Как да осолите свинска мас в саламура: за пушене, в буркан, на украински, с чесън

Любителите на солени закуски трябва да опитат най-вкусната рецепта за свинска мас в саламура. Ако желаете, можете да добавите подправки, билки и чесън към силен разтвор на готварска сол, като по този начин подобрите аромата и подобрите вкуса. Ястието се отличава от метода на сухо осоляване със своята специална нежност и мекота.

Как да осоляваме свинска мас в саламура

Саламура е концентриран разтвор на готварска сол. Помага за осоляване на сланина, като същевременно запазва естествения си цвят и вкус.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния вид на бекона. Изборът трябва да бъде направен върху бял продукт, съдържащ минимален брой вени. Ако много мазнина се е събрала на гърба на нокътя, когато се търка по повърхността на мазнината, това означава, че ще бъде мек. Ако не е достатъчно, тогава не трябва да купувате това парче, тъй като детайлът ще излезе труден.

Не е препоръчително да се осолява твърде дебела или твърде рядка свинска мас. В идеалния случай - 7 см. Ако в сланината има слой месо, вкусът ще бъде по-приятен и външният вид ще бъде красив.Най-добре е дебелата част отстрани и отзад без вени.

Знаци за добро качество:

• светлорозов цвят в разрез;
• тънка мека кожа;
• естествен аромат без чужди примеси.

Не можете да закупите продукт, ако имате:

• следи от кръв;
• петна;
• неприятен аромат;
• жълт, сивкав или зеленикав цвят.

Използва се само едра сол. Подправките, които можете да добавите, включват дафинов лист, чесън, кимион и черен пипер. Готовият продукт се съхранява в хладилник или фризер. За да не загуби аромата и вкуса си, трябва да се използва затворена опаковка.

За да стане свинската мас по-крехка, преди готвене можете да я накиснете за около 12 часа във вода с добавена захар.

Специалистите препоръчват да нарежете голямо парче на барове, като дължината на всеки не трябва да надвишава 10 см. Този препарат помага на процеса на осоляване да протича много по-равномерно и бързо.

Ако месестите слоеве на бекона са потъмнели, значи е готов. Ако все още са розови, тогава трябва да изчакате малко. За по-красиво тънко и точно нарязване продуктът първо се поставя във фризера за час.

Дафиновите листа и зърната черен пипер често се добавят цели към саламурата, но някои рецепти препоръчват да ги нарежете, за да получите по-богат вкус и аромат.

Обичайно е готовият бекон да се нарязва на малки филийки и да се сервира с варени картофи и билки или като самостоятелна закуска. Прави вкусни сандвичи.

Ястието се сервира най-добре с горчица

Как да си направим саламура за осоляване на свинска мас

За да сте сигурни, че свинската мас се оказва сочна, мека и не придобива жълтеникав оттенък, важно е да подготвите правилно саламурата.Много готвачи, в допълнение към основните съставки, добавят подправки и подправки към основата, за да подобрят вкуса на бекона.

Ще имаш нужда:

• вода – 1 л;
• сол - 200 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сложете вода на максимален огън. Кипене.
2. Превключете режима на горелката на минимум. Посолява се.
3. Дръжте на котлона до пълното разтваряне на кристалите.

Медът ще ви помогне да направите вкуса по-необичаен и приятен. На 2 литра вода добавете 60 мл натурален пчелен продукт. До този момент саламурата трябва да се охлади до стайна температура, в противен случай хранителните свойства ще изчезнат под въздействието на високи нива.

Колко време отнема осоляването на сланина в саламура?

Времето за осоляване в саламура зависи пряко от избрания метод за рязане на сланина. Ако парчетата са малки, процесът няма да отнеме повече от три дни. Ако готвите голям обем наведнъж, ще можете да се насладите на подготовката не по-рано от седмица.

С добавянето на мед към саламурата малките парчета могат да бъдат осолени за няколко часа. Можете да проверите готовността на ястието с вилица. Зъбите трябва да проникват в продукта меко и лесно. В противен случай ще трябва да оставите бекона в саламурата още няколко дни.

Как се осолява свинска мас в саламура в буркан

За подготовка трябва предварително да изберете 3-литров стъклен буркан.

Ще имаш нужда:

• свинска мас – 2 кг;
• дафинови листа;
• вода – 1 л;
• кориандър боб;
• сол - 200 g;
• зърна черен пипер;
• чесън – 4 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Кипяща вода. Посолява се. Оставете на слаб огън, докато всички солни кристали се разтворят. Готино.
2. Нарежете свинската мас на едри парчета. Поставете вертикално в буркан, като равномерно разпределите дафиновите листа, скилидките чесън, черния пипер и кориандъра.
3. Изсипете саламура. Покрийте леко с капак. Не може да се затвори плътно. Поставете на хладно място. Настоявайте за две седмици.

Свинската мас със слой ще украси празничната трапеза

Осоляване на свинска мас в саламура с чесън

Чесънът придава особено приятен вкус и аромат на свинската мас.

Ще имаш нужда:

• филтрирана вода - 1,5 л;
• чесън – 5 скилидки;
• дафинови листа;
• едра сол - 250 г;
• черен пипер;
• сланина с месо на ивици - 1 кг.

Процес стъпка по стъпка:

1. Налейте вода в емайлиран тиган и добавете сол. Сложете дафиновите листа, след това чушката. Сварете и охладете.
2. Измийте парче свинска мас. Обелете кората. Нарежете на парчета. Прати в тузлука.
3. Поставете тежестта отгоре. Оставете за три дни. Температурата трябва да е стайна.
4. Вземете детайла. Подсушете с хартиена кърпа. Направете разрези и ги напълнете със скълцан чесън.
5. Намажете с пипер от всички страни.
6. Увийте в хартия за печене. Оставете за 12 часа в камерата на хладилника.

По-добре е да сервирате ястието с билки и хляб

Много вкусна свинска мас в саламура на украински

Традиционно в украинската рецепта към състава се добавя чесън, но по желание можете да използвате всякакви подправки. Също така е допустимо да вземете парче свинска мас със или без месни слоеве.

Ще имаш нужда:

• свинска мас – 1 кг;
• сушен карамфил - 1 съцветие;
• вода – 1 л;
• дафинови листа - 3 бр.;
• лук – 180 г;
• захар - 10 g;
• черен пипер - 5 г;
• чесън - 7 скилидки;
• смлян черен пипер - 10 г;
• моркови - 160 г;
• сол - 120 g;
• гроздов оцет - 10 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да подготвите саламура. За да направите това, изсипете всички подправки във водата, с изключение на смлян пипер и сол. Поставете на слаб огън.
2. Нарежете морковите на малки кубчета. Добавете към марината. Щом саламурата заври, налейте оцета. Свалете от огъня.
3. Нарежете свинската мас и лука. Поставете в отделна купа. Редувайте слоевете. Най-добре е да използвате стъклен съд.
4. Накълцайте скилидките чесън. Поръсете върху филийките. Добавете черен пипер.
5. Изсипете саламура. Оставете за 3 часа.
6. Поставете в камерата на хладилника. Оставете за един ден.

Свинската мас в саламура запазва естествения си вкус и цвят

Как правилно да солите свинска мас в саламура на беларуски

Рецептата е ценена за специалната мекота и нежност на приготвеното ястие.

Ще имаш нужда:

• сол - 200 g;
• свинска мас – 2 кг;
• вода – 1 л;
• дафинови листа - 5 g;
• чесън - 11 скилидки;
• смлян черен пипер - 10 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изсипете сол във водата. Гответе докато се разтвори.
2. Изстържете мазната кожа. Този препарат ще ви помогне да го направите възможно най-мек. Трябва да направите поне 30 движения напречно и по протежение на мазното парче.
3. Поставете свинската мас в саламура, която кипи на силен огън. Натиснете с тежък прибор, така че да е напълно потопен в течността.
4. Покрийте с капак и изключете котлона. Оставете за един ден.
5. Вземете нещата. С помощта на тъпата страна на ножа отстранете свинската мас.
6. Поставете кожата надолу върху кърпа. Поръсете със слой накълцани дафинови листа и скилидки чесън, нарязани на тънки кръгчета.
7. Увийте в хартия за печене. Поставете в торбичка, за да запазите вкуса на чесъна. Поставете в камерата на хладилника за пет дни.

Сланината трябва да е качествена и прясна

Как да си направим свинска мас в саламура за пушене

За пушене свинската мас се осолява предварително.Саламурата е идеална за тази цел.

Ще имаш нужда:

• свинска мас със слой – 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• дафинови листа - 4 бр.;
• едра сол - 350 г;
• черен пипер - 7 г;
• чесън – 12 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Измитата свинска мас се нарязва на ситно.
2. Да заври вода. Посолява се. Добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Гответе няколко минути на умерен огън, докато кристалите на солта се разтворят.
3. Поставете свинската мас в подготвения съд, като всяко парче поръсите с наситнен чесън. Можете да използвате стъклен буркан от 3 литра.
4. Охладете саламурата до 23°C. Напълнете детайла. Оставете да се маринова за 72 часа. Не почиствайте в студено време.
5. Извадете от маринатата. Изплакнете. Подсушете с хартиена кърпа.
6. Увийте всяко парче с въже и го окачете на добре проветриво място за 3-4 часа. Заготовката не трябва да се излага на слънчева светлина. След такава подготовка можете да започнете да пушите.

Свинската мас се залива само с охладена саламура

Как да съхранявате свинска мас, осолена в саламура

Пресният бекон не може да се съхранява дълго време, тъй като се разваля моментално. Благодарение на осоляването в саламура е възможно значително да се увеличи срокът на годност. Ако е приготвена голяма партида свинска мас, вкусът й може да се запази повече от година. За да направите това, поставете продукта във фризера.

Ако парчетата се съхраняват едно до друго, свинската мас ще се развали по-бързо. За да се запази качеството, всяка филийка трябва да бъде увита в пергаментова хартия или фолио. Едва след това трябва да се изпрати във фризерната камера, температурата в която трябва да бъде -10 ° C.

Много хора се заблуждават, че беконът, осолен в саламура, може да запази външния си вид и вкуса си дълго време при всякакви условия.Ако оставите свинската мас на топло и светло място, тя моментално ще загуби качеството си и ще се развали.

Ако не харесвате замразения продукт, можете да съхранявате бекон, осолен в саламура, в камерата на хладилника. За да направите това, всяко парче се увива във фолио, хартия или хранителен филм. В този случай срокът на годност се намалява до един месец.

Ако трябва да вземете продукта на път, не можете да го поставите в найлонов плик. За да не се развали бързо маста, я увийте във фолио, а след това в три слоя хартия.

Свинската мас в саламура, която е осолена в стъклен буркан, може да се съхранява два месеца в хладилник.

Соленият бекон е най-добре да се увие в пергаментова хартия

Заключение

Най-вкусната рецепта за свинска мас в саламура е лесна за приготвяне. Дори начинаещ готвач може да го направи. Самосолената свинска мас се оказва много по-приятна на вкус и по-нежна от купената в магазина.

Препоръчани публикации

Как да готвя ткемали от червени черешови сливи

Калина с мед: рецепта

Сироп от калина: полезни свойства

Препарати от зелени домати: рецепти със снимки

Зелени пълнени домати за зимата в грузински стил

Грузински патладжани за зимата: пикантни, без стерилизация, филийки, пържени, печени

Салата от краставици с горчица без стерилизация: вкусни рецепти за зимата

Гъбен хайвер от мъхови гъби за зимата: рецепти Ще оближете пръстите си

Салата от краставици с горчица: рецепти за зимата