Как да съхранявате настърган хрян в хладилника

Съдържание

1 Как да изберем хрян за съхранение
2 Как да смиламе корен от хрян
3 Как да съхранявате настърган хрян у дома
4 Заключение

Съхраняването на настърган хрян у дома е доста просто. За това се използват стандартни консерванти - сол и оцет в концентрация 9%. За подобряване на вкуса се използва захар, както и майонеза, цвекло, ябълки и други съставки.

Как да изберем хрян за съхранение

За да запазите коренищата в настърган вид, те трябва да бъдат внимателно подбрани. Препоръчваме да обърнете внимание на няколко точки:

Всички кореноплодни зеленчуци трябва да са свежи и привлекателни на външен вид.
Месото е еластично, без увяхнали участъци.
Без скованост.
Няма разклонения - корените са надлъжни, хомогенни.
Не трябва да има ръжда, гниене или мухъл.
Миризмата е естествена, без чужди примеси.
Кожицата е възлеста, месото има месеста структура.
Що се отнася до дължината, за приготвяне на настъргания детайл е оптимално да се вземат коренища с дължина 20-25 см.
Възможно е да има дребни дефекти, като пукнатини или несъвършенства по кожата.

Как да смиламе корен от хрян

Настърганият хрян се приготвя доста лесно, но трябва да имате предвид, че той отделя много фитонциди, които „болят“ очите. Освен това ефектът е много по-силен от този на „злия“ лук, така че е важно да защитите органите на зрението.

Настърган хрян се получава най-добре с помощта на ренде.

За да се предпазите, препоръчително е да поставите торбата директно върху месомелачката. И ако се получават настъргани корени на ренде или в блендер, важно е да използвате чаши. Ръцете трябва да бъдат защитени с ръкавици или измити обилно веднага след работа.

Можете да получите настърган продукт с помощта на различни инструменти:

ренде (голямо или средно);
месомелачка;
блендер.

Първият вариант е по-предпочитан, тъй като нежното смилане ви позволява да запазите етеричните масла максимално. Пулпът не е повреден много, така че те не изтичат във въздуха. Но ако трябва да спестите много настъргани суровини, можете да използвате блендер или месомелачка. След това получената смес трябва да се смеси с останалите съставки възможно най-бързо, да се постави в буркани, да се навият с капаци и да се съхраняват.

Инструкциите за получаване на настъргани корени са следните:

Измийте старателно коренищата и отстранете кожата. Това може да стане с остър нож, фино ренде или специална икономка.
Нарежете на приблизително еднакви парчета и смелете в блендер или месомелачка. Предварително издърпайте торбата върху тях.
Алтернатива е да приготвите настърганата смес с помощта на ренде. Трябва да работите с него през стегната торба.

Как да съхранявате настърган хрян у дома

Можете да съхранявате настърган хрян в хладилник, мазе, ниша, мазе и друго помещение, което отговаря на няколко изисквания:

температура в диапазона 2-5 градуса по Целзий;
липса на светлина;
умерена влажност до 70%.

Ако настърганата смес се постави в стерилизирани буркани, може да се съхранява една година. Ако използвате обикновени ястия, не повече от 3-4 седмици. Веднъж отворени, бурканите могат да се съхраняват в хладилник само една седмица. Ето защо за готвене е по-добре да използвате малки контейнери с обем 500 ml.

Можете да ги стерилизирате по традиционния начин - изплакнете и поставете във фурната за 10 минути, като поддържате температура 150 градуса. Може да го обработите и в микровълнова – 5 минути на максимална мощност. Що се отнася до капаците, достатъчно е да ги варите няколко минути на умерен огън. След това добавете настърганата смес и завийте на руло.

Как да съхранявате настърган хрян в буркан с оцет

Оцетът е отличен консервант, който ви позволява да съхранявате настърган хрян поне една година. За приготвяне вземете няколко съставки в следните количества:

коренище 500 г;
вода 500 ml;
концентрация на оцет 9% 50 ml;
сол 25 g;
захар 30гр.

Настърганият хрян е подходящ за месни, рибни и зеленчукови ястия

Вместо обичайния 9% оцет, можете да вземете и разтвор с концентрация 6%. В този случай ще ви трябват не 50 мл, а 80 мл за същото количество продукти. За да запазите настърган хрян по тази рецепта, трябва да процедирате, както следва:

Измийте корените и отстранете кожата.
Разтворете солта и захарта във вода, добавете към тях оцет.
Сварете буркани и капаци за стерилизация.
Пригответе настърган хрян. За да направите това, използвайте голямо ренде.
За да запазите натрошения продукт, той се добавя към маринатата и се налива в стерилизирани буркани.
Покрийте с капаци и оставете да изстинат под одеяло.

съвет! За допълнителна дезинфекция може да се направи пастьоризация.

Бурканите със съдържанието се варят на слаб огън за 15 минути и след това се завинтват с капачки.

Как да запазите усукан хрян с цвекло

За да съхранявате хрян, смлян през месомелачка, за дълго време, можете да направите препарат с цвекло. За да направите това, вземете следните продукти:

коренища – 300 г;
цвекло – 200 гр.
захар – 1 ч.л.;
сол - половин чаена лъжичка;
оцет 9% - 10 мл.

За да запазите настърган хрян, процедирайте както следва:

Обелете коренищата и ги настържете на едро ренде.
Направете същото и с цвеклото. Добавете сол и захар към него и разбъркайте добре.
След това смесите се смесват.
Поставете настърган хрян в буркани от 500 ml. За да го запазите, добавете чаша вряла вода и оцет.
Завийте капачките.
Съхранявайте в мазето или хладилника.

Как да консервираме пюре от хрян с майонеза

Можете също да консервирате настъргани корени с майонеза. Можете да вземете продукт, закупен от магазина, или да го приготвите сами. За това те вземат

Яйце – 2 бр.;
Горчица – 2 ч.л.;
слънчогледово или зехтин - 250 мл;
пресен лимонов сок – 1 с.л. л.

Ще ви трябват също сол и захар (по половин чаена лъжичка). Разбийте яйцата, разбъркайте до хомогенност, добавете всички съставки и сипете олиото на много малки порции. В същото време разбийте сместа в блендер до получаване на гъста консистенция.

За да приготвите настърган хрян, вземете следните съставки:

корени – 200 г;
майонеза - 500 г;
концентрация на оцет 9% - 3 ч.л.;
захар – 1 с.л. л.;
сол – 1 ч.ч.

За да запазите настърган хрян, процедирайте както следва:

Разтрийте коренищата.
Смесете с майонеза.
Добавете сол, захар, оцет.
Разбъркайте старателно.
Прехвърлете в обикновени буркани и поставете в хладилника.

важно! Настърганата закуска, приготвена по тази рецепта, не трае дълго.Ако вземете домашна майонеза, поставете бурканите в хладилника за максимум две седмици. Ако използвате еквивалент, закупен от магазина, периодът се увеличава до само три седмици.

Как да съхранявате нарязан хрян със сметана

У дома можете да съхранявате и навит хрян в заготовка със сметана. Те омекотяват вкуса, поради което този продукт може да се използва като готов сос за зеленчуци, риба и месни ястия.

настърган хрян със сметана има приятна острота

Дори децата ще оценят ястието с деликатния си вкус.

Съставките в тази рецепта са както следва:

коренища – 1,2 кг;
вода - 250 ml;
сметана 20% – 100 мл.
захар – 1 с.л. л.;
сол – 1 с.л. л.;
оцет концентрация 9% – 80 мл.

За да запазите настъргания кореноплод, се препоръчва да процедирате, както следва:

Коренището се почиства и нарязва на едро ренде.
Сварете чаша вода (250 ml), като едновременно с това разтваряте сол и захар в нея.
Добавете оцет.
Смесете всички продукти заедно, добавете сметаната.
Разсипете в предварително стерилизирани малки бурканчета.
Завийте капачките и съхранявайте в хладилника.

Как да консервираме навит хрян с лимон

Не е нужно да използвате оцет в рецептите. За да запазите добре настърганите коренища, можете да използвате и прясно изцеден лимонов сок. Тази рецепта ще изисква следните продукти:

корени от хрян - 8 бр.;
лимонов сок - 1 ч.л.;
сол и гранулирана захар - по 1 ч.л.
вода (вряща вода) - 2 супени лъжици. л.

Последователността на действията е следната:

Измийте коренищата, обелете ги и нарежете на едро ренде.
Добавете захар, сол.
Залейте с вряща вода – 2 с.л.
Разбъркайте настърганата каша и я поставете в буркан.
Вземете лимонов сок и добавете към сместа.
Завийте капачките

Как да съхранявате навит хрян през месомелачка с чесън

Можете също така да запазите настъргани коренища с чесън.Рецептата е доста проста, дори начинаещи могат да се справят с нея. За готвене вземете няколко продукта в следните количества:

корени – 200 г;
чесън - 6 скилидки;
вода - 100-150 ml;
гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
сол – 1/2 ч.л.

Алгоритъм за създаване на лека закуска:

Пригответе настъргани коренища.
Настържете обелените скилидки чесън.
Смесете двата компонента.
Добавете вода с предварително разтворени сол и захар.
Поставете настърганата смес в буркани и завийте капачките.

Как да съхранявате пюре от хрян с ябълки

Друг начин за съхранение на настърган хрян у дома е като част от заготовка с ябълки. Ще ви трябват следните съставки:

ябълки – 2 бр.;
коренища – 50 г;
чесън - 2 скилидки (по желание);
гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
сол – 1/2 ч.л.;
концентрация на оцет 9% - 1 ч.л.

Препоръчително е да използвате зелени ябълки за приготвяне на закуски.

За да запазите настърганите коренища, трябва да процедирате, както следва:

Ябълките се обелват и нарязват на малки филийки.
Изпечете ги във фурна, задушете ги в тенджера с минимално количество вода или микровълнова за 3-5 минути на максимална мощност. Полученият сок трябва да се отцеди.
Пригответе настъргани корени.
Комбинирайте двата продукта.
Добавете захарта, оцета и солта.
Разбъркайте, поставете в стерилизирани буркани и навийте капачките.

Как да съхранявате настърган хрян с боровинки

Червените боровинки придават интересна киселинност и уникален аромат на горски плодове. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

коренища – 150 г;
червени боровинки - 150 г;
мед – 1-1,5 ч.л.

Солта в този случай не е необходима, но можете да добавите малка щипка на вкус. Основните подобрители ще бъдат мед и червена боровинка.

Алгоритъм на работа:

Пригответе настъргани коренища с помощта на ренде или блендер.
Смелете червени боровинки с мед.
Смесете двете настъргани съставки.
Разсипете в буркани и навийте.

Как да консервираме смлян хрян с орехи

За приготвянето на този препарат са ви необходими следните продукти:

корени – 150 г;
орехи (ядки) - 150 г;
сметана 20% – 320 ml;
захар – 1/2 ч.л.;
лимонов сок - 1 ч.л.;
сол – 1 щипка.

За да запазите настърган хрян за зимата, трябва да процедирате, както следва:

Смелете ядките в блендер. Те трябва да се настържат колкото е възможно повече, до консистенция на паста.
Смелете корените.
Комбинирайте със сметаната, захарта, солта и лимоновия сок.
Добавете ядките, разбъркайте.
Поставете настърганата смес в стерилизирани буркани.
Съхранявайте в мазето или хладилника.

Как да съхранявате настърган хрян за зимата със заквасена сметана

Настърганите коренища със заквасена сметана не седят твърде дълго. Могат да се съхраняват в хладилник до две седмици. Това е вкусно предястие, което се приготвя в малки количества за веднага сервиране.

Настърган хрян може да се използва като сос за сандвичи с месо

Ще ви трябват следните продукти:

корени – 500 г;
оцет 9% - 2 супени лъжици;
вода - 800 ml;
сол и захар - по 30 г;
заквасена сметана 10-15% - 1 кг.

Рецептата се състои от следните стъпки:

Пригответе настъргани корени.
Всички подправки се разтварят във вода.
Оставете водата да заври и изсипете настърганата смес.
На последния етап добавете заквасена сметана и оцет и разбъркайте.

Заключение

Консервирането на настърган хрян не е много трудно. Основното условие е да стерилизирате добре бурканите и капачките. Ако правилно ги обработите и навиете, можете да съхранявате настърганата смес до една година. След отваряне е препоръчително да се консумира в рамките на 2-3 дни.