Цвекло и боб за зимата

Салата от цвекло с боб за зимата, в зависимост от рецептата, може да се яде не само като лека закуска или отделно ястие, но и да се използва като дресинг за супа или за приготвяне на яхнии. Тъй като съставът на едно ястие е неограничен от два компонента, зеленчуците в салата могат да се комбинират по различни начини. Освен това, както повечето зеленчукови ястия, тази салата е здравословна.

Основи на салата от цвекло и боб

Тъй като има много вариации на салата от цвекло и боб и методите на приготвяне могат да бъдат различни, е невъзможно да се дадат еднакви препоръки за приготвяне на съставките. Например, някои рецепти изискват предварително варене на зеленчуци, докато други не.

Могат обаче да бъдат посочени няколко характеристики, които са общи за повечето рецепти:

1. За заготовки е по-добре да изберете буркани с малък обем: 0,5 или 0,7 литра. Преди да започнете готвенето, избраните контейнери се стерилизират.
2. Зеленчуците за приготвяне трябва да са пресни и цели.
3. За салата от цвекло е подходящ бобът от консерва, а не само прясно свареният.
4. Ако ястието съдържа черен пипер, по-добре е да отстраните семената преди да започнете готвенето, така че ястието да не се окаже прекалено пикантно. Любителите на пикантната храна от своя страна могат да пренебрегнат това правило.
5. В повечето случаи пропорциите са доста произволни и могат да се променят по желание на готвача.
6. Ако използвате варен боб, а не консервиран, по-добре е да го накиснете за 40-50 минути преди готвене, за да намалите времето за готвене.

Класическа рецепта за салата от боб и цвекло

Тъй като има много рецепти за цвекло и боб за зимата, струва си да започнете с класическия вариант. Класическа или основна рецепта е удобна, защото при необходимост може свободно да се променя, допълва със зеленчуци или подправки.

Необходими съставки:

• боб - 2 чаши;
• цвекло - 4 броя;
• лук – 3 броя;
• доматено пюре – 3 супени лъжици или нарязан в блендер домат – 1 бр.;
• сол - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• масло - 100 ml;
• оцет 9% - 50 ml;
• черен пипер – 2 супени лъжици;
• вода – 200 мл.

Приготвяне:

1. Първо, подгответе съставките. Бобът се сортира, измива обилно и се накисва за около час. Докато се накисва, обелете и настържете или нарежете на ситно цвеклото, лукът също се обелва и нарязва по удобен начин.
2. Бобът се вари до готовност, тоест докато омекне. Средното време за готвене е около час и половина.
3. Комбинирайте всички съставки в дълбока тенджера: първо сложете бобовите растения, след това зеленчуците, след това добавете растително масло, както и вода и доматено пюре (по желание можете да ги замените с две чаши доматен сок), добавете сол, захар и черен пипер.
4. Смесете цялото съдържание на тигана и оставете да къкри под капак на слаб огън за половин час, като бъркате непрекъснато.
5. Двадесет минути след началото на задушаването добавете оцет, разбъркайте и продължете да готвите още 10 минути.
6. Изключете котлона и оставете съда захлупен за 5-10 минути.
7. Прехвърля се в буркани и се навива, след което се завива, обръща се и се оставя да изстине напълно.

Салата от цвекло с червен боб

Тъй като червеният боб практически не се различава по вкус и консистенция от белия боб, той ще бъде взаимозаменяем във всяка рецепта. Освен това цвеклото хармонизира по-добре с червения боб, отколкото с белия, така че можете да използвате този конкретен сорт, освен ако не е посочено друго.

Рецепта за салата от цвекло и боб с моркови и лук

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• 1,5 чаши боб;
• цвекло - 4-5 броя;
• лук - 5-6 глави лук;
• 1 кг домати;
• 1 кг моркови;
• сол - 50 g;
• гранулирана захар - 100 g;
• масло - 200 ml;
• вода - 200-300 ml;
• оцет 9% - 70 мл.

Пригответе както следва:

1. Фасулът се измива, накисва се за час и след това се вари до омекване. В същото време сварете цвеклото, след което отстранете кората и настържете грудките.
2. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на едро, а морковите се настъргват. Доматите се нарязват на филийки или половин пръстени.
3. Без да бъркате, запържете един по един лука, морковите и доматите.
4. Смесете всички основни съставки в дълбока тенджера, добавете сол и захар, налейте вода, оцет и олио.
5. Разбъркайте внимателно и внимателно и оставете да къкри на тих огън.
6. След 30-40 минути горещото ястие се отстранява от котлона, поставя се в стерилизирани буркани и се консервира.

Вкусна салата с цвекло, боб и чесън

Всъщност това е класическа рецепта за салата от цвекло и боб, леко адаптирана за любителите на пикантни ястия.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 1 чаша боб;
• 2 глави лук;
• моркови – 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 70 ml;
• доматено пюре - 4 супени лъжици;
• половин чаша вода;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар;
• оцет - 50 ml;
• смлян черен пипер и други подправки - на вкус.

Пригответе така:

1. Бобът се сортира предварително, измива се и се сварява до омекване.
   важно! Не е необходимо да се готви до пълна готовност, тъй като по-късно ще се готви заедно със зеленчуците.
2. Цвеклото и морковите се измиват обилно, обелват и настъргват.
3. Лукът се обелва и нарязва по всякакъв удобен начин.
4. Чесънът се настъргва.
5. В дълбок тиган се налива олио и се добавят зеленчуците. Там се изсипват подправките и се добавят водата и доматеното пюре. Разбъркайте всичко и оставете да къкри за 20-30 минути.
6. След 20 минути от началото на готвенето към салатата се добавя оцет, ястието се разбърква отново и се оставя да къкри още 5-10 минути.
7. Поставете салатата в буркани и затворете препаратите.

Зимна салата от боб с цвекло и доматено пюре

Доматената паста е една от най-често срещаните съставки. Може да се замени с гъст доматен сок или ситно нарязани домати.

Като цяло, това е съставка, която може да се добави към повечето рецепти, без да се страхувате да развалите ястието. Доматената паста се добавя към ястието на етапа на задушаване на зеленчуците.

Проста рецепта за зимна салата от цвекло и боб с домати

Ще са необходими следните съставки:

• боб – 3 чаши или 600 г;
• цвекло - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• моркови - 2 кг;
• лук – 1 кг;
• растително масло - 400 ml;
• оцет 9% - 150 ml;
• гранулирана захар - 200 g;
• сол - 100 g;
• вода - 0,5 л.

Приготвяне:

1. Грудките от цвекло и бобовите растения се измиват старателно и се сваряват.
2. Цвеклото се обелва и настъргва.
3. Морковите се измиват, обелват и също се настъргват.
4. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.
5. Доматите се измиват, обелват се дръжките и се нарязват на кубчета.
6. Запържете нарязаните лук, моркови и домати. Лукът първо се дооцветява до златисто, след което се смесват останалите зеленчуци.
7. Зеленчуците и варивата се слагат в дълбока тенджера, добавят се вода и олио, сол, захар и подправки, разбърква се и се оставя да заври.
8. Оставете да къкри 30 минути, добавете оцета, разбъркайте и оставете за още 10 минути.
9. Оставете салатата леко да се охлади, след което затворете препарата.

Салата от цвекло, боб и чушка

Чушката е може би третата най-популярна допълнителна съставка в салата от цвекло след морковите и доматите. Може да се добави като пълен или частичен заместител на морковите.

Преди употреба чушката се измива, отстранява се стъблото и семената, а зеленчукът се нарязва на тънки ивици. Ако рецептата включва предварително запържване на съставките, чушката се добавя в тигана на второ място, комбинирайки се с пържения лук.

Пикантна салата от цвекло с боб

За да се подготвите ще ви трябва:

• цвекло - 2 кг;
• боб - 2 чаши;
• домати - 1,5 кг;
• черен пипер - 4-5 броя;
• люта чушка - 4 броя;
• чесън - една глава;
• оцет 9% - 4 супени лъжици;
• растително масло - 150 ml;
• вода - 250 ml;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - супена лъжица;
• по желание - червен пипер, смлян пипер и други подправки.

Приготвяне:

1. Бобът се измива и се сварява.
2. Цвеклото се измива, сварява, след което се обелва и настъргва.
3. Измийте доматите и ги нарежете на ситно.Чушката се измива, отстранява се дръжката и семките, след което се нарязва на тънки ивици.
4. Лютите чушки се измиват и нарязват. Чесънът се настъргва.
5. В тенджера се налива олио, добавят се зеленчуците, подправките и се долива вода. Оставете да къкри 40 минути, след това добавете оцет, разбъркайте и оставете за 5 минути.
6. Готовата салата се нарежда в буркани и се навива.

Правила за съхранение на салата от цвекло и боб

След затваряне на заготовките за зимата, бурканите с готовата салата трябва да се обърнат с капачката надолу, да се покрият с одеяло или дебела кърпа и да се оставят да изстинат напълно.

След това можете да ги преместите на избраното от вас място за съхранение. Средният срок на годност на такъв продукт зависи от това къде ще се съхранява. Така че в хладилника консервите не се развалят в продължение на две години.

Ако продуктите се поставят извън хладилната камера, срокът на годност се намалява до една година. Тъмно и хладно място е най-подходящо за съхранение.

Заключение

Салата от цвекло с боб за зимата, като правило, се приготвя по модел, който се повтаря от рецепта на рецепта. Въпреки това, поради голямата вариативност при избора на компоненти и определянето на тяхното количество, вкусът на ястието може лесно да се промени в зависимост от предпочитанията на готвача.

Препоръчани публикации

Рецепта за тиквен хайвер според GOST СССР

Рецепта за домати и магданоз за зимата

Хайвер от тиквички за облизване на пръстите: рецепти

Хайвер от тиквички с чесън: рецепта

Вкусен хайвер от патладжан за зимата

Хайвер от патладжан с майонеза

Пържен хайвер от тиква

Аджика с ябълки и моркови

Рецепти за компот от кайсии