Съдържание
- 1 Ползите от кървавицата с елда
- 2 Как да си направим кървавица с елда
- 3 Класическа рецепта за кървавица с елда
- 4 Домашна кървавица с елда, печена на фурна
- 5 Как да си направим черен пудинг с елда без вътрешности
- 6 Украинска рецепта за наденица с кръв и елда
- 7 Кървавица с елда: рецепта за 3 литра кръв
- 8 Домашна наденица с елда, кървавица и буза
- 9 Правила за съхранение
- 10 Заключение
Кръвавица с елда у дома е не само вкусно ястие, но и здравословно. Съдържа голямо количество витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на човек.
Ползите от кървавицата с елда
Историята на приготвянето на месни продукти с добавяне на прясна животинска кръв датира от древни времена. Почти всяка нация има в арсенала си традицията да прави такава наденица. Често на крайния продукт се приписват дори магически свойства, обяснявайки това с приемането на силата на убито животно.
Рецептите за черен пудинг присъстват в много световни култури.
Ако се отдалечите от древните вярвания и проучите директния химичен състав на кървавицата с елда, можете да видите в него огромен брой полезни за хората елементи.Основата на ястието е кръвта - източник на големи количества протеини, желязо и полезен хемоглобин.
Яденето на този деликатес подобрява съсирването на кръвта, а също така насища тялото с прости мастни киселини. В умерени количества този продукт подобрява работата на сърдечно-съдовата система и нормализира кръвното налягане. Кървавият колбас с елда е най-подходящ за възстановяване на силата и също така за подобряване на благосъстоянието ви по време на периода на възстановяване след операцията.
Мъжете често използват продукта за ускоряване на мускулния растеж. При жените помага за подобряване на състоянието на ноктите, косата и горните слоеве на кожата. Като се имат предвид периодите на менструация, представителите на по-слабия пол се нуждаят от повече желязо, което влиза в тялото им при хранене. Деликатесът може да се яде дори по време на бременност и кърмене.
Въпреки ползите от кървавите колбаси с елда, продуктът може да причини значителна вреда на тялото, ако се консумира в излишък. Напълно забранен е за хора, страдащи от подагра и диабет. Предвид трудността на смилаемостта, пациентите със заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да се въздържат.
Колко калории има в кървавицата с елда?
Химическият състав на продукта го прави обект на изследване в съвременната диететика. При рационално използване позволява на слабите хора лесно да натрупат мускулна маса. Това свойство се постига от специалната масленост на продукта и високото съдържание на ценни вещества. 100 g от готовия продукт съдържа:
- протеини - 16 g;
- мазнини - 33 g;
- въглехидрати - 5,16 g;
- калорично съдържание - 379 g.
Хората, които са склонни към наднормено тегло, трябва да се въздържат от употребата му. Ако желаете, съдържанието на калории в кървавата наденица с елда може да бъде намалено чрез добавяне на повече зеленчуци, но все пак ще остане твърде тежко за храносмилане.
Как да си направим кървавица с елда
Правилно подбраните съставки са ключът към качественото ястие. Основата на колбаса е кръвта. Най-разпространеното за повечето рецепти е свинското, но често се добавя и телешко. Крайният резултат зависи от качеството на кръвта. Най-пресният възможен продукт е най-добър.
Основната съставка трябва да е яркочервена и да няма чужда миризма. Не трябва да съдържа големи съсиреци или плаки. Във всеки случай, преди да приготвите кървава наденица с елда, е по-добре да прецедите основата през фино сито.
Пресните съставки са ключът към качествената кървавица
Следващата задължителна съставка за всички рецепти е елдата. Трябва да се вари до пълна готовност. Преди това елдата се измива старателно, като се отстраняват излишните остатъци. Водата за зърнените храни се посолява леко и се овкусява с дафинов лист.
За да подобрят вкуса и консистенцията на готовия продукт, много домакини добавят месо - от карбонат до буза. Към кървавицата се добавят още мляко, сланина, масло или сланина с кожата. Класическите съставки включват още лук, чесън и смлян черен пипер.
Готовата смес за колбаси изисква термична обработка - варене или печене във фурната. Първо, той трябва да бъде херметически покрит с хранителен филм или поставен в червата.За втория вариант използвайте месомелачка със специална приставка за колбаси. Червата се прищипват от двете страни, така че масата да не се излива по време на готвенето.
Как и колко да готвя кървавица с елда
Въпреки големия брой начини за приготвяне на този деликатес, най-често срещаният е варенето. Тази традиционна топлинна обработка ви позволява да получите най-мекия и сочен продукт. В допълнение, нагряването на наденица с елда ви позволява да почистите кръвта от възможни вируси и вредни микроорганизми.
Средно варенето на деликатеса отнема от 20 до 30 минути. Ако увеличите времето за готвене, готовият продукт ще бъде твърде сух. Също така е важно да се спазва правилото огънят да не е твърде слаб - необходимо е интензивно кипене.
Класическа рецепта за кървавица с елда
Традиционният метод за приготвяне на деликатеса е известен от няколко века. Рецептата за домашна кръвна наденица с елда включва кратко готвене на полуготовия продукт до пълна готовност. За да се подготвите ще ви трябва:
- 1,5 литра свинска кръв;
- 500 г бекон;
- 500 ml маслено мляко;
- 200 г елда;
- сол и подправки по желание.
Свинската мас се вари 15 минути, след което се смила в месомелачка. Елдата се вари до пълна готовност. Всички съставки се смесват в голяма тенджера и се разбъркват старателно. Поставете черво, напоено с вода, върху месомелачка или капачка на бутилка, завържете възел в края и го напълнете с колбасна маса.
Кървавицата се готви около половин час до пълна готовност.
Налейте вода в друга тенджера и я оставете да заври.Поставете колбаси с елда в течността и ги гответе за около половин час на силен огън. Готовият продукт се изважда от водата, охлажда се леко и се поднася.
Домашна кървавица с елда, печена на фурна
Печенето е традиционна алтернатива на варенето на продукта във вряща вода. Рецептата за домашна кървавица с елда е една от най-популярните сред съвременните домакини. За деликатеса ще ви трябва:
- 1 литър прясна кръв;
- 300 ml варена свинска мас;
- 150 г елда;
- 100 ml мляко;
- сол на вкус.
Кървавият колбас във фурната се оказва по-розов и ароматен
Свинската мас се стрива до гладкост и се смесва със сварената елда, млякото и кръвта. Сместа се посолява леко и се разбърква старателно. С него се пълнят накиснатите черва и се оформят малки наденички, които се нареждат върху тава, намазана със слънчогледово олио. Ястието се поставя във фурната за 30 минути при температура 180 градуса и се пече до златисто кафяво.
Как да си направим черен пудинг с елда без вътрешности
Домакините отдавна са адаптирали традиционните рецепти към съвременните кухненски реалности. Ако е невъзможно да намерите червата за приготвяне на кървавица с елда у дома, можете да използвате малка пластмасова бутилка. Най-подходящ е продълговат контейнер с обем не повече от 0,5 литра.
Ако няма черва, можете да използвате бутилка или форма за шунка
Изсипете 1 л прясна свинска кръв в голяма тенджера, добавете 200 г сварена елда, ½ с.л. мляко, 100 гр. варена сланина и малко сол.Сместа се разбърква до гладкост и се налива в пластмасови бутилки, които се завинтват добре с капачки. Потапят се във вряща вода за 40 минути. За да получите готовата наденица, краищата на бутилката се отрязват, след което се прави бърз разрез по страничния ръб.
Украинска рецепта за наденица с кръв и елда
Особеността на това ястие е използването на голямо количество месо и черен дроб, успоредно с традиционните съставки. Най-добре е тлъстият свински врат. За 1 литър кръв се използват приблизително 500 г месо. За рецептата ще ви трябва още:
- 1 кг лук;
- 1 кг свински черен дроб;
- 250 ml сметана;
- 3 яйца;
- 500 г елда;
- 70 г сол.
Месото и черният дроб подобряват вкуса на кървавицата
Черният дроб се нарязва на едри парчета, вари се до пълна готовност и се усуква в месомелачка. Лукът се наситнява и заедно с нарязаното на малки кубчета месо се задушава до зачервяване. Елдата се вари в подсолена вода до пълна готовност. Всички съставки се смесват старателно до гладкост.
Получената маса се пълни в свински черва, като се оформят малки колбаси. Поставят се върху тава за печене и се намазват с растително масло за по-апетитна коричка. Кренвиршите се пекат във фурната до пълна готовност за около половин час на 180 градуса.
Кървавица с елда: рецепта за 3 литра кръв
Оптималният контейнер за прясно събрана кръв е буркан от 3 литра, така че най-удобните рецепти са тези, чиито съставки са избрани за това количество. Можете да приготвите наденица с елда, като ги сварите или обработите във фурната.
За 3 литра свинска кръв ще ви трябва:
- 500 г елда;
- 1 литър мляко;
- 1 кг свинска мас;
- сол на вкус.
За 3 литра свинска кръв ще са ви необходими около 500 г суха елда
Сварете зърната и бекона до пълна готовност. След това готовата сланина се превърта през месомелачка. Всички компоненти на колбаса се смесват в голям съд. С получената маса се пълнят червата и от тях се оформят питки. Веднага след това се варят около половин час до пълна готовност и се сервират или съхраняват на хладно.
Домашна наденица с елда, кървавица и буза
Като добавка можете да използвате не само чиста свинска мазнина, но и най-тлъстите парчета от разфасовката. Бузата има малък слой месо, което ще направи готовия продукт още по-вкусен. Сварява се заедно с кожата и се превърта с нея в месомелачка.
За 500 г буза ще ви трябва:
- 1,5 литра кръв;
- 200 г суха елда;
- 1 с.л. 10% сметана;
- сол на вкус.
Бузата прави кървавицата по-крехка и сочна
Елдата се сварява до пълна готовност в подсолена вода, след което се смесва с наситнената буза и свинската кръв. Получената колбасна маса се пълни с червата. След това се варят половин час до пълна готовност на продукта и се сервират.
Правила за съхранение
Имайки предвид особеностите на приготвянето на кръвно мляко с елда - когато голямо количество прясно събрана кръв трябва да се преработи възможно най-бързо, домакините са изправени пред важната задача за съхранение. Както много природни продукти, кървавицата има ограничен срок на годност. Не е изненадващо, че в много култури това ястие е празнично и се приготвя доста рядко.
Наденицата се съхранява на хладно място - хладилник или мазе, недостъпно за насекоми. В редки случаи може да се замрази на малки порции. Срокът на годност на замразената кървавица достига 6 месеца.
Заключение
Кървавицата с елда у дома се приготвя лесно и е невероятно вкусен деликатес. Разнообразието от рецепти ще позволи на всяка домакиня да избере ястие, което да отговаря на вкусовете на всички членове на семейството.
