Съдържание
Няма да е голяма тайна, че домашно приготвените студено пушени продукти не са сравними по аромат и вкус с месо и риба, закупени от магазина, третирани с химически аромати, да не говорим за суровини. Следователно имате нужда от добро устройство, например студено пушена пушилня Dym Dymych с набор от аксесоари. Е, резултатът от опушването зависи изцяло от способността ви да се справите с опушвалната.
Smoke Dymych удивлява със своята простота и надеждност
Как изглежда студено пушената пушилня Dym Dymych?
Опитните пушачи, които обработват месо и рибни продукти, твърдят, че устройството не трябва да бъде твърде сложно, с много технически детайли и настройки и, разбира се, добър продукт не може да се получи в резервоар, толкова примитивен, колкото цинкова кофа. Трябва да има разумен компромис и от тази гледна точка Dym Dymych, студено пушена пушилня с генератор на дим, може да бъде добро решение на проблема.
Структурно устройството се състои от четири блока:
- Генераторът на дим е метална чаша с капак с височина до 30 см. Съдейки по прегледите, генераторът на дим за студено пушене Dym Dymych е основната част от устройството. Качеството на работата на опушвалната зависи от това колко правилно може да се регулира работата на генератора на дим;
- Въздушни вентилатори с ниско налягане, с негова помощ, доставят дима, излъчван от генератора, директно в камерата на камерата за опушване. В инструкциите производителите го наричат компресор, но всъщност това е обикновен аератор за аквариум. Устройството е доста просто, много надеждно и може да работи в режим на студено пушене в продължение на дни;
- Шкаф или резервоар за студена обработка на хранителни продукти с дим. Капацитетът може да бъде избран в зависимост от модела, от 32 до 50 литра.
Като цяло Dym Dymych е домашна студено опушена пушилня, така че не трябва да разчитате на огромна производителност. Експертите съветват да правите нещата по различен начин - да изберете оптималния обем на зареждане за всеки продукт поотделно и съответно да регулирате потока дим, нивото на зареждане и скоростта на изгаряне на стърготини.
Принципи на работа
За да разберете как точно работи една опушвална, просто погледнете диаграмата по-долу.
Не е необходимо да се опитвате да промените нещо в устройството, устройството трябва само да бъде конфигурирано
Стартирането на машината за студено пушене се извършва съгласно следната процедура:
- Суровият продукт се окачва в камерата на пушилнята, могат да се използват куки, но най-често за студено пушене месото, рибата или сиренето трябва да се завържат с канап на хоризонтални напречни сечения;
- Напълваме генератора за дим с дървени стърготини, може да бъде елша или череша, за предпочитане със същия размер, 8-10 мм и винаги сухи. Затворете капака и включете подаването на въздух от компресора;
- След като излезе дим от силиконовия маркуч, го поставяме на фитинга в долната част на камерата на опушвалната.
В зависимост от това колко интензивен трябва да бъде процесът на обработка на продукти със студен дим, ние регулираме подаването на въздух от компресора към генератора на дим. Ако продуктът вече е преминал предварителна топлинна обработка, тогава една от двете прозрачни тръби може да бъде премахната. Количеството дим ще бъде по-малко, а процесът на освобождаване ще отнеме поне два пъти повече време.
При работа с опушвална дължината на основната пластмасова тръба за падаща вода в камерата остава непроменена. Но през зимата ще трябва да се съкрати поне три пъти, в противен случай температурата на дима може да падне от изчислените 40ООт до 8-10ОВ. В най-добрия случай ще трябва да пуснете пушилката Smoke Dymych два пъти по-дълго, в най-лошия случай продуктът ще бъде напълно и безвъзвратно повреден.
Продуктът ще трябва да бъде окачен на куки или жартиери
Какво можете да пушите?
Няма ограничения за продуктите, които могат да се обработват в Dym Dymych. В пушилня можете еднакво успешно да обработвате риба, филе, мас, шунка и сирене със студен дим.
Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е съвместимостта на продукта с миризмата на катран, тъй като доста голяма част от него се освобождава и малко остава на повърхността. Например шунката и сиренето в пушилнята Dym Dymych трябва да бъдат изсушени, преди да могат да бъдат сервирани или съхранявани. Рибата и месото се увиват в хартия, която абсорбира излишната влага и силните миризми.
Предимства и недостатъци
Всеки от моделите на Dym Dymych има своите положителни страни и малки недостатъци. Общите предимства за всички опушвални от тази серия включват следното:
- Проста конструкция на камера за студено пушене; дори човек без опит може да разбере как да работи с устройството Dym Dymych, да настрои генератор на дим и да избере режим;
- Висока надеждност на дизайна, практически няма какво да се счупи в него;
- Дълъг експлоатационен живот;
- При необходимост стаята за опушване може да се разглоби на части и да се опакова в кутия.
Благодарение на простото устройство на Dym Dymych, винаги можете да добавите своя собствена идея или рационализация към дизайна. Можете да използвате стандартния дизайн на опушвалня или да изградите аналог на Dym Dymych въз основа на неговия принцип, но с по-голям размер и производителност.
Има и отрицателни аспекти, например, опушвалната изисква електричество за работа, тъй като без него компресорът няма да може да доставя въздух. Суперзарядното устройство е проектирано за 220 волта, така че използването на автомобилна батерия е изключено.
В допълнение, от нашата собствена практика и прегледи на студено пушена камера за опушване Dym Dymych 02 B, могат да се отбележат специфични оперативни проблеми:
- Наличието на хоризонтални щифтове вътре в камерата за опушване не е много удобно за инсталиране на продукти и в някои случаи дори ограничава поставянето на голяма риба, големи парчета филе и филе;
- По време на работа на генератора на дим се отделят голямо количество летливи съединения, катран и смоли. Поради липсата на допълнителни почистващи филтри, всичко това се утаява вътре в опушвалната.
Ако обработвате продукти с високо съдържание на влага в камерата, например осолена риба или мариновано месо, тогава в опушвалната Smoke Dymych ще остане огромно количество смолиста вода с катран.
Всичко това се стича върху масата, на която е монтирана камерата. Съответно, в края на процеса, вътрешността на шкафа за студено пушене трябва да се измие дълго време и старателно от налепите, преди да поставите пушилнята Dym Dymych за съхранение.
Популярни модели
Производителят на Smokehouse Dym Dymych предлага камери в два варианта на материал - черна стомана, боядисана с перфорирана боя, това е серия "01" и по-скъпи модели с корпус от неръждаема стомана - серия "02".
За тези, които трябва да обработват големи обеми продукти, производителят предлага студено пушена пушилня Dym Dymych UZBI. За разлика от конвенционалните модели, това устройство използва по-мощен компресор, който осигурява двойно повече въздух, капацитетът на шкафа за пушене е 50 литра. Можете да пушите голяма щука, сом и дори шунка, без да нарязвате на парчета.
Пушечна камера за студено пушене Dym Dymych-01
На пръв поглед моделите от серия 01 не са особено впечатляващи на външен вид и това е разбираемо. Производителят не преследва особено декоративни външни характеристики и се опита да направи продукта практичен и лесен за използване.Съответно цената на серията Dym Dymych “01” е почти два пъти по-ниска от тази на аналозите от неръждаема стомана.
01B
Буквата в маркировката на устройството за студено пушене означава голям обем, в този случай димната камера е оборудвана с шкаф за 45-50 литра. Теглото на кутията е 5,1 кг, което ви позволява да носите шкафа без никакви проблеми, дори в лятна къща или крайградски район.
Външното боядисване може да се извърши с боя с чук или бял емайл; това не влияе на работата на камерата за опушване, тъй като температурата вътре в шкафа не надвишава 40ОC дори при пълно натоварване.
Стандартният димогенератор се произвежда под формата на цилиндрично заварено тяло с диаметър 114 mm без защитно покритие вътре. Капакът е закрепен с крилчата гайка.
Ето защо е нежелателно да губите части от опушвалната. Всеки елемент изпълнява определена функция, без която качеството на горене очевидно се влошава.
01М
Пушенето за студено пушене Dym Dymych 01 m е модификация на предишния модел, единствената разлика е, че обемът на шкафа е намален до 32 литра. Съответно теглото намаля от 5,7 кг на 3,2 кг.
Модел 01M
Това значително опрости работата, тъй като размерите на камерата за пушене вече ви позволяват да инсталирате Dym Dymych директно на масата в кухнята или на верандата.
Студено пушена камера за опушване Dym Dymych-02
Отличителна черта на серията 02 е използването на хранителна неръждаема стомана за производството на шкафа и генератора.От една страна, това е успешен маркетингов ход, тъй като полираната огледална повърхност привлича вниманието и създава положително впечатление за външния вид. От друга страна, полираният метал опростява поддръжката на устройството; премахването на сажди и следи от катран от полирана повърхност е много по-лесно; също така подобрява контрола върху санитарното състояние на опушвалната.
02B
Камерата за пушене от втора серия с индекс се произвежда с обем 50 литра. За разлика от “01 B”, чиято форма на шкафа е направена под формата на квадратна призма, “02 B” е с правоъгълен корпус, което осигурява по-стабилна позиция, особено ако трябва да работите на полето.
Освен това, устройството се предлага в комплект с стойка за фиксиране на компресора върху предния панел на шкафа и багажника, осигурявайки нормална, стабилна позиция дори на неподготвен терен.
Като цяло теглото на Smoke Smokehouse 2 серия b е малко по-високо от това на аналога от линията "01". Според прегледите студено пушената пушилня Smoke Dymych 02 B се счита за най-оптималната опция за тези, които предпочитат да пушат и осоляват риба директно по време на риболов или в лятната си вила.
02М
Пушенето за студено пушене Smoke Dymych 02 е копие на серия 1, но е изработено от неръждаема стомана. Освен това има призматичен корпус и същата система за подаване на въздух, като цяло дизайнът не се различава с никакви проблеми и благодарение на компактния си размер е идеален за дома, дори за апартамент, готвене на пушена риба и месни продукти.
Правила за избор на модел
Можем да предположим, че при проектирането на студено пушена пушилня, пушач, производителят раздели моделите на две категории.Следователно трябва да изберете в съответствие с планираното натоварване и цели:
- Големите модели 1 и 2 серия могат да се използват като апарат за студено опушване за приготвяне и обработка на риба в количества от минимум 10-15 кг на ден. В този случай разликата между боя с чук и неръждаема стомана не е толкова важна, най-често на клиента се дава възможност да избере опцията за декоративен дизайн, която предпочита;
- Малки модели опушвални от двете серии, предназначени за използване в апартаменти и къщи за приготвяне на малки порции, не повече от 2-3 кг. Ако е необходимо, малка кутия с височина не повече от 30 см може лесно да бъде скрита на мецанина или на балкона.
Модифицирана версия на модел 02B
Когато купувате устройство Smoke Dymych, на първо място, трябва да обърнете внимание на херметичността на капаците, както на шкафа, така и на генератора на дим. Ако опушвалната е направена дефектно и остават големи празнини, тогава по-голямата част от горещия въздух и дима ще отлетят, като по този начин ще намалят ефективността на устройството.
Вторият момент, на който хората обръщат внимание, е качеството на заваряване на самия генератор на дим, често под боята има пукнатини от незаварен метал. С течение на времето боята ще изгори и генераторът ще изведе дим във всички посоки.
Заключение
Пушенето за студено пушене Dym Dymych е най-простата версия на устройства от този тип. Дизайнът не съдържа модерни и не винаги безопасни електростатични системи за вентилатори за въздух и дим. От една страна, това значително намалява цената на студено пушена пушилня, от друга страна, прави пушилката по-безопасна и по-надеждна при работа.
