Хайвер от тиквички и тиква: 7 рецепти

Докато хайверът от тиквички е добре познат на мнозина, тиквата често остава в сянка и много домакини дори не подозират, че включването им в зеленчуково ястие може да добави допълнителна деликатна текстура. Хайверът от тиква и тиквички за зимата може не само да се превърне в традиционна рецепта в семейството, но и да помогне за оползотворяване на реколтата от зеленчуци, които са неподходящи за други методи на кулинарна обработка. В крайна сметка може да се направи дори от не съвсем млади тиквички и тиквички. Основното е да премахнете твърдата кора и узрелите семена.

Как да готвя хайвер от тиквички и тиквички

По принцип хайверът от тези два представителя на семейството на тиквата може да се приготви по същия начин като обикновения хайвер от тиква, познат на мнозина. Зеленчуците могат да се варят, пържат, пекат фурнанай-накрая го изгаси. Можете дори да разделите тези стъпки и да приготвите един вид зеленчуци по един начин, а да използвате нещо различно за друг.

Във всеки случай трябва да се получи добре, но вкусът на всички тези препарати може да варира значително. Затова добрите домакини експериментират безкрайно, използвайки една или друга технология за готвене, преди да се спрат само на една. Значителна роля играят и различни добавки от зеленчуци или подправки.

Най-интересното е, че хайверът от тиква и тиквички на първо място позволява използването на презрели зеленчуци за други препарати. В края на краищата от младите тикви могат да се приготвят вкусни салати и невероятни мариновани или осолени заготовки. Добри са и като добавка към зеленчукови яхнии.

Но обикновено предпочитат да не се забъркват със зрели тикви - кожата им става много груба. А поради вълнообразната повърхност отлепването му от плода е истинска мъка. Но пулпата дори на презрелите тикви продължава да бъде вкусна и дори по-питателна от тази на младите плодове.

Затова, за да не похабите продукта, в краен случай можете просто да отрежете целия вълнообразен ръб на тиквата, след това да премахнете кората и да изрежете цялата влакнеста вътрешна част с вече груби семена. Същото обикновено се прави и със зрели тиквички.

Не е за нищо, че по-рано в рецептите според GOST За тиквен хайвер се използват само зрели плодове.

Въпреки това, хайверът от млади плодове също е много вкусен и, най-важното, не изисква продължителна топлинна обработка. Така че за тази подготовка можете да използвате зеленчуци с всякаква степен на зрялост.

Класически хайвер от тиква и тиквички

IN класическа рецепта Основните зеленчуци се сваряват преди нарязване - така се получава напълно диетичен продукт, чийто вкус може да се допълни по желание с различни подправки.

Ще имаш нужда:

• 2 кг тиква;
• 2 кг тиквички или тиквички;
• 2 големи глави лук;
• няколко стръка копър и магданоз;
• по 1,5 г смлян бахар и черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 15 g сол;
• 30 g захар;
• 50 ml растително масло.
• 2 ч.ч. 9% оцет.

Производство:

1. Младите тиквички и тиква се освобождават от опашките, а от зрелите зеленчуци се отстранява кората и вътрешната част със семките.
2. След което се нарязват на малки филийки с дебелина около 1,5 см.
3. Парчетата се слагат в тенджера, добавя се вода, така че да покрие едва зеленчуците, и се варят на слаб огън, като се разбъркват от време на време, докато първоначалният обем намалее наполовина.
4. Едновременно с това лукът се нарязва на тънки колелца и се запържва в олиото до зачервяване.
5. Зелените и чесънът се нарязват на ситно и се смилат със солта и подправките.
6. Варени тиквени зеленчуци се комбинират с лук, билки и чесън, добавя се оцет и се разбърква добре. Ако желаете, смелете с помощта на миксер или потопяем блендер.
7. Горещата маса се поставя в стерилни буркани, стерилизира се за около 15-20 минути и се навива.

Деликатен хайвер от тиква и тиквички с домати и чесън

Получава се много нежен и вкусен зеленчуков хайвер пържени тиква и тиквички.

Ще имаш нужда:

• 1 кг тиква;
• 1 кг тиквички;
• 1 кг домати;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 6-8 скилидки чесън;
• 50 г сол;
• 100 г захар;
• 50 ml оцет 9%;
• 100 ml растително масло.

Приготвяне:

1. Зеленчуците се измиват старателно, освобождават се от всичко излишно и се нарязват на малки кубчета.
   
   важно! Само морковите могат да бъдат настъргани, а лукът може да се нареже на половин пръстени.
2. В голяма дълбока тенджера се запържват на среден огън: първо лукът, след това морковите, после тиквичките, тиквата и накрая се добавят доматите. Общото време за пържене на зеленчуците е около половин час.
3. Добавете наситнения чесън и подправките, направете на пюре и оставете да къкри още четвърт час.
4. Добавете оцет, поставете в стерилен стъклен съд и навийте.

Хайвер от задушени тикви със зимни тиквички

Следната рецепта е много популярна сред хората, при която всички зеленчуци просто се задушават до омекване.

Ще имаш нужда:

• 2 кг тиквички;
• 1 кг тиква;
• 2 сладки чушки;
• 200 г доматено пюре;
• 2 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 100-110 ml растително масло;
• 20 g сол;
• 40 г захар.

Производство:

1. В тиган с дебело дъно се налива олио и се загрява почти до кипене.
2. На дъното първо се поставя нарязаният на кубчета лук и се запържва до прозрачност.
3. След това сложете в тигана тиквичките, а след това и тиквата, нарязана на малки кубчета.
   
   внимание! След като зеленчуците омекнат, те трябва да пуснат сок и наистина ще се готвят в него, но не добавяйте топлина.
4. Всички зеленчуци трябва да се задушават, като се разбъркват от време на време, за около 40 минути.
5. След това към хайвера се добавят нарязани чушки и доматено пюре, както и сол и захар.
6. Оставете да къкри още 20-30 минути, за да се изпари излишната течност, без да затваряте капака.
7. Добавете смлян чесън и опитайте хайвера, за да видите дали е готов.
8. Ако зеленчуците са равномерно меки, тогава те могат да бъдат нарязани с помощта на кухненски робот или блендер.
9. След това се поставят в стерилни буркани и се затварят плътно.

Вкусен хайвер от тиква и тиквички, изпечен на фурна

Много проста технология за приготвяне на зеленчуков хайвер от печени продукти. В същото време ястието се оказва едновременно вкусно и здравословно.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг тиква;
• 1,5 кг тиквички;
• 400 г лук;
• 200 г доматено пюре;
• 60 ml растително масло;
• щипка смлян черен и бахар;
• 5 ml оцет;
• 30 г сол;
• 60 г захар.

Производство:

1. Зеленчуците се измиват старателно и се нарязват на едри филийки, като при необходимост се отстраняват семената.
2. Поставете на един слой върху тава, покрита с хартия за печене.
3. Печете на + 180 ° C във фурната до готовност. Времето за печене зависи от степента на зрялост на тиквата и тиквичките. Обикновено този процес отнема от четвърт час до 40 минути.
4. Охладете и внимателно отстранете цялата пулпа от кората.
5. Смелете пулпата през месомелачка.
6. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото до омекване, като накрая се добавя доматеното пюре.
   
7. Всички продукти се смесват в дълбока купа. По желание използвайте блендер, за да постигнете абсолютна хомогенност на хайвера.
8. Добавете подправки и загрейте масата до кипене, добавете оцет и поставете готовия хайвер в подготвени стъклени съдове.

Пикантен хайвер от тиквички и тиква

Според някоя от горните рецепти можете да приготвите пикантен хайвер, като добавите половин шушулка червен лют пипер към 1 кг зеленчуци. За да се увеличат максимално неговите свойства, пиперът се добавя в самия край на готвенето или задушаването, приблизително заедно с чесъна.

Оригинална рецепта за хайвер от тиква и тиквички с подправки

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг тиква;
• 1,5 кг тиквички;
• 6 домата;
• 5 моркови;
• 4 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 100 мл масло;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 40 ml оцет;
• 2 ч.ч. смеси от провансалски билки (босилек, естрагон, чубрица, майорана, розмарин, градински чай, мащерка, мента);
• 5 г къри;
• 0,5 ч.л. смес от смлени чушки.

Производство:

1. Тиквата и тиквичките се обелват и семките се настъргват на едро ренде.
2. Прехвърля се в съд с дебело дъно, поръсва се със сол, за да пусне сок и се слага на огън.
3. Доматите и лукът се нарязват на кръгчета, морковите също се настъргват на същото ренде.
4. Прехвърлете всички зеленчуци в същия съд, добавете олио и варете 1 час.
5. Добавете всички подправки, пресования чесън, смилайте с миксер или блендер и добавете оцета.
   
6. Загрейте хайвера до кипене, разпределете го в стерилни буркани и затворете.

Хайвер от тиквички и тиква с ябълки, моркови и чесън

Този препарат има специален вкус, благодарение не само на неговия състав, но и на някои характеристики на готвене.

Ще имаш нужда:

• 3 кг тиквички;
• 3 кг тиква;
• 3 кг моркови;
• 1 кг твърди ябълки;
• 1 кг домати;
• 100 г чесън;
• 150 г сол;
• 200 г захар;
• черен пипер, карамфил на вкус;
• около 100 ml растително масло.

Производство:

1. Тиквичките се нарязват на филийки с дебелина около 2 см и се поставят на един слой върху лист за печене с масло във фурната при температура + 200 ° C за 10 -15 минути. Зеленчуците трябва само леко да покафенеят.
2. Тиквата остава сурова. Нарязват се на ситно и се прекарват през месомелачка.
3. Морковите, ябълките и доматите се освобождават от всички излишъци и също се нарязват с помощта на месомелачка. Направете същото и с охладените тиквички.
4. Поставете всички зеленчуци в дълбок съд с олио, загрейте до кипене на силен огън, намалете котлона и оставете да къкри, докато омекнат за около час.
5. Няколко минути преди края на задушаването добавете нарязан чесън към ястието.
6. Горещият хайвер се поставя в буркани и се навива.

Правила за съхранение на хайвер от тиква

Няма специални характеристики за съхранение на хайвер от тиква и тиквички. Херметически затворените буркани с хайвер се съхраняват в нормални стайни условия без достъп на светлина в продължение на една година.В изба може да издържи по-дълго.

Заключение

Хайверът от тиква и тиквички за зимата не е по-труден за приготвяне от обикновено ястие от една съставка. Но тиквата и тиквичките перфектно се допълват както по вкус, така и по съдържание на хранителни вещества.

Препоръчани публикации

Дунавска салата от зелени домати

Български домати: 5 рецепти за зимата

Зимен сок от тиква с портокал

Цвекло за зимен винегрет

Блат от червени боровинки

Зимен борш с доматено пюре

Ранетка пюре за зимата

Салата от цвекло за зимата

Тиква в доматен сок за зимата: 5 рецепти