Зеленчук Physalis: полезни свойства и рецепти

Физалисът (мексикански физалис, мексикански доматен физалис) не е толкова рядък гост на парцелите на руснаците. За съжаление, не всеки знае как правилно да се възползва от реколтата от тези плодове. Най-често от плодовете се приготвят сладка или компоти. Всъщност има много възможности за използване на екзотични плодове. Статията ще представи рецепти за приготвяне на зеленчуков физалис за зимата, което ще помогне за разнообразяване на масата на всяко семейство.

Какви са ползите от зеленчуков физалис?

Хората започнаха да говорят за ползите и вредите от физалиса през 20-те години на миналия век. Акад. Н. И. Вавилов се заинтересува от проблема. Според него продуктът е подходящ не само за подобряване на храненето на жителите на СССР, но и за нуждите на текстилната промишленост, като отлично багрило.

След подробен анализ на свойствата на растенията бяха идентифицирани 13 позиции, когато зеленчуковият физалис е полезен:

1. Подобрява работата на сърцето и цялата сърдечно-съдова система.
2. Той е отлично средство за профилактика на рак.
3. Намалява риска от развитие на ставни заболявания.
4. Увеличава костната плътност.
5. Използва се за лечение на диабет.
6. Оказва благоприятен ефект върху зрението.
7. Укрепва имунната система.
8. Нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
9. Има лечебен ефект върху човешкия организъм.
10. Подпомага заздравяването на рани.
11. Използва се при диети за отслабване.
12. Помага за решаването на някои здравословни проблеми на жените.
13. Влияе положително на здравето на мъжете.

Но когато консумирате физалис от зеленчуци или ягодоплодни, не трябва да пренебрегвате противопоказанията:

1. Не можете да използвате лекарства, приготвени на базата на физалис, повече от 10 дни подред. Също така трябва да си вземете почивка за 7-14 дни.
2. Плодовете не се препоръчват за хора с болест на щитовидната жлеза, гастрит или стомашна язва.
3. Жените, които очакват раждане на дете и кърмачки, трябва временно да спрат да използват физалис.

Какво да готвя от зеленчуков физалис за зимата

Мексиканският физалис е уникален продукт, който може да се прибира за зимата, точно като краставици и домати:

• сол;
• мариновани цели и наполовина;
• приготвяне на разнообразни ястия с краставици, домати, зеле, чушки, сливи;
• Хайверът се оказва вкусен;
• Изненадващо, физалисът е подходящ за сладко, захаросани плодове и компоти.

Полезни съвети:

1. Хартиените опаковки се отстраняват от плодовете преди готвене.
2. Независимо от рецептите, които се използват, мексиканските домати трябва да бъдат бланширани, за да се премахне горчивината, неприятните миризми и лепкавите вещества, които са на повърхността на плодовете.
3. За да могат целите плодове да бъдат успешно осолени или мариновани, те трябва да бъдат набодени, както доматите.

А сега за рецепти за приготвяне на ястия от зеленчуков физалис.

Рецепти за зеленчуков физалис за зимата

Физалисът не узрява веднага, а постепенно, което е много удобно, защото не всеки харесва препаратите от мексиканския зеленчук. Ето защо не трябва да приготвяте големи порции нови ястия, по-добре е да вземете минимално количество продукти, за да намерите правилния вариант. Ако харесвате нещо, най-добре е да започнете да го приготвяте след прибирането на основната реколта.

Как да мариновате зеленчуков физалис по класическата рецепта

Класиката винаги е на мода при приготвянето на всякакви зеленчуци, включително физалис. Процесът на ецване е почти същият като при приготвянето на домати и краставици за зимата.

Съставки за 1 литър вода:

• мексикански домат - 1 кг;
• карамфил – 5-7 бр.;
• черен и бахар - по 4 грах;
• канела - щипка;
• дафинов лист - няколко парчета;
• гранулирана захар - 50 g;
• сол - 50 g;
• трапезен оцет 9% - 15 ml;
• чадъри от копър, листа от череша и касис, хрян - на вкус.

Има различни варианти за класическо приготвяне на зеленчуков физалис, 2 от тях (както и снимки) са представени в статията.

Рецепта 1

Използвайки съставките, можете да запазите физалиса по различни начини.

Опция 1.

Необходимо:

1. Поставете плодовете в задушени буркани, добавете билки и подправки.
2. Изсипете вода в отделен съд, след като заври, добавете захар, сол и оцет.
3. Изсипете маринатата в буркани и стерилизирайте за една трета от час.

Вариант 2.

При тази опция кутиите се пълнят три пъти.

Нюанси на рецептата за консервиране на зеленчуков физалис:

1. Поставете част от билките и подправките в бурканите, след това плодовете. Отгоре се нареждат останалите подправки.
2. Сварете чиста вода в тенджера и изсипете в съдове. Покрийте с капак и изчакайте 10-15 минути.
3. Отцедете течността в тенджера. Слагат се на котлона за приготвяне на марината.
4. Когато водата заври, добавете кристална захар и сол. Вари се 5 минути.
5. Изсипете физалиса и оставете отново похлупено за 15 минути.
6. След необходимото време изсипете маринатата обратно в тигана и кипнете. Добавете оцет и напълнете бурканите с физалиса.
7. Навийте контейнерите херметически, обърнете ги с главата надолу и ги поставете под „шубата“.

Рецепта 2

Състав на детайла:

• 750 г плодове;
• 3 звездовиден анасон;
• 1,5 ч.ч. семена от кориандър;
• 6 грах бахар;
• 700 ml вода;
• 1 дек. л. гранулирана захар;
• 1 дек. л. сол;
• 4 с.л. л. винен оцет.

Как се готви:

1. Разпределете анасона, бахара и кориандъра по равно в буркани от 500 мл.
2. Поставете готовия и надупчен зеленчуков физалис.
3. Пригответе пълнежа от захар, сол, оцет.
4. Напълнете бурканите с марината, покрийте с капаци и поставете за стерилизация. Процесът е с продължителност 15 минути.
5. Затворете бурканите с капачки.
6. Поставете контейнерите с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги дръжте в това положение, докато изстинат напълно.

Как да мариновате зеленчукови физалис

Големите екземпляри мексикански домати могат да се мариноват не цели, а на резени.

Съставки за 1 литър вода:

• 1 кг зрели плодове;
• 20 g сол;
• 60 г гранулирана захар;
• 1 дафинов лист;
• 6 зърна черен пипер;
• 60 ml трапезен оцет 9%;
• 20 ml растително масло.

Подробности за рецептата:

1. Отстранете шумолящите черупки от зеленчуковия физалис и изплакнете обилно.
2. Плодовете се поставят в гевгир и се бланшират във вряща вода за 2-3 минути.
3. След като суровината се охлади, нарежете всеки мексикански домат на филийки.
4. Нареждат се в буркани до плешките.
5. Сварете марината от количеството вода, посочено в рецептата, захарта, солта, дафиновите листа и черния пипер. От момента, в който заври, гответе маринатата за 5 минути.
6. Залива се с олиото и оцета и веднага се слага заливката в бурканите.
7. Затворете с капаци, обърнете и поставете под „шубата“, докато изстине.

Зеленчук физалис, маринован в доматен сок

Маринатата за изливане на физалис може да се приготви от зрели домати.

Рецептата ще изисква:

• мексикански домат – 1-1,2 кг;
• корен от хрян, листа от касис, магданоз, целина, чесън - в зависимост от вкуса;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол - 60 g;
• гранулирана захар - 60 g;
• зрели домати за заливане (трябва да има 1,5 литра сос);
• черен пипер - 3 грах.

Правила за мариноване:

1. Физалисът се обелва от черупките и се бланшира.
2. Нарежете доматите на парчета и гответе за една трета от час. Когато леко се охладят, отстранете люспите и семките през фина цедка.
3. Изсипете сока в тенджера, кипнете, добавете гранулирана захар и сол, варете 5 минути.
4. Поставете плодовете и подправките в стерилни буркани и ги залейте с вряла вода за 10 минути.
5. Изсипете водата от бурканите, добавете нарязани билки, напълнете бурканите до горе с горещ доматен сок.
6. За затваряне могат да се използват метални или винтови капачки. Обърнете детайла с главата надолу за зимата, увийте го и изчакайте да изстине напълно.

Пикантна марината от зеленчуци физалис

Ястията, приготвени от зеленчуков физалис, не трябва да са прекалено пикантни, тъй като това може да повлияе негативно на вкуса на заготовката за зимата.

Според рецептата за 1 литър вода (2 кутии по 500 мл) са ви необходими следните продукти:

• мексикански домат - 1 кг;
• люта чушка - половин шушулка;
• бахар - 4 грах;
• скилидки чесън – 4 бр.;
• синапено семе - 1 ч.л.;
• карамфил - 2 пъпки;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол - 40 g;
• захар - 50 g;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.

Характеристики на рецептата:

1. Чистите и бланширани плодове се набождат и се поставят в стерилни буркани.
2. Добавете всички подправки в равни пропорции.
3. Напълнете бурканите до горе с вряща вода. Покрийте и оставете настрана за 10-15 минути.
4. Изцедете течността в тенджера, гответе марината от захар, сол и оцетна есенция.
5. Изсипете вряща саламура в буркани, бързо навийте и поставете върху капаци. Поставете под одеяло, докато изстине напълно.

Зеленчуков хайвер от физалис за зимата

Можете да направите вкусен хайвер от зеленчуков физалис за зимата. Процесът е прост, основното е да изберете качествени продукти.

Състав на подготовката за зимата:

• 0,7 кг мексикански домати;
• 0,3 кг лук;
• 0,3 кг моркови;
• 20 g захар;
• 20 g сол;
• 90 ml растително масло.

Как се готви:

1. Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на малки парчета и поставени в различни чаши.
2. Запържете всяка съставка отделно.
3. Прехвърлете в тенджера, разбъркайте и сложете на слаб огън да къкри.
4. Запишете времето за варене и след 25 минути отстранете продукта от котлона, наредете го в буркани и затворете.

Рецепта за зеленчуков физалис с чесън

съставки:

• 1 кг зеленчуков физалис;
• 1 литър вода;
• 4 скилидки чесън;
• по 8 грахчета бахар и черен пипер;
• 16 пъпки карамфил;
• 4 дафинови листа;
• 4 копър чадъри;
• 1 лист от хрян;
• 4 листа от череша и касис;
• 50 ml 9% оцет;
• 40 g захар;
• 20 г сол.

Етапи на работа:

1. Поставете билките и подправките в буркани.
2. Напълнете контейнерите с мексикански домати възможно най-плътно.
3. Изсипете вряща вода върху бурканите и оставете за една трета от час. Повторете процедурата два пъти.
4. Изсипете течността в тигана, добавете още подправки, посочени в рецептата.
5. Изсипете врящата марината върху плодовете, затворете плътно капаците, обърнете ги и ги поставете под „шубата“, докато изстинат.

Рецепта за зеленчуков физалис с карамфил и подправки

Състав на подготовката за зимата:

• зеленчуков физалис - 1 кг;
• лют червен пипер - половин шушулка;
• карамфил - 2 пъпки;
• бахар - 5 грах;
• лаврово дърво - 2 листа;
• синапено семе - 15 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• трапезен оцет - 30 ml;
• вода – 1л.

Процес на консервиране:

1. Набодете плодовете с клечка за зъби и ги поставете в подготвени съдове. Добавете лют пипер и горчица по равно към всички буркани.
2. Пригответе плънка от захар, сол, дафинов лист, карамфил и бахар. Течността се вари 5 минути, след което се налива оцетът.
3. Изсипете марината в съдържанието на бурканите, покрийте с капаци и поставете в широка тенджера за стерилизация (водата трябва да е гореща), която продължава не повече от 15 минути.
4. Извадете бурканите, избършете и навийте по удобен начин.
5. Поставете обърнатия детайл под топло одеяло за 24 часа.
6. Можете да изберете всяко хладно място за съхранение.

Зеленчуково сладко от физалис за зимата

Можете да направите вкусно сладко от мексикански домати. За да направите това, трябва да вземете:

• 1 кг плодове;
• 1,2 кг захар;
• 500 мл вода.

Характеристики на рецептата:

1. Плодовете се бланшират и течността се оставя да се отцеди.
2. Приготвя се сироп от 0,5 кг захар и 500 мл вода.
3. Заливат се плодовете и се сиропират 4 часа.
4. Добавете 500 г захар и разбъркайте съдържанието, като внимавате да не повредите плодовете. Гответе 10 минути от момента на завиране.
5. Свалете съда от котлона и оставете за 6 часа.
6. Добавете останалата гранулирана захар и гответе още четвърт час.

Готовото сладко се слага в буркани и се съхранява на хладно.

Захаросан зеленчук физалис

Захаросаните плодове могат да бъдат направени от плодове, покрити с шумолящи черупки. В рецептата няма нищо сложно, но през зимата можете да се насладите на вкусен десерт.

Какво ще ви трябва:

• 600 г мексикански физалис;
• 600 г гранулирана захар;
• 30 ml лимонов сок;
• 250 ml чиста вода.

Нюанси на готвене:

1. Отстранете чашките на плодовете, измийте и бланширайте.
2. Сварете сиропа и с него залейте физалиса.
3. Пригответе обикновено сладко, което се вари на слаб огън за не повече от 15 минути.
4. Поставете горещата заготовка от захаросани плодове в гевгир и изчакайте целият сироп да се отцеди.
5. Поставете плодовете върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 40 градуса.
6. Отнема 11 часа, за да изсъхне плодовете, дръжте вратата на фурната открехната.
7. Сухите захаросани плодове се поръсват обилно с пудра захар.

Десертът се съхранява в добре затворени буркани.

Условия за съхранение

Всички препарати от физалис се съхраняват на хладно място до новата реколта. Основното е да следвате технологията, да използвате стерилни буркани и капаци. Бурканите могат да се поставят в мазето, хладилник или кухненски шкаф.Просто не трябва да позволявате на слънчевата светлина да пада върху храната.

Заключение

Предложените рецепти за приготвяне на зеленчуков физалис за зимата са доста прости, начинаещите домакини могат да ги използват. Екзотичните плодове могат да се отглеждат самостоятелно или да се закупят на пазара. Избирайки подходящата опция за приготвяне, домакинята може да бъде сигурна, че семейството ще бъде осигурено с вкусни закуски и сладки десерти.

Препоръчани публикации

Арменска аджика за зимата

Лечо от чушки и моркови за зимата

Калина, пасирана със захар

Желе от цариградско грозде за зимата

Сливи в сироп

Нарязани домати в собствен сок: 7 рецепти

Пълнени домати по арменски

Домати с лимонена киселина

Сос от дрян