Блат от червени боровинки

Може би най-полезната подготовка за зимата са сушените червени боровинки. В крайна сметка това диво зрънце, растящо в труднодостъпни блатисти места, има голямо количество витамини, микроелементи и дори естествен антисептик. По време на сушенето максималното количество хранителни вещества се запазва в червените боровинки.

Можете да изсушите както цели плодове, така и пюре от горски плодове. В първия случай получавате отличен препарат за приготвяне на лечебен чай или отвара. Вторият съдържа древно руско ястие, пастила, което може да бъде здравословна алтернатива на сладкишите.

Redgonberry marshmallow е добър, защото може да се съхранява много дълго време без трудни условия. Този сушен десерт може да се направи само с една съставка или да изберете по-сложна рецепта.

Леката горчивина и киселинност на не много сладкото зрънце в рецептата за маршмелоу без захар ще бъде оценено от хора, които са безразлични към сладките.А тези със сладки зъби най-вероятно ще харесат версии на това ястие със захар или мед. Сред рецептите за блат от боровинки, дадени в тази статия, всеки може да избере опция по свой вкус.

Полезни свойства на сушени червени боровинки

От дълго време червените боровинки се използват за лечение на много заболявания. Това растение съдържа полезни свойства както от плодовете, така и от листата.

Полезни свойства на сушени червени боровинки:

• благодарение на уникалния си състав подпомагат дейността на сърдечно-съдовата система (червените боровинки съдържат много витамини А и С, както и калий, магнезий и хром);
• може да се използва като естествен антисептик при болки в гърлото, настинки, възпалителни заболявания на пикочните пътища (червените боровинки съдържат естествен антисептик - бензоена киселина);
• диуретичното свойство на плода също помага за успешното възстановяване на функционирането на отделителната система, борбата с подаграта, ревматизма;
• танините, съдържащи се в сухи боровинки, помагат за отстраняването на вредните вещества от тялото;
• съдържащата се в него мед има положителен ефект върху организма при проблеми с панкреаса и хипертония;
• катехини, пектини, органични киселини спомагат за подобряване на храносмилането, повишават киселинността в стомаха и стимулират производството на храносмилателни ензими (следователно сушените боровинки са полезни при хроничен панкреатит, гастрит с ниска киселинност);
• В допълнение, плодова напитка, направена от това зрънце, помага да се утоли жаждата, да се облекчи интоксикацията и да се подобри имунитета.

Трябва да помним, че въпреки изобилието от полезни свойства на сушените червени боровинки, има и противопоказания за употребата му.

Калорично съдържание на сушени червени боровинки

Хранителната стойност на червените боровинки е трудно да се надцени. Това е склад за витамини, микроелементи, аминокиселини, диетични фибри и подходящи въглехидрати.

Енергийната стойност на местното блато е ниска, така че се счита за диетичен продукт.

100 g сух продукт съдържа:

• 314 kcal (15,4% дневна стойност);
• въглехидрати – 80,2 g (35,8% от дневната норма);
• мазнини - 1 g;
• протеини - 0,3 g;
• диетични фибри – 2,5 g (23% дневна стойност);
• вода - 16 гр.

Как да изсушите боровинки у дома

Черната боровинка е едно от обилно плодоносните растения, чиито плодове се берат в големи количества от август до септември. За съжаление, това зрънце бързо се влошава (гъни, гние), така че е необходимо да се запази реколтата, като се подготви източник на хранителни вещества за зимата.

За да направите това, трябва да сортирате събраните червени боровинки, като отделите листа, мъх, малки клонки и други отпадъци от тях и в същото време премахнете развалените плодове. И тогава можете да започнете да го приготвяте по един от многото начини (накиснете във вода, направете сладко или мармалад, разтрийте със захар, варете компот, изсушете и т.н.).

Най-голямо количество полезни вещества ще се запазят в накиснати и сушени червени боровинки. За да накиснете, просто изплакнете плодовете, напълнете съд с тях и ги напълнете с чиста вода. Този препарат ще се съхранява при стайна температура до следващата реколта. Сушенето на червени боровинки ще изисква много усилия, но резултатът ще бъде продукт, който може да се съхранява с години. Освен това, по време на процеса на сушене, можете да приготвите диетична алтернатива на сладките - marshmallows.

За да изсушите червените боровинки, ще ви е необходима фурна или електрически уред.

Как да изсушите червените боровинки във фурната

За да приготвите сушени червени боровинки във фурната, трябва да я загреете до температура от 60 °C. Плодовете се подреждат върху лист за печене на тънък слой (за предпочитане в един).

За удобство процесът на сушене може да бъде представен стъпка по стъпка:

1. Сортирайте плодовете, измийте, подсушете и поставете върху хартия за печене.
2. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна.
3. Изсушете до пълно дехидратиране (3-4 часа).
4. Изсушеният продукт се поставя в буркани (по-добре е да са стъклени) и се затварят с найлонови капачки.

Как да изсушите боровинки в сушилня

По-удобно е да готвите боровинки в електрическа сушилня (няма нужда да контролирате процеса или да смесвате продукта). Процесът обаче ще отнеме повече време. Ако изсушите при температура от 60 ° C, тогава деликатните плодове могат да се спукат, така че опитни домакини съветват да настроите електрическата сушилня на по-ниска температура (40–55 ° C). За да не изпадат и смачкват дребни зрънца в дупките на скарата, можете да я покриете с марля.

Основни етапи на сушене:

1. Сортирайте червените боровинки, измийте и подсушете.
2. Изсипете върху сушилнята на един слой.
3. Сушете до пълно изсъхване.
4. Изсипете сушените плодове в буркан и покрийте с найлонова капачка.

Времето за готвене на боровинки в електрическа сушилня зависи от зададената температура. При 60 °C това ще бъде приблизително 12 часа, при 40 °C - до 16. По-безопасно е да се суши на по-ниска температура.

Използване на суха боровинка

Сушените червени боровинки се използват както за медицински цели, така и като хранителен продукт.В допълнение към вече изброените лечебни свойства, той повишава апетита и дава сила на тялото.

За лечение се приготвят чайове и отвари, но сушените плодове се използват по-широко в кулинарията:

• добавя се към кисели млека, мюсли и сладолед;
• при печене (добавете към палачинки, пайове);
• при приготвяне на сосове;
• от него се правят компоти;
• покрити с глазура или просто оваляни в пудра захар (получават се здравословни бонбони).

Правила за съхранение на сушени червени боровинки

За съхранение на сушени плодове е по-добре да използвате стъклени буркани или глинени съдове, покрити с капак. Срок на съхранение - от 6 до 12 месеца (до следващия плоден сезон).

Ако смилате сушени плодове на прах, бурканите трябва да се затворят много плътно. Такъв продукт може да се съхранява 5 години или дори повече.

Redgonberry marshmallow у дома

Можете да изсушите не само цели плодове, но и пюре от червени боровинки. Получава се много вкусен, отдавна познат сушен деликатес - блата. За да приготвите червена боровинка, трябва да приготвите пюре от плодове и след това да го изсушите по един от наличните методи.

Има два основни начина за приготвяне на пюре от червени боровинки:

1. От пресни плодове. Смелете червените боровинки с блендер до получаване на хомогенна маса (можете да прецедите пюрето за по-добра консистенция).
2. От предварително задушени плодове можете да задушите червените боровинки в тенджера или котел под капак (за да направите това, поставете съда във фурна, загрята до 70–80 ° C, и оставете за 3 часа). Или бланширайте в тенджера за 10 минути (на 1 кг плодове - 1 с.л. вода), като бъркате непрекъснато, докато плодовете пуснат сок.

Задушените плодове също се смилат в блендер и се филтрират.

Общи принципи за приготвяне на блатове от боровинки

Пастилата може да се приготви с добавяне на различни съставки, но принципът на приготвяне е един и същ във всички случаи.

Технологията за производство на marshmallows се свежда до три етапа:

1. Приготвяне на пюре (по един от описаните по-горе методи).
2. Сварете сместа (до консистенция на течна заквасена сметана).
3. Приготвяне на блатове от боровинки в сушилня (във фурната върху пергамент, при температура 80 ° C, процесът може да отнеме 2–6 часа, което зависи от дебелината на слоя, в електрически уред - малко повече).

Изсушеният блат лесно ще се отдели от пергаментовата хартия. След готовност може да се нареже на парчета, да се поръси с пудра захар и да се постави в съд за съхранение.

Приготвянето на блатове от боровинки в дехидратор е доста прост процес, въпреки че изисква време.

Redgonberry marshmallow без захар

Тази рецепта е най-простата. Всичко, от което се нуждаете, са червени боровинки. Стъпки на подготовка:

1. Пюрето може да се приготви по всякакъв начин, но повече полезни свойства ще бъдат запазени, когато се използва опцията без термични ефекти върху плодовете.
2. Поставете получената маса върху лист за печене (дебелината на слоя не трябва да надвишава 3 мм) и поставете във фурната за 2 часа.
3. Поставете друг върху сухия слой и го изпратете да изсъхне отново (трябва да получите общо 4-5 слоя, но можете да направите и по-малко).
4. Нарежете готовия блат на филийки и съхранявайте на сухо и тъмно място.

Redgonberry marshmallow с мед

Белият ружа с добавка на мед има приятен вкус и аромат, а също така носи полезните свойства на горски плодове и цветен нектар. За 1 кг червени боровинки вземете приблизително 400 г мед.

Стъпки на готвене:

1. Пюрето от червени боровинки се вари малко, след което се оставя да изстине.
2. Комбинирайте ягодоплодната маса с мед и разбъркайте добре до гладкост (можете да я победите).
3. Изсушете получената смес както обикновено, на тънки слоеве.
4. Готовият блат се нарязва на парчета и се съхранява на сухо и тъмно място.

За приготвянето на този блат обикновено се използва мед от рапица, който кристализира по-добре.

Рецепта за блатове от боровинки със захар

Пастилата от червени боровинки със захар ще замени бонбоните за любителите на сладкото и е много по-здравословна. За 1 кг плодове ще ви трябват 200 г гранулирана захар.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Към готовото пюре се добавя захарта, като сместа се бърка непрекъснато.
2. Когато кристалите на захарта се разтворят напълно, масата се вари, докато се сгъсти.
3. След това изсушете по един от стандартните методи.
4. Готовият блат се нарязва на красиво оформени парчета и се пакетира за съхранение.

Пастила от боровинки и ябълки

Най-популярните плодове за приготвяне на блата са ябълките. Пюрето от тях е добре разбито, а блатът от боровинки с добавка на ябълка става ефирен.

За да приготвите този деликатес, вземете:

• ябълки – 6 бр.;
• боровинки - 4 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Черните боровинки и ябълките, обелени и почистени, се задушават заедно и се смилат на пюре.
2. Добавете захарта и разбъркайте сместа до пълното й разтваряне и разбийте.
3. За да изсъхне, разстелете масата на тънък слой (3–4 mm) и я изпратете в дехидратора, докато изсъхне напълно, след което повторете процеса, като увеличите от 3 на 5 слоя (можете да направите пастилата еднослойна, тогава е не се нарязва, а просто се навива на руло).
4. Изсушеният продукт се нарязва на кубчета и се поставя в съд.

Пастилата Антоновка не изисква варене и се оказва особено вкусна.

Вкусна пастила от червени боровинки с боровинки

Боровинките и боровинките често съжителстват в гората, а комбинацията от горчивината на първите и тръпчивата сладост на вторите е много успешна.

За да приготвите пастила, ще ви трябва:

• 1 кг червени боровинки;
• 0,5 кг боровинки;
• 300 г захар.

Процес на готвене:

1. Смесете пюрето от горски плодове с гранулирана захар и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Разбийте сместа в блендер до плътност.
3. Еднородната маса се разстила върху тава на тънък пласт, подсушава се и процесът се повтаря, като се увеличават пластовете.
4. Готовият изсушен сладкиш се нарязва на парчета и се поставя в контейнери за съхранение.

Правила за съхранение на блатове от боровинки

Блатът може да се съхранява като цял блат (за удобство се навива на руло и се завързва с канап). Но е по-удобно да опаковате сладкиши, нарязани на парчета.

За най-добър вариант е по-добре да поставите изсушения препарат в стъклен съд и да го съхранявате в хладилник. Ако има много marshmallow и се очаква да се съхранява дълго време, тогава продуктът се поставя в запечатан плик и се замразява.

Заключение

Сред всички здравословни продукти, които повишават имунитета и подобряват здравето, е трудно да се намери по-вкусен от сушени червени боровинки. Широката гама от приложения на това зрънце в кулинарията го прави все по-популярно. Безопасно е да се каже, че редовната консумация на сушени червени боровинки е пътят към здравето и дълголетието.

Препоръчани публикации

Рецепта за тиквен хайвер според GOST СССР

Рецепта за домати и магданоз за зимата

Хайвер от тиквички за облизване на пръстите: рецепти

Хайвер от тиквички с чесън: рецепта

Вкусен хайвер от патладжан за зимата

Хайвер от патладжан с майонеза

Пържен хайвер от тиква

Аджика с ябълки и моркови

Как да си направим сок от кайсии