Tkemali е невероятно вкусен сос, който се приготвя много лесно у дома. Колкото и да е странно, този грузински деликатес се приготвя от плодове с добавяне на различни подправки. Този препарат има приятен сладко-кисел вкус и е много популярен. Класически ткемали направени от сливи, но лесно могат да бъдат заменени черешова слива. По-долу можете да намерите рецептата за ткемали от червени черешови сливи.
Основна информация за соса
Какво се добавя към ткемали, за да направи вкуса му още по-необичаен. Има рецепти за този препарат с касис, череши, цариградско грозде и киви. Обикновено се сервира с ястия от месо, птици и риба. Изглежда, че сосът може да придаде по-ярък вкус на всяко ястие. Може да се намазва и върху хляб, като аджика или други сосове.
Много хора добавят препарата към марината за барбекю. Киселината, която съдържа, прави месото по-крехко и сочно. Освен това препаратът се добавя към супа харчо. Това придава на супата пикантен и приятен аромат. Чесънът и лютата чушка, които съдържа, ще придадат нотка пикантност на приготвянето. А подправките и пресните билки го правят невероятно апетитен и ароматен.
Ткемали е родом от Грузия. Най-често срещаната подправка сред грузинските готвачи е хмел-сунели. Често може да се намери и в рецепти за ткемали. Основната съставка, разбира се, са сливите.Но тъй като черешовата слива е близък „роднина“ на сливите, има много рецепти за сос с този плод.
Сега ще разгледаме рецептата за приготвяне на червени черешови сливи. Оказва се толкова ярък и апетитен като сливов ткемали. Ще добавим и черен пипер към соса, за да направи вкуса му по-изразителен. Не забравяйте, че презрелите или недостатъчно узрели плодове не са подходящи за ткемали.
Ткемали от червена черешова слива
За да приготвите грузински сос, трябва да подготвите:
- един килограм червени черешови сливи;
- една чушка;
- две стръка босилек;
- три глави чесън;
- една люта чушка;
- три стръка пресен магданоз;
- три супени лъжици гранулирана захар;
- една супена лъжица сол;
- подправки – подправка Хмели-сунели, кориандър (грах), копър, къри, черен пипер (смлян).
Сос ткемали от червени черешови сливи се приготвя, както следва:
- Черешите се измиват обилно, изсипват се в подготвена тава и се заливат с вода (гореща).
- Гответе плодовете на слаб огън за около 6 или 7 минути. Можете да определите готовността, като погледнете кожата. Ако се напука, това означава, че е време да извадите плодовете от врящата вода.
- След това се прехвърлят в гевгир и се смилат, за да се отделят семките.
- Сега трябва да подготвите останалите съставки. Чесънът се обелва, джодженът и магданозът се измиват, чушките и лютите чушки се измиват и се почистват от семките. Чушките се нарязват на няколко части и се хвърлят в купата на блендера. Там също се добавят зеленчуци и чесън. Всичко е старателно смачкано. Може да използвате и месомелачка.
- След това пюрето от горски плодове се изсипва в тигана и се поставя на огън. Сместа трябва да се вари около 20 минути. През това време можете да приготвите подправките.Смесват се и се смилат леко, за да се натроши кориандърът.
- След като минат 20 минути, към сместа трябва да добавите готовите подправки и нарязаните чушки. След това ястието се посолява и се добавя захарта. Сместа се разбърква старателно и се готви още 5 мин. След това можете да опитате готовото, ако нещо липсва, добавете.
- Готовият сос се изсипва в буркани и се затварят със стерилни капачки. Tkemali трябва да се съхранява в хладилник или мазе.
Можете да приготвите малка порция ткемали от черешова слива и да я изядете веднага, без да я навивате. След това детайлът се изсипва в чист съд и се съхранява в хладилник. В този вид може да престои не повече от месец.
Ако правите този грузински сос за зимата, тогава го изсипете в буркани, докато е още горещ. Заготовката не изисква допълнителна стерилизация. Просто трябва да стерилизирате самите буркани и капаци. Можете да направите това по всеки удобен за вас начин. Напълнените и навити буркани се обръщат с капачките надолу и се оставят да изстинат. Можете да добавите любимите си подправки и билки към тази рецепта за ткемали от червени черешови сливи за зимата. Можете да замените някои подправки с други, ако желаете.
Заключение
Сега знаете как да приготвите ткемали от червени черешови сливи. Не забравяйте да приготвите този препарат и да поглезите семейството си с традиционен грузински сос. Сигурни сме, че ще допълни идеално любимите ви ястия.
