Съдържание
Сред многобройните рецепти за препарати определено трябва да обърнете внимание на краставиците в желатин за зимата. Това е оригинална закуска с необичаен вкус. Желираните краставици идеално ще допълнят вашата ежедневна или празнична трапеза. Можете да направите лека закуска, като използвате проста и ясна рецепта.
Характеристики на приготвянето на краставици в желатин за зимата
Основното предимство на такава закуска е, че бурканът за приготвяне не е необходимо да се стерилизира. Въпреки това трябва да се спазват няколко правила, за да се елиминира рискът маринованите краставици в желатин за зимата бързо да се развалят.
Особено внимание трябва да се обърне на избора на съставките. Желатинът действа като консервант и в същото време променя консистенцията на маринатата, в която се намират краставиците. Необходимо е правилно да се изчисли концентрацията на такъв компонент. В противен случай маринатата ще се сгъсти твърде бързо, което ще доведе до лошо накисване на зеленчуците.
Избор и подготовка на продукта
За да приготвите мариновани краставици в желе за зимата, ще ви трябват малки плодове. Препоръчва се да се вземат млади екземпляри, тъй като презрелите зеленчуци не са хрупкави и по-малко вкусни.Важно е кората да не е набръчкана или повредена.
В комбинация с краставици можете да мариновате други зеленчуци. Доматите, чушките и лукът са най-подходящи за тези цели. Подправките и билките трябва да се добавят към салати и разнообразни ястия по ваша преценка. Копър, босилек, чесън и черен пипер добавят необичаен аромат към такива препарати.
Всички компоненти трябва да се подготвят предварително. Краставиците трябва да се накиснат във вода. Можете да отрежете краищата, но това не е необходимо. След накисване плодовете се подреждат върху кухненска кърпа и се оставят да изсъхнат.
За консервиране ще ви трябват стъклени буркани и железни капаци. Необходим е и гаечен ключ.
Рецепти за краставици в желе за зимата
За да приготвите такава закуска, можете да използвате една от предложените рецепти. Най-простият начин за мариновани краставици с желатин за зимата изисква минимален набор от съставки.
Ще имаш нужда:
- краставици - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- чесън – 4 скилидки;
- хрян - 10 г;
- сол - 60 g;
- захар – 100 g;
- желатин – 3 с.л. л.;
- оцет - 25 ml;
- черен пипер - 6 грах;
- дафинов лист - 3 броя;
- карамфил – 6 съцветия.
Необходимо е първо да измиете бурканите с антисептик и след това да ги изсушите. Поставете хрян и няколко парчета чесън на дъното на съда. След това бурканът се пълни с нарязаните на едро краставици. Оставете поне 4 см до ръба на буркана.
Можете да готвите краставици в желатин, без да стерилизирате бурканите
Приготвяне на марината:
- Налейте вода в емайлиран тиган и кипнете.
- Добавете захар, сол, дафинов лист и черен пипер.
- Добавя се оцет и се вари отново.
- Свалете от огъня, оставете леко да се охлади.
- Когато течността се затопли, добавете желатина и разбъркайте.
- Оставете отново да заври.
Готовата марината се налива в буркани, пълни с краставици. След това се покриват с капаци и се увиват в одеяло. Рулата трябва да се оставят в стаята за един ден, след което да се изнесат в склада.
Краставици в желатин за зимата без стерилизация
Това е още един вариант за оригинална консервирана закуска от налични продукти. Сред многото рецепти за мариноване на краставици с желатин за зимата, този метод се различава по това, че може да се приготви без предварително приготвяне на бурканите.
За 3 кг от основния продукт вземете:
- лук - 3 глави;
- чесън – 5 скилидки;
- вода - 1,5 л;
- сол, захар - 4 с.л. л.;
- оцет - 150 ml;
- черен пипер, кориандър, други подправки - на вкус;
- копър, магданоз или босилек - малък куп;
- желатин – 4 с.л. л.
Когато избирате презрели плодове за консервиране, те няма да бъдат толкова вкусни и хрупкави
Метод на готвене:
- Нарежете лука на колелца.
- Смесете с нарязани краставици и билки.
- Поставете чесъна на дъното на буркана.
- Напълнете контейнера със зеленчуци.
- Загрейте вода, добавете сол, захар, подправки и оцет.
- Добавете желатина и оставете да заври.
- Залейте с марината съдържанието на бурканите.
След втвърдяване се образува гъсто желе. Той предпазва зеленчуците от ферментация, така че такива обрати могат да се съхраняват за дълъг период от време, въпреки липсата на стерилизация.
Салата от краставици и домати в желатин за зимата
Асортимент от зеленчуци, направени от такива съставки, определено ще зарадва любителите на студени предястия.Използвайки тази рецепта, можете да направите страхотни краставици и домати в желе за зимата без никакви затруднения.
Ще имаш нужда:
- желатин - 50 g;
- краставици - 600 г;
- домати - 500 г;
- черен пипер - 2 броя;
- лук – 2 глави;
- магданоз – 1 връзка;
- чесън - 1 скилидка за всеки буркан;
- вода – 1 л;
- захар – 5 с.л. л.;
- сол – 3 с.л. л.
Първо трябва да поставите във всяко бурканче по една наситнена скилидка чесън и малко магданоз. След това трябва да добавите нарязани зеленчуци. Те могат да бъдат смесени или наслоени. Салатата трябва да запълни 2/3 от буркана. Останалото пространство се запълва с марината.
Можете също така да добавите патладжан към салатата.
Метод на готвене:
- Разбъркайте желатина в чаша вода и оставете да набъбне.
- Оставете останалата течност да заври.
- Добавете сол и захар.
- Разбъркайте старателно, докато компонентите се разтворят.
- Махнете течността от котлона и леко охладете.
- Добавете предварително накиснатия желатин към маринатата и разбъркайте добре.
- Поставете сместа на огъня, оставете да заври, гответе 3-5 минути.
- Налейте маринатата в буркани, като оставите 1-2 см до ръба на гърлото.
Готовата салата от краставици с желатин трябва да се покрие гореща за зимата. Консервацията се съхранява за един ден при стайна температура, след което се изнася на хладно място.
Друга рецепта за консервирани зеленчуци в желе:
Срокове и правила за съхранение
Наличието на стерилизация е основният фактор, влияещ върху годността на консервирането. Температурата на съхранение също оказва значително влияние. Ако закуската е била затворена за зимата в стерилни буркани, тогава при 6-8 градуса тя ще продължи поне 1 година. Оптималното място за съхранение се счита за хладилник или мазе.
Препоръчително е да съхранявате закуски затворени за зимата без стерилизация при ниски температури за повече от 6 месеца.Най-добре е продуктът да се консумира 8-10 седмици след приготвянето му.
Заключение
Краставиците в желатин за зимата са необичайна закуска, отличаваща се с оригиналната си консистенция и вкус. Въпреки това, подготовката на такъв препарат е много проста, тъй като изисква минимален набор от съставки. Краставиците в желе могат да бъдат допълнени с други зеленчуци или затворени самостоятелно. Използването на доказани рецепти ви позволява да правите препарати без стерилизиране на буркани.
