Как да готвя мъх гъби: за зимата, най-добрите рецепти

Тръбната гъба с маховик с красива кадифена шапка е чест гост в кошниците на берачите на гъби. Има около 20 разновидности от него, като всички са годни за консумация. Можете да приготвите гъбата маховик по различни начини: тя се пържи, маринова, суши, от нея се приготвят супи и вкусни горещи туршии.

Как да подготвим маховици

Преди да приложите изискана рецепта с гъби или да приготвите вкусна яхния, те трябва да бъдат почистени и измити. Почистете ги правилно, както следва:

1. Краката се отделят от капачките.
2. Кожата се изстъргва с нож.
3. Почистете долната част на капачката със специално внимание. Гъбестият слой се отрязва напълно, в противен случай по време на термична обработка става черен и се покрива със слуз.

Колко време да се готвят мъхови гъби

Някои домакини смятат мъховите гъби за безвкусни. Те не знаят основната характеристика на тези гъби: те трябва да бъдат варени. Ако не го варите, а например просто го запържите в олио, вкусът наистина не е впечатляващ.

Преди готвене големите плодни тела се нарязват на парчета, малките се варят цели. Залейте с вода, посолете и варете 30 минути.През това време гъбите освобождават горчивината си, стават меки и разкриват вкусен гъбен аромат. Идеални са за супи и гарнитури.

Пожълтява ли водата при готвене на мъхови гъби?

Гъбата мъх е бързо окисляваща се гъба. При разрязване месото на мъховите гъби става синьо. За да не потъмнее и водата от варенето не пожълтее, гъбите се почистват, измиват и потапят в студена вода възможно най-бързо след прибиране. Добавете 2 г лимонена киселина и една чаена лъжичка сол.

Как да готвя гъби маховик

Гъбите мъх са роднини на гъбите манатарки. От този вкусен и здравословен продукт се приготвят различни ястия: предястия, супи, гарнитури, хайвер и дори пайове.

Гъбена супа от пресен мъх

По време на сезона на „тихия лов“ си струва да приготвите богата гъбена супа. Пилешкият бульон е идеален за него. В допълнение към това, за супата ще ви трябва:

• пресни мухарки – 1 кг;
• лук - глава;
• слънчогледово масло за пържене;
• сол;
• чесън;
• зеленина;
• сметана.

Как се готви супа:

1. Пригответе пилешки бульон. Месото се разделя на порции.
2. Бульонът се прецежда и се посолява.
3. Гъбите и лукът се нарязват на кубчета и се запържват до зачервяване. Накрая овкусете с малко ситно нарязан чесън.
4. Добавете печено и пиле към бульона и сложете на огън.
5. Няколко минути след като заври, изключете. Супата е готова.
6. Когато се сервира на масата, ароматната яхния се украсява с билки и се овкусява със заквасена сметана.

Пържени мъхови гъби със заквасена сметана

Традиционната руска кухня не е пълна без вкусни пържени гъби в заквасена сметана. Приготвят се много бързо. За да направите това вземете:

• гъби - 1,5 кг;
• лук – 2 глави;
• растително масло за пържене, без мирис;
• Дафинов лист;
• сметана;
• сол.

Как се готви:

1. За да се премахне горчивината от мъховите гъби, плодните тела се варят 15-20 минути.
2. Нарежете на средно големи филийки.
3. Поставете в загрят тиган с растително масло.
4. Оставете да къкри съдържанието за 15-20 минути, без да покривате капака и да отстранявате пяната.
5. Когато изчезне пяната, добавете сол и нарязан на четвъртинки и кръгчета лук.
6. Пържете 10-15 минути, като разбърквате с дървена лъжица.
7. В края можете да добавите заквасена сметана или да я сервирате заедно с готово ястие на масата.

Моховики, запечени със сирене

Друга проста и бърза рецепта за приготвяне на горски подаръци. За него ще са ви необходими:

• маховици – 2 л;
• слънчогледово масло за пържене;
• сметана - 200 g;
• твърдо сирене - 150 г;
• сол.

Как се готви:

1. Измийте основната съставка и нарежете на малки парчета.
2. Вземете котел, изсипете растително масло на дъното и добавете гъбите.
3. Посолете съдържанието и оставете да къкри.
4. Когато водата се изпари напълно, добавете заквасена сметана. Оставете да къкри още няколко минути.
5. Вземете тава за печене, поставете тавата с гъбите в нея, поръсете с настърган кашкавал.
6. Печете във фурната за 7-10 минути.

Рецепти за гъби от мъх за зимата

За зимата мъховите гъби могат да бъдат мариновани и осолени. Съчетават се с пилешко, месо, тиква и зеле. За приготвяне вземете цялата гъба: както капачката, така и стъблото.

Мариновани мъхови гъби

Пресни, неразвалени плодови тела са подходящи за мариноване. В допълнение към основните суровини, за приготвяне на марината на литър вода се нуждаете от:

• захар – 1 с.л. л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• оцет - 1 с.л. л.;
• дафинов лист - 2 броя;
• чесън – 2-3 скилидки;
• карамфил - 2-3 бр.

Етапи на доставка:

1. Суровините се почистват и измиват. Налейте вода в дълбок емайлиран тиган и поставете на слаб огън.
2. Четвърт час след кипене, изхвърлете в гевгир и оставете да изсъхне.
3. Направете марината: добавете сол и захар, чесън, скилидки и дафинови листа във водата.
4. Поставете го на котлона. След като заври, добавете оцет в размер на супена лъжица на литър вода.
5. Без да сваляте маринатата от котлона, добавете към нея гъбите и гответе още 5 минути.
6. Гъбите от мъх се поставят в стерилизирани контейнери. Маринатата трябва да ги покрива.
7. Банките се навиват.
8. Съхранявайте детайла на хладно място.

Солени мъхови гъби

Солените гъби винаги са се радвали на специална любов. Осоляването се извършва по няколко начина: горещ или студен. Първият се отличава с факта, че плодните тела след топлинна обработка стават по-сочни и меки.

За горещо ецване трябва да се запасите с подправки. Това са не само традиционни дафинови листа и чадъри от копър, но и листа от касис, череша, малина и дъб. Те правят шапките и стъблата на гъбите твърди, но не жилави.

Наистина вкусни осолени гъби от мъх се получават, ако домакинята знае някои тайни:

1. Не е необходимо да готвите суровините много дълго. Веднага след като гъбите потънат на дъното, те веднага се отстраняват. Ако ги препечете губят вкуса и вида си.
2. Трябва стриктно да се придържате към рецептата и да използвате всички подправки.

За осолени гъби от мъх ще ви трябва:

• 5 кг суровини;
• 800 ml вода;
• сол - ½ фасетна чаша;
• дафинов лист - 3-5 броя;
• черен пипер - 6-8 грах.

Етапи на осоляване:

1. Измийте и стерилизирайте бурканите.
2. Във водата добавете сол, черен пипер и дафиновите листа.
3. Сварете гъбите в саламура, докато омекнат.Когато се утаят, свалете от огъня и охладете.
4. Прехвърлете в буркани и затворете с метални капачки.
5. Съхранявайте в мазе или изба.

Условия за съхранение на маховици

Варените гъби могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 3 дни. Напълно приготвените ястия остават свежи и безопасни за не повече от един ден.

Времето за съхранение на сушени, консервирани, замразени мъхови гъби е не повече от 12 месеца.

Заключение

Ако готвите гъбата от мъх правилно, можете да изненадате любимите си хора и приятели с истински кулинарни шедьоври. Ястията са подходящи както за ежедневно меню, така и за празничен празник, особено ако се използват пресни гъби.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква: рецепта за консервиране

Прибиране на чесън за зимата: рецепти

Хайвер от патладжани за зимата - рецепти за оближе пръстите

Хайвер от патладжан за зимата

Рецепта за пържен хайвер от патладжан

Зелена аджика за зимата

Хайвер от тиква за зимата без стерилизация

Възможно ли е замразяване на кайсии?

Патладжаните „като гъби“ за зимата