Млечни гъби за зимата под железен капак: кои да използвате, рецепти за зимата

Много готвачи затварят млечните гъби под железен капак. За да предотвратите развалянето на гъбите, стриктно спазвайте всички препоръки. За да направите това, изберете правилните капаци и не забравяйте предварително да накиснете горската реколта.

Възможно ли е да покриете млечните гъби с железни капаци?

Неопитните готвачи най-често не знаят дали да търкалят млечни гъби под железни или найлонови капаци. Има мнение, че под метала се развиват бактерии от ботулизъм, което причинява тежко отравяне.

За осолени гъби е по-добре да използвате пластмасови капаци, които пропускат въздуха. Железните могат да се използват само ако са с покритие. Предпазва продукта от контакт с метал.

Не наливайте саламура до самия ръб на буркана.

С какви капаци да покриете млечните гъби?

Солените млечни гъби могат да се затварят с винтови капачки, но трябва да им се обърне специално внимание. Те трябва да бъдат с високо качество, без повреди и драскотини. От вътрешната страна има равномерно инертно покритие.

Преди да започнете готвенето, контейнерите се проверяват за херметичност. За да направите това, изсипете течност в буркан, завийте го с железен капак и го обърнете. Ако няма мехурчета и водата не изтича никъде, тогава можете да го използвате.

По време на съхранение металът може да се окисли. Следователно саламурата се излива така, че да не влиза в контакт с железния капак. Контейнерите с млечни гъби се съхраняват строго в изправено положение.

За да предотвратите корозия, изсипете малко калцинирано масло върху гъбите. За допълнително спокойствие можете да ги увиете в найлон отгоре, преди да ги приберете в мазето.

Също така е допустимо да се използват полиетиленови капаци за ецване, но времето за такова съхранение ще бъде значително намалено и ще бъде само три месеца.

Маслото винаги остава отгоре и служи като добра смазка за капаците

Как да мариновате млечни гъби под железен капак

За да се гарантира, че солените млечни гъби запазват вкуса си за дълго време и не се влошават под железен капак, те могат да бъдат подложени на термична обработка.

Първо се сортират плодните тела. Всички екземпляри от нетърговски тип се изхвърлят. Не приемат и счупени плодове. След това се измиват с мека четка. Помага за премахване на останалия пясък и горски отпадъци.

След това се прехвърлят в широк леген или пластмасова кофа, ако няма достатъчно място в кухнята. В същото време шапките се обръщат наопаки, след което се пълнят с ледена вода. Оставете за три дни. Периодично сменяйте течността. Ако стаята е хладна, тогава е достатъчно да смените водата веднъж на ден. Ако е горещо - три пъти. През последните 24 часа горските плодове се осоляват. Така протича предварителният посланик.

Горската реколта се измива и започва по-нататъшно прибиране на реколтата по избраната рецепта.

Гъби, поднесени с кръгчета лук

Колко да солите млечни гъби под железен капак

Времето за осоляване на млечни гъби под железен капак се различава в зависимост от избрания метод. Ако препаратът се приготвя по горещ метод, гъбите ще бъдат готови за консумация не по-рано от две седмици. Ако я опитате студена, туршията ще излезе само след един месец.

За да подсилите вкуса, можете да добавите синапени зърна към туршията.

Рецепти за млечни гъби под железен капак

Рецептите за млечни гъби под железен капак за зимата са лесни за приготвяне, но изискват много време за накисване. Можете да ги приготвите студени или горещи.

Горещ метод

Продуктов комплект:

• млечни гъби - 1 кг;
• растително масло - 20 ml;
• филтрирана вода - 2 л;
• семена от копър - 5 g;
• сол - 45 g;
• листа от хрян - 2 бр.;
• чесън - 7 скилидки;
• дафинови листа - 2 бр.;
• черен пипер – 10 бр.

Процес на готвене:

1. За да направите саламура, разтворете солта в определеното количество вода.
2. Сварете предварително накиснати за три дни горски плодове. Отцедете течността и добавете саламура.
3. Добавете семена от копър, черен пипер, дафинови листа и поставете на средна горелка за 10 минути.
4. Изключете огъня. Добавете листа от хрян и обеления чесън. Разбъркайте. Задайте потисничество. Продуктите трябва да бъдат напълно покрити със саламура.
5. Когато детайлът се охлади, преместете го в мазето. Не премахвайте потисничеството. Оставете за една седмица.
6. Загрейте контейнерите във фурната. Поставете капачките надолу. Изсипете саламура. Налейте масло под железния капак. Twist.

Можете да опитате киселите краставички само след две седмици

Студено осоляване

Белите млечни гъби са най-подходящи за този метод.Те се съхраняват под железен капак в мазето. Този метод често се нарича сух, тъй като не се използва допълнителна течност за готвене.

Ще имаш нужда:

• млечни гъби - 10 кг;
• черешови листа – 12 бр.;
• едра сол - 400 г;
• касис - 12 листа;
• чесън - 10 глави;
• хрян - 5 листа;
• копър - 7 стъбла.

Процес на готвене:

1. Накиснете горските плодове в ледена вода за три дни. През това време го сменете няколко пъти.
2. Поставете в бъчва, с капачките надолу. Всеки слой поръсете обилно със сол, а също така поставете стръкове копър, листа от касис и череша.
3. Покрийте с големи листа от хрян. Разпределете равномерно чиста марля, която първо трябва да бъде сгъната на няколко слоя.
4. Попарете дървен кръг с вряща вода. Поставете върху детайла. Поставете стерилизирано потискане отгоре.
5. Оставете го в мазето. Ако се отдели малко сок, налягането трябва да се промени на по-силно. Оставете за една седмица.
6. Прехвърлете в буркани. В същото време уплътнете плодовете възможно най-плътно. Залейте с останалата саламура. Отгоре може да полеете с малко олио. Завийте железни капачки.
7. Настоявайте още три седмици. Не можете да опитате преди този момент.
8. Съхранявайте в мазето. Температурата не трябва да надвишава +10°C.

Гъбите се осоляват студено под железен капак до един месец.

Заключение

Млечните гъби се навиват под железен капак, при спазване на всички правила. Готовият продукт се оказва много вкусен и питателен. През зимата ще достави удоволствие на всички истински ценители на горските плодове.

Препоръчани публикации

Домати с върхове от моркови

Най-добрите рецепти за хорлодер за зимата

Корейски домати: най-вкусните рецепти

Домати без кора: 4 прости рецепти

Страхотни домати в желе за зимата

Домати с канела

Салата от патладжан Ankle Bens за зимата

Рецепти за резени домати за зимата

Лимон със захар: ползи и вреда за тялото