа.
3. След един ден извадете каймата и отново омесете добре с ръце.
4. Поставете торбичката и ръкава за печене в машината за шунка.
5. Поставете цялата кайма плътно във формата, като се опитате да предотвратите натрупването на въздух вътре.
6. Завържете ръкава за печене с конец и завъртете ръба на торбата.
7. Затворете машината за шунка с капака и затегнете пружините.
8. Поставете формата с каймата в купата на мултикукъра, докато се покрие напълно.
9. Затворете капака, изберете функцията Multicook, задайте температура на 80 градуса и време на 4 часа.
10. Извадете тенджерата с шунка от мултикукъра и измерете температурата вътре в колбаса: тя трябва да бъде приблизително 72 градуса.
11. Оставете тавата да се охлади на стайна температура, след което я приберете в хладилника до пълното й охлаждане.
12. Извадете готовата домашна наденица от машината за шунка и отстранете опаковките от нея.

Домашната наденица е плътна и еластична

Вкусна наденица в шункарка с желатин

Наденица с желатин се прави не от мляно месо, а от малки парчета месо, между които се образува желе. Ще ви трябва говеждо и свинско месо. Общо количество – не повече от 1,5 кг. Говеждото е около 2 пъти по-голямо от свинското. Благодарение на различните цветове на месото, готовият продукт ще изглежда впечатляващо при разрязване. Говеждото трябва да бъде избрано без мазнини, а свинското трябва да има малко количество свинска мас. Тази наденица не се уплътнява твърде много, в противен случай ще има малко желеобразни включвания.

За 1 кг телешко ще ви трябват 500 г свинско месо, 15 г желатин, 4 скилидки чесън, смлян черен пипер, индийско орехче и сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Свинското и телешкото месо се нарязват на парчета с размер около 3 см.
2. Поставете в купа, добавете сол, смляно индийско орехче и черен пипер, добавете желатина и разбъркайте.
3. Поставете плик за печене в шункара, наредете парчета месо в него, завържете го и затворете.
4. Гответе в тенджера с вода при 85 градуса за 2-2,5 часа. Охладете, без да изваждате от шункара, след което приберете в хладилника. На следващия ден извадете колбаса.

Наденицата с желатин поддържа формата си добре и има отличен вкус.

Проста рецепта за пилешки колбаси в машина за шунка

Пилешкият колбас се прави от филета от гърди. За 1 кг месо са ви необходими 1 морков, 2 яйца, сметана, черен пипер и сол.

Метод на готвене:

1. Смелете месото до гладка кайма.
2. Нарежете морковите на малки кубчета.
3. Към каймата се добавят морковите и суровите яйца, залива се със сметаната. Сместа не трябва да е много течна.
4. Прехвърлят се в съд за шунка и се варят в тенджера с вода 85 градуса. Времето за готвене на пилешки колбаси е 1 час.

Наденицата от пилешки гърди е подходяща за диетично хранене

Правила за съхранение

Наденицата, приготвена в машината за шунка, трябва да бъде увита във фолио или пергамент и поставена в хладилника. Срок на съхранение - не повече от 3 дни.

Заключение

Рецептите за приготвяне на колбаси в машина за шунка са разнообразни. Домашните деликатеси са много по-вкусни и по-хранителни от купените в магазина, тъй като съдържат почти само месо и малко количество естествени добавки.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиквички за зимата без пържене

Парчета хайвер от патладжан

Хайвер от патладжан в бавна готварска печка

Езикът на свекървата: стъпка по стъпка

Хайвер от тиквички с черен пипер

Хайвер от патладжан за зимата без стерилизация

Лечо с лук: рецепта

Аджика за зимата от домати

Рецепти за кайсии в сироп