Пълнени домати по арменски

Арменските домати имат оригинален вкус и аромат. Умерената пикантност и лекотата на приготвяне правят закуската много популярна. Огромен брой рецепти за арменски доматени предястия ви позволява да изберете най-достъпната.

Тайните на осоляване на домати в арменски стил

За да могат готовите арменски домати да отговарят на техните характеристики, за рецепти се използват сортове „крем“ или „пулка“. Те са най-подходящи за оригинални арменски препарати. Те имат малко сок, но достатъчно пулп.

Има определени правила, чието прилагане ви позволява да направите лека закуска вкусна и здравословна.

Плодовете трябва да бъдат избрани здрави, ненаранени, добре измити под течаща вода и изсушени.

Ако за „арменската“ рецепта са избрани буркани с вместимост 0,5 литра, тогава нарежете плодовете на половинки или кръгчета.

Преди пълнене отрежете горната част (капак) и изберете пулпата, която по-късно може да използвате за пълнеж. Когато използвате цели плодове, ги набодете с остър предмет (например клечка за зъби).

Изберете люти сортове лук, така че вкусът на крайния продукт да съответства на името.

Сред набора от билки най-популярните са кориандър, босилек, копър и магданоз. Не трябва да се прекалява с билките, поради наличието на чесън и люта чушка в туршиите.

Всяка промяна е добре дошла, ако е продиктувана от опита на готвача или желанието да се опита нещо ново.

Пригответе зеленчуковите компоненти по традиционния начин - обелете или измийте, отстранете кожите или люспите, отстранете семките или дръжките. Изрежете във всякаква форма или размер.

Необходима е подготовка на контейнера - старателно измиване и стерилизация. Капаците трябва да се варят, найлоновите се пускат във вряща вода за няколко секунди.

Ако рецептата изисква стерилизация на напълнените буркани, тогава 10 минути са достатъчни за 0,5 литрови контейнери и 15 минути за литрови контейнери. За да избегнете стерилизация, ще ви трябва оцет.

Основните разлики между препаратите на арменски:

• минимално използване на оцет;
• осоляването става след пълнене или добавяне на други зеленчуци.

Подправките, билките и билките придават пикантност на препаратите. Най-вкусната рецепта за арменски домати се получава чрез комбиниране на чесън с магданоз и кориандър.

Класическа рецепта за арменски домати за зимата

Компоненти на детайла:

• силни плодове от домати - 1,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 2 шушулки;
• вода – 2,5 л;
• сол - 125 g;
• билки - кориандър, магданоз, босилек;
• дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Пригответе билки и подправки. Нарежете на ситно и разбъркайте.
2. Нарежете плодовете наполовина, като оставите малко необрязана кора, за да не се разпаднат. Поставете пикантната смес между частите домати.
3. Разпределете в буркани.
4. Сварете марината - вода, лаврови листа, сол.
5. Залейте плодовете, притиснете леко с кръстосани клечки, така че течността да покрие зеленчуците.
6. След 3 дни детайлът е готов.
7. Поставете в хладилника.

Арменски домати в тиган

Класическата рецепта не съдържа оцет и минимално количество подправки.

Съставки за приготвяне на 1,5 кг домати:

• 100 г зеленчуци - асорти на вкус;
• 3 бр. дафинов лист и люта чушка (малка);
• 1 цяла голяма глава чесън;
• трапезна сол – 125 g;
• пречистена вода - 1,5 л.

Подготвителен етап:

1. Измийте съставките, обелете чесъна и чушката, отстранете семената.
2. Пригответе хомогенна маса с помощта на месомелачка.
3. Направете кръстосан разрез в доматите.
4. Напълнете разреза с плънката и наредете плодовете плътно в тавата.

Етап на осоляване на мариновани домати на арменски:

1. Сварете вода с дафинов лист и сол, изсипете доматите и поставете натиск отгоре.
2. Съхранявайте на стайна температура.
3. Сервирайте след 3-4 дни.

Арменски домати за зимата в буркани

Комплект продукти за пълнеж:

• 3 кг - домати "сметана";
• 1,5 кг – пикантен лук;
• зеленина - на вкус;
• растително масло - 1 супена лъжица. л. върху буркана.

Съставки за пълнене на марината:

1. 1 л – вода;
2. 5 с.л. л. – оцет (9%);
3. 1 с.л. л. - сол, захар.

Приготвяне:

1. Подгответе продуктите за зашиване.
2. Зелените и лука се нарязват на ситно. Лукът може да бъде половин пръстени.
3. Нарежете или нарежете доматите на 4 части.
4. Кипнете марината.
5. Докато течността кипи, наредете плодовете в буркани. Ако доматите са нарязани на четвъртинки, след това ги наредете с лук и билки. Ако пълните, първо наредете каймата в разреза, след това върху буркана.
6. Залива се с горещ разтвор и се стерилизира. Времето зависи от обема на контейнера.
7. Добавете масло преди навиване.
8. Когато бурканите изстинат се прехвърлят в хладилника.

Арменски домати със зеле

Арменските солени домати вървят много добре със зеленчукови съставки, например бяло зеле.

Комплект съставки:

• твърди домати - 1,5 кг;
• бяло зеле - 2 листа;
• люта чушка – 1 бр.;
• босилек, кориандър, магданоз - по 7 стръка;
• бахар грах - 4 бр.;
• сол 100 г;
• вода – 2л.

Подробен процес:

1. Пригответе саламура от вряща вода, сол, бахар и дафинов лист.
2. Оставете сместа леко да се охлади.
3. Накълцайте лютата чушка. Ако имате нужда от по-пикантна закуска, се препоръчва да не отстранявате семките.
4. Счукайте чесъна, добавете малко сол, след което смелете на паста.
5. Поставете зелените върху зелев лист и го навийте на тръба.
6. Нарежете на ситно.
7. Комбинирайте филийките с черен пипер и чесън.
8. Нарежете доматите на кръст, напълнете със зелева и билкова плънка.
9. Поставете в тенджера, добавете саламура (топла).
10. Поставете пресата.
11. На следващия ден зеленчуците могат да се консумират леко осолени, след 3 дни - добре осолени.

Арменски леко осолени домати с чесън

Основни съставки за вкусни леко осолени домати по арменски:

• червени домати - 3 кг;
• глави чесън - 2 бр.;
• зеленолистни (състав по предпочитание) – 2 връзки;
• готварска сол - 60 g;
• пречистена вода - 2 литра.

Приготвяне на рецептата:

1. Отрежете стъблата и отстранете сърцевината.
2. Смелете чесъна и билките по удобен начин.
3. Смесете пулпата на сърцевината с пикантни билки.
4. Напълнете плодовете с кайма.
5. Поставете доматите на плътни слоеве в контейнер.
6. Пригответе гореща саламура от вода и сол.
7. Охладете, залейте зеленчуците.
8. Натиснете с тежест и сервирайте след 3 дни.

Супер бързи домати по арменски

Продукти:

• един и половина килограма домати;
• 1 глава чесън (голяма);
• 1 шушулка люта чушка (малка);
• 2 китки зеленина (можете да добавите реган);
• 0,5 чаши готварска сол;
• по желание - зърна черен пипер и дафинов лист;
• 2 литра чиста вода.

Процесът на приготвяне на бързи домати на арменски:

1. Чесънът, лютата чушка и билките се нарязват на ситно.
2. Смесете съставките.
3. Нарежете зеленчуците по дължина (но не докрай).
4. Поставете готовия пълнеж вътре в плодовете.
5. Поставете плодовете в тенджера.
6. Разпръснете останалите билки върху доматите.
7. Пригответе саламурата и залейте арменските пълнени домати.
8. Съхранявайте детайла на стайна температура за един ден, след което го поставете на рафта на хладилника.

Инстантни арменски пикантни домати с люта чушка

Пикантните червени домати по арменски се приготвят много бързо. След 3-4 дни могат да се сервират. Второто предимство на рецептата е липсата на оцет.

Комплект съставки:

• червени зрели домати - 1,5 кг;
• люта чушка - 2 шушулки;
• голям чесън - 1 глава;
• зелени - 1 връзка;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол - 0,5 чаши;
• вода - 2,5 л.

Стъпки на готвене:

1. Пригответе плънката за пълнене - нарежете билките, черния пипер и чесъна, разбъркайте. Подгответе доматите - разрежете по дължина, но не докрай.
2. Напълнете плодовете и поставете в съд. Можете да вземете буркани или тиган, което е удобно.
3. Направете марината. Във врящата вода добавете сол и дафинов лист.
4. Изсипете саламурата върху зеленчуците и настройте налягането.За консервите е добре да използвате кръстосани клечки.
5. За съхранение съхранявайте в хладилник.

Домати, мариновани по арменски с босилек

Какво да подготвим:

• 1,5 кг домати;
• 2 бр. лют червен пипер;
• 1 голяма глава чесън;
• 1 връзка кориандър и магданоз;
• 2 стръка босилек;
• 1 дафинов лист;
• готварска сол - на вкус.

Как се маринова:

1. Първо пригответе плънката за каймата. Смелете всички компоненти и разбъркайте.

важно! Не забравяйте да премахнете семките от чушката.

2. Нарежете доматите наполовина.
3. Зелената кайма се слага внимателно в доматите.
4. Напълнете тавата със зеленчуци.
5. Сварете саламура от вода, дафинов лист и сол. Охладете леко.
6. Изсипете в тавата, докато течността покрие зеленчуците.
7. Поставете потисничеството.
8. Оставете препарата за 3 дни, след което можете да го овкусите.

Арменски домати с билки и хрян

Приготвянето не е рецепта за бързо приготвяне.

Продукти за 5 кг дребни зеленчуци:

• 500 г обелен чесън;
• 50 г лют пипер;
• 750 г целина (зелени);
• 3 дафинови листа;
• 50 г магданоз (зелени);
• листа от хрян;
• 300 г сол;
• 5 литра вода.

Инструкции за готвене:

1. Първият етап е пълнежът. Накълцайте зелените, накълцайте чесъна, нарежете чушката (без семената) на малки кубчета.
2. Смесете добре.
3. Доматите се разрязват до средата и се пълнят с каймата.
4. Постелете дъното на съда с част от плънката, дафинов лист и листа от хрян.
5. Наредете зеленчуците плътно, след което ги залейте със същата смес.
6. Редувайте слоевете, докато съдът се напълни.
7. Пригответе саламура от сол и вода.
8. С охладената смес се заливат зеленчуците.
9. Поставете го под налягане и след 3-4 дни го приберете в хладилника.
10. След 2 седмици се прехвърлят в буркани и се затварят с найлонови капачки.
11. Ако няма достатъчно саламура, можете да я приготвите допълнително.
12. Можете да използвате продукта, след като изчакате още 2 седмици.

Рецепта за арменски домати със зеле и чушка

Съставки за ястието:

• 2 кг домати;
• 4 неща. сладък пипер;
• 1 средна глава зеле;
• 2 бр. моркови;
• сол, захар на вкус;
• 1 средна глава чесън;
• набор от зеленчуци и корен от хрян на вкус;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 литър вода.

Технологични нюанси:

1. Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се натрошава.
2. Нарежете зелените, настържете морковите, нарежете сладкия пипер на кубчета.
3. Смесете плънката.
4. Отрежете върховете на плодовете, отстранете пулпата с лъжица, добавете малко захар и сол към средата на домата.
5. Напълнете със зеленчукова смес.
6. Нарежете на малки кубчета корена от хрян, лютата чушка (без семките).
7. Вземете голяма тенджера, сложете на дъното люти чушки, корен от хрян, отгоре слой пълнени домати, след това билки и чесън (нарязан).
8. Редувайте слоевете, докато тавата се напълни.
9. Пригответе вряла вода, разтворете 1 супена лъжица. л. сол, разбъркайте, охладете саламура.
10. Смелете доматената каша, смесете с чесън, добавете към саламура, разбъркайте.
11. Изсипете доматите, поставете пресата, оставете за един ден.
12. След това 4 дни на долния рафт на хладилника.
13. Предястието е готово.

Арменски домати: рецепта с моркови

Необходими съставки:

• домати, вземете сорта "сметана" - 1 кг;
• средни моркови – 3 бр.;
• обелен чесън - 4 скилидки;
• зелени целина и други билки по предпочитание – 100 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар - 5 грах;
• чиста вода - 1 литър.

Стъпка по стъпка изпълнение на рецептата:

1. Отстранете горната част на плода и отстранете пулпата с лъжица.
2. Смелете обелените моркови на ренде с големи дупки.
3. Зелените се нарязват и се смесват с морковите.
4. Обелете чесъна, прекарайте през преса, добавете към сместа от моркови и билки.
   
   важно! На този етап не солете детайла!
5. Напълнете доматите с кайма от моркови.
6. Постелете дъното на тигана с билки, след това продължете да добавяте слоеве, като редувате домати и билки.
7. Пригответе саламура. Добавете любимите си подправки към водата, освен сол. Вземете около 80 г сол за 1 литър.
8. Ако имате нужда от бърза рецепта за арменски домати, тогава трябва да излеете зеленчуците с горещ разтвор. Ако детайлът не е необходим веднага, оставете го да се охлади.
9. Дръжте тигана в стаята за един ден, след което го преместете на долния рафт на хладилника.

Рецепта за арменски мариновани домати

Препарат за домакини, които пестят времето си в кухнята. Чери доматите са подходящи за тази рецепта, ако не искате да режете плодовете.

Продукти:

• 3 кг домати;
• 1 кг лук;
• 1 глава чесън;
• 1 с.л. л. сол, оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• зелени билки по избор по 50 г;
• люта чушка - на вкус;
• растително масло - 1 супена лъжица. л. за буркан;
• 1 литър вода.

Ръководство за готвене на арменско ястие:

1. Подгответе зеленчуците - нарежете доматите на половинки, лука на полукръгчета, нарежете чушката и билките.
2. Нареждат се на слоеве в буркан - домати, билки + чушка, чесън, лук. Редувайте до напълване.
3. Сварете вода, разредете захарта, солта и накрая добавете оцета.
4. С врящата смес се заливат зеленчуците.
5. Стерилизирайте според времето в зависимост от обема на контейнерите, добавете масло преди навиване.

Арменски кисели домати

Количеството на продуктите може да се променя в зависимост от вкусовите предпочитания.

съставки:

• домати за пълно запълване на бутилката;
• скилидки чесън – 6 бр.;
• чадъри от копър, килантро, босилек, люта чушка - всичко според предпочитанията;
• корен от хрян - 3 см;
• сол - 60 g;
• захар - 30 g;
• вода - 1,5 л.

Технология стъпка по стъпка:

1. Поставете дъното на буркана с билки, добавете чесън, люта чушка, парчета корен от хрян.
2. Напълнете контейнера със зеленчуци.
3. Пригответе саламура - вода + сол + захар.
4. Охладете разтвора и залейте доматите.
5. Затворете с найлонови капачки и прехвърлете на студено.

Сервирайте след месец.

Арменски пълнени домати с лук

Зеленчуците за рецептата се вземат във всяко количество според вкуса на готвача:

• домати;
• чесън;
• лук;
• копър, магданоз, кориандър;
• растително масло;
• оцет (9%), сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• вода – 1 л;
• зърна черен пипер, дафинов лист.

Приготвяне:

1. Не разполовявайте напълно плодовете.
2. Накълцайте чесъна, билките, разбъркайте.
3. Лук - на половин пръстени.
4. Напълнете плодовете със зелена кайма.
5. Стерилизирайте бурканите, напълнете ги на слоеве с домати и кръгчета лук.
6. Пригответе саламура от вода, дафинов лист, зърна черен пипер, захар, сол.
7. Последно налейте оцета и оставете сместа да изстине.
8. Напълнете бурканите със зеленчуци и ги стерилизирайте.
9. Добавете масло, навийте с метални капаци.

Вкусни арменски домати с червен пипер

Списък на продуктите за рецептата:

• домати - 0,5 кг;
• люта чушка – 0,5 бр.;
• обелен чесън - 30 г;
• червен пипер на прах – 1 с.л. л.;
• сол 0,5 с.л. л;
• оцет и вода - по 40 мл.

технология:

1. Прекарайте обеления чесън и черен пипер без семена през месомелачка.
2. Зелените се нарязват и се смесват с подправките.
3. Доматите се нарязват на кръст и се пълнят с каймата.
4. Разпределете в буркани.
5. Пригответе плънка от вода, сол, червен пипер и оцет.
6. Залейте плодовете, стерилизирайте 15 минути.
7. Завива се на руло, завива се и се оставя да изстине бавно.

Правила за съхранение на домати на арменски

Препаратите се съхраняват различно време, в зависимост от метода на готвене. Но във всеки случай мястото трябва да е хладно и без достъп на светлина.

За да запазите вкусните домати по-дълго, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. След приключване на ферментацията маринованите домати се съхраняват само на студено, в противен случай те ще станат кисели.Заготовката под найлоновото покритие се спуска в мазето или мазето. Може да се постави на долния рафт на хладилника.

Заключение

Арменските домати не са никак сложно ястие. Рецептите са достъпни дори за начинаещи готвачи. Предимството на препаратите е, че в тях има малко оцет, а технологията е много проста. Ето защо можете много бързо да приготвите вкусни домати за празничната трапеза.

Препоръчани публикации

Хреновина (предястие от хрян) - класическа рецепта

Рецепта за гъбена каша от медени гъби

Чай от морски зърнастец

Сливов блат

Домати в собствен сок с доматено пюре

Домати в собствен сок без оцет

Огнена подправка от домати и чушки: 17 рецепти

Домати по чешки

Салата от патладжан Ankle Bens за зимата