Нежинска салата от краставици: 17 рецепти за зимата

Салата от краставици Nezhinsky за зимата беше на върха на популярността в съветско време. Домакините, добавяйки различни съставки и експериментирайки със състава, биха могли да разнообразят вкуса и незабравимия аромат. Едно нещо остана непроменено - лекота на приготвяне и малък комплект за хранителни стоки.

Как да подготвим салата Нежински за зимата

Професионалистите дават прости съвети, които ще помогнат на домакините да приготвят прекрасна салата от краставици Нежински сами без грешки.

Основни правила:

1. По-добре е да изберете гъсти зеленчуци без гнилостни щети. Леко увисналите плодове могат да бъдат „реанимирани“, като се държат в студена вода. Този процес е необходим и за пресния продукт, тъй като помага да се запази хрупкавостта на краставиците.
2. Не е необходимо да избирате зеленчуци с еднакъв размер, дори презрели и възлести ще свършат работа.
3. Салата "Нежински" може да се приготви без стерилизация, ако това не е предвидено в рецептата. Ако е необходимо да пастьоризирате бурканите, поставете ги върху кърпа, поставена на дъното на голяма купа с вряла вода и задръжте за не повече от 12 минути, ако съдът е с обем 0,5 литра.
4. Според GOST краставиците трябва да се нарязват на кръгчета, но някои домакини не се придържат към това правило.
5. Водата почти винаги не е необходима за готвене. Краставиците ще дадат сок сами след добавяне на сол.

Заготовката ще се запази дълго време, ако стъкленият съд се измие добре с разтвор на сода, обработен с пара или изпържен във фурната или микровълновата. Достатъчно е да държите капаците във вряща вода за 15 минути.

Класическа салата от краставици "Нежински".

Най-простият метод, който не изисква голям набор от продукти.

Съставки за приготвяне:

• лук, краставици - по 1,5 кг;
• растително масло, оцет - по 75 ml;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 2,5 с.л. л.;
• бахар – 7 бр.

Подробна рецепта за класическа салата, наречена „Нежински“:

1. Поставете краставиците в купа с вода и ги изплакнете добре. Отрежете краищата от двете страни и нарежете на кръгчета заедно с лука.
2. Добавете сухите подправки. Разбъркайте добре и оставете за един час, като покриете от насекоми и прах.
3. Гответе 10 минути, като настроите пламъка на среден.
4. Свалете от котлона и добавете оцет и растително масло.
5. Когато съдържанието отново заври, веднага се разпределя в чист съд.
6. Уверете се, че сокът покрива напълно зеленчуците.

Навийте го на руло и го поставете настрани, за да проверите уплътнението. Поставете върху капаци и охладете под одеяло.

Салата от краставици за зимата „Нежински“ със стерилизация

Тази рецепта за салата „Нежински“ с краставици е взета от известната готварска книга „За вкусната и здравословна храна“ от съветската епоха.

Продуктов комплект:

• лук – 1,4 кг;
• копър – 2 връзки;
• краставици – 2,4 кг;
• захар – 1 ч.л.;
• сол - 1,5 ч.л.;
• оцет - 2 с.л. л.;
• подправки.

Приготвяне на салата стъпка по стъпка:

1. След измиване нарежете краставиците на филийки с дебелина не повече от 3 мм.
2. Нарежете лука на почти прозрачни половин пръстени. Накълцайте копъра.
3. Смесете всички продукти в голяма купа, като добавите и останалите съставки.
4. Напълнете стъклени буркани със салата, като внимавате да ги уплътните. Поставете капака на врата и оставете на стайна температура за 20 минути.
5. Поставят се в леген с кърпа или кърпа на дъното и се стерилизират за около 12 минути.

Веднага увийте и охладете с главата надолу, увити в одеяло.

Нежински салата за зимата без стерилизация

Рецептата за нижински краставици, приготвена без стерилизация за зимата, ви позволява леко да намалите времето.

Продуктов комплект:

• сол – 3 с.л. л.;
• лук – 1,8 кг;
• рафинирано масло - 200 ml;
• пресни краставици - 3 кг;
• оцет - 100 ml;
• гранулирана захар - 80 g;
• зърна бахар;
• магданоз.

Алгоритъм на действие:

1. Накиснете краставиците в чешмяна вода за 2 часа, отделете краищата и нарежете на кръгчета.
2. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, и нарязаните зеленчуци.
3. Добавете черен пипер, сол и гранулирана захар.
4. Смесете с рафинирано масло, покрийте с кухненска кърпа и оставете за половин час.
5. Гответе след кипене 10 минути.
6. Залива се с оцета, държи се на огъня още няколко минути и веднага се разпределя в буркани.

Затворете с метални капаци и увийте в одеяло за един ден.

Салата "Нежински" от краставици според GOST

Рецептата за салата е разработена в консервната фабрика в Нежин и продуктите започват да се търсят много не само в цялата страна.

Точен състав:

• краставици – 623 г;
• оцетна киселина - 5 ml;
• лук – 300 г;
• дафинов лист - 0,4 g;
• сол - 15 g;
• олио – 55 мл;
• бахар, черен (грах) - по 1 g.

Етапи на приготвяне на салата от краставици Нежински:

1. Нарежете готовите зеленчуци на 2 мм дебелина, смесете със сол и оставете за един час.
2. В сместа трябва да се появи течност. Поставете всичко в буркани и добавете отделилия се сок малко над плешките.
3. Веднага навийте капачките и пастьоризирайте в автоклав при 100 градуса за четвърт час. Изключете устройството, изчакайте температурата вътре да падне до 80 градуса и го извадете.

Охлажда се и се съхранява на хладно.

Нежински салата с домати

Доматените препарати се отличават с пикантен вкус.

Съставки за салата:

• домати - 500 г;
• вода - 150 ml;
• захар – 3 с.л. л.;
• краставици - 1500 г;
• чесън - 8 скилидки;
• лук – 750 г;
• оцет (за предпочитане ябълков) - 80 ml;
• люта чушка – 1 шушулка;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте доматите и ги залейте с вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата. Отстранете сърцевината и пасирайте в блендер. Залива се с вода и се оставя да къкри на тих огън.Ще отнеме 25 минути.
2. Добавете оцета, подправките, слънчогледовото олио и когато сместа заври отново, отстранете от огъня.
3. Нарежете всички лук, краставици, смесете с доматено пюре.
4. Веднага добавете чесън, нарязан по всякакъв начин.
5. Салатата се задушава около 3 минути и се разпределя в предварително подготвени стъклени съдове.
6. Стерилизирайте в тенджера с вряща вода за не повече от 10 минути и веднага затворете.

Поставете съдовете с готовата закуска с главата надолу и покрийте с топло одеяло.

Салата "Нежински" от краставици с лук

В тази салата Нежински желатинът ще се добави към саламурата. Тази необичайна рецепта за зимата е хит сред младите домакини.

Продуктов комплект:

• краставици - 2,5 кг;
• желатин - 80 g;
• лук - 4 големи глави;
• чесън – 2 скилидки;
• вода - 2 л;
• магданоз – 1 връзка;
• сол – 4 с.л. л.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• захар - 120 гр.

За да навиете правилно салата „Нежински“ от млади краставици за зимата, повтаряйки всички стъпки:

1. Първо кипнете вода, изсипете 1 чаша, охладете и накиснете желатина в нея. Сварете саламура от останалата течност, като добавите захар и сол.
2. Изсипете зърна черен пипер и чесън на дъното на подготвения съд за съхранение, просто смачкани с плоската страна на ножа.
3. В буркани се нареждат нарязаните на колелца краставици, като се редуват с наситнен лук и магданоз.
4. Набъбналият желатин се загрява и се смесва със саламура и оцет. Изсипете сместа върху зеленчуците.
5. Сварете отделно олиото и добавете същото количество към всеки буркан със супена лъжица, трябва да покрие напълно повърхността.
6. Стерилизирайте в насипни контейнери за 15 минути.

Навийте на руло, обърнете и охладете, като хвърлите нещо топло.

Салата "Нежински" за зимата от пресни краставици с билки

Салата с много зеленчуци е популярна сред домакините.

Продуктов комплект:

• пресни краставици - 3 кг;
• захар – 5 с.л. л.;
• масло - 200 ml;
• копър – 1 връзка;
• магданоз – 2 връзки;
• лук – 1,75 кг;
• оцет - 100 ml;
• сол – 3 с.л. л.;
• бахар.

Пригответе салатата според инструкциите:

1. Отделете краищата на краставиците и ги нарежете на тънки филийки.
2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Смесете всичко заедно с нарязани билки и подправки. Заделени.
3. След необходимото време оставете да заври и гответе 12 минути на слаб огън.
4. Разпределете зеленчуковата закуска в стерилизирани буркани, докато е гореща.

Изпратете за съхранение само след пълно охлаждане.

Как да си направим салата Нежински от обрасли краставици за зимата

Ако краставиците са обрасли, това не е проблем. Можете да използвате тази рецепта и да приготвите вкусна зеленчукова закуска за зимата.

Съставки за салата:

• растително масло - 240 ml;
• смлян черен пипер – 1 ч.л.;
• оцет 9% - 120 ml;
• захар - 40 g;
• обрасли краставици - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• сол - 80 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. След накисване изсушете зеления зеленчук и отстранете краищата.
2. Първо разрежете по дължина на 4 части, отстранете семките с лъжица. Разделете всяка лента на кръст.
3. Смесват се със ситно нарязания лук, кристалната захар и каменната сол. Оставете да вари за един час.
4. Добавете растително масло, черен пипер и оцет.
5. Варете на слаб огън не повече от 10 минути и веднага разпределете в подготвения съд.

Запечатайте плътно, обърнете и завийте в това положение.

Рецепта за зимна салата "Нежински" от краставици с моркови

Стъпка по стъпка рецептата за салата от краставици Nezhinsky е представена в проста форма. Можете да го направите по-пикантен, като добавите смес от подправки за корейски закуски и чесън.

За 3,5 кг краставици са ви необходими следните продукти:

• всякакви пресни зеленчуци - 100 г;
• моркови - 300 г;
• сол – 2 с.л. л.;
• лук – 1000 г;
• захар – 2 с.л. л.;
• оцет - 50 ml;
• растително масло - 150 мл.

Приготвяне на салата стъпка по стъпка:

1. Обелете и настържете морковите с ренде в азиатски стил.
2. Дайте на лука и краставиците всякаква малка форма.
3. Смесете всичко с подправки и нарязани билки. Оставете за една нощ на долния рафт на хладилника.
4. На сутринта поставете в подготвени контейнери и стерилизирайте за четвърт час.

Навийте бурканите със специално устройство, поставете ги върху капаците и ги покрийте с одеяло. След един ден го изпратете за съхранение.

Салата "Нежински" от краставици с чушки

Тази опция за закуска е описана с обрасли краставици. Но можете да използвате и малки зеленчуци.

Състав на детайла:

• лук - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• олио, оцет - по 50 мл;
• чесън – 3 скилидки;
• захар – 100 g;
• черен пипер - 0,3 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• краставици - 2,5 кг;
• дафинов лист - 2 бр.;
• червен пипер – ½ ч.л.

Описание на всички стъпки:

1. Отстранете дебелата кожа на краставиците и разделете на две. Отстранете вътрешността и нарежете на филийки.
2. Пригответе черен пипер. Това става по-лесно, ако натиснете дръжката. Това ще премахне семената по-бързо. Изплакнете и оформете на ленти.
3. Лукът се наситнява.
4. Комбинирайте зеленчуците с наситнения чесън, олиото и поставете в подготвени буркани.
5. Пригответе маринатата, като кипнете водата с подправките и дафиновите листа, които трябва да се отстранят веднага.
6. С горещата смес се залива салатата и се пастьоризира за четвърт час.

Затворете плътно с капаци, като проверявате за течове. Обърнете и охладете под одеялото.

Пикантна салата "Нежински" от краставици и люти чушки

Салата с люти чушки от краставици Нежински не само ще добави цвят и вкус, но и ще помогне за запазване на препарата без стерилизация до следващия сезон.

Продуктов комплект:

• лук, краставици - по 4 кг;
• люта чушка - 2 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• сол - 60 g;
• захар - 120 гр.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Пригответе зеленчуците: нарежете пипера без семена на малки парчета, лука нарежете на половин пръстени, а краставиците нарежете на кръгчета.
2. Поръсете със захар, бахар и едра сол, разбъркайте и покрийте. Оставете настрана за половин час.
3. Гответе на среден огън за малко повече от 10 минути.
4. Добавя се оцет, всичко се разбърква добре и веднага се разпределя в буркани.
5. Загрейте олиото и залейте готовата салата.

Навийте, обърнете целия контейнер с главата надолу и охладете под одеяло.

Как да си направим Нежински салата от краставици и чесън за зимата

Можете да приготвите заготовката без лук, както в случая, или просто да добавите повече подправки към класическия вариант.

Състав на салата Нежински:

• чесън - 1 голяма глава;
• млади краставици - 6 кг;
• сол - 100 g;
• зелени - 200 г;
• трапезен оцет - 300 мл.

Подробно описание на всички стъпки:

1. Първо накиснете краставиците в леген за 1 час. Отрежете краищата и оформете тънки половинки.
2. С помощта на остър нож нарежете на ситно обеления чесън и билките, които предварително трябва да изплакнете и изсушите със салфетки.
3. Смесете в голяма емайлирана тенджера и охладете за една нощ.
4. Разпределете сместа в подготвени стъклени съдове.

След стерилизация веднага затворете и охладете.

Салата "Нежински" от краставици с горчица

Необичайната пикантна салата „Нежински“ с добавка на горчица е записана в много книги с рецепти на готвачи.

Съединение:

• захар - 200 g;
• сол - 60 g;
• краставици - 4 кг;
• трапезен оцет - 250 ml;
• растително масло - 250 ml;
• чесън - 1 глава;
• горчица на прах - 2 супени лъжици. л.;
• копър – 1 връзка;
• смлян червен и черен пипер – по 5 г.

Процес на готвене:

1. Поставете тънко нарязаните краставици в голяма купа. Смесете с чесън, прекаран през преса, и нарязани билки.
2. Отделно смесете с миксер подправките, олиото и оцета. Изсипете сместа върху зеленчуците.
3. Покрийте и охладете за 4 часа.
4. Стерилизирайте бурканите и напълнете с готовата салата.
5. Пастьоризирайте. Ще отнеме не повече от 12 минути.

Навийте на руло, като проверите за течове.

Оригинална рецепта за нижински краставици със зеле и домати

Рецептата за нижински краставици за зимата е претърпяла промени. Всяка домакиня приготви според вкусовите предпочитания на семейството. Този вариант е пример за това. Предястието се получи много апетитно.

Съставки за салата:

• зрели домати - 1 кг;
• моркови, краставици, чушки и лук - по 0,5 кг;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 1,5 с.л. л.;
• оцет - 7 с.л. л.;
• масло - 1,5 чаши;
• чесън – 3 скилидки.

Алгоритъм на действие:

1. Нарежете на ситно обеления лук и моркова. Запържете веднага в голяма купа на среден огън с олио за 5 минути.
2. Добавете настъргано зеле и краставици, сместа ще пусне сок. Оставете да къкри още 10 минути.
3. Нарежете чушките и доматите. Добавете към останалите зеленчуци заедно с кристалната захар и солта.
4. След половин час добавете наситнения чесън и оцета. Загрейте за няколко минути и наредете в буркани.

Корк и увийте в одеяло за един ден.

Вкусна салата Нежински с кориандър

Друга комбинация за салата „Нежински“.

Продуктов комплект:

• растително масло - 100 ml;
• краставици - 1 кг;
• смлян черен, червен пипер и кориандър - по ½ ч.л.;
• луковици – 2 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• захар и сол - по 2 супени лъжици. л.;
• чесън - ½ глава;
• хапка – 50 мл.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. Нарежете измитите краставици на парчета с произволна форма.
2. Обелете морковите и ги нарежете на тънки кубчета.
3. Отстранете люспите от лука и го нарежете на кръгчета.
4. Прекарайте чесъна през специална преса.
5. Смесете всички подготвени продукти в купа заедно с подправките, описани в състава.
6. Загрейте олио в тиган и добавете оцет. С тази смес се залива салатата и се оставя за няколко часа на стайна температура.
7. По това време можете да приготвите ястията.
8. Прехвърлете вливаната смес в буркани и пастьоризирайте, като поставите капаците отгоре, за не повече от 12 минути.

Внимателно извадете и запечатайте. Покрийте с одеяло и охладете.

Рецепта за невероятни нижински краставици с доматено пюре

Вкусът на салата Нежински в тази версия ще прилича на обичайното лечо.

Продуктов комплект:

• многоцветен пипер - 0,5 кг;
• краставици - 3 кг;
• доматено пюре - 0,5 л;
• магданоз – 1 връзка;
• чесън - 2 глави;
• дафинов лист – 1 бр.;
• трапезен оцет - ½ супена лъжица;
• сол – 2 с.л. л.;
• растително масло - ½ супена лъжица;
• захар - ½ супена лъжица;
• черен пипер на вкус.

Подробно описание на рецептата:

1. Измийте зеленчуците и всички зеленчуци. Нарежете чушката на ивици, краставиците на пластове, а магданоза и чесъна нарежете на ситно.
2. Поставете готовите продукти в емайлирана купа, добавете останалите съставки с изключение на хапката, която трябва да добавите няколко минути преди готовност.
3. Поставете на умерен огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
4. Изчакайте 10 минути от момента на завиране, извадете дафиновия лист и веднага прехвърлете в буркани.

Завийте капачките и покрийте с нещо топло.

Как да приготвим салата от краставици „Нежински“ в бавна готварска печка

С появата на нови кухненски уреди нещата станаха по-лесни за домакините. Много хора използват бавна готварска печка, за да приготвят нижински краставици за зимата без стерилизация.

съставки:

• захар - 1,5 супени лъжици;
• млади краставици - 1 кг;
• босилек, копър - по 3 стръка;
• оцет - 1 с.л. л.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• лук – 0,2 кг;
• сол – 2/3 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно краставиците под течаща вода, подсушете и отстранете краищата. Нарежете на тънки пластмаси. Нарежете лука по всякакъв начин, нарязайте зелените.
2. Поставете в купата на мултикукъра и разбъркайте. Използвайте само дървена шпатула за това.
3. Залива се с олиото, оцета и подправките. Оставете да вари 3 часа.
4. Задайте програмата „Задушаване“ за 10 минути и изчакайте сигнала, след което ще ви трябват стерилизирани съдове. Веднага прехвърлете готовата салата в него.

Завийте плътно капачките и поставете под одеялото.

Правила за съхранение

Трябва незабавно да разделите детайла според метода на готвене:

1. Стерилизираната салата Нежински се съхранява идеално дори при стайна температура, ако се спазват всички пропорции на консерванти и правила за производство. Ястието ще издържи до една година.
2. След като откажете пастьоризацията, изпратете бурканите на студено място и тогава ще се запази до следващия сезон.

Без оцет, с малко количество захар и сол и под пластмасови капаци, срокът на годност ще бъде само 2-3 месеца, дори ако продуктът се съхранява в хладилник.

Заключение

Салата от краставици Nezhinsky се приготвя за зимата в различни части на страната. Икономична закуска със страхотен вкус, харесва я цялото семейство. Необикновеният аромат в студените вечери ще ви напомни за топлите летни дни.

Препоръчани публикации

12 рецепти за патладжан Ogonyok: от старо към ново

Домати с целина

Борш дресинг с домати

Домати за супа за зимата

Вкусни домати и чушки за зимата

Скумрия в автоклав: 4 рецепти

Гъбен хайвер от млечни гъби за зимата

Пикантна салата от цвекло за зимата: 5 рецепти

Консервирана скумрия със зеленчуци за зимата: 20 рецепти