Краставици по корейски за зимата: рецепти за салати за оближе пръстите

Краставиците в корейски стил за зимата са сочни, горещи и пикантни домашни зеленчукови препарати, неизменно популярни сред домакините, които независимо запазват даровете на градината за бъдеща употреба. Тази чудесна салата не е никак трудна за приготвяне, пикантна на вкус, лека и ароматна. Не е скъпо, ако трябва да купувате съставките на пазара и може да бъде отлична възможност за тези, които мислят как да се „справят“ с щедра реколта от краставици на собствения си парцел.Класическата рецепта включва минимум съставки, водеща роля сред които се дава на краставиците. Въпреки това има много интересни варианти, които включват използването на допълнителни подправки, подправки, билки или зеленчуци. Те отварят широки възможности за експериментиране и ви позволяват да приготвяте краставици в корейски стил за зимата, за да отговарят на почти всеки вкус.

Как да си направим краставици на корейски за зимата

Предполага се, че прототипът на тази салата е класическото корейско предястие от китайско зеле - кимчи. Домашните готвачи адаптираха рецептата му за краставици, обичани и обичани в Русия, леко я трансформираха и също така я адаптираха за дългосрочно съхранение под формата на домашна консервирана храна. С течение на времето съставът на ястието се променя, добавяйки нови съставки. Така се появиха голям брой начини за приготвяне на тази закуска, много от които доста се отдалечиха от оригиналната „класика“.

Корейски краставици за зимата - вкусна пикантна салата, която има много опции за рецепта

Тези, които планират да навият няколко буркана с краставици в корейски стил за зимата, може да намерят тази полезна информация за полезна:

1. За да приготвите това ястие, можете да използвате както млади, така и зрели плодове. Няма значение дори ако краставиците са презрели. Големи екземпляри с пожълтели бъчви, които вече не са толкова интересни в прясно състояние, са идеални за тази салата.
2. Първо трябва да подготвите краставиците: измийте ги добре и отрежете двете „опашки“. Зрелите зеленчуци трябва да бъдат обелени и отстранени семената.
3. Можете да накиснете измитите краставици за 3-4 часа в чиста студена вода, като периодично я сменяте. В този случай плодовете, които не са стигнали до масата директно от градината, ще възстановят плътността и еластичността.
4. Можете да нарежете краставици за приготвяне на зимата на корейски по различни начини: на ивици, кръгове, полукръгове, дълги тънки филийки. Всичко зависи от рецептата и личните предпочитания на готвача.
5. По правило нарязаните зеленчуци се заливат с пикантна марината и се оставят за известно време да изчакат да се появи сокът.
6. Тъй като краставиците в корейски стил трябва да се приготвят за зимата, те трябва да се варят известно време в голям съд или да се стерилизират, след като вече са поставени в буркани.

Можете да режете краставици за този препарат по различни начини.

Тази техника ще позволи на съдържанието да остане нагрято по-дълго и ще допринесе за доброто съхранение на детайла.

Калорично съдържание на краставици на корейски

Данните за хранителната стойност на краставиците в корейски стил, съхранявани за зимата, не се различават твърде много. 100 г от тази салата съдържат средно от 48 до 62 kcal.

Въпреки това, при относително ниско съдържание на калории в ястието, по-голямата част от съдържащата се в него енергия идва от мазнини (около 53%) в сравнение с въглехидрати (41%) и протеини (5%). Затова този деликатес трябва да се консумира умерено.

Класически корейски краставици за зимата

„Класическата“ рецепта за краставици в корейски стил за зимата ще бъде подходяща дори за начинаещ готвач, който е решил да опита ръката си в консервирането. За тази подготовка не са ви необходими много съставки. Процесът на приготвянето му е непретенциозен и прост, но резултатът несъмнено ще бъде извън похвала: в края на краищата класиката почти никога не се проваля.

Класическата версия на корейските краставици за зимата е най-известната

Приготвяне:

1. След старателно измиване на краставиците, отрежете „опашките“ и оставете плодовете леко да изсъхнат.
2. Разрежете всеки зеленчук на две половини, а след това всяка от тях на още 4 части по дължина.
3. Поставете получените кубчета в дълбока тава или леген.
4. Отгоре се нареждат обелените и нарязани на тънки ивици моркови.
5. Добавете пресовани през преса скилидки чесън.
6. Поръсват се със захар и сол. Налейте оцет и слънчогледово масло.
7. С помощта на лъжица с дълга дръжка или дървена шпатула разбъркайте добре всички съставки. Всеки резен краставица трябва да е в марината.
8. Покрийте съда с препарата със слой хранително фолио и поставете в хладилника за 1 ден.
9. Внимателно напълнете готовите стерилизирани стъклени половин литрови буркани с краставици по корейски до самия връх, като леко натиснете салатата с лъжица. Между тях разпределете останалата в купата марината, като всички зеленчуци трябва да са покрити с течност.
10. Покрийте бурканите с предварително изварени ламаринени капачки. Поставете в купа, пълна с вряща вода, за 10 минути.
11. Завийте бурканите, внимателно ги поставете върху капаците, завийте добре и оставете да се охладят за около 2 дни.
12. Прехвърлете краставиците по корейски на хладно място (изба) за по-нататъшно съхранение.

Корейски краставици за зимата без моркови

Случва се не всички, които харесват вкуса на корейските краставици, да са доволни от морковите, които са част от тази салата. Въпреки това, за радост на придирчивите, добавянето на този зеленчук изобщо не е необходимо.Салата от краставици в корейски стил ще се окаже отлична, дори приготвена без моркови.

Това предястие може да се направи и без моркови.

Приготвяне:

1. Нарежете готовите краставици на тънки продълговати ивици и поставете в широк съд.
2. Последователно добавете сол, избрани подправки и горчица. Добавете оцета и олиото. Разбъркайте и оставете за 2 часа.
3. Поставете съда със салатата на котлона и пастьоризирайте за 15 минути, като от време на време разбърквате съдържанието.
4. Поставете подготовката за зимата в подготвени стерилни буркани, затворете ги плътно с капаци и покрийте с топло одеяло, оставете, докато изстинат напълно.

Пикантни краставици по корейски за зимата

Обикновено заготовките от краставици в корейски стил за зимата се правят умерено пикантни, способни да задоволят вкуса на повечето. Любителите на лютите и пиперливи зеленчукови салати обаче също могат да се поглезят, като изберат рецепта с добавка на червен пипер.

Лютият червен пипер в съставките ще добави пикантност към корейските краставици

Приготвяне:

1. Нарежете измитите краставици на малки парченца с всяка удобна форма.
2. Нарежете чушката, почистена от семките, на малки парчета.
3. Обелете морковите и ги нарежете на тънки лентички.
4. Обелете и нарежете лука.
5. Смелете шушулките люти чушки през месомелачка заедно със семките или нарежете на много ситно с нож.
6. Поставете готовите зеленчуци в голям широк съд (леген). Тук добавете лют пипер и счукан чесън.
7. Отделно се смесват марината от сол, захар, олио и оцет. След това го изсипете в купа със зеленчуци, разбъркайте добре и оставете за 2 часа, изчаквайки да се появи сок.
8. Напълнете чисти и стерилизирани буркани със салата. Покрийте с капаци, внимателно потопете до плешките в широк съд с вода и оставете да ври 20 минути.
9. За зимата извадете бурканите с пикантни краставици по корейски от водата, навийте ги, увийте ги топло и ги оставете да изстинат бавно.

Оригиналната хех рецепта задължително включва тънко нарязано сурово месо или риба като основна съставка. В адаптирана версия тази роля ще играе свинско месо, нарязано на малки ивици и пържено в растително масло заедно с полукръгчета лук и малко количество доматено пюре. Горещото месо, заедно със соса, в който е пържено, трябва да се добави към краставиците по корейски, от които предварително се изцежда цялата течност, поръсва се с пресни билки, разбърква се и се оставя да се запари малко.

Краставици и лук по корейски за зимата

Вкусна салата от краставици в корейски стил за зимата се приготвя с добавяне на лук. За да постигнете най-добри резултати, се препоръчва първо леко да запържите тази съставка.И ако допълните подготовката с други зеленчуци, например сладки пиперки и резени домати, едва ли през студените времена ще има някой, който да не оцени такова предястие, поднесено с обилно месно ястие с варени картофи отстрани.

За да приготвите оригинални корейски краставици за зимата с лук, те трябва да бъдат нарязани на тънки ивици

Приготвяне:

1. Нарежете краставиците на ленти. Слагат се в дълбока купа, посоляват се, разбъркват се внимателно и се оставят за кратко (2-3 часа) да пуснат сок. След това прецедете течността с марля.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио, докато омекне.
3. Към лука се добавят нарязаните на ситно домати и чушка. Задушете зеленчуците за около 5 минути.
4. След като зеленчуковата маса се охлади, добавете я към краставиците, добавете подправки и разбъркайте.
5. Поставете корейската салата в буркани, покрийте върховете с капаци и стерилизирайте на печката в съд с вряща вода за около половин час.
6. Завийте бурканите и ги оставете да изстинат. След това го вземете за съхранение в изба или яма за зеленчуци.

Корейски кимчи от краставици за зимата

Кимчи (kimchi, chim-cha) е закуска, приготвена от пикантни мариновани зеленчуци, позната в Корея от древни времена. Обикновено се сервира с ориз или основното ястие в отделна малка чиния. Най-популярният продукт за приготвяне на кимчи е китайското зеле. Това ястие обаче се прави и от други зеленчуци.Вкусните краставици в корейски стил за зимата, приготвени по рецептата за кимчи, се наричат ​​​​„ой-собаги“.

Кимчи – мариновани краставици с пикантен зеленчуков пълнеж

Приготвяне:

1. Внимателно отрежете "опашките" на измитите краставици от едната страна (в областта на дръжката). Разрежете всеки плод надлъжно напречно, като не достигате около 1 см от края. Поръсете обилно със сол и оставете за 15-20 минути.
2. По това време пригответе пълнежа. Смесете морковите, нарязани на ивици, с лука, нарязан на малки кубчета. Добавете чесън, пресован през преса, нарязан зелен лук, рибен сос, червен пипер и червен пипер.
3. Разбъркайте добре получения пълнеж и напълнете с него разрезите на краставиците (преди това те трябва да бъдат измити, като се отстрани излишната сол).
4. Пригответе пълнежа в размер на: 1 супена лъжица. вода – 1 ч.ч. захар и 2 ч.л. сол. Сварете вода, разтворете сол и захар в нея. Налейте оцет, изчакайте да заври и веднага отстранете от огъня.
5. Поставете пълнените краставици плътно в стерилни буркани. Залейте горещата марината и оцета до горе. Стерилизирайте, покрити с капаци, в широк съд с вряща вода за не повече от 5 минути.
6. Навийте кутиите. Оставете ги да изстинат и съхранявайте на хладно.

Как да затворите краставици по корейски за зимата с корейски подправки

Ако не искате сами внимателно да избирате и изчислявате състава на подправките, можете да съхранявате краставици с готови корейски подправки за зимата. Подправките за корейски моркови могат лесно да бъдат намерени на рафта на всеки супермаркет. Малка торбичка с готова смес от подправки и билки ще спести време и усилия на домакинята, но няма да ви накара да съжалявате за резултата. Салата от краставици с корейски подправки се оказва много вкусна и ароматна и има всички шансове да бъде включена в списъка на зимните заготовки, които цялото семейство обича.

Корейската подправка за моркови е готова смес от подправки, която е подходяща и за приготвяне на краставици за зимата.

Приготвяне:

1. Нарежете измитите краставици на малки парченца с произволна форма.
2. Обелете морковите и нарежете на дълги тънки ленти.
3. Отделно пригответе пикантната марината. Смесете корейска подправка за моркови, счукан чесън, захар и, ако е необходимо, сол и черен пипер. Добавете масло, оцет, разбъркайте внимателно.
4. Сложете зеленчуците в дълбока широка купа и ги залейте с маринатата. Разбъркайте добре, отгоре сложете тежест и оставете за 3-4 часа да си пусне сока. За да получите най-добър резултат, препоръчително е да разбърквате бъдещата корейска салата на всеки 30 минути.
5. Измийте старателно половин литрови буркани и сварете капаците, подгответе съдовете за стерилизация.
6. Поставете краставиците по корейски в буркани. Отгоре се залива с пуснатия сок. Покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода за 10 минути.
7. След като навиете капачките, не забравяйте да обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да изстинат под топло одеяло.

Най-вкусните корейски краставици за зимата с горчица

Когато обсъждаме темата за мариноване на корейски краставици за зимата, не можем да пренебрегнем рецептата с добавяне на суха горчица към сместа от подправки. В този случай вкусът на салатата ще бъде оригинален, умерено пикантен, с пикантни нотки. А резените краставица по корейски ще запазят своята еластичност, хрускайки приятно на зъбите ви.

Корейските краставици с горчица са нежни и приятно хрупкави

Приготвяне:

1. Нарежете измитите, но необелени краставици по дължина на тънки ивици. Поставете в дълбок съд.
2. Добавете сол, захар, черен пипер, пресован чесън, горчица на прах.
3. Налейте олиото, а след това и оцета. Разбъркайте внимателно и оставете в хладилник за 3-4 часа.
4. След като краставиците пуснат сока си, наредете салатата по корейски в чисти, подготвени буркани от 0,5 литра. Стерилизирайте детайла в купа с вряща вода за 10 минути.
5. Затворете с изварени ламаринени капаци, завийте топло в одеяло или дебела кърпа и оставете да изстинат напълно.

Как да готвя корейски краставици за зимата с чесън и кориандър

Тези краставици в корейски стил за зимата ще зарадват тези, които предпочитат по-пикантни зеленчукови ястия.Парещият, „огнен“ вкус на туршия се постига чрез добавяне на голямо количество чесън. Зеленият кориандър придава на краставиците характерен вкус и аромат.

Чесънът и кориандърът се съчетават много добре в марината за корейски краставици

Приготвяне:

1. Измийте краставиците и ги оставете да изсъхнат малко върху хартиена кърпа. Отрежете краищата от двете страни.
2. Плодовете се нарязват на четвъртинки (по дължина) и се поставят в съд за приготвяне на салата.
3. Прекарайте чесъна през преса. Зелените нарежете на ситно. Добавете тези съставки към краставиците, добавете сол, захар, черен пипер.
4. Залейте с олио и оцет. Да се ​​разбъркат старателно.
5. Покрийте съда с капак и поставете в хладилника за около 4 часа. Препоръчително е да разбърквате съдържанието поне веднъж на час.
6. Поставете салатата в предварително стерилизирани, сухи стъклени буркани от 0,5 литра. Отгоре краставиците се заливат с маринатата заедно със сока, който се е отделил.
7. Стерилизирайте буркани с краставици в корейски стил в съд с вряща вода за най-малко 15 минути.
8. След това затворете бурканите плътно с ламаринени капаци и ги скрийте под топло одеяло, докато изстинат напълно.

Корейска салата от краставици за зимата с билки

Корейската салата от краставици за зимата ще допълни хармонично всички свежи градински билки. Не е нужно да ограничавате избора си до обичайните копър и магданоз. Босилекът, копърът и кориандърът се вписват идеално в цветния ансамбъл от вкусове, създадени от подправки и подправки. Те ще подсилят вкуса и аромата на салатата, придавайки им собствени тонове, заедно с нотки на пролетна свежест.

Всички зеленчуци за корейски краставици са подходящи

Приготвяне:

1. Изплакнете добре под течаща вода краставици, моркови и китки зеленчуци.
2. Отрежете „опашките” на краставиците от двете страни и нарежете напречно на кръгчета с дебелина приблизително колкото пръст.
3. Нарежете морковите на тънки ивици (или ги настържете на специално ренде).
4. Чесънът и чушката (ако е необходимо) се нарязват на ситно с остър нож.
5. Нарежете клонки от билки - най-удобно е да ги режете с кулинарни ножици.
6. Смесете зеленчуците, чесъна, чушките и билките в широка купа.
7. Последователно се добавят сол, захар, смес от подправки, оцет и олио.
8. Покрийте съда със салатата с капак и оставете в хладилник за един ден, като изчакате да се отдели сокът. Препоръчително е съдържанието да се разбърква от време на време.
9. След като накиснете салатата, я сложете да заври на котлона (пламъкът не трябва да е силен).
10. Сварете краставиците по корейски за 30-40 минути, като разбърквате от време на време, за да не загорят.
11. Поставете салатата в предварително стерилизирани буркани и веднага покрийте с варени ламаринени капаци. Увийте готовите консервирани зеленчуци в топло одеяло и оставете да изстинат.

Корейска салата от краставици и домати за зимата

Корейските краставици имат отличен вкус, дори когато салатата е направена само от тях, без добавяне на други зеленчуци. Въпреки това, ако имате желание и възможност да допълните това ястие със сочни домати и месести, ярки чушки, то само ще се възползва от това. За да приготвите това за зимата, краставиците се нарязват на ивици, а доматите и чушките се нарязват на ситно.

Корейската салата от краставици с домати ще допълни перфектно чушките

Приготвяне:

1. Нарязаните краставици се поставят в голяма купа, посоляват се и се оставят за няколко часа, като се изчака да пуснат сока.
2. През това време запържете леко лука, нарязан на половинки кръгчета, в олиото. Добавете парчета домати и чушка. Оставете да къкри около четвърт час, като накрая добавите чесън, пресован през преса.
3. След като зеленчуковата смес се охлади, добавете към нея краставиците и внимателно разбъркайте.
4. Напълнете готовите буркани от 1 литър с корейска салата. Стерилизирайте за 25 минути в съд с вряща вода.
5. Затворете бурканите с капаци, завийте ги и изчакайте, докато изстинат напълно.

Корейска салата от краставици „Пръстите за облизване“ с аджика и кориандър

Значително предимство на тази опция за приготвяне на краставици в корейски стил за зимата е, че можете да постигнете всякаква степен на пикантност - в зависимост от предпочитанията на готвача и неговото домакинство. Комбинацията от суха аджика с чесън и ароматни семена от кориандър ще направи вкуса на салатата по-богат и по-ярък.

Корейските краставици с аджика и кориандър са пикантни и ароматни

Приготвяне:

1. Пригответе голям, широк съд. Поставете в него краставици, нарязани на тънки ивици.
2. Нарежете обелените скилидки чесън внимателно с нож. Добавете го към краставиците.
3. Добавете захар, сол, аджика, кориандър и хмел сунели.
4. Добавете оцета и олиото, разбъркайте внимателно.
5. Покрийте съда с краставици по корейски с широк съд или дървен кръг, върху който поставете тежест. Оставете да престои няколко часа.
6. Напълнете стерилни литрови буркани с корейска салата. Добавете марината отгоре.
7. Стерилизирайте всеки буркан за 20 минути във вряща вода.
8. Навийте контейнерите с капаци, внимателно ги обърнете, увийте ги в дебела кърпа или одеяло и оставете да изстинат.

Друг начин за приготвяне на корейски краставици за зимата с кориандър е показан подробно във видеото:

Краставици, мариновани по корейски с черен пипер

Нарязаните корейски краставици за зимата вървят чудесно със зрели чушки. Този зеленчук прави закуската по-нежна и сладка, като леко намалява характерната си пикантност.

Чушките са отлично допълнение към корейските краставици

Приготвяне:

1. Измитите краставици, като се отрязват и двата края, нарежете на 4 парчета по дължина, а след това наполовина напречно.
2. Изсипете получените кубчета в голям леген или тава.
3. Измитата и обелена чушка се нарязва на тънки ивици. Добавете в купата с краставиците.
4. След това добавете нарязана люта чушка и моркови, нарязани на дълги ленти на специално ренде.
5. Добавете подправките и пресования чесън. Всичко се разбърква и се оставя за 3 часа.
6. Разпределете салатата в стерилизирани литрови буркани. Покрийте с капаци и ги накиснете за 20 минути в купа с вряла вода, за да се стерилизират.
7. Херметически затворете бурканите. Оставя се докато изстине обърната, покрита с топла кърпа или одеяло.

Корейска салата от краставици за зимата с босилек

Това предястие с краставици за зимата в корейски стил е толкова интересно на вкус, че си струва да обърнете специално внимание на рецептата му. За да го приготвите, ви трябват много малко продукти, но тайната на неизменния успех на това ястие на трапезата е, че комбинацията от пресен босилек и синапено семе създава почти перфектна вкусова хармония.

Друга интересна комбинация от добавки в корейската салата от краставици е горчица и босилек.

Приготвяне:

1. Измийте старателно краставиците. Накисват се за 24 часа в студена вода.
2. Нарежете ги на малки филийки с произволна форма и ги поставете в голям съд.
3. Поръсете със сол, захар, синапено семе, черен пипер и разбъркайте.
4. Добавете пресования чесън и ситно накълцания босилек. Налива се олиото. Поставете на слаб огън, оставете да заври и гответе 15 минути, като разбърквате внимателно от време на време.
5. 5 минути преди да свалите съда от котлона, добавете оцета.
6. Напълнете готовите стерилни буркани (за предпочитане с вместимост 0,5 литра) с разядката, навийте ги и изчакайте да изстинат.

Корейска салата от краставици за зимата: рецепта за 4 кг

Пикантните краставици за зимата по тази рецепта са отлична фантазия по темата за корейската кухня. Соевият сос играе решаваща роля в маринатата на тази закуска. Именно това придава на салатата пикантен и необичаен вкус, свързан с мистериозната екзотика на Азия.

Вкусът на приготвянето на корейска краставица ще бъде от полза само ако добавите соев сос към марината.

Приготвяне:

1. Нарежете измитите краставици и обелените моркови на тънки лентички.
2. Скилидките чесън се нарязват на ситно с нож.
3. Сложете зеленчуците в голяма тенджера, добавете чесъна и подправките.
4. В отделен съд смесете соев сос, олио, оцет, захар и сол.
5. С получената марината се заливат краставиците и морковите. Разбъркайте, след което оставете за 2-3 часа.
6. Поставете краставици по корейски в готови стерилни буркани от 0,5 литра. Стерилизирайте, покрити с капаци, в тенджера с вряща вода за 10 минути.
7. Навийте стегнато, покрийте с одеяло и охладете напълно.

Правила за съхранение

Бурканите със зимна салата „Краставици по корейски“ трябва да се съхраняват в хладно, тъмно помещение с нормална вентилация, за предпочитане в мазе или на рафтове в килера. Тъй като самият детайл и контейнерите, в които се съхранява, са преминали топлинна обработка и са херметически затворени с капаци, това ястие може да се яде в рамките на една година от датата на приготвяне. Благодарение на включения в рецептата оцет, действащ като консервант, краставиците остават хрупкави и твърди през целия период на съхранение, а вкусът на салатата не се променя.

Заключение

Корейските краставици за зимата са отлична възможност за сезонна подготовка на зеленчуци за бъдеща употреба. Сред огромния брой съществуващи рецепти лесно можете да намерите такива, които ще се харесат както на любителите на пикантни ястия, така и на тези, които предпочитат по-меките салати. Тези, които избират простотата на състава и подготовката, както и експериментаторите и любителите на необичайни съставки, ще бъдат доволни. Приготвянето на това ястие не е трудно, а резултатът със сигурност ще зарадва повечето. През студения сезон краставиците в корейски стил несъмнено ще заемат своето място на масата и перфектно ще допълнят много горещи основни ястия.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Скуош хайвер: рецепта през месомелачка

Как да си направим домашен хайвер от тиква за зимата

Рецепта за хайвер от тиква с домати

Рецепта за аджика „Ще си оближете пръстите“

Хайвер от патладжан в тиган

Хайвер от тиквички в бавна готварска печка Redmond

Салата с език на свекърва от краставици за зимата

Патладжан в аджика: рецепта