Как да почистите свинските черва за наденица бързо и правилно

Почистването на свинските черва за наденица е лесно. Почитателите на такива продукти знаят, че най-вкусният и здравословен продукт се получава при домашно приготвяне в естествена обвивка. Можете да го намерите обелен в магазина или да го обработите и подготвите сами за бъдеща употреба.

Как се приготвят свински черва за домашна наденица

За да приготвят колбаси у дома, много домакини предпочитат да използват свински черва. Те са универсални, тъй като са подходящи за различни видове месо, смеси от тях, както и зеленчуци, зърнени храни и други съставки. Използват се за приготвяне на колбаси за скара, ловни, сурово пушени и горещо пушени продукти.

Едно от предимствата на свинските карантии е, че дори домакини, които нямат специални знания и умения, могат да ги преработят.

Приготвянето на свински черва за наденица е прост процес. То изисква:

• защитни ръкавици за ръце, така че кожата да не абсорбира характерната, устойчива миризма;
• плътна мушама или филм за масата;
• отделни дъски за рязане (след работа те трябва да се измият със сода и да се поръсят с оцет).

Обвивките се подготвят след разрязването на трупа, за да не загубят здравина и еластичност. Червата от едно животно ви позволяват да обработите и поберете до 15 кг мляно месо.

Как да обработим свински черва за наденица по традиционния начин

Домакините и готвачите знаят няколко начина за почистване на свинските черва. Един от тях се счита за традиционен и е следният:

1. Обвивките се измиват в студена вода.
2. Нарязва се на няколко парчета, чиято дължина може да бъде от 2 до 5 m.
3. Тъй като докосването на епитела във вътрешностите може да бъде неприятно, най-добре е да го изстискате, преди да почистите свинските черва под течаща вода.
4. Всяко парче се обръща отвътре навън. За да направите това по-лесно, вземете кука за плетене на една кука или игла за плетене, или всякакви заострени пръчици. Те хващат ръба на черупката и я нанизват вътре, като я разтягат по цялата дължина.
5. Вземете съдове за накисване на продукта. Напълнете го с вода, добавете сол и сода в размер на 2 супени лъжици. л. на 1 литър течност.
6. Поставете вътрешностите в разтвора и оставете за 5 часа. Това е необходимо за отстраняване на мазнините и унищожаване на вредните микроорганизми.
7. Почистете продукта от епитела с помощта на нож.
8. Накиснете отново в студена вода за 2 часа.
9. Изплакнете. Ако е необходимо, можете отново да почистите и изплакнете свинските черва за наденица. Те трябва да станат прозрачни.
10. След това се изтеглят на чешмата и се измиват. В същото време се проверява целостта на черупката.
11. Обърнете го отвътре навън.

Как да почистите свинските черва за наденица: бърз метод

Традиционният начин за измиване на вътрешностите отнема много време. Можете бързо да почистите свинските черва за наденица. Те го правят така:

1. Изстискайте епитела с ръце, за да почистите вътрешността.
2. Червата се извиват с помощта на всяко подходящо устройство, например игла за плетене.
3. Изплакнете.
4. Загрейте водата. Ако се вземат тънки черва, тогава температурата на водата се регулира до +50 градуса. Ако е дебел, тогава до +90. Оставете ги в течността за 4 часа.
5. След това остава да почистите епитела с нож и да изплакнете под течаща вода.
6. Накрая, за да премахнете неприятните миризми и да дезинфекцирате, изплакнете в разтвор на калиев перманганат (калиев перманганат).

Бърз начин за почистване на карантия е подходящ, ако принадлежи на младо животно

Как да лекувате свински черва, за да се отървете от миризмата

Ако една домакиня реши да почисти свинските черва у дома, тя се сблъсква с проблема с неприятната миризма, от която може да бъде трудно да се отървете. Това е една от трудностите да направите сами колбаси, особено ако начинаещ трябва да върши такава работа. Продуктът може да абсорбира „аромата“ и да стане негоден за консумация.

Старателното измиване и почистване на свинските черва за наденица не е достатъчно. Необходимо е да се използват други методи:

1. Накисване в разтвор на сода. За да го разредите, вземете 2 с.л. л. прах на 1 литър вода. Оставете продукта в течността за 5 часа. Това помага да се отървете от микроорганизмите, които причиняват неприятна миризма.
2. Третиране в разтвор на калиев перманганат.Подобно на содата, калиевият перманганат убива микробите и дезинфекцира.
3. Потапяне в картофена смес. Суровият, обелен корен се настъргва. В получената маса се потапят свински черва и се оставят за 2 часа. След това изплакнете.

Методи за съхранение на почистени свински черва

Домакините, които поне веднъж са приготвяли свински черва, знаят, че винаги имат излишък. Продуктът трябва да бъде обработен за дългосрочно съхранение. Те правят това с помощта на различни методи. Най-често срещаният начин:

• правилно почистени свински черва за наденица,
• измийте ги;
• след дезинфекция в разтвор на сода или калиев перманганат, разтрийте със сол;
• Използвайте го, за да излеете продукта, подготвен за бъдеща употреба, сгънат във всеки контейнер.

Този метод на събиране е подходящ за случаи, когато черупката трябва да се запази за период от не повече от една година.

За да може продуктът да бъде използваем до 5 години, той трябва да се постави в стъклен съд, да се напълни с наситен солен разтвор и да се навие.

Друг метод за съхранение се нарича сухо съхранение, тъй като включва сушене на свинските черва. Те трябва да бъдат предварително обработени:

• почистете и изплакнете;
• третирайте с дезинфектант;
• накиснете в наситен солен разтвор;
• закачете на въже да изсъхне.

Изсушените черупки стават прозрачни и шумолят при допир. Преди да направите колбаси, те трябва да бъдат потопени във вода за няколко часа.

Можете също така да съхранявате излишъка чрез студен метод, тоест чрез замразяване. За да го използвате, трябва:

• почистете, изплакнете и дезинфекцирайте свинските черва;
• накиснете ги в наситен солен разтвор;
• Разделете на няколко порции и поставете във фризера.

Как се приготвят консервирани свински черва за наденица

Основната работа при приготвянето на закупени консервирани свински вътрешности за домашна наденица е да ги почистите отвън и отвътре и да ги изплакнете обилно. Заготовката трябва да бъде разделена на парчета с необходимия размер, обърната, накисната за няколко часа и измита отново. След това вътрешностите са готови за пълнене със свинска кайма.

В магазините и на пазарите можете да закупите замразени, сухи и консервирани свински черва в саламура. Има разлики в приготвянето им.

Замразени

Ако шкембето се приготвя за бъдеща употреба чрез замразяване, може да се постави в дълбока купа и да се остави да се размрази в топло помещение или да се потопи във вода. След това направете солен разтвор и киснете 2-3 часа.

Суха

Ако се използват сухи свински черва за домашни колбаси, тяхното приготвяне преминава през следните етапи:

1. Черупката се проверява дали има пукнатини или дупки. Ако е повреден, зоната с дефекта се отрязва.
2. Сухите карантии се накисват в хладка вода. Времето за обработка е около половин час.
3. Пригответе разтвор с трапезен оцет, 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода. В него се потапят свинските черва, за да станат гъвкави и меки.

Консерви в саламура

Домашните колбаси, консервирани в саламура, придобиват особен, пикантен вкус. Препоръчително е да ги подготвите за пълнене с кайма по следния начин:

1. Отстранете солта и изплакнете под течаща вода.
2. Нарежете на парчета с необходимата дължина и проверете за дефекти.
3. Загрейте вода до температура 30 градуса, накиснете шкембето в нея.Това помага да се премахне излишната сол и да се направи черупката по-мека.
4. Мариновайте в саламура за 1-2 часа.

Ако при приготвянето на колбаса не са били използвани всички консервирани вътрешности, те могат да бъдат изцедени, покрити със сол и поставени в хладилника

Съвети от професионалисти

Хората, които имат богат опит в правенето на колбаси в естествени обвивки, споделят алтернативен начин за бързо почистване на свинските вътрешности. Ако трябва да ги приготвите в големи количества, тогава изстъргването на всичко с нож е дълго и трудно. Можете да прибегнете до този трик:

1. Вземете дълбок леген или друг съд с голям обем. Поставете в него свинските черва.
2. Отгоре се поръсва със сол и брашно.
3. Добавете лимонена киселина.
4. Разтрийте и намачкайте вътрешностите, както при пране на дрехи.
5. Обърнете отвътре навън и повторете тази процедура.
6. Измийте добре в течаща вода.

Професионалистите използват тръби с малък диаметър или други предмети с цилиндрична форма за почистване на вътрешностите. Върху тях се издърпват свинските черва. Това се прави за по-лесно почистване на обвивките на колбасите. Измиват се с помощта на гъба за съдове или кърпа с ръкавица.

Заключение

Дори новак в кулинарията може да почисти свинските черва за наденица - за да направите това, трябва да знаете основните правила. За 1 кг месо професионалистите съветват да вземете парче от около 2 м. Преди обработката вътрешностите са матирани, боядисани в розов оттенък. Когато са готови за пълнене с кайма стават прозрачни и бели. Основната задача по време на почистването е да ги изстържете възможно най-добре отвътре и отвън и да ги изплакнете обилно.

Препоръчани публикации

Пълнени домати по арменски

Домати с лимонена киселина

Сос от дрян

Доматено пюре за зимата

Рецепти за дресинг за борш за зимата със зеле

Салата от скумрия за зимата

Лечо от тиква за зимата: рецепти за оближе пръстите

Хайвер от тиквички и тиква: 7 рецепти

Заготовки от круши за зимата: 15 рецепти