Хайвер от шампиньони: пресни и варени, рецепти със снимки

Намирането на нови методи за готвене е належащ проблем за всеки любител на ястия с гъби. Сред огромния брой рецепти може да бъде много трудно да изберете правилната. Решението на този проблем ще бъде вкусен хайвер от гъби, приготвен от шампиньони. Това предястие се приготвя много бързо и не изисква специални кулинарни умения.

Как да си направим хайвер от шампиньони

Въпреки факта, че методът за приготвяне на хайвер е доста прост, е необходимо да се подходи отговорно към избора на съставките. Това е особено важно за тези, които искат да запечатат такова ястие в буркани за зимата.

Хайверът се приготвя от нарязани гъби. Освен това могат да се използват варени, пържени или сурови екземпляри. Шампиньоните са идеални за такова ястие, тъй като имат подходящ вкус и са напълно безопасни за човешкото тяло.

При избора на първо място се взема предвид цветът на плодните тела, те трябва да са бели или леко кафеникави. Наличието на тъмни петна показва, че шампиньоните са презрели. Те са безвредни, но при варене стават жилави и безвкусни.

Гъбите трябва да са твърди и еластични на пипане. Ако са меки, това показва началото на гниене. Това може да се покаже и от неприятна миризма, излъчвана от плодните тела.

Преди да приготвите хайвер, шампиньоните трябва да бъдат почистени. За да направите това, те се накисват във вода за 1-2 часа, след което мръсотията се отстранява с гъба или мека четка. Последващата опция за приготвяне зависи от избрания метод.

Рецепти за приготвяне на гъбен хайвер от шампиньони

Хайверът е ястие, което се състои от фино смлени съставки. За да се осигури еднаква консистенция, се препоръчва да използвате месомелачка или блендер. Нарязването на съставките на ръка е много трудоемко, което ще увеличи времето за готвене.

Класическа рецепта за хайвер от шампиньони за зимата

Тъй като се осигурява дългосрочно съхранение, гъбите се сваряват предварително. За да направите това, просто поставете плодните тела във вряща вода за 10-15 минути.

За подготовката ще ви трябва:

• шампиньони - 0,5 кг;
• лук – 6 малки глави;
• моркови - 6 броя;
• оцет – 1 ч.л.;
• сол, подправки - на вкус.

Преди да приготвите хайвера, шампиньоните трябва да се варят 15 минути.

Етапи:

1. Смелете сварените гъби в блендер или прекарайте през месомелачка.
2. Запържете лука в тиган.
3. Добавете гъбената смес и настърганите моркови.
4. Разбъркайте сместа и запържете за 10 минути.
5. Посолете, добавете подправки, оцет, покрийте с капак.
6. Оставете да къкри на тих огън 15 минути.

Докато предястието се задушава, трябва да стерилизирате бурканите. За да направите това, те се поставят в парна баня за 30-35 минути. Напълнете стерилизиран стъклен съд с готовото ястие и го затворете с железен капак.

Пресен хайвер от шампиньони с чесън

Много хора предпочитат да варят гъби, преди да приготвят хайвер. Тази опция е разрешена, тъй като шампиньоните са абсолютно годни за консумация, поради което могат да се използват сурови.

Необходими съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук – 2 глави;
• чесън – 3-4 скилидки;
• масло – 40 г;
• сол, подправки - на вкус.

Шампиньоните се измиват предварително и се оставят да се отцедят. През това време нарежете лука и чесъна.

Ако смелите шампиньоните в блендер, ще станат като пастет

Последващият процес включва следните стъпки:

1. Лукът се запържва в маслото.
2. Гъбите се слагат в тиган.
3. Компонентите се пържат за 15 минути.
4. Добавете наситнения чесън.
5. Когато течността се изпари, сместа се прекарва през месомелачка.
6. Добавете сол, черен пипер и други подправки по ваша преценка.

Този хайвер може да се консумира както горещ, така и студен. Ако използвате блендер вместо месомелачка, предястието ще стане като пастет и може да се намаже върху хляб.

Гъбен хайвер от шампиньони за зимата с лук

Приготвянето на вкусно предястие от гъби е много лесно. За да направите това, можете да вземете обикновен лук или червен лук.

Необходими съставки:

• шампиньони - 800 г;
• лук – 2 глави;
• моркови – 1 брой;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол, подправки, билки - на вкус.

За обогатяване на аромата на хайвера към него се добавят подправки и лук.

За обогатяване на аромата на хайвера към него се добавят подправки и лук.

важно! За хайвера лукът трябва да се нареже на малки кубчета. Тогава ще се изпържи по-добре и няма да повреди консистенцията на готовата закуска.

Метод на готвене:

1. Запържете лука и настърганите моркови в тиган.
2. Добавете натрошени плодови тела.
3. Покрийте с капак и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.
4. Добавете подправки, билки, гответе 5 минути.

За да има консистенция на ястието като паста, трябва да се разбие с блендер. Ако обаче компонентите са ситно нарязани, тогава не е необходимо допълнително да нарязвате гъбеното предястие.

Рецепта за хайвер от пресни шампиньони с домати

Пресните домати са отлично допълнение към приготвянето на гъби. Благодарение на този компонент, готовото ястие ще бъде идеално допълнение към месни ястия, гарнитури и сандвичи. Освен това приготвянето на такова ястие е не само много лесно, но и бързо.

съставки:

• пресни шампиньони - 700 г;
• 2 големи домата;
• лук – 1 глава;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер - по преценка.

Хайверът може да се сервира с различни гарнитури и да се правят сандвичи

Метод на готвене:

1. Запържете шампиньоните в тиган.
2. Добавете лука, нарязаните на кубчета домати.
3. Оставете да къкри за 10 минути.
4. Добавете чесън, сол, подправки.
5. Разбъркайте, покрийте тигана с капак, отстранете от котлона.

Ястието с гъби може да се сервира веднага. Може и да се затвори в стерилизиран буркан.

Рецепта за хайвер от гъби от шампиньони с тиквички

Препаратът може да бъде допълнен с различни съставки. Тази рецепта за гъбен хайвер от шампиньони със снимка включва използването на тиквички и други зеленчуци.

Необходими съставки:

• шампиньони и тиквички - по 1 кг;
• черен пипер - 1 брой;
• лук - 3 глави;
• моркови – 2 броя;
• чесън – 3 скилидки;
• растително масло - 100 ml;
• сол, подправки - на вкус.

За хайвер с шампиньони е по-добре да използвате пресни тиквички

Стъпки на готвене:

1. Запържете ситно нарязаните моркови в сгорещено олио за 5 минути.
2. Добавете тиквичките и чушката и запържете за 7 минути.
3. Съставът включва кубчета лук и шампиньони.
4. Запържете съставките до готовност за около 10 минути, добавете чесън и подправки.

Този хайвер е предназначен за консервиране за зимата. Затваря се в буркани от 0,5 литра с железни капаци, обръща се до пълно охлаждане, след което се изнася на хладно място.

Как да готвя хайвер от шампиньони със зеленчуци

Друг вариант на предястие с гъби включва използването на различен набор от допълнителни компоненти. Това ястие няма да остави безразлични любителите на зеленчуков хайвер.

Ще са необходими следните съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• патладжани – 1 бр.;
• домати - 2-3 броя;
• лук – 2 глави;
• моркови, черен пипер - по 1 брой;
• сол, черен пипер - на вкус.

Хайверът с шампиньони и зеленчуци се оказва много апетитен и ароматен

Методът за приготвяне на това ястие е малко по-различен от описания по-горе.

Процес на готвене:

1. На първо място, трябва да подготвите зеленчуците.
2. Морковът, патладжанът, доматите и чушките се нарязват на парчета, поставят се в плик за печене и се слагат във фурната за 1 час на 180 градуса.
3. По това време запържете гъбите и лука, докато омекнат.
4. Шампиньоните се смесват със запечените зеленчуци, като тази смес се раздробява с блендер.
5. Към състава се добавят сол и подправки.Резултатът е оригинален хайвер от гъби.

Как да си направим гъбен хайвер от шампиньони с доматено пюре

Апетитно предястие от гъби с доматено пюре е друг популярен вариант за хайвер. Този препарат може да се направи от всякакви ядливи гъби, но поради техните свойства и вкус, шампиньоните са най-подходящи.

съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук, моркови - по 2 броя;
• растително масло - 100 ml;
• доматено пюре - 100 ml;
• чесън – 5 скилидки;
• сол, подправки - по ваша преценка.

Хайверът е идеален за приготвяне на канапета и сандвичи

Метод на готвене:

1. Запържете лука и морковите в тиган.
2. Смесете печеното с варени шампиньони.
3. Прекарайте сместа през месомелачка.
4. Поставете в дълбок тиган или тенджера, добавете растително масло.
5. Добавете доматено пюре, чесън, подправки.
6. Оставете да къкри на тих огън 1 час.

Готовата закуска се затваря в стъклени буркани. За това се използват железни капаци. Бурканите се покриват с одеяло и се оставят за 12 часа, след което се прехвърлят на мястото за съхранение.

Как да готвя хайвер от гъби от шампиньони в бавна готварска печка

Използването на мултикукър значително улеснява приготвянето на хайвер от гъби. Благодарение на това устройство трябва само да почистите и смилате съставките.

Ще имаш нужда:

• варени шампиньони - 600 г;
• моркови - 300 г;
• лук - 3 глави;
• чесън – 4 скилидки;
• сол – 1 с.л. л.;
• растително масло 50 ml;
• оцет - 2 с.л. л.;
• черен пипер - на вкус.

За хайвер трябва да вземете малки гъби

Стъпки на готвене:

1. Поставете нарязаните моркови и лук в купата на мултикукъра.
2. Полейте ги с растително масло.
3. Гответе 30 минути в режим "Печене".
4. Прекарайте сварените шампиньони през месомелачка.
5. Готовите зеленчуци от мултикукъра също се нарязват с месомелачка.
6. Смесете шампиньоните със зеленчуците, поставете ги в купата за мултикукър и гответе още 20 минути в режим „Печене“.

Получената смес се допълва с оцета, подправките и чесъна. След това се прехвърля в буркан и се изпраща в хладилника, за да се охлади.

Условия за съхранение

Хайверът от гъби е предназначен за дългосрочно съхранение само в консервирана форма. Тогава срокът му на годност достига 1-2 години. Да се ​​съхранява при температура 6-10 градуса.

Ако бурканът не е консервиран, трябва да се съхранява в хладилник. Максималният срок на годност на такава закуска ще бъде 1 месец.

Заключение

Гъбеният хайвер от шампиньони е оригинално предястие, което може да се консумира прясно или консервирано за зимата. Този тип детайл е много популярен поради лекотата на производство. Също толкова важен фактор е отличният вкус. Хайверът от шампиньони със сигурност ще бъде добро допълнение към трапезата и ще се хареса на всеки любител на гъбите.

Препоръчани публикации

Рецепта за домати и магданоз за зимата

Хайвер от тиквички за облизване на пръстите: рецепти

Хайвер от тиквички с чесън: рецепта

Конфитюр и пастила от боровинки

Как се маринова див чесън

Мед, ядки, сушени кайсии, стафиди, лимон: рецепти за витаминни смеси

Сладка сушена тиква на фурна

Незабавни корейски краставици за зимата: най-вкусните рецепти

Rassolnik за зимата без оцет: 7 рецепти