Агнешка гъба: как да готвите за зимата, най-добрите методи със снимки

Рецепти за приготвяне на гъби от овен са представени в огромни количества. Изборът на правилния вариант от такова разнообразие не е толкова лесен. Продуктът е популярен в кулинарията поради богатия си аромат и орехови нотки във вкуса. За да приготвите агнешко, не са необходими специални умения.

Характеристики на готвене на овчи гъби

Овенската гъба (къдрава грифола) се отличава от другите с причудливия си вид. Това е обемен храст от множество ветрилообразни шапки. Диаметърът на плодното тяло може да бъде 80 см. Теглото на къдравата грифола достига 10 кг. Класифициран е като ядлив вид от семейство Meripilidae. Но за да го подготвите правилно, трябва да вземете предвид някои нюанси.

За берачите на гъби къдравата грифола е истинска находка. Благодарение на цвета си, той се отличава със способността си да се маскира като дървесна кора. В допълнение, плодът расте, макар и бързо, но рядко.Нова реколта не винаги се появява на мястото, където е отрязан мицелът.

Обичайно е да се ядат млади плодове, които не са покрити с тъмно покритие. Можете да приготвите не само пулпа, но и гъбен прах. Произвежда се на базата на изсушен продукт. Супи, сосове и основни ястия се приготвят от къдрава грифола, снимката на която е дадена по-долу.

Препоръчително е да събирате грифола от края на август до началото на септември.

Как да подготвим грифола къдрава за готвене

Преди готвене овеновата гъба се обработва. Първо, тя е разделена на малки клони. Върховете се отрязват, тъй като е твърд. Трябва да се внимава при измиване, тъй като месото му е много крехко. Покритите с тъмни петна плодове трябва да се изхвърлят. След това грифолата се нарязва на малки филийки. Овен гъбата трябва да се готви за 10 минути в леко подсолена вода. След готвене продуктът трябва да се приготви чрез пържене или мариноване. Гъбената смес се използва като пълнеж за печива или като самостоятелно ястие. Може да се приготви в комбинация с лук, месо, картофи и други гъби.

Рецепти за готвене на овчи гъби

Има няколко начина за приготвяне на овен гъба. Всеки от тях има определени нюанси. За да направите ястието с гъби от овен вкусно и ароматно, трябва да следвате рецептата и алгоритъма на действията.

Гъбена супа

съставки:

• 7 картофа;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 300 г къдрава грифола;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. брашно;
• зеленина;
• сол, черен пипер - на вкус.

Гъбената супа се препоръчва да се яде гореща

Стъпки на готвене:

1. Трябва да приготвите тесто за паста от брашно, яйца и сол.Разделя се на малки ленти и се оставя да изсъхне върху дъска.
2. Междувременно се приготвя реколтата от гъби. Нарязани се хвърлят във вряща вода и се варят 20 минути.
3. Зеленчуците се обелват и нарязват на малки кубчета, след което се добавят към бульона и супата се вари още половин час.
4. Следващата стъпка е да хвърлите пастата в тигана. След 10 минути готвене добавете растително масло и билки към супата.

Къдрава грифола в заквасена сметана със сирене

съставки:

• 60 г бяло вино;
• 40 г масло;
• 200 г каша от гъби;
• 180 г заквасена сметана;
• 40 г сирене;
• черен пипер, сол - на вкус.

Рецепта:

1. Гъбите се измиват и нарязват на парчета.
2. Поставете маслото и кашата от гъби върху горещ тиган.
3. След 10 минути задушаване в съда се налива вино. След това се готви още пет минути.
4. Няколко минути преди готовност добавете заквасена сметана и настъргано сирене към основните съставки.
5. Всичко се разбърква старателно, след което капакът се затваря и огънят се изключва.

Можете да използвате зелени за украса на ястието.

Гъбен сос

Компоненти:

• 400 г гъби;
• 90 г сметана;
• 1 глава лук;
• 30 г коняк;
• 1 кубче бульон;
• 60 ml растително масло;
• 100 ml вода;
• сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Измитите гъби се нарязват на ситно.
2. Нарежете лука на кубчета.
3. Нарязаните храни трябва да се готвят в тенджера с растително масло.
4. Кубчето се разрежда в отделен съд във вода. Към получения бульон се добавят коняк и подправки. Разбъркайте всичко старателно и след това го изсипете в тенджерата.
5. След като заври, към соса се добавя сметаната. Трябва да готвите ястието още пет минути.

Гъбеният сос ще бъде отлично допълнение към месни ястия

Салата от агнешка шунка и гъби

съставки:

• 300 г шунка;
• 1 краставица;
• 1 глава лук;
• 300 г грифола;
• 30 г майонеза;
• 30 g растително масло;
• билки и сол - на вкус.

Рецепта:

1. Гъбата се разделя на съцветия и се залива с вряща вода. Те трябва да се варят 15 минути. След охлаждане пулпата се нарязва на кубчета.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво.
3. Краставицата и шунката се нарязват на лентички.
4. Всички компоненти се поставят в дълбок съд, осоляват се и се пълнят с майонеза.

За да обогатите вкуса, можете да добавите към салатата настърган кашкавал.

Къдрава грифола в тиган

съставки:

• 300 г грифола;
• 1 глава лук;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Основната съставка се измива, почиства от твърдата част и се нарязва на кубчета.
2. Пулпът от гъби се залива с вода и се поставя на огън. Трябва да го варите 10 минути.
3. Вареният продукт трябва да се готви заедно с лука, като се пържи за половин час. Солта и черният пипер се добавят в самия край.

Къдравата грифола е богата на витамини D, P и B

Как да подготвим къдрава грифола за зимата

След прибиране на реколтата част от грифола може да се подготви за зимата. За тези цели се използват замразяване, сушене, ецване и осоляване. Във всеки отделен случай е възможно да се удължи срокът на годност на продукта и да се запазят неговите полезни свойства. Вкусът на гъбата не се променя.

Как да изсушим гъбата овен

Можете да направите супа на базата на сушени агнешки гъби. Предимствата на тази форма на продукта включват дълъг срок на годност. В допълнение, изсушената къдрава грифола има доста изразен аромат. Процесът на подготовка включва химическо чистене. Плодните тела се почистват от пясък и мръсотия с четка и след това се избърсват с чиста кърпа. Следващата стъпка е да нарежете продукта на малки парчета. Те се подреждат върху равна повърхност на тънък слой.Препоръчително е предварително да подготвите вестник или памучен плат като постелка. Има няколко вида сушене на целулоза:

• във фурната;
• в сушилнята;
• в микровълнова печка;
• в руска пещ;
• в ефир.

По време на сушенето пулпата трябва да се разбърква редовно. Продължителността на процеса зависи от метода на експозиция. Средно отнема 7-8 часа. Ако приготвите сушената грифола правилно, тя ще запази полезните си свойства в продължение на пет години.

За сушене на малко количество гъби микровълновата е най-добрият вариант.

Как да мариновате гъба овен

За да запазите полезните свойства на гъбата за дълго време, трябва да я приготвите с марината. Ястието се навива в стерилни буркани. Ще бъде подходяща декорация за празничната трапеза. Маринованата грифола може да се приготви с варени картофи и всякакъв вид месо.

Компоненти:

• 1 литър вода;
• 500 г гъби;
• 3 скилидки чесън;
• 7 с.л. л. 9% оцет;
• 3 пъпки карамфил;
• 4 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара.

Процес на готвене:

1. Гъбите се измиват и нарязват на едро.
2. Първо трябва да ги сготвите, като ги напълните с вода и ги поставите на огън. След като заври ястието се вари 20 минути.
3. Готовите гъби се прецеждат и се измиват с хладка вода.
4. Стъклените буркани се стерилизират. След това поставете скилидка чесън на дъното.
5. След това трябва да приготвите марината, като изсипете оцет във вряща вода и добавете подправки.
6. Бурканите се пълнят с гъби, като се оставя малко свободно място. След това се заливат с гореща марината. След това бурканите се затварят със стерилни капаци.

След охлаждане е препоръчително консервираната храна да се съхранява на студено.

Как да мариновате агнешка гъба

Компоненти:

• 400 г овен гъби;
• 6 листа от касис;
• 4 копър чадъри;
• 3 листа от хрян;
• 20 г сол.

Процес на готвене:

1. Гъбите се измиват, след което се отрязва горният ръб. Следващата стъпка е да ги разделите на малки клони.
2. Готовата каша се слага на дъното на тавата. Отгоре се поръсва със сол. Върху него се подреждат листа от касис, хрян и копър.
3. Контейнерът се покрива с дъска или чиния с по-малък диаметър. Оказват й натиск.
4. За да приготвите ястието, тиганът се поставя на тъмно място за един месец. След определеното време продуктът може да се консумира.

Преди готвене продуктът се почиства старателно от мръсотия.

Как да замразите овчи гъби

Един от начините за приготвяне на продукта е замразяването му. Ниската температура увеличава срока на годност за дълъг период от време. Най-често агнешкото се замразява на малки парчета. Продуктът се поставя във фризера, като предварително е поставен в порционирани торбички. Замразената къдрава грифола се нуждае от допълнително готвене.

Преди да поставите във фризера, отстранете излишната влага от плодовете.

Условия за съхранение на овчи гъби

Свежата грифола трябва да се съхранява в хладилник. Оптималният период е два дни. В изсушен вид продуктът е годен за употреба пет години. Трябва да се съхранява в платнена торба или стъклен съд. Важно е да се изключи възможността за проникване на влага. Маринованите заготовки с овнешка гъба трябва да се консумират или използват за приготвяне на други ястия в рамките на три години.

Заключение

Рецептите за приготвяне на манатарки не са сложни. Но това по никакъв начин не влияе на вкуса на готовото ястие. За да получите желания резултат, трябва да вземете предвид съотношението на компонентите и етапите на готвене.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква: рецепта за консервиране

Прибиране на чесън за зимата: рецепти

Хайвер от патладжани за зимата - рецепти за оближе пръстите

Хайвер от патладжан за зимата

Рецепта за пържен хайвер от патладжан

Зелена аджика за зимата

Хайвер от тиква за зимата без стерилизация

Възможно ли е замразяване на кайсии?

Патладжаните „като гъби“ за зимата