Консервирани праскови в сироп за зимата

В студен и облачен ден, когато има сняг извън прозореца, особено искате да зарадвате себе си и близките си със спомена за слънчево и топло лято. Консервираните плодове сякаш са специално създадени за тези цели. Но нищо не върши работата по-добре от прасковите. В крайна сметка техният цвят, аромат и деликатен вкус напомнят най-много за сладостта и топлината на слънчев летен ден.Не напразно прасковите в сироп винаги са били особено популярни за зимата. Навремето, когато те трудно можеха да бъдат намерени по рафтовете на магазините във вносни кутии. Но сега, въпреки богатия избор на такива консервирани продукти, всяка домакиня предпочита да си приготвя сама. В крайна сметка ще струва порядък по-евтино и можете да сте сто процента уверени в качеството на такива продукти.

Ползите и вредите от консервираните праскови

Прасковите съдържат голямо количество микроелементи и витамини, но при консервиране някои от тях, разбира се, изчезват. Но дори и това, което остава, е достатъчно, за да повлияе благотворно на човешкия организъм. Прасковите, консервирани в сироп, могат да осигурят следните ползи за хората:

• насърчаване на храносмилането;
• енергизират и укрепват имунната система;
• имат благоприятен ефект върху общото състояние на кожата;
• стимулират метаболитните процеси;
• регулират функционирането на кръвоносната система, служат като превенция на анемия.

Освен това обелените плодове е малко вероятно да предизвикат алергични реакции.

Въпреки това, като всеки продукт, ако се консумират умерено, консервираните праскови могат да причинят различни проблеми, като стомашно разстройство и диария.

Освен всичко друго, прасковите, консервирани в сироп, не се препоръчват за консумация от тези, които:

• страда от диабет;
• има алергични реакции;
• притеснения за наднорменото тегло.

Калорично съдържание на консервирани праскови

Калоричното съдържание на праскови, консервирани в сироп, зависи от количеството захар, използвано в рецептата по време на процеса на приготвяне. Но средно може да варира от 68 до 98 kcal на 100 g продукт.

Как да готвя праскови в сироп за зимата

Най-интересното е, че от всички видове заготовки, консервираните праскови в сироп за зимата са едни от най-простите, както по отношение на времето за изпълнение, така и в самия процес. Въпреки че и тук има някои трикове и тайни.

Разбира се, половината от успеха се определя от правилния избор на подходящи плодове за консервиране. Плодовете могат да бъдат усукани:

• в своята цялост;
• половинки;
• филийки;
• с кора;
• без кора.

За консервиране на праскови у дома за зимата са подходящи само малки плодове в тяхната цялост, други просто няма да се поберат в отвора на бурканите. Разбира се, разходите за труд за този вид подготовка са минимални, а плодовете изглеждат много привлекателни, наподобявайки самите малки слънца. Но сиропът се оказва по-малко ароматен и такава консервирана храна не трае дълго в сравнение с други. В края на краищата семената съдържат циановодородна киселина, която една година след съхранение може да започне да отделя вещества, неблагоприятни за човешкото здраве.

Затова може би е по-разумно да премахнете костилките и да приготвите консервирани праскови под формата на половинки или резени. За да направите правилния избор, най-лесно е първо да се опитате да отделите семките от закупени или набрани плодове. Ако семките се отделят много трудно, тогава е по-добре да запазите целите праскови в сироп. Въпреки че и тук има избор, особено когато става въпрос за големи плодове. Можете внимателно да нарежете цялата каша от плода на равни парчета и да използвате останалите семена, за да направите сироп. Този метод е описан подробно в една от следващите глави.

За да изглеждат консервирани праскови в сироп за зимата привлекателни на външен вид и да запазят добре формата и консистенцията си, е необходимо да изберете плодове с гъста и еластична каша. Те дори могат да бъдат леко незрели, но най-важното е, че съдържат специален, несравним аромат на праскова, който, между другото, винаги привлича огромен брой насекоми: пчели, земни пчели, оси. Презрелите плодове се използват най-добре за приготвяне на сладко или конфитюр.

Разбира се, плодовете трябва да са без външни повреди или признаци на лошо здраве: петна, черни петна или ивици.

Да премахнете или да не премахнете кожата от плодовете - по този въпрос мненията на домакините могат да се различават значително. От една страна, без кора, прасковите изглеждат по-привлекателни, а приготвени се оказват безупречно нежни и вкусни. От друга страна, именно кожата съдържа лъвския пай от най-ценните за човека елементи. Освен това, ако се използват червени или бордо плодове, тогава по време на производството такава кожа ще позволи оцветяването на сиропа в атрактивен тъмен нюанс. Всъщност в рецепти без използването на допълнителни плодови добавки сиропът от праскови изглежда малко безцветен.

Ако решите да приготвите плодове в сироп с кората, първо трябва да измиете пухчетата от нея. Този процес често повдига много въпроси, особено за начинаещите домакини. В крайна сметка, когато го измивате под течаща вода, можете случайно да повредите деликатните плодове или дори да премахнете кожата на места. Има лесен начин да се справите с това без много болка.

1. Напълнете голям съд с необходимото количество студена вода, така че всички праскови да са напълно скрити под него.
2. Измерете приблизителното количество течност и добавете 1 ч.л. на литър вода. Газирани напитки Разтворът се разбърква, докато содата се разтвори напълно.
3. Потопете плодовете в разтвора и оставете за 30 минути.
4. След изминалото време няма да остане дори и следа от мъх на повърхността на прасковите.
5. Важно е само след операцията да не забравяте да изплакнете плодовете в чиста вода. В противен случай в продукта може да се усети неприятен вкус на сода.

Що се отнася до ястията, литрови, един и половина или два литрови буркани са идеални за консервиране на праскови в сироп по всяка рецепта. В трилитрови буркани плодовете имат шанс да бъдат леко смачкани под собствената си тежест, а за по-малки контейнери прасковите са твърде големи.

За всички рецепти без стерилизация на продуктите е необходимо предварително да се стерилизират бурканите и капачките. За стерилизиране на буркани е удобно да използвате фурна, микровълнова или конвекторна фурна. Просто дръжте капаците във вряща вода за няколко минути.

Важен момент при приготвянето на консервирани праскови е плътността на захарния сироп. В крайна сметка, от една страна, това са доста сладки плодове и можете да спестите от захар. Но както показва дългогодишният опит в консервирането, консервираните праскови са склонни да експлодират поради приготвянето на недостатъчно концентриран захарен сироп. И в тези плодове практически няма киселина. Следователно, за да се подобри вкусът на продукта, както и да се увеличи запазването му, към сиропа трябва да се добави лимонена киселина.Това правило може да се пренебрегне само ако заедно с праскови се консервират кисели плодове или плодове: касис, лимони, ябълки.

Класическа рецепта за консервирани праскови за зимата

Според класическата рецепта прасковите се консервират за зимата в захарен сироп със задължително добавяне на лимонена киселина. Но за да създадете специална ароматна композиция, можете да използвате лимон заедно с кора.

За двулитров буркан ще ви трябва:

• 1 кг праскови без костилки;
• около 1000 ml вода;
• 400 г гранулирана захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина (или 1 лимон с кората).

Производство:

1. Готовите плодове се нарязват на парчета с удобна форма и размер и се поставят в стерилни буркани.
2. Сварете вода и постепенно залейте плодовете с вряла вода, така че бурканите да не се пръснат от температурни промени.
   съвет! За да не се пръснат дъното и стените на бурканите при добавяне на вряща вода, те трябва да се поставят върху метална повърхност или поне острието на широк нож трябва да се постави под дъното на буркана.
3. Затворете бурканите с праскови със стерилни капаци и ги оставете да се варят за 10-12 минути.
4. След това водата от плодовете се източва през специален капак с дупки в тигана, там се добавят лимонена киселина и захар и се загряват до температура от + 100 ° C, варят се 5 минути, докато всички подправки се разтворят.
5. Ако се използва лимон вместо лимонена киселина, обикновено се попарва с вряща вода, кората се настъргва и се нарязва на четвъртинки, семките се отстраняват, което може да донесе допълнителна горчивина.
6. От четвъртинките се изцежда сокът и се добавя към захарния сироп заедно с настърганата кора.
7. След това залейте прасковите в бурканите със захарен сироп.
8. Покрийте с капаци и оставете да престои още 5-9 минути.
9. Отцедете сиропа, загрейте го до кипене за последен път и накрая го насипете в бурканите.
10. Заготовките веднага се затварят херметически, обръщат се и се оставят да изстинат „под кожено палто“.

Праскови в сироп за зимата със стерилизация

Въпреки факта, че стерилизацията изглежда остарял метод за мнозина, някои все още предпочитат да го използват. Особено когато става въпрос за такива доста капризни продукти като прасковите. По принцип няма нищо особено досадно в самия процес, ако има подходящи размери и форми на съдове или устройства, в които всичко е удобно да се направи.

Но в рецепти със стерилизация има допълнителен бонус - няма нужда от предварително стерилизиране на съдовете, просто трябва да ги измиете старателно.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг праскови;
• 1,8-2,0 литра вода;
• 600-700 г гранулирана захар;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете се почистват от всичко ненужно, нарязват се на филийки и се нареждат в чисти стъклени буркани.
2. Изсипете вода в тенджера, добавете захар и лимонена киселина, загрейте до температура от + 100 ° C и кипете 5-6 минути.
3. Залейте плодовете с врящ захарен сироп, като не достигате 1 см от ръба на буркана.
4. Поставете бурканите с праскови в съд с гореща вода, така че нивото на водата да достигне 2/3 от височината на буркана.
5. След като заври водата в тенджерата, бурканите се стерилизират за необходимото време в зависимост от обема им. Литър - 15 минути, един и половина - 20 минути, два литра - 30 минути.
   внимание! За да стерилизирате буркани от литър и един и половина, можете да използвате фурна, микровълнова или конвекторна фурна.
6. След изтичане на определеното време бурканите с консервирани праскови се затварят плътно.

Праскови в сироп за зимата без стерилизация

Тази рецепта е много подобна на класическия метод за приготвяне на консервирани праскови в сироп. Но за да се ускори и улесни процеса, плодовете се заливат с врящ сироп само веднъж.

За да гарантирате добър резултат от приготвянето е препоръчително да добавите повече захар към рецептата.

Пропорциите на продуктите са следните:

• 1 кг праскови;
• около 1-1,2 литра вода;
• 600-700 г гранулирана захар;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Как да консервирате праскови на половинки

Половинките праскови в сироп изглеждат най-красиви в зимнината. Освен това и малките, и големите праскови могат да се консервират на половинки.

За да се счупи една праскова на две половини, всеки плод първо се разрязва с остър нож по ясно изразена бразда чак до костилката.

След това, като внимателно вземете половинките с две ръце, леко ги завъртете в различни посоки. Плодът трябва да се раздели на две части. Ако в някое от тях е останала кост, тогава тя внимателно се изрязва с нож. Половинките се нареждат в буркани с разреза надолу - така се нареждат по-компактно. Иначе са по технологията, описана в класическата рецепта.

Как да навиете цели праскови в сироп за зимата

Приготвянето на консервирани праскови цели е може би най-лесното. Първо се уверете, че плодовете влизат в отвора на кутиите.

За 1 кг плодове ще ви трябват 700 г гранулирана захар и половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Приготвяне:

1. Измийте прасковите, нарежете кората напречно с остър нож и ги поставете във вряща вода за 1-2 минути.
2. В друга купа се налива ледена вода и с решетъчна лъжица плодовете се прехвърлят от вряща вода директно в ледена вода за същия период от време.
3. След което кожата на плода се отстранява лесно, просто трябва да се вземе с тъпата страна на ножа.
4. Обелените плодове се поставят в стерилизирани буркани и се заливат с вряла вода до гърлото.
5. Оставете за 10-12 минути.
6. Водата се отцежда, смесва се със захарта и лимонената киселина и се вари 5 минути.
7. Залейте с врящ сироп и веднага навийте със стерилни капаци.

Как да запазите праскови в сироп за зимата с резени

Красиви прасковени резени се получават от големи и леко неузрели жълти плодове. Пропорциите на съставките за приготвяне на консервирани плодове са стандартни.

Дори няма значение дали костта се отделя добре от тях или не. Ако костта се отделя трудно, технологията на готвене се променя леко.

1. Плодовете се измиват, потапят се първо във вряща вода, след това в ледена вода, след което кората се отстранява лесно от плода.
2. С помощта на остър нож нарежете пулпата на красиви филийки, като отрежете костта от всички страни.
3. Сварете вода в тенджера, разтворете в нея захарта и лимонената киселина и добавете всички не напълно обелени семена.
   съвет! По желание можете да добавите 1 пръчка канела и няколко пъпки карамфил към 1 литър вода.
4. Варете 10 минути, прецедете сиропа.
5. Стерилните буркани се пълнят с резени праскови до 5/6 от обема.
6. Филийките се заливат с горещ сироп, покриват се с капак и се оставят за 15 минути.
7. С помощта на специални капаци с отвори сиропът се отцежда и отново се вари.
8. Изсипете го отново върху прасковите, веднага ги навийте на руло и ги оставете да изстинат обърнати „под шуба“.

Как да си направим праскови в канелен сироп за зимата

По същата технология създават вкусен и ароматен десерт от консервирани праскови с канела в захарен сироп за зимата.

Ще имаш нужда:

• 1 кг праскови;
• 1 литър вода;
• 500 г гранулирана захар;
• 1 пръчка канела или няколко щипки смляна канела;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

Как да покрием праскови и кайсии в сироп

Не напразно кайсиите се считат за най-близките роднини на прасковите. Те се разбират добре в едно парче.

При консервиране се използва стандартна технология за двойно пълнене без стерилизация. Обикновено костилките на кайсиите се отстраняват, но дали да се премахне кората или не е въпрос на избор на домакинята.

Ще имаш нужда:

• 600 г праскови;
• 600 г кайсии;
• 1200 ml вода;
• 800 г гранулирана захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

Как да консервираме праскови, сливи и кайсии в сироп

Добавянето на сливи, особено тъмни цветове, придава на цвета на продукта специален благороден нюанс и прави вкуса му по-контрастен и богат. За да се получи гладък, нежен десерт, семките и люспите на всички плодове се отстраняват.

За да направите консервирани асорти от плодове, можете да използвате всеки метод: със или без стерилизация. И съотношението на съставките е както следва:

• 400 г праскови;
• 200 г кайсии;
• 200 г сливи;
• 1 литър вода;
• 400-450 г гранулирана захар.

Как да приготвим праскови с грозде в сироп за зимата

Традиционно прасковите се комбинират с грозде, защото узряват по едно и също време. А цветът на десерта печели само от добавянето на тъмно грозде.

За буркан от 3 литра ще ви трябва:

• 1000 г праскови, разполовени, без костилки;
• 500-600 г грозде за пълнене на буркана до гърлото;
• около 1 литър вода;
• 350 g захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

Производство:

1. Първо прасковите се поставят в стерилизирани буркани, а след това получените празнини се запълват с измито и отстранено от клоните грозде.
2. Напълнете бурканите до ръба с вряща вода, оставете под капака за 15-18 минути.
3. Водата се отцежда, измерва се количеството й и на всеки литър се добавя посоченото в рецептата количество захар.
4. След като сиропът заври се добавя лимонената киселина и се вари още 8-10 минути.
5. Сиропирайте плодовете в буркани и ги затворете херметически за зимата.
6. След охлаждане консервираните плодове могат да се съхраняват.

Ябълки с праскови в сироп за зимата

Ябълките са универсални руски плодове, които се съчетават перфектно с всеки друг плод. Когато попаднат в сиропа с праскови, те действат като консерванти и правят вкуса на продукта по-контрастен.

Ще имаш нужда:

• 1 кг праскови;
• 500 г сочни сладки и кисели ябълки;
• 1,5 литра вода;
• 800 g захар;
• ½ лимон по желание.

Производство:

1. Прасковите се измиват и се почистват от костилките.
2. Ябълките се нарязват на половинки, освобождават се от семенните камери и се нарязват на малки филийки.
3. Поставете половинки или резени праскови в буркани, залейте ги с вряща вода и оставете за 10 минути.
4. Водата се отцежда, загрява се до кипване, добавят се захарта и нарязаните на филийки ябълки.
5. Варете 10 минути, добавете лимонов сок.
6. След това с решетъчна лъжица наредете резенчетата ябълка от сиропа равномерно в бурканите и с врящия сироп залейте плодовете в бурканите.
7. Веднага навийте и, като се обърнете, охладете под одеялото.

Рецепта за приготвяне на круши и праскови в сироп за зимата

По същия принцип прасковите, консервирани в сироп за зимата, се приготвят с добавяне на круши. Само в тази рецепта добавянето на лимонена киселина или лимонов сок е задължително.

Ще имаш нужда:

• 1 кг праскови;
• 500 г круши;
• 1,5 литра вода;
• 600 g захар;
• 1 лимон или 1 ч.л. без горната част на лимонената киселина.

Рецепта за консервиране на зелени праскови

Ако се случи така, че разполагате с напълно неузрели праскови, можете да използвате и тях и да направите вкусен консервиран десерт от тях. Рецептата и технологията на готвене се различават от традиционните само в два нюанса:

1. Кожата трябва да се отстрани от плодовете, като първо се потопят във вряща, а след това в ледена вода.
2. Добавете по-голямо количество кристална захар, поне 500 g на 1 литър вода, а по-добре 700-800 g.

Как да запазим праскови, малини и бадеми у дома

Тази рецепта изглежда малко необичайно, но комбинацията от праскови с малини и аромат на бадем е толкова невероятна, че може да удиви дори опитен гурме.

Ще имаш нужда:

• 2 кг праскови;
• 800 г малини;
• 200 г обелени бадеми;
• 800 g вода;
• 800 g захар;
• сок от 1 лимон (по желание);
• 1 ч.ч. розова вода (по желание).

Производство:

1. Прасковите се обелват и почистват от костилките и се нарязват на четвъртинки.
2. Поставете 1-2 бадемови ядки във всяка четвъртинка.
3. Малините се измиват внимателно и се подсушават върху салфетка.
4. Около 10 бадема се разделят на няколко части и получените парчета се пълнят с малини.
5. В стерилизирани буркани се нареждат равномерно парчета праскови, малини и бадеми, така че да се напълнят почти до гърлото.
6. Сиропът се прави от захар и вода и се налива горещ в буркани с плодове, горски плодове и ядки.
7. По желание добавете лимонов сок и розова вода директно в бурканите.
8. Бурканите се затварят херметически.

Пияни праскови за зимата

Този десерт, разбира се, не се препоръчва за деца, но сиропът е идеален за накисване на сладкиши или приготвяне на сосове за свинско или птиче месо.

Ще имаш нужда:

• 1 кг праскови;
• 300 g вода;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 200 г коняк (можете да използвате ликьор или дори водка).

Производство:

1. Прасковите се обелват по изпитан метод, премахват се костилките и се нарязват на филийки.
2. Приготвя се сироп от вода и захар, подготвените плодове се поставят там и се варят на слаб огън за около четвърт час.
3. След това добавете алкохолната напитка, разбъркайте и разпределете съдържанието на тигана в стерилни буркани.
4. Завиват се на руло и се оставят да изстинат.

Пикантни праскови в сироп с вино

С десерт, приготвен по тази рецепта, можете да изненадате и зарадвате възрастна компания в хладна есенна или мразовита зимна вечер.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг праскова;
• 500 ml вода;
• 500 г захар;
• 150 ml червено или бяло сухо вино;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• ½ ч.л. канела;
• 4-5 пъпки карамфил;
• ¼ ч.л. смлян джинджифил.

Производство:

1. Прасковите се белят по горната технология.
2. Всеки плод се пробожда с пъпка карамфил, няколко скилидки се оставят директно в пулпата на прасковата.
3. Сварете вода, добавете захар, канела, смлян джинджифил.
4. Поставете плодовете, нарязани с карамфил, във вряща вода, гответе 10 минути и охладете до стайна температура.
5. След като изстинат, захарният сироп се отцежда от плодовете, а самите праскови се заливат с виното и лимоновия сок.
   
6. Загрейте сместа от плодове и вино до кипване, извадете плодовете с решетъчна лъжица и ги наредете в стерилни буркани.
7. Винената отвара се смесва със залития захарен сироп, отново се загрява до кипване и се заливат плодовете в бурканите.
8. Запечатано, охладено и съхранено.

Как да готвя праскови в сироп в бавна готварска печка

Няма особен смисъл да използвате мултикукър за приготвяне на консервирани праскови в сироп за зимата, тъй като захарният сироп може да се готви на обикновена печка.Но за специалните фенове на този кухненски уред можем да препоръчаме следната рецепта.

Ще имаш нужда:

• 1 кг праскови;
• 800 л вода;
• 400 г гранулирана захар;
• 1/3 ч.л. лимонена киселина.

Производство:

1. Изсипете вода в купата за мултикукър, добавете захар и лимонена киселина и включете режим „готвене“ или още по-добре „варене на пара“.
2. След като водата заври, поставете в нея половинките праскови без костилки и включете режим "пара" за 15 минути.
3. През това време бурканите и капаците се стерилизират.
4. Плодовете се нареждат от купата с решетъчна лъжица в подготвени буркани и се заливат с горещ сироп.
5. Навиват се херметически на руло и се обръщат надолу и се оставят да изстинат.

Как да съхранявате консервирани праскови

Консервираните в сироп праскови с последваща стерилизация могат да се съхраняват дори при стайна температура. Просто трябва да ги предпазите от светлина. По-добре е да съхранявате препаратите за други рецепти на по-хладно място, например в мазе, мазе или неизолиран балкон. Срокът на годност може да бъде от една до три години. Само плодовете, консервирани цели със семена, могат да се съхраняват при всякакви условия за не повече от една година.

Заключение

Приготвянето на праскови в сироп за зимата е по-лесно от много други препарати от тези слънчеви плодове. И те могат да се използват като отделен десерт, и за приготвяне на пълнежи за печива, и за украса на торти и сладкиши. Сиропът ще служи като отлична основа за коктейли и други напитки, както и за накисване на пандишпанови торти.

Препоръчани публикации

Мариновани домати за зимата с аспирин

Рецепти за пържени домати

Корейска тиква за зимата

Цвекло за зимата в буркани

Накиснати червени боровинки

Зимна салата от тиквички и цвекло

Цвекло и боб за зимата

Круши в собствен сок за зимата

Пасирана арония