Съдържание
- 1 Правила за приготвяне на леко осолени шампиньони набързо
- 2 Класическа рецепта за леко осолени шампиньони
- 3 Бързи леко осолени шампиньони с чесън и билки
- 4 Домашни леко осолени шампиньони в буркани
- 5 Как да мариновате шампиньони в тиган с хрян
- 6 Леко осолени шампиньони с босилек и джинджифил
- 7 Рецепта за леко осолени шампиньони в саламура
- 8 Как да изсушите мариновани шампиньони
- 9 Правила за съхранение
- 10 Заключение
Шампиньоните са уникални гъби, от които се приготвят стотици различни вкусни ястия. Леко осолените шампиньони са отлично предястие за гарнитура от картофи или основна съставка за салата с гъби, пиле и зеленчуци.
Правила за приготвяне на леко осолени шампиньони набързо
В днешно време малко хора отиват в гората за ценен продукт. Гъбите отдавна се отглеждат успешно в индустриален мащаб и се продават в супермаркети или пазари. Те се различават по размер, средни или малки капачки са по-подходящи за ецване. Едрите представители на вида се използват най-добре за приготвяне на други ястия, в които могат да бъдат нарязани на кубчета или лентички.
У дома леко осолените шампиньони се оказват вкусни и домакинята знае точно какви съставки е използвала - без подобрители на вкуса или аромата. Съставките на рецептата са доста прости: скилидки чесън, черен пипер, пресен копър.Понякога можете да се отклоните от класическите рецепти и да приготвите саламура с хрян, босилек, джинджифил, лют пипер или други подправки. Бързите леко осолени шампиньони са отлично предястие за празничната трапеза.
Класическа рецепта за леко осолени шампиньони
За да приготвите ястието, по-добре е да вземете малки гъби, те ще бъдат осолени по-бързо и ще изглеждат апетитни на масата. Но ако в магазина има само големи представители, по-добре е да ги нарежете на половинки или четвъртинки.
Ще ви трябват следните съставки:
- шампиньони - 1 кг;
- сол - 3 с.л. л.;
- вода - 1 л;
- чесън – 3-4 скилидки;
- зърна черен пипер - на вкус;
- връзка пресен копър.
Традиционна рецепта за предястие с шампиньони
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Изплакнете гъбите под течаща вода и изсушете върху хартиена кърпа.
- Копърът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на тънки филийки.
- Поставете слой от основната съставка в стерилизиран буркан, добавете копър и чесън отгоре, повторете слоевете няколко пъти.
- Сол преварена, но не гореща вода, разбърква се, докато зърната сол се разтворят напълно.
- Изсипете саламурата върху съставките в буркан и охладете поне за един ден.
- Преди сервиране отцедете саламурата.
Бързи леко осолени шампиньони с чесън и билки
Не само копърът, но и зеленият лук вървят добре с леко осолени гъби. Последното може да се поръси върху готовото предястие непосредствено преди сервиране. Необходими са следните съставки:
- шампиньони - 1 кг;
- сол - 3 с.л. л.;
- вода - 1 л;
- чесън – 5 скилидки;
- китка пресен копър;
- връзка зелен лук.
Апетитно ястие с аромат на чесън и билки
За приготвяне вземете чист буркан, сложете в него измити гъби, копър и скилидки чесън, нарязани на няколко части.Сварете вода, охладете и разредете с определеното количество сол. С готовата саламура се заливат яденето и бурканът се слага в хладилника за едно денонощие. Когато предястието е готово, отцедете саламурата и ястието се нарязва на ситно нарязан зелен лук.
Домашни леко осолени шампиньони в буркани
Една истинска домакиня може да се похвали не само с хрупкави кисели краставички. Леко осолените шампиньони могат да станат повод за гордост пред гости и съседи.
За да го подготвите, ще ви трябва прости съставки:
- гъби - 0,5 кг;
- сол – 1 с.л. л.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер - 8 грах;
- чесън – 4 скилидки;
- връзка зелен лук;
- вода – 250 мл.
Домашно приготвена закуска ще зарадва вашите близки по всяко време на годината.
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Сварете вода в подходяща тенджера, разредете солта, добавете дафинов лист и зърна черен пипер.
- Готовите шампиньони се поставят във вряща саламура и се варят около 7 минути.
- Изцедете водата от тигана, нарежете чесъна и зеления лук, добавете растително масло и разбъркайте.
- Поставете тавата в хладилника за 12 часа.
- Украсете готовото предястие с пресни билки или кръгчета лук.
Как да мариновате шампиньони в тиган с хрян
Коренът от хрян ще придаде на ястието остър вкус и невероятен аромат. Ще ви трябват следните продукти:
- шампиньони - 500 г;
- лук – 2 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- корен от магданоз – 1 бр.;
- хрян - 1 бр.;
- лимон – 1 бр.;
- сол на вкус.
В чиста тенджера нарежете основната съставка на ивици, както и морковите и корена от магданоз. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Зеленчуците се заливат с подсолена вода, добавя се дафинов лист и се варят до омекване. Охладете съдържанието на тигана и изцедете водата. Смелете хряна през месомелачка и добавете пулпата към гъбите.Залейте всичко с лимонов сок и растително масло и поставете в хладилника за няколко часа. Закуската се оказва просто вкусна.
Възможност за сервиране на готови ястия
Леко осолени шампиньони с босилек и джинджифил
Ако използвате пикантна марината с ароматни билки и горещ джинджифил за ецване, ще получите отлична закуска за водка. Пригответе следните продукти:
- шампиньони - 700 г;
- вода - 700 ml;
- захар - 80 g;
- морска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- корен от джинджифил - 40 г;
- оризов оцет - 80 ml;
- листа босилек - на вкус.
Мариновани гъби с джинджифил
Оставете вода в тенджера да заври, добавете ситно нарязан джинджифил, сол и захар и листа босилек. Почистете и изплакнете основния продукт. Маринатата се вари около 10 минути, след което се слагат гъбите в тигана и се заливат с оцета. Оставете закуската да се охлади напълно, поставете я в хладилника за една нощ. Прехвърлете готовата закуска в буркан за съхранение.
Рецепта за леко осолени шампиньони в саламура
Можете да мариновате гъби по различни начини, един от най-вкусните варианти е студеното мариноване. Необходими съставки:
- шампиньони - 500 г;
- лук – 1 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- люта чушка – 1 бр.;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- черен пипер – 5 бр.
Предястие от гъби в саламура
Почистете гъбите от чужди остатъци, изплакнете и изсушете върху хартиена кърпа, нарежете големите на 2-4 парчета. Поставете основната съставка в буркан и покрийте със сол. Лукът се нарязва на ситно, лютият пипер се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва на ситно. Поставете всички продукти в буркан и леко ги уплътнете. Налейте растително масло, добавете черен пипер. Затворете плътно капака, след час изцедете получения сок и приберете предястието в хладилника за 24 часа.
Как да изсушите мариновани шампиньони
За да приготвите ястие без саламура, ще ви трябват почти същите съставки като за класическата рецепта:
- шампиньони - 1 кг;
- сол - 3 с.л. л.;
- чесън – 4 скилидки;
- зърна черен пипер - на вкус;
- връзка пресен копър.
Сухо осоляване на шампиньони
За да приготвите, поставете всички съставки в тенджера. Гъбите трябва да са чисти, но е по-добре да ги обелите на ръка, така че гъбестата структура на продукта да не абсорбира излишната влага преди осоляване. Чесънът се нарязва на ситно, за да пусне вкуса си. Поръсете съставките със сол, натиснете горната част на тигана и го поставете в хладилника за 2 дни. Сервирайте това вкусно ястие, гарнирано с клонки пресни билки и половин кръгчета лилав лук.
Правила за съхранение
Ценният пресен продукт се разваля доста бързо, осоляването помага за запазването на закуската по-дълго благодарение на естествените консерванти. Протеинът от гъби се окислява във въздуха, така че трябва да съхранявате само ястия с леко осолени шампиньони в хладилника. Мариноването ще отнеме от 12 часа до 2 дни, след което ястието е готово за консумация. Не се препоръчва да съхранявате леко осолени шампиньони дълго време, по-добре е да ги приготвите в малки количества и да ядете цялата порция по време на обяд или вечеря.
Заключение
Леко осолените шампиньони могат да се нарекат истински деликатес или ястие от кралската кухня. Гъбите с богат аромат на пресни билки, подправки и чесън са идеалното мезе за празничната трапеза.
