Съдържание
Патладжаните са идеални за заготовки и консервиране. Могат да се приготвят по различни начини и да се комбинират с различни съставки. Грузинският патладжан за зимата с ядки е една от многото опции за готвене. Тази закуска няма да остави безразличен нито един любител на „синьото“, тъй като има уникални вкусови качества.
Характеристики на приготвяне на патладжан с ядки
Грузинският патладжан е традиционно предястие с характерен пикантен вкус. Освен патладжаните, важен компонент на това ястие са орехите. Преди да приготвите и консервирате такова ястие, трябва внимателно да изберете съставките.
Избор на правилните продукти
Познавайки няколко основни принципа, изборът на патладжани не е труден. На първо място, обърнете внимание на цвета на плода. Ако имат кафеникав оттенък, това са признаци, че зеленчуците са презрели. За консервиране също не трябва да приемате твърде меки патладжани, особено ако кожата им има бръчки или други дефекти. Също така не трябва да има вдлъбнатини или пукнатини.
Също толкова важно е да изберете добри ядки за грузинска закуска.Ако изберете цели екземпляри, първо трябва да обърнете внимание на състоянието на черупката. Не трябва да купувате гайки с пукнатини или други повреди. Препоръчително е да опитате всяко копие. Ако звъни и нещо издава звук вътре, значи е старо.
В много магазини можете да закупите орехи вече обелени. Когато избирате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на цвета, той трябва да е светъл. Кожата е идеално гладка, а самите ядки са плътни и цели. Ако са набръчкани, това означава, че ядката е била стара.
Приготвяне на ястията
Готвенето на грузински патладжани за зимата включва топлинна обработка. Обикновено се пържат в тиган. За тези цели можете да използвате казан с дебели стени или уок.
За да запазите готовата закуска, ще ви трябват буркани. По-удобно е да използвате контейнери от 0,7 или 1 литър. Бурканите трябва да се измият и изсушат предварително, за да могат в бъдеще да се напълнят веднага и да се премине към стерилизация.
Най-добрите рецепти за боровинки с ядки за зимата
Има няколко варианта за грузински патладжан. Следователно можете да изберете и съхранявате всякакъв вид закуска за зимата. Въпреки разликите в отделните съставки и методите на готвене, приготвянето на грузински патладжани с ядки не е трудно дори за тези, които преди това не са се занимавали с консервиране.
Сини зимни кръгчета с орехи
С тази рецепта можете бързо да направите апетитно пикантно предястие в грузински стил и да го затворите за зимата.Тази опция за готвене ще се хареса на любителите на пържени патладжани, тъй като това е методът на термична обработка.
За 2 кг патладжан ще ви трябва:
- орехови ядки - 300 г;
- чесън - 200 г;
- люта чушка - 100 г;
- растително масло - 150 ml;
- винен оцет - 2 с.л. л.;
- смлян червен пипер, сол, подправка хмели-сунели - по 1 ч.л.;
- захар – 2 с.л. л.
Можете да смелите ядки с помощта на хаванче, блендер или месомелачка.
Стъпки на готвене:
- Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина 1 см и се накисват в подсолена вода за 1 час.
- След това се запържват в тиган от двете страни до златисто кафяво.
- Почистените орехи, чесънът и лютата чушка се счукват и се смесват с подправките и солта.
- Сместа се залива с 2 чаши вода, оцета, кипва и се вари 20 минути.
- На дъното на готовите буркани се слага по 1 с.л. л. чесново-ядкова маса.
- След това зеленчуците се подреждат на слоеве, намазани с ядково-чеснова смес.
- Напълнените контейнери се стерилизират във вряща вода за 45 минути, след което се навиват.
Препоръчително е да обърнете препаратите за зимата с главата надолу и да ги покриете с одеяло. Те се оставят в това положение за един ден и след това се отвеждат на място за съхранение.
Патладжани в грузински сос от ядки
Има и друг начин да направите вкусни грузински патладжани с ядки. Тази рецепта се фокусира върху приготвянето на вкусен сос.
съставки:
- патладжани - 3 кг;
- обелени ядки - 2 чаши;
- босилек - 3-4 стръка;
- кантарион - 1 връзка;
- вода - 350 ml;
- чесън - 2 глави;
- оцет - 60 ml;
- захар – 1 ч.л.;
- сол – 1 с.л. л.
По-добре е да консервирате патладжаните, като ги нарежете на парчета или дълги сламки.
Метод на готвене:
- Патладжаните се нарязват, поръсват се със сол и се оставят за 1 час.
- След това изплакнете зеленчуците под течаща вода.
- Ядките се нарязват и се смесват с наситнените билки и чесън.
- Сместа се залива с вода, добавя се оцет, разбърква се и се оставя да вари 20 минути.
- Патладжаните трябва да бъдат запържени в тиган, прехвърлени в голяма купа или тиган, смесени с ядков сос.
- Оставете ястието за 1-2 часа, докато съставките изстинат напълно.
За да покриете грузинските патладжани за зимата, бурканите се пълнят с готовата закуска. Поставете контейнерите в предварително загрята до 150 градуса фурна за 7-10 минути. След това бурканите се изваждат, навиват се с железни капаци и се оставят да изстинат под одеяло.
Мариновани патладжани с ядки
Оригиналният метод за приготвяне на патладжани с ядки за зимата включва тяхното ферментиране. Предястието се оказва сочно, богато и със сигурност ще се хареса на любителите на пикантното.
съставки:
- патладжани - 2 кг;
- лук – 2 глави;
- черен пипер - 500 г;
- орехи - 1,5 чаши;
- люта чушка - 3 малки шушулки;
- растително масло - 200-300 мл.
Ястието се оказва сочно, богато и умерено пикантно
Стъпки на готвене:
- Нарежете патладжаните на филийки.
- Нарежете чушките, лютите чушки и лука на ситно.
- Смелете ядките в хаванче или блендер.
- Добавете нарязаните ядки към чушките и лука.
- Добавете растително масло.
- Поставете патладжана, солта и дресинга от ядки в буркани на слоеве, докато контейнерът се напълни.
- Свободното пространство се запълва с калцинирано растително масло.
Напълнените буркани трябва да бъдат затворени с найлонови капаци и изпратени на хладно място. Процесът на ферментация отнема до 14 дни.
Печени патладжани с ядки
За да избегнете пърженето на зеленчуците, можете да ги запечете във фурната. Те запазват много полезни вещества. Освен това се консумира минимум растително масло.
съставки:
- патладжани - 2 кг;
- орехи - 200 г;
- чесън - 1 глава;
- растително масло 3-4 с.л. л.;
- оцет - 75 ml;
- черен пипер - 300 г;
- сол – 1 с.л. л.;
- люта чушка – 1 шушулка;
- магданоз, копър - по 1 връзка.
Зеленчуците, изпечени във фурната, запазват всичките си полезни свойства.
Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см или на сламки. Редят се върху намазнена тава и се пекат във фурната на 200 градуса за 25 минути.
Подробни инструкции:
Докато патладжаните се пекат, пригответе ядковия сос:
- Накълцайте чесъна и ядките с помощта на блендер.
- Към сместа се добавят сол, нарязан черен пипер и билки.
- Изсипете растително масло, оцет, разбъркайте.
- Оставете соса за 10-15 минути, за да се напоят съставките.
Запечените зеленчуци се заливат със сос от ядки и се поставят в буркан. За да запазите предястие в грузински стил за зимата, контейнерът се стерилизира за 15-20 минути. След това трябва да се навие и да се остави да изстине.
Условия и срокове на съхранение
Средният срок на годност на препаратите от патладжан с ядки е 1 година. Пломбите могат да се съхраняват при стайна температура за не повече от 1 година. В хладно помещение, мазе или хладилник те се съхраняват 2-3 години, при условие че температурата не надвишава +8 градуса.Не се препоръчва бурканите да се държат при температура под 4 градуса, тъй като също може да се развали.
Заключение
Грузинският патладжан за зимата с ядки е оригинална подготовка, която всеки ще хареса. Това предястие се приготвя много лесно, а при правилно съхранение може да се консервира за зимата, за да се насладите по-късно на невероятния му вкус. Можете да приготвяте зеленчуци и ядки по различни начини, тъй като те се съчетават добре с различни съставки. Процесът на приготвяне не отнема много време и няма да бъде труден дори за тези, които не са се сблъсквали с консервиране преди.
